Тефтели в сметанном соусе — лучший рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Тефтели в сметанном соусе — лучший рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 147
  • Белок: 11
  • Жиры: 7
  • Углеводы: 9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Тефтели в соусе

Наверное, у всех людей слово тефтели вызывают воспоминания о детстве: как в детском саду их подавали к столу чуть ли не каждый день, как политы они были ароматной густой подливкой, как на гарнир к ним была перловая каша или, по праздникам, картофельное пюре. :) Все мы родом из детства, но с тех пор много воды утекло… И мы не будем спорить по поводу правильности постановки ударения в слове «тефтели», а займемся лучше подготовкой к приготовлению блюда.

Тефтели можно готовить разными способами: из разных видов мяса, рыбы, с рисом, с манной крупой, с добавлением различных овощей, хлеба, яиц, сухарей; их можно жарить, тушить, запекать, варить. Соус для тефтелей также может быть разный - сливочный, сметанный, томатный, комбинированный, масляный и пр. Сегодня Вашему вниманию ХозОбоз предлагает классический рецепт приготовления тефтелей в соусе. Мы будем использовать куриное филе, сливки и, в качестве дополнительного компонента в фарш для тефтелей - манную крупу (именно манка придаст блюду особенный вкус). Вы можете приготовить тефтели из любого другого мяса (прекрасно подойдут филе индейки, кролика, мякоть телятины, свиная вырезка), с манкой, с сухарями или с рисом, как Вам будет угодно – экспериментируйте вместе с ХозОбозом :) Итак, готовим куриные тефтели в сливочном соусе.

Немного истории тефтелей

История словообразования этого слова относит нас в стародавнюю Швецию, именно там впервые были приготовлены мясные шарики - фрикадельки (тефтели). Северные народы готовили тефтели преимущественно из рыбного фарша, благодаря щедрым дарам холодных морей, и в качестве соуса предпочитали использовать в основном сметану и сливки. Южные же народности, в частности тюрки, использовали для приготовления тефтелей (кюфты) в основном мясо и тушили их в мясном бульоне с добавлением овощей и специй.

Бульон получался густым и блюдо больше походило на мясной суп, который прекрасно утолял голод. Со временем рецепты приготовления тефтелей у разных народов претерпевали многочисленные изменения и преобразования, многократно совершенствовался соус к тефтелям и вот мы имеем многовариантное блюдо – быстрое в приготовлении, относительно недорогое, но с таким незабываемым вкусом.

Ингредиенты для тефтелей

  • Куриное филе – 200гр
  • Лук – 1 шт.
  • Капуста свежая – 100гр
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манная крупа – 100гр
  • Сливки – 500мл
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление куриных тефтелей в соусе

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
    Заготовим для начала все ингредиенты

    Заготовим для начала все ингредиенты

  2. Куриное филе моем, очищаем от пленок, нарезаем не большими кусочками и измельчаем в мясорубке.
    Куриную грудку нужно вымыть и пропустить через мясорубку

    Куриную грудку нужно вымыть и пропустить через мясорубку

  3. Лук нарезаем мелко и добавляем в фарш. Можно еще раз измельчить фарш в мясорубке, тогда лук будет менее ощутим в готовом блюде.
    Теперь мелко нарезаем репчатый лук и добавляем его в фарш. При желании его тоже можно перекрутить вместе с мясом

    Теперь мелко нарезаем репчатый лук и добавляем его в фарш. При желании его тоже можно перекрутить вместе с мясом

  4. Капусту мелко шинкуем и добавляем к измельченному куриному филе с луком.
    Белокочанную капусту следует мелко нашинковать и тоже добавить к уже готовому фаршу

    Белокочанную капусту следует мелко нашинковать и тоже добавить к уже готовому фаршу

  5. Морковь чистим и натираем на терке (можно нарезать маленькими кубиками). Добавляем к фарш, который снова можно пропустить через мясорубку, чтобы измельчить овощи и сделать фарш более однородным.
    Морковь тоже нужно нарезать или натереть на терке, а после добавить в фарш, который снова желательно перекрутить, чтобы придать овощам однородную текстуру

    Морковь тоже нужно нарезать или натереть на терке, а после добавить в фарш, который снова желательно перекрутить, чтобы придать овощам однородную текстуру

  6. Фарш тщательно перемешиваем, добавляя яйцо, соль и перец (по вкусу), специи (идеально подойдут сухие травы – укроп, петрушка, базилик) и манную крупу.
    Готовый фарш нужно отбить, посолить и приправить различными специями и сушеными травами

    Готовый фарш нужно отбить, посолить и приправить различными специями и сушеными травами

  7. Снова тщательно перемешиваем и даем фаршу постоять минут 5 (чтобы манка разбухла). Фарш должен получиться довольно плотным, чтобы удобно было формировать тефтели. Регулировать плотность фарша можно, добавляя манную крупу по мере необходимости.
    Еще раз все перемешаем и даем фаршу постоять примерно минут 5

    Еще раз все перемешаем и даем фаршу постоять примерно минут 5

  8. Формируем тефтели комочками округлой формы (это легко будет делать смоченными в воде руками) и укладываем их в кастрюлю, предварительно смазав дно растительным или сливочным маслом.
    Из готового фарша делаем тефтельки и помещаем их в кастрюлю. Дно кастрюли смажем растительным маслом

    Из готового фарша делаем тефтельки и помещаем их в кастрюлю. Дно кастрюли смажем растительным маслом

  9. Заливаем всё содержимое кастрюли сливками, которые и выполнят роль соуса для тефтелей, добавляем травы (розмарин).
    Теперь тефтели заливаем сливками и добавляем пряные травы типа розмарин

    Теперь тефтели заливаем сливками и добавляем пряные травы типа розмарин

  10. Ставим на огонь, даем закипеть и тушим на слабом огне до готовности 20-25 минут.
    Тефтели ставим на огонь и тушим на маленьком огне примерно 25 минут

    Тефтели ставим на огонь и тушим на маленьком огне примерно 25 минут

  11. Тефтели готовы. Сливки немного выпарились и загустели – соус тоже готов. Подаем тефтели вместе с соусом.
    Вот и все - наше блюдо готово. Соус во время приготовления становится более густым и подается вместе с мясными тефтелями

    Вот и все - наше блюдо готово. Соус во время приготовления становится более густым и подается вместе с мясными тефтелями

Гарнир выбирайте по Вашему вкусу – идеально подойдет картофельное или гороховое пюре, хотя тефтели приготовленные таким способом, вполне могут быть самостоятельным блюдом из-за наличия большого количества овощей.

Польза тефтелей

Тефтели в соусе – питательное и довольно калорийное блюдо. Благодаря куриной грудке, входящей в состав фарша, организм получит большое количество белка, минералов и протеинов животного происхождения, овощи восполнят запас витаминов и микроэлементов, а сливки, как высококалорийный молочный продукт, добавят энергии и помогут укрепить иммунитет. Сочетание компонентов в этом блюде практически идеальное – мясо и овощи прекрасно дополняют друг друга и легко усваиваются человеческим организмом. Употребляя тефтели в сливочном соусе на обед как основное блюдо, Вы получите не только полноценное сбалансированное питание, вкусовое удовольствие и эстетическое наслаждение, но и энергетическую подпитку организма в целом. Готовьте тефтели в соусе вместе с ХозОбозом и будьте здоровы! :)

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ирина:
0

Возлагала большие надежды на этот рецепт, все так вкусно и красиво написано……. но ….. вышло все просто ужасно!!!!! Манки очень много и мясо почти не чувствуется, сливки пригорают и тефтели прилипли в кастрюле! Эх, а еще и двойную порции сделала, обидно!!!!