Теплый салат с говядиной
- Питательная ценность
- Калории: 181
- Белок: 12.5
- Жиры: 10
- Углеводы: 9
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из мяса , Салаты
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: Жарка , Нарезка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на новый год , блюда на рождество
Теплый салат с говядиной и овощами можно одновременно считать закуской и основным блюдом. Получается он очень интересным по вкусу, сочетает в себе нежное мясо, печеные овощи и приправы. Приготовим теплый салат с говядиной рецепт которого больше подходит для средиземноморской кухни, поскольку в нем есть каперсы и маслины. Если готовить блюдо летом, легко можно сделать теплый салат с говядиной и рукколой по такому же рецепту. Пряная трава с горчинкой добавит нужной остроты.
История теплых салатов
Первопроходцами в приготовлении теплых салатов считают поваров Римской империи. Еще до нашей эры подобные блюда готовились из мяса, субпродуктов, морепродуктов с добавлением сезонных овощей, трав, с оливковым маслом, фруктовым уксусом. Термин «salata» (соленая зелень) также принадлежит римлянам, впоследствии он был заимствован французами для обозначения закуски. Удобно было, долго не дожидаясь трапезы, сразу откушать вкусное блюдо.
Недавно теплые салаты получили «вторую жизнь», повара разных знаменитых ресторанов стали снова экспериментировать с подобными рецептами. Впрочем, для творчества в таких кушаньях всегда есть место, а значит легко можно добиться авторского штриха.
Ингредиенты:
- говядина (вырезка) – 570 г;
- перец разноцветный – 180 г;
- томаты (ассорти) – 100 г;
- лук (желтый, репчатый) – 80 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- бальзамический уксус – 30 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- можжевеловые ягоды – 5 шт.;
- перец горошком – по вкусу;
- чеснок – 3 шт. (зубчики);
- рассол огуречный – 100 мл;
- соль (морская) – по вкусу;
- каперсы, маслины – украшение.
Готовим салат теплый с говядиной рецепт с фото
- В наборе продуктов мясо занимает важное место. Лучше всего в такое блюдо подходит вырезка, приготовление которой требует минимальных временных затрат.
Набор продуктов для салата-закуски
- Помидоры берем некрупного размера, мясистые, с минимальным количеством сока и семян. Делаем крестообразный надрез с противоположной от плодоножки стороны, заливаем кипятком и оставляем на 4 минуты, затем аккуратно удаляем кожуру. Если томаты крупные, разрезаем их на дольки, вынимаем семена, срезаем плодоножку. Подготовленные овощи ненадолго отставляем в сторону.
Подготовим томаты, очистив от кожуры
- Лук шинкуем тонким полукольцом, заливаем огуречным рассолом и отправляем в микроволновку при самой высокой температуре на 1 минуту. Остужаем, также убрав в сторону. Столь быстрый способ маринования намного полезнее вымачивания в уксусе.
Маринуем лук в огуречном рассоле
- Мясо обсушиваем, сдабриваем оливковым маслом, солью, натираем чесноком, добавляем толченые можжевеловые ягоды, перец. Разогреваем антипригарную сковороду с толстым дном, кладем лавровый лист (так удастся получить эффект копчения), дожидаемся дымка и обжариваем мясо с каждой стороны по 3 минут пять раз перевернув. Даем отдохнуть 10 минут.
Обжариваем мясо с добавками на сковороде
- Перец запекаем в духовке 23-35 минут при 200C. Складываем в герметичный пакет и охлаждаем. В нашем варианте теплый салат с говядиной и перцем выполнен так, чтобы овощи не контрастировали с мясом.
Запекаем перец в духовке
- Нарезаем перец небольшими дольками, похожими на клинышки, удалив плодоножку с семенной коробкой. По возможности, сохраните овощной сок.
Нарезаем перец для салата
- Мясо после «отдыха» перекладываем на огнеупорный поднос, туда же добавляем томаты, отправляем в духовку при температуре 180C на 10-15 минут запекаться. Если овощи будут гореть, необходимо уменьшить температуру и увеличить время.
В духовке запекаем мясо с томатами
- По готовности говядину слайсируем тонкими ломтиками, вместе с томатами щедро сбрызгиваем бальзамическим уксусом, несколько раз можно потрясти поднос.
Разрезаем говядину, сбрызгиваем бальзамическим уксусом
- Складываем на широкую тарелку маринованный лук, мясо, томаты, перец, украшаем каперсами и маринованными маслинами. Сбрызгиваем еще раз бальзамическим уксусом. К столу сразу же подаем теплый салат с говядиной, овощами и пряностями!
Готовое блюдо перед вами!
О пользе нашего салата
Если готовить теплый салат с говядиной и овощами рецепт выше, то можно смело рассказать о его пользе. Печеные овощи – один из важных компонентов блюда, в них сохранились витамины и овощные соки. Мраморное мясо, употребляемое в пищу после запекания, также является ценным продуктом, богатым животным белком, линолиевой кислотой, снижающей риск заболевания диабетом, сердечной астмой, сосудистой дистонией.
Поскольку сытная закуска часто заменяет основное блюдо, то подобный рецепт пригодится и тем, кто решил устроить разгрузочные дни, придерживается диетического питания.
Кстати, к такому блюду можно подобрать любой любимый соус. Самый простой вариант, взять мясной сок после запекания в духовке, соединить с бальзамическим уксусом, добавить в него немного оливкового масла, овощного сока от печеных перцев – все перемещать. Допустима также и белая кислая заправка на основе сметаны с рубленой зеленью, тар-тар, томатный или горчичный соусы.
У меня пониженный гемоглобин, поэтому часто готовлю себе говядину. Уже не знаю к каким рецептам обратиться, многие перепробовала. Это салат меня очень заинтересовал своей полезностью, надо взять его на заметку
Я фанат правильного питания. Этот салат, прекрасный “правильный” ужин! оптимальное сочетание полезного белка и клетчатки. обязательно приготовлю.
Вместо можжевеловых ягод ( их не так просто достать) можно при обжарке мяса добавить немного хорошего Джина. Он и даст вкус можжевельника. А салат такой я делаю часто, не каждый день, но для прихода гостей делаю.
люблю взимку теплі салати.У нас чомусь їх взагалі мало готують.і дарма, вони -смачненьки) завжди замовляю у кафе і ресторанах. Ваш спробую приготувати сама. дякую за рецепт.
Я лично считаю главной особенностью этого салата то, что он достаточно полезный. И готовить его не сложно. На выходных попробую его приготовить.
Очень изысканный, сытный и полезный салат. Никогда не готовила такой, хотя по отдельности и мясо и овощи запекаю регулярно. Для этого салата самое главное найти качественную говядину, что бы жесткой не оказалась. Обязательно приготовлю по этому рецепту.
Давно хотела приготовить теплый салат. Хорошо, наткнулась на рецепт, обязательно сделаю. Тем более очень люблю запеченные перцы.
Один из самых любимых моих теплых салатов. Он очень сытный, и вкусив его можно уже не есть дополнительно мясо и десерты.
Салатик то что надо, на новогоднем столе выглядел прилично, все гости сказали что очень вкусный получился, спасибо автору!
Конечно не салат, но очень вкусный, думаю больше подойдёт название говядина с овощами, с соусами можно поэкспериментировать.
Говядина – коварное мясо, иногда оно получается жестковатым. Поэтому его лучше запекать в мультиварке. Тогда оно получится, однозначно, мягким.
Мясо желательно резать кубиками – под салат, для мяса можно приготовить соус и в нём зажарить – соевый соус+сухое вино.
Ну это скорее говядина с овощами нежели салат, но блюдо очень вкусное и прекрасно подходит для вечеринок и праздников, разжигая аппетит потрясающим ароматом.
Спасибо за рецепт.Я люблю такие салаты. Получаются и вкусно и некалорийно.Они отлично подходят как для обычного обеда,так и для праздничного стола.
Салатом уже не назвать – однако вкус отменный, хотя рекомендую соевый соус использовать для маринада лука и подливать его с мёдом при обжарке говядины.
Хороший рецепт салата, как раз актуальный с наступлением холодов. Заинтересовал способ мариновки лука, обязательно попробую, быстро и наверное вкусно.
Люблю готовить такие блюда, времени правда мало как обычно бывает и получается в основном на домашние праздники. Запахи ароматные от него всегда, овощи запечённые с мясом изысканный вкус всегда дают.
Никогда не готовила такой салат. Более того, даже не подозревала, что существуют теплые салаты. Печенные овощи очень любим и, думаю, их сочетание с мясом говядины, даст непередаваемо вкусное блюдо.