Сырный суп с грибами, вкусный рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Сырный суп с грибами, вкусный рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 48
  • Белок: 3.1
  • Жиры: 1.9
  • Углеводы: 4.2
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Сырный суп

Снова близится лето, и пришлось подумать о чем-то более легком и летнем, чем традиционные горячие украинские борщи и жирные супы с галушками. Потому самое время вспомнить о таком замечательном блюде, как суп сырный. И мы приготовим не самый простой его вариант, а сырный суп с грибами, да не простыми, а белыми.

Чем же этот супчик так замечателен?

  • Во-первых, для его приготовления понадобится самый стандартный набор продуктов, большая часть из которых практически всегда есть в холодильнике у любой хозяйки.
  • Во-вторых, он позволяет проявить фантазию, и поиграть с ингредиентами и формой на ваше усмотрение. Это может быть как просто обычный суп, так и сырный суп-пюре.
  • Ну и в третьих, что самое главное – он замечательно вкусен как в горячем, так и в холодном виде, что немаловажно в летнюю жару.

Ингредиенты на сырный суп с грибами

Итак, какие продукты мы возьмем для приготовления нашего сырного супа? На две-три порции супа нам понадобится:

  • Сыр любой (не сладкий) плавленый, около 100 грамм;
  • Сыр типа Российского, около 50 грамм (если его нет, то вполне можно обойтись только плавленым);
  • Филе индейки, или куриное филе, или любое другое не жирное мясо, около 200 грамм;
  • Грибы сушеные белые, или микс лесных грибов, примерно 20 грамм;
  • Картошка, 1 большая или 2 средние картофелины;
  • Морковь, 1 большая или 2 средние;
  • Лук-репка, желтый или белый, 1 луковица;
  • Цветная капуста, 1 небольшая головка. За неимением цветной неплохо заменить её капустой-брокколи;
  • Оливковое масло без запаха, второй отжим вполне подойдет;
  • Соль;
  • Зелень любая.
    Ингридиенты для приготовления сырного супа

    Ингридиенты для приготовления сырного супа

Как готовить сырный суп

  1. Для начала поставим вариться бульон. Для этого в холодную воду положим целый кусок филе индейки. Когда вода закипит, на самом маленьком огне будем его варить примерно минут 30-40. Куриное филе сварится за 20 минут, а вот если взять кусочек свинины или телятины, то варить его придется подольше, примерно час. Минут за 10 до окончания варки бульон с мясом немного солим. Как только мясо будет готово, мы вынимаем его на тарелку и накрываем крышкой чтоб не обветрилось. Бульон процеживаем через сито.
    Варим бульон из филе индейки

    Варим бульон из филе индейки

  2. Одновременно с бульоном подготавливаем грибы.
    Грибы для сырного супа

    Грибы для сырного супа

  3. Их нужно сложить в небольшую миску или глубокую тарелку, залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Стоять так они будут пока варится мясо, но чем дольше, тем лучше. Совсем в идеале это сделать накануне вечером. Таким образом грибы размокнут и мы сможем готовить их дальше. Мы залили грибы кипятком в стакане, чтоб хорошо был виден сам процесс.
    Заливаем грибы кипятком

    Заливаем грибы кипятком

  4. Теперь заготавливаем все необходимое для самого супа:- чистим лук, моем его, режем кубиками;
    Режем кубиками лук

    Режем кубиками лук

    - чистим морковь, моем тщательно, режем кубиками, размер – примерно как на оливье;
    Кубиками, как на "Оливье" режев морковь

    Кубиками, как на "Оливье" режев морковь

    - чистим картошку, моем, режем кубиками. Вся эта нарезка у нас должна получиться примерно одного размера. Чтоб картошка не потемнела, заливаем ее водой; 
    Нарезаем картошку и заливаем ее водой

    Нарезаем картошку и заливаем ее водой

    - плавленый сыр режем кубиками;
    Нарезаем кубиками плавленный сыр

    Нарезаем кубиками плавленный сыр

    - сыр Российский режем кубиками или трем на крупную тёрку;
    Твердый сыр так же режим кубиками либо трем на терку

    Твердый сыр так же режим кубиками либо трем на терку

    - очищаем цветную капусту, моем её, разделяем на небольшие соцветия;
    Разделяем цветную капусту на небольшие кусочки

    Разделяем цветную капусту на небольшие кусочки

    - размоченные грибы осторожно пальцами отжимаем от воды, режем мелко.
    Выжымаем воду из грибов и мелко нарезаем

    Выжымаем воду из грибов и мелко нарезаем

    Образовавшийся грибной бульон ставим в сторону. Когда он немного постоит, песок, который может быть в нём от грибов, осядет на дно, и верхнюю чистую часть можно будет осторожно перелить в другую посуду и использовать далее для нашего супа. Когда вся нарезка завершена, процеженный мясной бульон ставим на самый маленький огонь и начинаем «собирать» наши продукты в суп.
  5. Сначала кладем вариться нарезанные грибы;
  6. Затем морковь обжариваем на оливковом масле на маленькой сковородке до легкой румяности;
    Обжариваем морковь на сковороде

    Обжариваем морковь на сковороде

  7. Морковь тоже кладем в суп;
    Высыпаем обжаренную морковь в сырный суп

    Высыпаем обжаренную морковь в сырный суп

  8. Теперь на той же сковородке обжариваем лук до золотистого цвета, отправляем в наш сырный суп;
    Добавляем в суп обжаренный лук

    Добавляем в суп обжаренный лук

  9. С картошки сливаем воду, выкладываем ее в кастрюлю;
  10. Теперь делаем минут на пять паузу, пока грибы, морковь, лук и картошка варятся, режем зелень, откладываем в сторону. Она нам пригодится уже при подаче на стол;
  11. Вливаем в суп наш грибной бульон. Если сделать это раньше, он может окрасить картошку в темный цвет, а это не очень красиво. Доводим до кипения;
  12. Кладем в суп цветную капусту. Варится она буквально 3-4 минутки, так что процесс уже подходит к концу;
    Отправляем в суп цветную капусту

    Отправляем в суп цветную капусту

  13. Кладем в суп Российский сыр, еще через минуту – плавленый, они должны в нашем супе полностью раствориться; 
    Кидаем в суп сырную нарезку, ведь наш суп сырный ;)

    Кидаем в суп сырную нарезку, ведь наш суп сырный ;)

  14. Пробуем на соль, при необходимости немного досаливаем. Мы не делали этого раньше, потому что мясной бульон был уже немного присолен, и в конце варки мы добавили сыр, тоже слегка соленый. Потому окончательно пробовать и солить при необходимости нужно именно сейчас.

Ну вот наш суп и готов. В тарелку режем отложенное ранее мясо индейки.

Нарезаем в тарелку мясо индейки

Нарезаем в тарелку мясо индейки

Если есть, то к супу замечательно будет подать румяные сухарики домашнего приготовления из белого хлеба. А при подаче на стол обязательно посыпьте сырный суп любой свежей зеленью.

Вот такой вот сырный суп сегодня приготовили на кухне ХозОбоз-а

Вот такой вот сырный суп сегодня приготовили на кухне ХозОбоз-а

Для любителей экзотики и необычных вкусов мы можем посоветовать попробовать заменить плавленый сыр на сыр с голубой плесенью (сыры с белой плесенью тут, увы, будут неуместны). Можно взять итальянскую горгонзоллу, но непременно свежайшую, или французский рокфор. Когда всё почти готово, и осталось положить лишь сыр, часть супа можно перелить половником в маленькую кастрюльку, и провести эксперимент с этими деликатесными сырами. Если понравится – в следующий раз можно готовить только с ними. Вкус супа с сыром с голубой плесенью несколько своеобразный, но многим он пришелся по нраву. При желании можно превратить его в сырный крем-суп, для этого уже готовый супчик нужно просто пюрировать блендером или в кухонном комбайне с соответствующей функцией. Приятного аппетита, Ваш ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Валерия:
0

Обожаю пошаговые рецепты за их наглядность. Этот рецептик — не исключение. Плюсую к нему также и использование плавленного сырка — впервые такое встречаю для грибного супчика, нужно будет попробовать.

Аня:
0

Уважаемый Hozoboz, а почему во многих рецептах у вас пишется «ингрИдиенты»? Ведь правильно «ингрЕдиенты»! А супчик хорош:)