Наверное, у всех людей слово тефтели вызывают воспоминания о детстве: как в детском саду их подавали к столу чуть ли не каждый день, как политы они были ароматной густой подливкой, как на гарнир к ним была перловая каша или, по праздникам, картофельное пюре. :) Все мы родом из детства, но с тех пор много воды утекло… И мы не будем спорить по поводу правильности постановки ударения в слове «тефтели», а займемся лучше подготовкой к приготовлению блюда.
Тефтели можно готовить разными способами: из разных видов мяса, рыбы, с рисом, с манной крупой, с добавлением различных овощей, хлеба, яиц, сухарей; их можно жарить, тушить, запекать, варить. Соус для тефтелей также может быть разный - сливочный, сметанный, томатный, комбинированный, масляный и пр. Сегодня Вашему вниманию ХозОбоз предлагает классический рецепт приготовления тефтелей в соусе. Мы будем использовать куриное филе, сливки и, в качестве дополнительного компонента в фарш для тефтелей - манную крупу (именно манка придаст блюду особенный вкус). Вы можете приготовить тефтели из любого другого мяса (прекрасно подойдут филе индейки, кролика, мякоть телятины, свиная вырезка), с манкой, с сухарями или с рисом, как Вам будет угодно – экспериментируйте вместе с ХозОбозом :) Итак, готовим куриные тефтели в сливочном соусе.
История словообразования этого слова относит нас в стародавнюю Швецию, именно там впервые были приготовлены мясные шарики - фрикадельки (тефтели). Северные народы готовили тефтели преимущественно из рыбного фарша, благодаря щедрым дарам холодных морей, и в качестве соуса предпочитали использовать в основном сметану и сливки. Южные же народности, в частности тюрки, использовали для приготовления тефтелей (кюфты) в основном мясо и тушили их в мясном бульоне с добавлением овощей и специй.
Бульон получался густым и блюдо больше походило на мясной суп, который прекрасно утолял голод. Со временем рецепты приготовления тефтелей у разных народов претерпевали многочисленные изменения и преобразования, многократно совершенствовался соус к тефтелям и вот мы имеем многовариантное блюдо – быстрое в приготовлении, относительно недорогое, но с таким незабываемым вкусом.
Гарнир выбирайте по Вашему вкусу – идеально подойдет картофельное или гороховое пюре, хотя тефтели приготовленные таким способом, вполне могут быть самостоятельным блюдом из-за наличия большого количества овощей.
Тефтели в соусе – питательное и довольно калорийное блюдо. Благодаря куриной грудке, входящей в состав фарша, организм получит большое количество белка, минералов и протеинов животного происхождения, овощи восполнят запас витаминов и микроэлементов, а сливки, как высококалорийный молочный продукт, добавят энергии и помогут укрепить иммунитет. Сочетание компонентов в этом блюде практически идеальное – мясо и овощи прекрасно дополняют друг друга и легко усваиваются человеческим организмом. Употребляя тефтели в сливочном соусе на обед как основное блюдо, Вы получите не только полноценное сбалансированное питание, вкусовое удовольствие и эстетическое наслаждение, но и энергетическую подпитку организма в целом. Готовьте тефтели в соусе вместе с ХозОбозом и будьте здоровы! :)
Очень хороший рецепт, только я вместо манки добавила муку и тефтели не развалились и остались целенькими. Очень вкусное, ароматное и питательное блюдо получилось!
Обычно лепила говяжьи тефтельки, а сделав куриные, приятно удивилась. Совсем нежные, прямо растворяются во рту. Вкуснота).
Делаю тефтели немного не так, сначала обжариваю их на сковородке, затем тушу с добавлением воды, а как почти готово только тогда добавляю соус, так он не пригорит за время приготовления самих тефтелек.
Вместо манки можно муку добавлять, но оставить ее для разбухания на 15- 25 минут, потом тщательно перемешать. А вместо сливок- готовую сметану.
Тефтельки в сметане обожают все, даже сказочный Карлсон). Но вот этот йогуртовый соус с розмарином просто превосходен, привычный сметанный более груб. Буду только такой соус теперь делать.
Возлагала большие надежды на этот рецепт, все так вкусно и красиво написано……. но ….. вышло все просто ужасно!!!!! Манки очень много и мясо почти не чувствуется, сливки пригорают и тефтели прилипли в кастрюле! Эх, а еще и двойную порции сделала, обидно!!!!