Торт дамский каприз в домашних условиях рецепт с фото пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 338
- Белок: 4.6
- Жиры: 16.8
- Углеводы: 39.7
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на 8 марта , блюда на день рождения
Вряд ли кто-то сможет устоять перед безумно вкусным, нежным и просто тающим во рту тортом, с интересным названием Дамский каприз. Несомненно, этот десерт удовлетворит любой каприз. Торт собирается из нескольких тонких рыхлых коржей, обильно пропитанных сладким молочным кремом. Его можно приготовить на день рождения и другой праздник, или в обычный день, чтобы побаловать домочадцев вкуснятиной. Большой и красиво декорированный, он займет центральное место на праздничном столе.
Сегодня этот десерт можно с легкостью купить в магазине. Настоящие хозяюшки предпочитают выпекать торт дамский каприз в домашних условиях своими руками по проверенному рецепту, добавляя индивидуальные черты и создавая новые вариации. Ниже вы узнаете, как пошагово испечь торт дамский каприз и увидите рецепт с фото.
История торта
Торт Дамский Каприз изготавливается на основе медового теста и многим известен с советских времен. По способу приготовления он немногим отличается от медовика, рыжика или пчелки. Его можно разнообразить, используя разные добавки: торт Дамский каприз с маком и орехами, с шоколадом, с вареной сгущенкой или различными вариациями крема. Такие оригинальные рецепты появляются и приобретают популярность со временем, как результат экспериментов хозяек. Сегодня в интернете можно увидеть много разных фото домашнего торта дамский каприз.
В историю медовики вошли со времен правления Александра I, жена которого, Елизавета Алексеевна, не любила мед. Однажды новый кондитер, неосведомленный о ненависти супруги императора к мёду, приготовил медовый торт. Особый десерт настолько понравился императрице, что она велела наградить изобретательного повара. С тех пор торты на основе меда стали популярным угощением в России и других странах.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тесто для коржей нам понадобится:
- яйцо крупное – 2 шт.,
- мед жидкий – 2 ст.л.,
- сахар – 1 ст.,
- сода – 2 ч.л. без бугра,
- сливочное масло – 70 гр.,
- мука – 2 ст. (400 гр),
- растительное масло для смазывания пергаментной бумаги.
Крем для сборки и промазывания коржей будем готовить из следующих ингредиентов:
- молоко - 1 ст.,
- яйцо – 1 шт.,
- сахар – ½ ст.,
- мука - 1 ст.л. с горкой,
- масло сливочное – 100 гр.
- Кроме сваренного крема понадобится одна банка сгущенки. Можно обойтись и без нее, если увеличить количество продуктов для крема в два раза.
Будем выпекать торт Дамский каприз по следующему рецепту c фото.
Приготовление крема
- Сначала займемся варкой крема, так как ему нужно некоторое время охладиться и приобрести необходимую консистенцию. Подготовим все необходимые продукты.
Прежде всего сварим крем, подготовим продукты
- В небольшую кастрюлю или миску вливаем молоко.
Для крема в кастрюлю с толстым дном наливаем молоко
- К молоку добавляем сахар.
Добавим в молоко сахарный песок
- Разбиваем яйцо.
Кладем яйцо
- Всыпаем всю муку.
Теперь пришло время всыпать в крем муку
- Все ингредиенты интенсивно перемешиваем. Можно воспользоваться венчиком.
Хорошенько смешиваем все продукты для крема
- Ставим посуду с продуктами на минимальный огонь.
Теперь кастрюлю с будущим кремом ставим на огонь
- Непрерывно помешиваем смесь и доводим до состояния закипания.
Доводим крем до кипения все время помешивая
- Кремовая масса должна стать достаточно густой.
Крем следует варить до загустения
- Опускаем кастрюльку в холодную воду. Меняем воду два раза, это позволит крему быстрее остыть.
Кастрюлю с готовым кремом помещаем в холодную воду
- Кладем мягкое сливочное масло.
В слегка охлажденный крем кладем сливочное масло
- Взбиваем венчиком или миксером.
Взбиваем крем миксером
- По консистенции готовый крем должен быть однородным и иметь густоту сметаны. Убираем его в холодильник.Приготовление коржей. Пока крем остывает, займемся тестом для коржей.
Готовый крем должен получится сметанообразным. Теперь займемся тестом, а крем пока уберем в холодильник
- Подготовим все продукты, которые нам понадобятся.
Подготовим продукты необходимые для теста
- В чашу отправляем 2/3 части всего сахара и разбиваем яйца.
В миску помещаем 2/3 сахарного песка из рецепта и соединяем его с яйцом
- При помощи миксера на максимальной мощности взбиваем смесь так, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Если вы используете ручной венчик, то сначала взбейте в пену яйца, а затем маленькими порциями всыпьте сахар.
Миксером взбиваем тесто до растворения сахара
- В другую миску положите кусочки масла и всыпьте оставшийся сахар. Поставьте посуду на водяную баню или используйте кастрюлю с толстым дном.
В другую миску нарезаем кусочками масло и добавляем оставшийся сахарный песок, а затем помещаем на водяную баню
- Когда сахар растворится в растопленном масле, снимите посуду с плиты. Добавьте мёд.
Как только сахар растворится, миску с маслом надо снять с огня и добавить в нее мед
- Всыпьте соду и перемешайте.
Добавим соду
- Аккуратно соедините масляную смесь со взбитыми яйцами.
Пришло время смешат теплую масляную заготовку с яйцами
- Верните посуду на водяную баню. Сразу всыпьте одну третью часть муки.
Готовую смесь снова помещаем на водяную баню и добавляем треть муки
- Перемешайте и держите на огне.
Хорошенько перемешиваем прямо на огне
- Через 30 секунд добавьте ещё один стакан муки.
Минут через 30 добавим еще стаканчик муки
- Постоянно перемешивайте смесь и снимайте с огня только тогда, когда тесто начнет темнеть.
Тесто следует помешивать все время варки до потемнения
- Остудите тесто и постепенно всыпьте остальную муку.
Начинаем остужать тесто всыпая параллельно по немного оставшуюся муку
- Когда станет трудно замешивать тесто в чаше, переложите его на рабочую поверхность.
Когда тесто загустеет, его следует переложить на рабочую поверхность и продолжать уже вручную
- Разминайте тесто руками, подсыпая по необходимости муку.
Аккуратно разминаем тесто руками до эластичности, при необходимости подпыляя мукой
- У вас должна получиться эластичная тестяная масса, практически не липнущая к рукам.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам
- Дайте тесту отдохнуть несколько минут.
Готовое тесто необходимо отложить на пару минут
- Разделите его на 8 частей.
А теперь поделим тесто на 8 частей
- Из каждой сделайте шарик.
Из каждого кусочка теста сформируем кружок
- Скалкой раскатайте шарик в круг, толщина которого 0,3-0,5 см.
С помощью скалки преобразуем шарик в корж
- Противень закройте промасленным пергаментом. Переложите заготовку и отправьте в духовку.
На противень выстилаем пергамент, смазываем его маслом и выкладываем сверху корж
- Корж выпекайте 3-4 минуты при 180 градусах.
В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж примерно 4 минуты
- Раскатайте остальные шарики.
Так же поступим с остальными коржиками
- Когда корж зарумянится, выньте его.
Готовый корж вынем из духовки
- Снимите с бумаги и обрежьте по ровной окружности, используя крышку, тарелку или любую другую форму. Обрезки сохраните.
Готовый корж следует обрезать по диаметру тарелки или крышки. Обрезки позднее понадобятся для обсыпки
- Готовые коржи сразу смазывайте кремом, чередуя со сгущёнкой.
Готовые и остывшие коржи смажем кремом чередуя со сгущенным молоком
- Таким образом выпекайте и промазывайте все коржи.
Именно так, чередуя, собираем весь торт
- Остатки от коржей измельчите в крошку.
Обрезки коржей следует перетереть в крошку
- Хорошо смажьте последний корж и края торта.
Смажем обильно последний корж и края торта
- Посыпьте торт крошкой, а также шоколадной стружкой, маком или толчеными орешками.
Готовый торт посыпаем крошкой из коржей, тертым шоколадом и орешками
- Готовому изделию нужно хорошенько пропитаться.
Перед подачей торту надо позволить пропитаться не менее 5 часов
- А теперь все к столу!
Приятного аппетита
Польза блюда
Несмотря на содержание витаминов A, B, PP, C, D, E, а также других полезных веществ, эта сладость обладает минимальными полезными свойствами. Мёд, входящий в состав рецепта торта дамский каприз, оказывает противомикробное действие, благодаря бактерицидным свойствам. Углеводы и жиры быстро восстанавливают силы человеческого организма после различного рода нагрузок. Основное положительное качество любых сладких блюд это стимуляция работы мозга и улучшение внимательности. Также сладости поднимают настроение и помогают снять стресс.
Очень понравился рецепт торта, легкий в приготовлении. Обязательно попробую его приготовить.
Торты – это моя слабость. У нас каждый день должно быть что-то сладенькое и вкусненькое к кофе. Понравился рецепт. Попробую ним воспользоваться и удивить своих домашних.
Мой ребенок давно меня просил испечь какой- нибудь торт, но я как- то не решалась… Так как и представить себе не могла с чего нужно начать. Очень хороший сайт и очень вкусные рецепты. Ведь благодаря этому сайту даже у такой неумехи как я, получился торт, который понравился не только моему сыну, но и всей моей семье
Люблю баловать свою супругу по выходным, тем более сладкое нам обоим по душе и название очень понравилось, процесс приготовления довольно прост и подробно расписан, с выбором не прогадал, жена была в восторге и даже спросила рецепт
Традиционно готовила медовик со сметанным кремом и считала, что это лучший рецепт. Решила попробовать спечь этот, люблю разные новенькие тортики. Получилось вкусно!
Рецепт описан правильно, но есть дополнение – готовый торт должен постоять в тепле часа два, затем его стоит заморозить, а потом постепенно разморозить в холодильнике.
Скажу прямо, этот торт-не только дамский каприз, мои мужчины с удовольствием его поедают ;) Приготовить сможет и начинающая кулинарка ;)
Я такая сладкоежка, много знаю рецептов вкусных тортов, но такого ещё не пробывала. Очень хороший пошаговый рецепт.
Понравилось, что в этом рецепте все ингредиенты натуральные, то есть нет химии. И готовить этот прекрасный торт не так уж и сложно, а самое главное быстро. Обязательно воспользуюсь этим рецептом для приготовления торта.
А я все думала, как в тортах на медовых коржах получается такой красивый цвет и сильный запах меда?! А вот и отгадка! Теперь я просто обязана попробовать его испечь.
Давно искала подробный рецепт тортика ” Дамский каприз” и наконец нашла. Спасибо за пошаговые инструкции с фото))
Подтверждаю – по этому рецепту торт получается отличным, но не надо портить его сгущенкой. Крем не делайте слишком густым – коржи плохо пропитаются.
Напоминает коржи для наполеона. Интересно было бы поэкспериментировать с разным кремом для этого торта, а для начала промазать повидлом.
Не соглашусь – коржи этого торта совершенно не похожи на Наполеон (хотя бы потому, что они готовятся на ледяной воде). И повидло к медовым коржам не в тему…
Постоянно просматриваю рецепты на вашем сайте . Вот и на эти новогодние праздники пекла торт по вашему рецепту . Очень переживала что не получится крем ,но все получилось отлично !Торт съели моментально !Еще просят .
Рецепт этого торта очень похож на Медовик, а вот крем отличается. Обычно в медовик используется сметанный крем, самый вкусный с добавлением какао. А вот Дамский каприз очень вкусный с вареной сгущенкой, которую можно чередовать с заварным кремом. С вареной сгущенкой торт получается не таким мокрым и очень вкусным.
На Різдво пекла цей торт. Дякую за рецепт! Торт легко готується, надзвичайно смачний, так і хочеться ще і ще ним смакувати.
Вот этот торт действительно не капризный его надо делать с душой и все будет легко, дайте настоятся.
Очень интересный рецепт, я раньше не сталкивалась с рецептами, где тесто для торта готовится на водяной бане, а вот крем напоминает тот, что я использую для “наполеона”. Должно получиться вкусно, обязательно попробую в ближайшее время приготовить! Спасибо за рецепт!
Простой рецепт. Обязательно стоит попробовать приготовить такой торт, тем более что ингредиенты вполне доступные и недорогие.
Очень рекомендую, объедение, есть ещё способ сделать его вкуснее – купите немного арахиса и фундук, обжарьте на скороде и измельчите в муку, после добавьте смесь и в муку при замесе и в присыпку.