Тушеный кролик рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Тушеный кролик рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 176
  • Белок: 10.5
  • Жиры: 13
  • Углеводы: 3
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Тушеный кролик рецепт

Диетический кролик распространен в рецептах разных кухонь мира. Но, несмотря на всю его полезность, многие жалуются на сухое мясо и отсутствие ярко выраженного вкуса у таких блюд. Сегодняшний тушеный кролик рецепт которого изложен ниже, полностью сбалансирован по пряности и остроте, а благодаря тушению - впитывает все восхитительные ароматы, получается нежнейшим. Предлагаем отличнейший кролик тушеный пошаговый рецепт – обязательно включите в меню ужина. К тому же, готовить его будем по-сельски, без изысков, вкусно и просто!

Стоит отметить множество преимуществ «сельского» подхода в приготовлении колика, который наблюдается в классической французской, испанской, итальянской, русской, белорусской и многих других кухнях мира. Во-первых, мясо не требует специальной подготовки, во-вторых, получается эффектное блюдо с уже готовым соусом, в-третьих, можно не тратить время на красоту, а тушить все, нарезав крупными кусками. Главное, что итог будет невероятно вкусным!

История

Сложно присудить авторство рецепта, поскольку издавна дичь готовилась практически одинаково у разных народов мира. Разницу составлял лишь набор специй – для каждого региона подбиралась свой «букет гарни», во всем остальном рецептура была неизменной.

Кролик тушеный с картошкой, с овощами, с приправами, вином служил универсальным рецептом. Все, что не годилось для приготовления блюд в стиле «гурмэ», шло в тушение к мясу. Впитывая овощные соки, насыщаясь запахом специй, оно становилось мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты

  • кролик – 890 г;
  • вино (белое, сухое) – 150 мл;
  • оливковое масло – 33 мл;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук (желтый и шалот) – 2 шт.;
  • порей – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • чеснок (зубчики) – 2 шт.;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • перец черный (горошины) – 5 шт.;
  • тимьян (сушеный) – 3 г;
  • тмин (семена) – 1 г;
  • кинза (свежая) – по вкусу.

Как готовить - кролик тушеный пошаговый рецепт с фото

  1. В наборе продуктов, как можно заметить, кроме крольчатины много специй, приправ, а также сухое белое вино – именно оно часто используется в мясных блюдах для придания характерного неповторимого вкуса с кислинкой.
    Набор продуктов для тушеного кролика

    Набор продуктов для тушеного кролика

  2. Перед активной готовкой заливаем подготовленную тушку кролика холодной водой на час, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Этот этап необходим, чтобы избавиться от лишнего малоприятного запаха мяса, о котором упоминают некоторые хозяйки.
    Подготовка кролика к тушению

    Подготовка кролика к тушению

  3. В подходящую для тушения кастрюлю наливаем немного оливковое масло. В нем обжариваем крупно нашинкованный желтый лук, порей и шалот. Для аромата добавляем лавровый лист, перец.
    Обжариваем разные сорта лука, приправив лавровым листом и перцем

    Обжариваем разные сорта лука, приправив лавровым листом и перцем

  4. К зарумянившемуся луку закладываем мясо, обжарка продолжается до образования незначительной корочки. Несколько раз нужно перевернуть каждый кусок кролика. Слегка солим.
    Обжариваем части кролика в масле, с лукомОбжариваем части кролика в масле, с лукомОбжариваем части кролика в масле, с лукомОбжариваем части кролика в масле, с луком

    Обжариваем части кролика в масле, с луком

  5. Следующим компонентом кладем морковь, нашинкованную соломкой. Морковь должна немного размягчиться.
    Морковь также добавляем к мясу

    Морковь также добавляем к мясу

  6. Затем вливаем в кастрюлю горячий бульон (можно куриный, можно из кролика или любой другой).
    Мясной бульон сделает мясо нежнее

    Мясной бульон сделает мясо нежнее

  7. Тушим мясо, накрыв крышкой, приблизительно по времени займет 45 минут, на среднем огне. Жидкость должна выпариться наполовину. Тушеный кролик фото которого есть – это полуготовность.
    Под крышкой тушим кролика чуть менее часа

    Под крышкой тушим кролика чуть менее часа

  8. После указанного времени вливаем прогретое вино, приправленное специями: тимьяном, тмином. Закладываем также и чеснок.
    Добавляем в процессе тушения теплое вино и оставшиеся специи, чеснок

    Добавляем в процессе тушения теплое вино и оставшиеся специи, чеснок

  9. Убираем кастрюлю с кроликом в духовку при 180C на полчаса. Готовность мяса определить просто – оно будет мягким, сочным, легко накалываться и отделяться от костей. При необходимости можно увеличить время тушения в духовке, но следить, чтобы весь соус не выпарился.
    В духовке кролик будет тушиться при 180C еще полчаса

    В духовке кролик будет тушиться при 180C еще полчаса

  10. А теперь перекладываем кролика в сервировочное блюдо, обязательно добавив немного моркови и соус. Освежаем кинзой по своему усмотрению. Тушеный кролик рецепт с фото – выполнен!
    Готовый кролик, тушеный с вином

    Готовый кролик, тушеный с вином

Польза крольчатины

Кролик считается диетическим мясом, во многом превосходящим курицу. Если у кого-то в семье есть пищевая аллергия, то нет лучшей альтернативы для аллергика, чем крольчатина. Конечно, в таком случае больше подходит просто кролик тушеный с овощами, а не с вином, и вместо мясного бульона допустимо взять обычный кипяток.

Кролик тушеный в духовке будет вдвойне полезен. Ведь в процессе такой обработки мясо не забирает вредных веществ, а получается диетическим. Для этого достаточно подобрать посуду, пригодную для тушения и на плите, и запекания в духовом шкафу.

Самые простые мясные блюда – это хорошая идея для вкусного ужина. Никаких сложных манипуляций, ведь большую часть работы делает плита, как вариант – можно использовать и мультиварку. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с блюдами и кушайте на здоровье!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Екатерина Альман:
0

Спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить что-то подобное)))

Ирина:
0

Кролика готовлю очень редко — у нас его сложно купить. Если это удается, готовлю его в молоке. Теперь возьму на вооружение и этот рецепт — мне нравится привкус вина в мясе, а с кроликом это будет божественно, уверена. Спасибо за простое в приготовлении изысканное блюдо.

Света:
0

У меня кролик всегда получался суховатым и жестким, но я не тушила в духовке. Попробую ваш рецепт, думаю, мясо будет сочным и вкусным.

Марина:
0

Делала тушеного кролика по аналогии, только в мульварке, времени на приготовление ушло меньше, мясо на выходе получилось очень нежное.

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com