Главная / Рецепты / Десерты / Запеканки / Творожная запеканка без муки и манки

Творожная запеканка без муки и манки

  • Питательная ценность
  • Калории: 197
  • Белок: 12
  • Жиры: 7.1
  • Углеводы: 20

Если вы следите за своим здоровьем, питанием и весом, вы знаете, что завтрак – очень важный приём пищи. Именно завтрак запускает работу пищеварительной системы. После пробуждения выпейте стакан воды, а идеальным завтраком станет творожная запеканка без муки и манки. На подготовку продуктов уйдёт пять минут, а приготовление займёт 50 минут.

За это время можно сделать зарядку, привести себя в порядок и собраться на работу. Диетическая творожная запеканка без муки и манки прекрасно подойдёт для того, чтобы взять её с собой. Но резать лучше после полного остывания, слишком она мягкая. Украшение можете сделать любое. Не обязательно брать малину с шоколадом.

История запеканки.

Запеканки готовили давно и в разных странах. Обычно их делали из того, что осталось в холодильнике. Рыбу, овощи, макароны или рисовую кашу заливали взбитыми со сметаной яйцами и запекали. Получалось быстро, вкусно, а главное, продукты не пропадали. Со временем запеканки совершенствовались, в них добавлялись новые ингредиенты, соусы, специи. Запеканки бывают с рыбой, мясом, овощами и фруктами. Рецептов великое множество, но суть у них одна – всё заливается яйцами с молоком или сметаной.

В старые добрые времена, наши бабушки готовили лапшевник. Это тоже вид сладкой запеканки, только с макаронными изделиями. Доподлинно неизвестно, но в некоторых источниках указывают, что творог запекали ещё на Руси. Это и неудивительно, ведь практически в каждом дворе в деревне была корова. Для запекания использовалась русская печь, а для подачи к столу – сметана и мёд.

Но в кулинарных книгах, в основном, пишут, что запеканку изобрела американка в 1886 году., когда сложила в миску для запекания оставшиеся после ужина продукты и залила всё яйцами. Доказательств, конечно же, этому нет. Но пусть будет так. В любом случае, спасибо создателю творожной запеканки за прекрасную идею.

Ингредиенты:

  • Творог 9% жирности – 500 грамм
  • Молоко стерилизованное 3.2% - 120 мл
  • 150 грамм белого сахара
  • 4 яйца куриных С1 (188 грамм)
  • 3 столовых ложки кукурузного крахмала без горки
  • Сливочное масло для смазывания (около 20 грамм)
  • Треть плитки горького шоколада
  • 100 грамм свежей малины.

Горький шоколад и малина потребуются только для украшения. Можете заменить их любым топпингом, сиропом, мёдом или вареньем. Свежие ягоды можно заменить на замороженные или консервированные. Но учтите, что калорийность и состав БЖУ будут меняться в зависимости от изменения ингредиентов. Творог выбирайте свежий. Лучше всего – домашний, даже если жирность будет больше. Если будете покупать творог в магазине, смотрите на сроки годности и на состав. В составе не должно быть заменителей молочного жира. Такой творог опасен. Особенно при запекании. Поэтому экономить здесь не стоит точно. Да и вкус у запеканки с заменителем молочного жира получается не очень.

Приготовление запеканки:

  1. Творог выложите в миску. Если хотите, чтобы нежная творожная запеканка без муки и манки содержала в себе крупицы творога, перетрите его через сито. Если же вам нужна гладкая консистенция, используйте блендер.

    Необходимые ингредиенты для запеканки.

  2. К творогу влейте молоко.

    Соединяем молоко и творог.

  3. Добавьте крахмал. Творожная запеканка без манки и муки рецепт с кукурузным крахмалом, получается более нежной. И нет ощущения киселя, как в случае с картофельным крахмалом.

    Добавляем кукурузный крахмал.

  4. Перебейте массу блендером в пасту. Если вы перетирали творог через сито, просто перемешайте всё вилкой, чтобы крахмал распределился равномерно. Можете добавить чуточку экстракта ванили.

    Перемешиваем до однородности.

  5. Яйца сначала опустите в холодную воду, посмотрите, чтобы они оставались лежать на дне. Если яйца начинают всплывать, это говорит о том, что свежесть оставляет желать лучшего. А если яйцо полностью всплыло, его ни в коем случае нельзя есть. Вбейте яйца, высыпьте необходимое количество сахара, которое вы можете увеличивать или уменьшать по своему усмотрению, и перебейте блендером. Если творог уже перетёрт, яйца взбивайте отдельно до полного растворения сахара. Не обязательно, чтобы получилась густая пена. Воздушная творожная запеканка без муки и манки получится и без яичной пены.

    Добавляем яйца и сахар.

  6. Вам может показаться, что масса довольно жидкая. Это нормально. Добавления крахмала, муки или манки не требуется.

    Взбиваем погружным блендером.

  7. Смажьте растопленным сливочным маслом пергамент и бока формы. Нежная творожная запеканка без муки и манки очень легко разваливается. Поэтому идеальный вариант для выпечки – разъёмная форма и пергамент, смазанный маслом на дне.

    Форму смазываем маслом.

  8. Вылейте тесто и немного покрутите форму, чтобы оно равномерно распределилось.

    Вливаем тесто в форму.

  9. Поставьте форму в разогретую до 170 градусов духовку и засеките 50 минут. Если хотите, чтобы верх был румяный, можете включить на оставшиеся 5 минут режим «гриль».

    Выпекаем до готовности.

  10. Прежде, чем нарезать запеканку на кусочки, её нужно остудить. В противном случае она будет разваливаться при нарезке и перекладывании в тарелки. Поэтому если вам важен внешний вид блюда, режьте только после полного остывания. Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновке, а затем полейте порционные кусочки. Украсьте ягодами малины, или другими на своё усмотрение. Главное, чтобы ягоды для украшения не были кислыми.

    Подаем, когда запеканка полностью остынет.

  11. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза запеканки.

О пользе творога можно говорить бесконечно. В твороге содержится белок, который необходим нашему организму, как главный строительный материал, кальций и другие макро и микронутриенты. Но лучше использовать для приготовления запеканки творог от 5 до 9% жирности. Так как кальций, в нём содержащийся, усваивается только при наличии молочного жира. Так как запеканка подаётся на завтрак, либо полдник, жир этот прекрасно усвоится и нигде не отложится.

При условии, конечно, что порция будет разумных размеров. И, если уж говорить о пользе, творожная запеканка без муки манки и крахмала будет чуточку полезнее, но получится не такой пышной. Творожная запеканка без муки с манкой не менее полезная, но более калорийная. А творожная запеканка без муки манки сахара – вообще идеальный вариант для худеющих. Только нужно придумать, чем заменить сахар. Можно добавить сахарозаменитель, стевию или банан.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Вика:
0

Очень вкусная запеканка получается. Спасибо за легкий и пошаговый рецепт.

Алина:
0

Классный и главное очень простой рецепт. Очень интеречсная идея писать историю блюда и ее полезность.

Альбина:
0

Реально впервые готовила такую запиканку. Получается довольно вкусно, и сытно. Даже и не думала что так быстро делается.

Вероника:
0

Такую запеканку можно и вечером за чашечкой чая с гостями скушать и фигуре не навредит. Я заменила обычный сахар на сахзам и тоже все вкусно получилось.

Ира:
0

Крутая запеканка получилась, очень вкусная, приготовила быстро.

Алиса:
0

Масса действительно казалась жидковатой, но после запекания все стало хорошо. Запеканка приятная, даже дочка, несильно любящая творог, ее оценила. Вместо малины положила чернику, но тут конечно, любые ягодки уместны.

Виктория:
0

Я всегда добавляла в запеканку манку, а сейчас сделала по вашему рецепту с крахмалом. Нежная, пышная, не скрипит на зубах, дети сказали, что такая запеканка намного вкуснее, чем раньше.

Светлана:
0

Понравился рецепт. Но где можно купить кукурузный крахмал? В обычных супермаркетах никогда его не видела. Может, он бывает только в узкоспециализированных магазинах?

Катерина:
0

Быстро готовится и очень вкусно, рецепт просто супер!

Наталья:
0

Вкусная и аппетитная запеканочка, мне понравилась и моему мужу, спасибо!

Владимир:
0

Только сегодня с женой говорили о запеканках, зашли на ваш сайт, а тут рецепт творожной запеканки). Сделали все в точности по рецепту, получилось очень вкусно!) Спасибо).

Наталия:
0

Прекрасная запеканка получилась по этому рецепту. Мне она понравилась простотой приготовления, если делать строго по рецепту, а также оригинальностью и приятным вкусом. С уверенностью могу посоветовать эту творожную запеканку.

Ирина:
0

Первый раз делала запеканку без муки и сомневалась, что получится. Но запеканка удалась на славу, вкусная и нежная!

Ольга:
0

Давно искала рецепт хорошей запеканки для детей. Очень простой в приготовлении рецепт, все подробно описано. Запеканка получилась очень вкусная и нежная. Дети съели очень быстро. Спасибо за рецепт!

Vasilisa:
0

Необычненько! Мы всегда с манкой делали запеканку творожную. Попробуем для разнообразия с кукурузным крахмалом запечь. Спасибо за подробный рецепт с весьма полезными советами!