История блюда
Родина этого самого известного в нашей стране овоща – Южная Америка, в Европе же картофель появился во второй половине XVI века. Многие знают, что поначалу его считали ядовитым, так как употребляли в пищу не клубни, а плоды картофеля. И лишь позже, в 1840 году по инициативе графа Киселева в России существенно увеличили площади, выделенные под картофель и кулинары распробовали питательные клубни. Тушеная картошка сейчас является одним из наиболее популярных блюд в наших широтах.
Ингредиенты:
- Свинина жирная (почеревок, шея) — 400 г
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны свежие – 300 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный – 1⁄2 ч. ложки
- Масло растительное – 4-5 ст. ложек
- Базилик сушеный – 1⁄2 ч. ложки
План приготовления:
- Начнем готовить простое и вкусное блюдо под названием тушеная картошка. Рецепт рассчитан на не маленькую компанию, поэтому если у вас меньшее количество едоков – пропорционально уменьшайте количество продуктов. Все овощи перед приготовлением тщательно моем щеткой.
![Готовим ингредиенты для тушения картошки с мясом, подготавливаем все на рабочую поверхность.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/013.jpg)
Готовим ингредиенты для тушения картошки с мясом, подготавливаем все на рабочую поверхность.
- Картошка тушеная с мясом, поэтому начинаем приготовление именно с него. Куски свинины режем небольшими кусочками и помещаем на сухую сковороду для обжаривания. Так мясо запечется и сок останется внутри кусочков.
![Нарезаем свинину кусочками и обжариваем на разогретой сухой сковороде.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/023.jpg)
Нарезаем свинину кусочками и обжариваем на разогретой сухой сковороде.
- Свинина немного уменьшится в размере (выжарится) и станет золотисто-румяного цвета. Перемешиваем несколько раз, обжаривая со всех сторон. Есть еще вариант блюда тушеная картошка с курицей, в таком случае куриное мясо можно не обжаривать, а сразу добавлять кусочки курицы в кастрюлю для тушения.
![Обжариваем кусочки мяса до золотистого цвета со всех сторон 5-10 минут.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/033.jpg)
Обжариваем кусочки мяса до золотистого цвета со всех сторон 5-10 минут.
- Подготавливаем овощи. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, очищенную морковь – брусочками. Можно натереть на терке овощи, но мне больше нравится ощущать целые кусочки сладкой тушеной морковки в блюде.
![Морковь нарезаем брусочками, репчатый лук – небольшими кубиками.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/043.jpg)
Морковь нарезаем брусочками, репчатый лук – небольшими кубиками.
- Мясо достаем шумовкой из сковороды и перекладываем в кастрюлю с толстым дном для тушения. На оставшемся жире, выделившемся из мяса, при добавлении растительного масла обжариваем репчатый лук до золотистого цвета, иногда помешивая.
![Репчатый лук обжариваем на смеси жира, выделившегося из мяса, и растительного масла.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/053.jpg)
Репчатый лук обжариваем на смеси жира, выделившегося из мяса, и растительного масла.
- Морковь, подготовленную к обжарке, кладем в сковороду к луку. Готовим вместе, помешивая, до мягкости моркови.
![Морковь обжариваем вместе с луков до мягкости овощей.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/063.jpg)
Морковь обжариваем вместе с луков до мягкости овощей.
- Нашей семье больше нравится картошка тушеная с грибами, поэтому в качестве ингредиента этого блюда берем шампиньоны, нарезанные пластинами. Вместо этих универсальных грибов можно использовать вешенки или лесные грибы, предварительно их отварив. Шампиньоны добавьте к овощам и обжаривайте вместе 5-7 минут.
![Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны в сковороду к овощам и обжаривайте еще 5-7 минут.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/073.jpg)
Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны в сковороду к овощам и обжаривайте еще 5-7 минут.
Морковь, лук и грибы готовы. Теперь можно закладывать все компоненты блюда в кастрюлю для тушения.![Овощи стали мягкими, грибы обжарились до золотистого цвета.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/083.jpg)
Овощи стали мягкими, грибы обжарились до золотистого цвета.
- Картофель очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Размер овощей – это творчество и личный вкус хозяйки, кто-то любит мелко нарезанные овощи, кто-то тушит картофель, разрезав на две-три части.
![Очищаем картофель от кожуры и нарезаем крупными кубиками.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/092.jpg)
Очищаем картофель от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
- Закладываем все в кастрюлю с толстым дном. На дно выкладываем мясо, затем – овощи и грибы, сверху – нарезанный картофель, соль, черный молотый перец и базилик (или ваши любимые специи и травы).
![Перекладываем все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном – свинину, шампиньоны с овощами, картофель, соль и специи.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/104.jpg)
Перекладываем все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном – свинину, шампиньоны с овощами, картофель, соль и специи.
- Заливаем в кастрюлю 1 л кипящей воды и ставим на огонь. Тушеная картошка с грибами готовится примерно 15-20 минут, время тушения зависит от сорта картофеля. Для тушения лучше взять сорта, которые не сильно развариваются при варке, тогда овощи в готовом блюде сохранят свою форму.
![Заливаем 1 л кипятка, ставим на огонь и тушим картофель с мясом примерно 15-20 минут до готовности.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/114.jpg)
Заливаем 1 л кипятка, ставим на огонь и тушим картофель с мясом примерно 15-20 минут до готовности.
- Интересно, что перемешивать блюдо в процессе готовки не нужно – как видно из фото, и овощи, и мясо при тушении поднимаются наверх и смешиваются с картофелем.
![Помешивать не нужно, мясо и грибы равномерно распределяются по всей кастрюле при тушении.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/121.jpg)
Помешивать не нужно, мясо и грибы равномерно распределяются по всей кастрюле при тушении.
- Даем блюду настояться при закрытой крышке 10-12 минут, затем раскладываем по тарелкам и присыпаем свежей зеленью петрушки или укропа.
![Раскладываем картофель по тарелкам и украшаем свежей зеленью.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/132.jpg)
Раскладываем картофель по тарелкам и украшаем свежей зеленью.
- Вот и готово наше простое, сытное и по-домашнему вкусное блюдо. Рецепт тушеной картошки пошагово продемонстрировал шаги приготовления блюда, и вы без особого труда угостите близких.
![Приятного аппетита.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2019/12/142.jpg)
Приятного аппетита.
Ценность блюда
Польза картофеля обусловлена тушением, ведь в тушеной картошке сохраняются практически все витамины и минералы, которыми этот овощ знаменит. Практически все витамины группы B, витамин A, а также фосфор, калий, сера, кальций, магний и марганец содержатся в блюде. Также блюдо богато полисахаридами, уменьшает изжогу и способствует снижению холестерина в крови.
Похожие рецепты
Готовя по данному рецепту это блюдо получается очень вкусным. Я раньше готовила только картошку с мясом не добавляя в нее грибы. А теперь поняла, что с грибами вкуснее. Спасибо вам за рецепт!
В один вечер никто не успел приготовить ужин на нашу большую семью из пяти человек. Посмотрели этот рецепт и приготовили. Действительно быстро и очень вкусно и сытно. Теперь этот рецепт для нашей семьи как находка. Так как готовили совсем по-другому и на сковороде.
Это блюдо поле для фантазии домохозяйки, простое, сытное и вкусное. Можно так делать, как описано в рецепте, можно чернослив добавить, можно болгарский перец. Мясо разное: свинина, говядина, птица. И все это будет классическим блюдом)
Ваш рецепт мне нравиться больше своего. Я тушила в сковороде мясо, морковь и лук с добавлением воды. После того как вода выкипит, добавляла картофель, доливала воду и опять тушила. В кастрюле получается вкуснее, настоящий домашний тушеный картофель.