Тефтели в сливочном соусе рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 251
- Белок: 12.3
- Жиры: 15
- Углеводы: 14.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Восточная
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: lesya
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на работу
Мясные тефтели являются отличным блюдом, подходящим как на ужин, так и в качестве второго на обед. По виду они представляют собой шарики размером с теннисный мячик. Прекрасно сочетаются с любым гарниром: рис, овощи, макароны, картофельное пюре и т.д. Отлично смотрятся в подливе и соусе, поэтому вполне подойдут для праздничного стола. Тефтели принято готовить из какого-либо вида мяса с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как рис, картофель, крахмал, хлеб, яйцо, морковь, лук, чеснок, пряности и пр. Ниже мы рассмотрим рецепт тефтелей из смеси говядины и свинины в сливочном соусе.
История блюда
Тефтели, приготовленные в сливочном соусе, получаются мягкие, нежные со сливочным привкусом. Сливочный соус можно разнообразить другими ингредиентами и приготовить тефтели в томатно-сливочном соусе с добавлением свежих или консервированных помидор, пасты или кетчупа из томатов; тефтели в сливочно-сырном соусе с применением сырного продукта; тефтели в сливочно-грибном соусе с использованием свежих грибов и другие вариации.
Сейчас тефтели являются известным блюдом в большинстве стран мира. Они имеют региональные различия в рецептуре, а также разное название. Например, аранчини в Сицилии, ближневосточные тефтели фалафель, распространенная в Южной Азии, Ближнем Востоке, Азербайджане, Армении и Турции кюфта. Именно, последняя является прародителем всех видов тефтелей.
Тюркская кюфта, согласно мнению историков кулинарии, пришла изначально в балканскую кухню, затем в австрийскую и позже распространилась по всему миру, модифицируясь и принимая местные черты. В местностях, где существует проблема с мясом и характерно изобилие рыбы, готовят преимущественно рыбные тефтели в сливочном соусе. Ценители курятины и диетических продуктов предпочитают куриные тефтели в сливочном соусе. Тем не менее, разнообразные народные рецепты очень похожи. Сегодня мы приготовим тефтели из говядины и свиного сала со сливочным соусом.
Ингредиенты
Мясной фарш для тефтелей будем готовить из следующих продуктов:
- мякоть говядины – 500 гр.,
- свиное сало – 200 гр.,
- лук репка – 1-2 головки,
- морковь – 1шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- рис - 1/3 часть стакана,
- хлеб белый – 2 ломтика,
- молоко – 100 мл,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- соль – по вкусовым предпочтениям,
- перец черный и другие приправы – по вкусу,
- масло растительное для жарки.
Для соуса необходимо взять:
- мука – 3-4 ст.л. с бугром,
- бульон – 3 стакана,
- сметана – 2/3 стакана,
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление
- Рис промываем в нескольких водах и ставим на огонь. Варим, чтобы рис получился на половину готовым.
Варим рис до полуготовности
- Овощи очищаем и промываем, нарезаем кусочками вместе с мясом и салом.
Мясо, сало и овощи разрезаем на небольшие куски
- Ломтики хлеба ломаем и размачиваем в горячем молоке.
Хлеб опускаем в молоко
- Мясные и овощные кусочки пропускаем через мясорубку.
Мясо и овощи промалываем на мясорубке
- В фарш кладем сваренный до полуготовности рис.
Добавляем рис
- Следующим этапом добавляем смоченные в молоке ломтики хлеба.
Кладем размякший хлеб
- Получившийся фарш солим и приправляем специями. Хорошо перемешиваем.
Добавляем соль и приправы, перемешиваем
- Разбиваем яйцо.
Кладем яйцо
- Тщательно смешиваем ингредиенты.
Хорошо перемешиваем
- Из готового фарша формируем тефтели в виде небольших шариков одинакового размера.
Делаем тефтели
- В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем тефтели.
Кладем тефтели в сковороду с маслом
- Жарим тефтели на среднем огне, переворачивая несколько раз, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Равномерно обжариваем тефтели
- Готовые тефтели вынимаем из сковороды в тарелку и начинаем готовить сливочный соус. В то же масло, где жарились шарики, всыпаем муку.
Вынимаем тефтели. В масло, где жарились тефтели, добавляем муку
- Постоянно помешивая, держим мучную смесь на огне в течение одной минуты.
Обжариваем муку примерно 1 минуту
- Постепенно, не снимая сковороду с огня, вливаем 3 стакана бульона, перемешивая смесь после каждого стакана.
Порционно добавляем бульон
- Когда смесь хорошо закипит, добавляем сметану.
Кладем сметану в кипящую смесь
- Добавляем соль, специи по вкусу.
Солим и перчим
- Тщательно перемешиваем соус до однородности, не снимая с плиты.
Консистенция соуса должна быть однородной
- Опускаем тефтели в сливочный соус.
Кладем тефтели в соус
- Провариваем тефтели в соусе в течение 10-15 минут.
] Держим тефтели с соусом на плите еще 10 минут
- Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Добавляем зелень по вкусу
- Тефтели с нежным сливочным соусом готовы. Подаем к столу в горячем виде с любым гарниром или без него.
Угощаемся вкусными тефтельками
- Всем приятного аппетита.
Насладжайтесь
Польза блюда
Польза тефтелей заключается в полезных качествах основного составляющего ингредиента – мясного фарша, а также в высокой энергетической ценности продукта, которая делает блюдо сытным. Они легко усваиваются организмом. Тефтели из говядины, рыбы или курицы вполне могут быть включены в рацион худеющих людей. Мясной ингредиент содержит большое количество витаминов и полезных минеральных веществ. Благодаря рису, входящему в состав, употребление тефтелей благотворно сказывается на пищеварительной системе.
Спасибо за рецепт – никогда не знала, что тефтели можно готовить в таком соусе. Вчера попробовала – очень вкусно и оригинально.
Этот рецепт для меня – находка, так как мой муж терпеть не может блюда в томатном соусе, а классические тефтели готовят именно в нем. В “белом” сливочном лопает за милую душу.
Это блюдо на картинке уже вкусно, слюнки текут. Сделал в реальности, пальчики облизал. Превосходно, вкусно, просто.
Если ребенок не любит мясо а ля шашлык ;), то от этих тефтелей точно не откажется ;) Проверено лично. Приготовить несложно ;)
Прикольно! Я обычно тефтельки в томатном соусе тушу….надо будет в сливочном попробовать!
Тефтели действительно хороши. Сливочный соус придаёт им пикантности. Один нюанс, хлеб добавлять в фарш не обязательно, риса вполне достаточно.
Тефтели в моей семье все любят, особенно дети, поэтому в рецепте меня насторожил один опасный момент – это использовать для соуса масло, в котором уже жарили! Это не разумно и очень вредно, а в остальном – тефтели и соус супер.
Тефтели нравятся еще со школьных времен. Но, на мой вкус стоит добавить немного больше чеснока – они станут более пикантными и яркими на вкус. В качестве зелени, плюсом к укропу и петрушке, можно добавить и базилик.
Люблю экспериментировать на кухне. Отличный рецепт. Если готовить тефтели с разными соусами , то и блюда будут разнообразные по вкусу.
Тефтели так и надо готовить, чтобы обязательно была подлива. Таким соусом можно любую кашу или вермишель поливать и уже не будет сухости основного блюда.
Люблю тефтельки в сливочном соусе – этот соус очень нежный и тефтели получаются очень нежные, мягкие и сочные.
Кстати если у кого нет времени, то можно взять обычные магазинные (хорошего качества) тефтели, а дальше все по рецепту. Конечно, самому с делать их гораздо вкуснее, но как вариант когда нет времени очень даже ничего.
Тефтели нежные, ароматные и просто нереально пахнут! Я в соус добавила много зелени, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Обожаю мясные блюда. Всегда стремлюсь разнообразить свой рацион подобными шедеврами. Тефтели с рисовым гарниром, прекрасное блюдо на ужин.
Заметил что фарш будет вкуснее – если к нему добавить самую малость печёнки, аромат и вкус получится более пикантным, так же в соус можно добавлять сыры.