Табуле классический рецепт с булгуром | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Табуле классический рецепт с булгуром

  • Питательная ценность
  • Калории: 40
  • Белок: 2
  • Жиры: 3
  • Углеводы: 1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Табуле рецепт

Как красиво, вкусно и полезно разнообразить свой рацион, сделать каждый прием пищи ярким и элегантным? Обратитесь за советом к мудрому Востоку. Здесь издревле умели приготовить вкусную еду, подать ее красиво, приправить все мудростью, чтобы получить в итоге пользу и хорошее самочувствие от съеденного. Арабская кухня - яркий представитель кулинарного Востока. Блюда арабов порой удивляют простотой приготовления, а аромат пряностей повышает аппетит, улучшает процесс пищеварения.

Арабские блюда изобилуют чечевицей, бобами, много здесь готовят из кус-куса и булгура, пшеницу часто заменяют рисом. Что касается мяса, то тут все проще - представители арабского мира не употребляют в пищу свинину, часто готовят блюда из баранины, в Египте и Северной Африке часто готовят курицу и голубей, в приморских районах важную роль в приготовлении пищи играет рыба.

Сегодняшний наш гость - арабский табуле. Рецепт табуле, этого сытного салата, казалось бы, прост, что сразу же и настораживает - где кроется подвох, в чем же "изюминка"? А все очень просто - базовый ингредиент блюда, булгур не отваривается, а запаривается в течение часа, после этой процедуры крупа становится нежной, но в то же время неразваренной, цельной.

Отдельно стоит упомянуть и про сам булгур. Нельзя путать его c дробленой пшеницей или какой-то разновидностью кус-куса. Изготовление булгура на Ближнем Востоке отдельная отрасль сельского хозяйства. Собранное во время кампании зерно пшеницы перебирается, его кладут в кипящую воду, варят при постоянном перемешивании. Сваренное зерно вынимается из воды и раскладывается на специально приготовленных для сушки площадках, часто даже на крышах домов или террасах. Через три дня зерно просушивается, становится сморщенным и темнеет, теперь его шелушат, для этого зерно отбивают в специальных ступах деревянными молотами. После этого его снова просушивают, в результате этих манипуляций у зерна усиливается ореховый вкус, шелуха отделяется, его измельчают.

Для табуле обычно используют сильно измельченный булгур, однако он вкусен в любом варианте. Рецептов приготовления табуле огромное множество, в него добавляется курица, брынза, апельсины и многие другие компоненты на свой вкус. Но в классическом варианте табуле состоит из булгура, томатов, большого количества зелени, оливкового масла и лимона. А чтобы вам в приготовлении и красивой подаче вкусного табуле, наши фото пошагового рецепта приготовления блюда помогут вам справиться с рецептом, вкусно накормить своих близких, удивить знакомых кулинарными способностями.

История блюда

Исторически табуле ливанское блюдо, ливанцы с древних времен готовили это великолепное блюдо, они же придумали его название. Однако интеграция народов Ближнего Востока, их культур, в том числе и кулинарных, привела к тому, что многие блюда восточной кухни переняли и другие народы, населяющие эти места. Так, израильтяне, переняли традицию приготовление салата табуле, изменили на свой вкус его рецептуру, при этом сохранив название блюда. Ливанцев это возмутило, и они подали иск в Международный Суд ООН с требованием разрешить эту ситуацию. Суд принял решение в пользу израильтян, заключив, что использовать название "Табуле" можно и в Израиле тоже. Таким образом, любая вариация на тему "табуле" имеет место быть, вы можете приготовить его с булгуром или с кус-кусом, с курицей, апельсином, добавить вяленые помидоры и изюм - все, на что хватит вашей фантазии, и каждое приготовленное блюдо будет шедевром.

Ингредиенты

  • Булгур - 70 грамм
  • Томаты - 150 грамм
  • Зелень петрушки - 50 грамм
  • Лук зеленый - 50 грамм
  • Лимон - 1 штука
  • Масло оливковое - 30 грамм
  • Мята - 15 грамм
  • Соль - 10 грамм
  • Перец черный или красный - 10 грамм

Как приготовить табуле:

  1. Приготовим продукты, необходимые для табуле.
    Выберем необходимые ингредиенты

    Выберем необходимые ингредиенты

  2. За час до предположительного начала приготовления салата, булгур промоем в нескольких водах и зальем кипятком, чтобы вода была выше крупы на палец. Накроем чашу блюдцем и отставим в сторону.
    Булгур заранее промоем и зальем кипятком

    Булгур заранее промоем и зальем кипятком

  3. Через час блюдце уберем, проверим готовность крупы, она готова.
    Через час крупа готова

    Через час крупа готова

  4. Выложим булгур в дуршлаг, дадим стечь воде, перемешаем крупу, чтобы она слегка подсушилась.
    Булгур выложим в дуршлаг, чтобы стекла вода

    Булгур выложим в дуршлаг, чтобы стекла вода

  5. Зелень петрушки и зеленый лук тщательно промоем под проточной водой, стряхнем воду и положим на салфетку просохнуть. Петрушку мелко нарежем.
    Зелень промоем, просушим и подготовим к нарезке. Петрушку измельчим

    Зелень промоем, просушим и подготовим к нарезке. Петрушку измельчим

  6. Также поступим и с зеленым луком, его мелко нарежем.
    Мелко нарежем зеленый лук

    Мелко нарежем зеленый лук

  7. Томаты нарежем некрупными кубиками.
    Томаты превратим в кубики

    Томаты превратим в кубики

  8. Приготовим соус для заправки табуле. Для этого нам понадобится сок половинки лимона.
    Для приготовления соуса для заправки салата возьмем половинку лимона

    Для приготовления соуса для заправки салата возьмем половинку лимона

  9. Масло оливковое и сок половины лимона взобьем в чаше для смешивания продуктов.
    В чашке взобьем масло оливковое и сок лимона

    В чашке взобьем масло оливковое и сок лимона

  10. В отдельной миске смешаем нарезку зелени, томаты и булгур, добавим соль и перцы черный и красный.
    Все подготовленные ингредиенты смешаем в миске

    Все подготовленные ингредиенты смешаем в миске

  11. Ингредиенты заправим подготовленным соусом.
    Заправим блюдо соусом

    Заправим блюдо соусом

  12. Все составляющие тщательно перемешаем, чтобы зелень и специи и соль равномерно распределились.
    Все тщательно перемешаем

    Все тщательно перемешаем

  13. Готовый табуле выложим в отдельную чашу, накроем крышкой или затянем пищевой пленкой и поставим в холодильник на несколько часов, так салат лучше пропитается соусом и станет насыщенным. Через положенный срок подаем на стол, можно украсить табуле листиками мяты.
    Табуле поставим в холодильник пропитываться соусом

    Табуле поставим в холодильник пропитываться соусом

  14. Подаем на стол. Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза табуле

Пользу свежей зелени и томатов никто не оспаривает, всем она известна. А вот насколько полезен "заморский" продукт булгур? По содержанию витаминов и полезных элементов булгур превосходит многие другие крупы в несколько раз. В нем содержится фолиевая кислота, необходимая для ежедневного приема. Также булгур содержит рибофлавин, пиридоксин, магий, фосфор, богат витаминами групп B, PP, K, E. Кроме того, булгур обогащает организм человека "правильными" углеводами.

А клетчатка, содержащаяся в булгуре, помогает пищеварению и правильной работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря токоферолу, организм человека насыщается веществами, помогающими продлить молодость, очистить кожу, нормализовать работу печени. Однако, аккуратно следует употреблять булгур людям с лишним весом, крупу им можно есть лишь в первой половине дня. Наше здоровье в наших руках, если соблюдать некоторые правила питания, организм благодарно отзовется и будет работать слаженно, без сбоев.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Анастасия:
0

Очень вкусное блюдо я Вам скажу и полезное, увидела его рецепт и составляющие и поняла что у меня всё получится, приготовила по этой инструкции и всё получилось, всем рекомендую его приготовить! 

Павел:
0

У нас бургуль называют, мне очень нравится — можно добавить тёртый сыр, или чего нибудь мясного, вкус специфичен — многие заменяют рисом, но это не то конечно.

Карина:
0

Рис тут неуместен. Заменить булгур можно пшеничной крупой. Я люблю табуле, как его готовят в Тунисе — с болгарским перцем и зеленым луком, на кускусе, но иногда и простую пшеничку варю и заправляю как табуле. Вкусно))).

Александр:
0

Для меня это действительно что-то новенькое продукты уже купил вечером попробую приготовить, надеюсь всё получиться благодаря такой подробной инструкции!

Елена:
0

Ну что пришла я с работы только что и думаю чтобы приготовить, и зашла сюда, а тут новый рецепт и продукты для него в наличии есть, сейчас немного отдохну и начну готовить его, спасибо автору за очередной рецепт!

Максим:
0

А у меня есть один секрет, который сделает бургуль ещё вкуснее, но конечно готовить гораздо дольше, в общем весь фокус в приготовлении куриного бульона и после промывки заливать не кипятком, а доведённым до кипятка этим бульоном.

Алина:
0

Интересно — мясо отсутствует, однако табуле получилось сытным, в жаркие дни так вообще полноценным ужином сможет быть. Думаю, болгарский перчик хорошо будет добавить.

Геннадий:
0

Почитав вчера рецепт, сегодня купили булгур с супругой и сготовили табуле, захотелось чего то нового на выходные ) Очень пикантно и по новому, вместо риса который уже немного приелся. Блюдо легкое, кушается аппетитно.

Зинаида:
0

Часто видела в продаже булгур, но не знала что из него готовят. Сегодня уже попробовала табуле собственного приготовления. Вкус приятный, готовить не трудно, муж и дети одобрили.

Карина:
0

Использовала булгур только как обычный гарнир иногда чтобы разнообразить семейный стол. Этому полноценному не мясному рецепту была очень рада, сейчас поужинали, табуле понравился, красивое питательное блюдо.

Ната:
0

Очень вкусно и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу. Насыщает быстро, нужно немного, а энергии даёт достаточно. Одни плюсы)

Антонина:
0

Очень красиво получается когда готово, для разнообразия семейной ежедневной Кухни всем советую. Готовила сегодня, правда без мяты, не нашла в магазинах, но и так ароматно. Заодно открыла для себя булгур.

Анастасия:
0

Получилось очень вкусное и сытное блюдо, мне очень понравилось, особенно то что в нём мало калорий, т.к. скоро лето и хочется поддерживать себя в форме.