Тефтели в сливочном соусе рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Тефтели в сливочном соусе рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 251
  • Белок: 12.3
  • Жиры: 15
  • Углеводы: 14.8
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Тефтели в сливочном соусе

Мясные тефтели являются отличным блюдом, подходящим как на ужин, так и в качестве второго на обед. По виду они представляют собой шарики размером с теннисный мячик. Прекрасно сочетаются с любым гарниром: рис, овощи, макароны, картофельное пюре и т.д. Отлично смотрятся в подливе и соусе, поэтому вполне подойдут для праздничного стола. Тефтели принято готовить из какого-либо вида мяса с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как рис, картофель, крахмал, хлеб, яйцо, морковь, лук, чеснок, пряности и пр. Ниже мы рассмотрим рецепт тефтелей из смеси говядины и свинины в сливочном соусе.

История блюда

Тефтели, приготовленные в сливочном соусе, получаются мягкие, нежные со сливочным привкусом. Сливочный соус можно разнообразить другими ингредиентами и приготовить тефтели в томатно-сливочном соусе с добавлением свежих или консервированных помидор, пасты или кетчупа из томатов; тефтели в сливочно-сырном соусе с применением сырного продукта; тефтели в сливочно-грибном соусе с использованием свежих грибов и другие вариации.

Сейчас тефтели являются известным блюдом в большинстве стран мира. Они имеют региональные различия в рецептуре, а также разное название. Например, аранчини в Сицилии, ближневосточные тефтели фалафель, распространенная в Южной Азии, Ближнем Востоке, Азербайджане, Армении и Турции кюфта. Именно, последняя является прародителем всех видов тефтелей.

Тюркская кюфта, согласно мнению историков кулинарии, пришла изначально в балканскую кухню, затем в австрийскую и позже распространилась по всему миру, модифицируясь и принимая местные черты. В местностях, где существует проблема с мясом и характерно изобилие рыбы, готовят преимущественно рыбные тефтели в сливочном соусе. Ценители курятины и диетических продуктов предпочитают куриные тефтели в сливочном соусе. Тем не менее, разнообразные народные рецепты очень похожи. Сегодня мы приготовим тефтели из говядины и свиного сала со сливочным соусом.

Ингредиенты

Мясной фарш для тефтелей будем готовить из следующих продуктов:

  • мякоть говядины – 500 гр.,
  • свиное сало – 200 гр.,
  • лук репка – 1-2 головки,
  • морковь – 1шт.,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • рис - 1/3 часть стакана,
  • хлеб белый – 2 ломтика,
  • молоко – 100 мл,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • соль – по вкусовым предпочтениям,
  • перец черный и другие приправы – по вкусу,
  • масло растительное для жарки.

Для соуса необходимо взять:

  • мука – 3-4 ст.л. с бугром,
  • бульон – 3 стакана,
  • сметана – 2/3 стакана,
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Рис промываем в нескольких водах и ставим на огонь. Варим, чтобы рис получился на половину готовым.
    Варим рис до полуготовности

    Варим рис до полуготовности

  2. Овощи очищаем и промываем, нарезаем кусочками вместе с мясом и салом.
    Мясо, сало и овощи разрезаем на небольшие куски

    Мясо, сало и овощи разрезаем на небольшие куски

  3. Ломтики хлеба ломаем и размачиваем в горячем молоке.
    Хлеб опускаем в молоко

    Хлеб опускаем в молоко

  4. Мясные и овощные кусочки пропускаем через мясорубку.
    Мясо и овощи промалываем на мясорубке

    Мясо и овощи промалываем на мясорубке

  5. В фарш кладем сваренный до полуготовности рис.
    Добавляем рис

    Добавляем рис

  6. Следующим этапом добавляем смоченные в молоке ломтики хлеба.
    Кладем размякший хлеб

    Кладем размякший хлеб

  7. Получившийся фарш солим и приправляем специями. Хорошо перемешиваем.
    Добавляем соль и приправы, перемешиваем

    Добавляем соль и приправы, перемешиваем

  8. Разбиваем яйцо.
    Кладем яйцо

    Кладем яйцо

  9. Тщательно смешиваем ингредиенты.
    Хорошо перемешиваем

    Хорошо перемешиваем

  10. Из готового фарша формируем тефтели в виде небольших шариков одинакового размера.
    Делаем тефтели

    Делаем тефтели

  11. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем тефтели.
    Кладем тефтели в сковороду с маслом

    Кладем тефтели в сковороду с маслом

  12. Жарим тефтели на среднем огне, переворачивая несколько раз, чтобы они подрумянились со всех сторон.
    Равномерно обжариваем тефтели

    Равномерно обжариваем тефтели

  13. Готовые тефтели вынимаем из сковороды в тарелку и начинаем готовить сливочный соус. В то же масло, где жарились шарики, всыпаем муку.
    Вынимаем тефтели. В масло, где жарились тефтели, добавляем муку

    Вынимаем тефтели. В масло, где жарились тефтели, добавляем муку

  14. Постоянно помешивая, держим мучную смесь на огне в течение одной минуты.
    Обжариваем муку примерно 1 минуту

    Обжариваем муку примерно 1 минуту

  15. Постепенно, не снимая сковороду с огня, вливаем 3 стакана бульона, перемешивая смесь после каждого стакана.
    Порционно добавляем бульон

    Порционно добавляем бульон

  16. Когда смесь хорошо закипит, добавляем сметану.
    Кладем сметану в кипящую смесь

    Кладем сметану в кипящую смесь

  17. Добавляем соль, специи по вкусу.
    Солим и перчим

    Солим и перчим

  18. Тщательно перемешиваем соус до однородности, не снимая с плиты.
    Консистенция соуса должна быть однородной

    Консистенция соуса должна быть однородной

  19. Опускаем тефтели в сливочный соус.
    Кладем тефтели в соус

    Кладем тефтели в соус

  20. Провариваем тефтели в соусе в течение 10-15 минут.
    Держим тефтели с соусом на плите еще 10 минут

    ] Держим тефтели с соусом на плите еще 10 минут

  21. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
    Добавляем зелень по вкусу

    Добавляем зелень по вкусу

  22. Тефтели с нежным сливочным соусом готовы. Подаем к столу в горячем виде с любым гарниром или без него.
    Угощаемся вкусными тефтельками

    Угощаемся вкусными тефтельками

  23. Всем приятного аппетита.
    Насладжайтесь

    Насладжайтесь

Польза блюда

Польза тефтелей заключается в полезных качествах основного составляющего ингредиента – мясного фарша, а также в высокой энергетической ценности продукта, которая делает блюдо сытным. Они легко усваиваются организмом. Тефтели из говядины, рыбы или курицы вполне могут быть включены в рацион худеющих людей. Мясной ингредиент содержит большое количество витаминов и полезных минеральных веществ. Благодаря рису, входящему в состав, употребление тефтелей благотворно сказывается на пищеварительной системе.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Денис:
0

Заметил что фарш будет вкуснее — если к нему добавить самую малость печёнки, аромат и вкус получится более пикантным, так же в соус можно добавлять сыры.

Сергей:
0

Обожаю мясные блюда. Всегда стремлюсь разнообразить свой рацион подобными шедеврами. Тефтели с рисовым гарниром, прекрасное блюдо на ужин.

Алина:
0

Тефтели нежные, ароматные и просто нереально пахнут! Я в соус добавила много зелени, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Георгий:
0

Кстати если у кого нет времени, то можно взять обычные магазинные (хорошего качества) тефтели, а дальше все по рецепту. Конечно, самому с делать их гораздо вкуснее, но как вариант когда нет времени очень даже ничего.

Полина:
0

Люблю тефтельки в сливочном соусе — этот соус очень нежный и тефтели получаются очень нежные, мягкие и сочные.

Наталья:
0

Тефтели так и надо готовить, чтобы обязательно была подлива. Таким соусом можно любую кашу или вермишель поливать и уже не будет сухости основного блюда.

Оксана:
0

Люблю экспериментировать на кухне. Отличный рецепт. Если готовить тефтели с разными соусами , то и блюда будут разнообразные по вкусу.

Дмитрий:
0

Тефтели нравятся еще со школьных времен. Но, на мой вкус стоит добавить немного больше чеснока — они станут более пикантными и яркими на вкус. В качестве зелени, плюсом к укропу и петрушке, можно добавить и базилик.

Эмма:
0

Тефтели в моей семье все любят, особенно дети, поэтому в рецепте меня насторожил один опасный момент — это использовать для соуса масло, в котором уже жарили! Это не разумно и очень вредно, а в остальном — тефтели и соус супер.

Алена:
0

Тефтели действительно хороши. Сливочный соус придаёт им пикантности. Один нюанс, хлеб добавлять в фарш не обязательно, риса вполне достаточно.

Olga:
0

Прикольно! Я обычно тефтельки в томатном соусе тушу….надо будет в сливочном попробовать!

саша:
0

Если ребенок не любит мясо а ля шашлык ;), то от этих тефтелей точно не откажется ;) Проверено лично. Приготовить несложно ;)

Дмитрий:
0

Это блюдо на картинке уже вкусно, слюнки текут. Сделал в реальности, пальчики облизал. Превосходно, вкусно, просто.

Нелли:
0

Этот рецепт для меня — находка, так как мой муж терпеть не может блюда в томатном соусе, а классические тефтели готовят именно в нем. В «белом» сливочном лопает за милую душу.

Юлия:
0

Спасибо за рецепт — никогда не знала, что тефтели можно готовить в таком соусе. Вчера попробовала — очень вкусно и оригинально.