Чем отличается этот торт. Технология большинства тортов одинакова. Сначала готовятся 2-3 коржа. Затем делается крем и перемазывается им весь торт. А вот такое лакомство, как «пьяная вишня» готовится совсем по-другому. Это и отличает его от других тортов. Но особую пикантность и оригинальность торту придает именно пропитанная алкоголем спелая с кислинкой вишня.
История пьяной вишни
Кто был основателем данного рецепта в истории к сожалению не сохранилось. Однако данный торт стал одним из самых интересных и шикарных десертов, который готовится в абсолютно всех уголках нашего необъятного мира. Почему этот торт так популярен среди женщин. Всё дело во времени. Каждая хозяйка и любящая женщина хочет всех удивить и побаловать своими кулинарными способностями, не смотря на свою занятость. А этот тортик готовится всего лишь на протяжении 45 минут. На вкус же он очень сочный и экстравагантный. При этом на его приготовление необходимо минимум денежных затрат, а все необходимые ингредиенты для приготовления можно купить в любом магазине.
Торт пьяная вишня не повредит фигуре
Сам по себе торт очень калорийный. На 100 гр. готового десерта припадает – 345 ккал. Из них белки – 5,5, жиры – 17,3, углеводы – 39,4. Но если заменить сгущёнку обезжиренным йогуртом или сметаной, вишню брать свежую, а масло заменить обезжиренным творогом, то от употребления по 100 гр. этого торта в день вес не изменится.
Данный торт польза или вред для организма
Любой, кто слышит слово «пьяная» сразу подразумевают, что торт алкогольный, а значит и вредный для организма. Это всё заблуждение. Алкоголь вреден для организма в чистом виде и больших количествах. Благодаря настоянной вишне можно легко снять спазм в желудке. Также в процессе настаивания вещество танин, которое есть в коньяке, взаимодействует с витамином C вишни, в результате чего повышается иммунитет, расширяются сосуды, понижается артериальное давление и уменьшается головная боль. Ещё такая настойка очень эффективно снимает зубную боль.
Ингредиенты для торта пьяная вишня
для бисквита
- яйца – 6 шт.,
- сахар – 120 гр.,
- мука – 90 гр.,
- крахмал (желательно кукурузный) – 1,5 столовые ложки,
- какао – 2,5 столовых ложек,
для крема
- масло сливочное – 300 гр.,
- сгущёнка – 1 банка,
- свежая, мороженая или консервированная вишня – 150 гр.,
- коньяк – около 1 стакана,
для глазури
- масло сливочное – 100 гр.,
- сахар – 2 столовые ложки,
- сметана – 2 столовые ложки,
- какао – 1 столовая ложка.
Совет от ХозОбоз
Для быстрого приготовления торта замочите вишню в коньяке на 3-4 часа раньше, прежде чем преступите к приготовлению.
Приготовление торта
Готовим бисквит
- В миске взбейте в пышную пену яйца с сахаром.

Взбейте яйца с сахаром
- Муку просейте и смешайте вместе с крахмалом.

Муку просейте и смешайте с крахмалом
- Добавьте к муке какао и всё тщательно перемешайте.

Добавьте к муке какао и перемешайте
- Смешайте вместе взбитую яичную массу с мукой при помощи деревянной лопатки.

Смешайте взбитую яичную массу с мукой
- Форму для выпечки застелите пергаментом.
- Аккуратно перелейте тесто в форму.

Перелейте тесто в форму для торта
- Выпекайте бисквит первые 30 минут при 190 градусах, затем убавьте температуру до 160 и выпекайте его ещё 10-15 минут. Проверьте бисквит на готовность деревянной палочкой.

Ставьте выпекаться бисквит
- После остывания срежьте с бисквита верх.

После того как бисквит остынет, срежьте с него верхушку
- Из оставшейся нижней части извлеките середину.

Из оставшейся нижней части извлеките середину
- При этом должны остаться целыми края и дно бисквита.

Оставьте целыми края и дно бисквита
Приготовим крем
- Если вишню берёте консервированную, то тогда её нужно сцедить. Свежую вишню помойте. Удалите плодоножки и косточки.

Удалите плодоножки и косточки
- Положите плоды в глубокую миску и залейте их коньяком. Оставьте «пьянеть» вишню на 4-5 часа.

Положите вишни миску и залейте их коньяком
- Взбейте вместе масло со сгущенкой. Масло для взбивания должно быть обязательно комнатной температуры.

Взбейте масло со сгущенкой
- Подмешайте к взбитому крему извлечённый мякиш бисквита.

Подмешайте мякиш бисквита
- Дальше нужно сцедить вишню и добавить её в крем.

Сцеживаем вишню и добавить её в крем
Совет от ХозОбоз. Никогда не выливайте имеющиеся настойки и концентраты из-под консервированных фруктов. Данный коньяк из-под вишен можно использовать для приготовления пропитки, для улучшения вкуса крема, для ароматной глазури или для вишнёвой настойки. - Выложите крем в пустой бисквит.

Выкладываем крем в пустой бисквит
- Накройте его сверху срезанной верхушкой.

Накройте его срезанной верхушкой
- Поставьте торт в холодильник.
И последним готовим глазурь
- Смешайте масло, сахар, сметану, и доведите их до кипения.

Смешиваем масло, сахар, сметану и доводим до кипения
- Убавьте огонь и подмешайте к ним какао и 1 чайную ложку настоянного коньяка.

Сделайте огонь меньше и подмешайте к ним какао и 1 чайную ложку настоянного коньяка
- Снимите массу с огня и по желанию растопите в ней 0,5 плитки тёмного шоколада.

Снимите с огня и по желанию растопите плитку тёмного шоколада
- Остудите немного глазурь и покройте ею весь торт. Отправьте торт на 10-15 минут в холодильник для застывания глазури.

Покройте глазурью весь торт
- Затем готовый торт украсьте листиками мяты и свежей вишней.

Украсьте готовое блюдо листьями мяты и ягодами вишни
- Или вот так.

Или вот так
Теперь Ваш кулинарный опыт пополнится ещё одним хорошим рецептом от ХозОбоз. Мы рады дарить Вам хорошие рецепты и помогать совершенствовать свои навыки на кухне. Развивайте себя и свои способности, чтобы иметь уверенность в себе и радовать своих близких.
Похожие рецепты
Я раньше готовил “пьяную вишню”, но только с добавлением вина а не коньяка. На мой вкус вино делает пирог немного более сладким, но не приторным. Но вообще никто не запрещает экспериментировать, можно например добавить ром, ликер и.т.п. Этот рецепт очень понравился, очень легкий в приготовлении пирог, во время готовки добавил пол плитки тёмного шоколада, получилось очень вкусно, хоть и добавило немного лишних калорий :)
Отличный рецепт для реализации моей вишни которую я использую для настойки. Настойка делается вишня свежая с водкой в соотношении 1/1 и после настаивания жидкость сливается и добавляется сахар по вкусу. Вишня остается еще отличного качества, но уже настоянная на водке и куда ее девать такую ума не мог приложить. А вот теперь спасение ее можно как раз в такой тот использовать на все 100%. Спасибо !!!