Торт крокембуш рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Торт крокембуш рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 253
  • Белок: 6.7
  • Жиры: 11.9
  • Углеводы: 28
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Торт крокембуш

Торт крокембуш – изумительный десерт, который предлагают по торжественному поводу или для хорошего настроения. Легкий флер простых маленьких аппетитных пирожных, сложенных сладкой башенкой, внутри начиненных приятным воздушным кремом может быть украшен тонкими нитями карамели и свежими ягодами. Такое необычное лакомство покорит сердце любого сладкоежки, представляем торт из профитролей крокембуш рецепт с фото.

История торта

На авторство десерта претендуют две страны – Англия и Франция. Говорят, что первыми придумали подавать сладкие булочки, сваленные в кучу, на свадьбу англичане еще в средние века. Однажды в XVII веке французский повар посетил торжественное мероприятие и увидел необычное свадебное угощение для английского монарха Карла II и его возлюбленной, португальской красавицы – принцессы Екатерины Брагансской. Он адаптировал горку сдобы под национальную кухню, для чего испек профитроли, сварил заварной крем и завершил блюдо хрустящей карамелью. Угощение было подано на званом приеме. С тех пор торт крокембуш рецепт быстро распространился в парижских кафе и стал самым популярным десертом.

С французского языка «крокембуш» (фр. croquembouche) переводится, как хрустящий. Готовится торт из профитролей крокембуш рецепт которого ниже за три простых шага: приготовление профитролей, крема и украшения (карамели либо шоколада). Легко повторить дома.

Ингредиенты:

  • заварное тесто
  • вода (питьевая) – 200 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • масло сливочное (высший сорт) – 54 г;
  • мука (пшеничная) – 155 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сахарный песок (белый) – 25 г;
  • поваренная соль – щепотка.
  • сливочный (белый) крем
  • сливки (жирность 33%) – 230 мл;
  • сахар – 120 г.
  • карамель
  • сахарный песок – 160 г;
  • вода – 40 мл;
  • малина, ежевика, мята – на украшение;
  • сахарная пудра – для обсыпки.

Как приготовить торт из профитролей крокембуш?

  1. Для профитролей приготовим заварное тесто. Соберем необходимый продуктовый набор.
    Продукты для заварного теста

    Продукты для заварного теста

  2. В смесь молока с водой закладываем кусочек масла и доводим все до неактивного кипения.
    Кипятим молоко, воду, масло

    Кипятим молоко, воду, масло

  3. Всыпаем немного сахарного песка.
    Подсластим сахаром

    Подсластим сахаром

  4. Закладываем соль, деревянной ложкой перемешиваем по кругу.
    Немного соли

    Немного соли

  5. Просеиваем муку, вводим к жидкой основе теста.
    Вводим муку

    Вводим муку

  6. Продолжаем мешать, чтобы не допустить комков, уменьшив огонь до минимума.
    Вымешиваем деревянной ложкой заварную основу

    Вымешиваем деревянной ложкой заварную основу

  7. Завариваем тесто, формируем в шар. Тесто должно легко отставать от стенок кастрюли, но не рекомендуется более 2 минут держать его на плите.
    Заваренное тесто

    Заваренное тесто

  8. Перекладываем тесто в стеклянную форму, несильно остужаем при постоянном помешивании, чтобы выбить пар. Легко проверить, когда тесто остынет – до него можно будет спокойно дотронуться рукой. Вводим в тесто не более одного яйца за раз, всего нужно вмешать 4 куриный яйца.
    Вводим яйца поштучно

    Вводим яйца поштучно

  9. Заварное тесто укладываем с помощью ложки в корнетик.
    Тесто готово – в конверт

    Тесто готово – в конверт

  10. Отсаживаем на противень, укрытый промасленной бумагой для выпечки, небольшие по форме шарики (до 2 см) на расстоянии 2-3 см друг от друга. Верхушки обязательно пригладить смоченной в холодной воде ложкой или ножом.
    Формируем профитроли

    Формируем профитроли

  11. Выпекаем при температуре 180С, время – 20 минут, в нижней трети духовки. Готовую выпечку остужаем, аккуратно снимаем.
    Выпекаем профитроли

    Выпекаем профитроли

  12. Миксером взобьем сливки с сахарным песком не менее 15 минут.
    Взбиваем сливки в крем

    Взбиваем сливки в крем

  13. В итоге должна получиться устойчивая крепкая пена.
    Готовый крем

    Готовый крем

  14. Перекладываем в корнетик с острой насадкой сладкий крем, охлаждаем в холодильнике 30 минут. «Заправляем» профитроли кремом со сливками.
    Наполняем профитроли кремом

    Наполняем профитроли кремом

  15. На плоскую тарелку по кругу выкладываем булочки.
    Формируем торт

    Формируем торт

  16. Для карамели на антипригарной сковороде топим сахарный песок с водой на медленном огне, как только смесь потемнеет, забурлит – нужно сразу снять с огня, иначе сахар сгорит. Аккуратно поливаем профитроли теплой карамелью, продолжаем складывать их по форме конуса. Повторяем, пока не кончатся продукты.
    Делаем карамель, скрепляем выпечку

    Делаем карамель, скрепляем выпечку

  17. Когда карамель немного остынет, из нее можно вытягивать нити, обвивая вокруг сладкой «башенки» – для этого нужно подцепить растопленный сахарный песок силиконовой лопаткой.
    Декорируем карамельной «паутинкой»

    Декорируем карамельной «паутинкой»

  18. Последний штрих – украшение свежими ягодами ежевики и малины, листьями мяты; присыпка из сахарной пудры. Торт крокембуш рецепт с фото – выполнен! По правилам этикета нужно складывать в тарелку сладкую выпечку, отсоединяя поштучно.
    Готовое блюдо

    Готовое блюдо

Польза

Торт крокембуш фото вызывает аппетит у сладкоежек, но стоит помнить – это очень калорийное блюдо. Так как десерт не рассчитан принести пользу, в тоже время, воздушная выпечка с взбитыми сливками и карамелью определенно может легко поднять настроение, дать заряд позитива и избавить от депрессии. В свежих ягодах малины, ежевики содержится аскорбиновая кислота, витамины и минералы, конечно, их не достаточно, чтобы утверждать, что блюдо – исключительно полезное. С ароматной чашечкой кофе или чая, наслаждаясь вкусом компактных пирожных, можно будет забыть о негативе.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Инна:
1

Всегда думала, что приготовить такой тортик очень сложно. Оказывается, это вполне по силам, тем более, что опыт приготовления профитролей у меня есть.

Герман:
1

Получается можно и в виде торта есть и как пирожные отдельно, очень интересный вариант, мне самому заварные пирожные очень нравятся с нутелой или сгущёнкой, которая кофейная или шоколадная.

Максим:
1

Интересный рецепт, который натолкнул на мысль другой формы торта, заварные пирожные можно же сделать в виде кирпичиков или коржей, такие элементы проще будет объединить в торт, хотя выпекание конечно сложнее.

Елена:
1

Такой рецепт не будет сложно исполнить тем, кто умеет делать профитроли из заварного крема. Для меня это пока сложный процесс, поэтому беру во внимание только рецепт пирожных.

Анастасия:
1

Такой же торт часто покупали в детстве, очень любила его и решила приготовить сама. Торт получился очень вкусным, мне понравился.

ANNA1993:
0

Это просто шедевр кулинарии. Мою дочку трудно чем то удивить, а приготовив по вашему рецепту, она была в приятном удивление. Пришлось повозиться, но это того стоит.50% успехов это правильно написанный рецепт.

Милена:
0

Можно поэкспериментировать с начинкой для профитролей. Будет, думаю, еще лучше, если она окажется разной – заварной крем, творожный, сливочный, или даже ягодный конфитюр.

Татьяна:
0

А я все гадала, как же его есть — оказывается отсоединяя пирожные. Спасибо за полезный рецепт! А чем можно заменить карамель в тортике?

Наталья87:
0

Очень вкусный тортик. Быстро готовится, но ещё быстрее съедается и в этом опасность. Надо быть человеком сильной воли, чтобы готовить такое лакомство лишь на праздники)

Роман:
0

Хороший рецепт, и к тому же можно его остановить на половине, в случае непредвиденных обстоятельств, можно обойтись лишь заварными, или этими вкуснейшими булочками!

Мила:
0

Я торт сформировать не успеваю)) У меня просто пирожные быстро съедают. Тесто очень вкусное получается, нежное, главное, поднимается, а не приплюснутые шарики. Иногда я пирожные сгущёнкой начиняю. Иногда крем готовлю просто без пирожных, в качестве обычной прикуски к чаю. В общем, из этого рецепта, можно кучу других самостоятельных блюд приготовить) Универсальный.