Сырный суп с грибами, вкусный рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 48
- Белок: 3.1
- Жиры: 1.9
- Углеводы: 4.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда
- Кухня: Европейская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Снова близится лето, и пришлось подумать о чем-то более легком и летнем, чем традиционные горячие украинские борщи и жирные супы с галушками. Потому самое время вспомнить о таком замечательном блюде, как суп сырный. И мы приготовим не самый простой его вариант, а сырный суп с грибами, да не простыми, а белыми. Во-первых, для его приготовления понадобится самый стандартный набор продуктов, большая часть из которых практически всегда есть в холодильнике у любой хозяйки. Во-вторых, он позволяет проявить фантазию, и поиграть с ингредиентами и формой на ваше усмотрение. Это может быть как просто обычный суп, так и сырный суп-пюре. Ну и в третьих, что самое главное – он замечательно вкусен как в горячем, так и в холодном виде, что немаловажно в летнюю жару.
Ингредиенты на сырный суп с грибами
- Сыр любой (не сладкий) плавленый, около 100 грамм;
- Сыр типа Российского, около 50 грамм (если его нет, то вполне можно обойтись только плавленым);
- Филе индейки, или куриное филе, или любое другое не жирное мясо, около 200 грамм;
- Грибы сушеные белые, или микс лесных грибов, примерно 20 грамм;
- Картошка, 1 большая или 2 средние картофелины;
- Морковь, 1 большая или 2 средние;
- Лук-репка, желтый или белый, 1 луковица;
- Цветная капуста, 1 небольшая головка. За неимением цветной неплохо заменить её капустой-брокколи;
- Оливковое масло без запаха, второй отжим вполне подойдет;
- Соль;
- Зелень любая.
Ингридиенты для приготовления сырного супа
Как готовить сырный суп
- Для начала поставим вариться бульон. Для этого в холодную воду положим целый кусок филе индейки. Когда вода закипит, на самом маленьком огне будем его варить примерно минут 30-40. Куриное филе сварится за 20 минут, а вот если взять кусочек свинины или телятины, то варить его придется подольше, примерно час. Минут за 10 до окончания варки бульон с мясом немного солим. Как только мясо будет готово, мы вынимаем его на тарелку и накрываем крышкой чтоб не обветрилось. Бульон процеживаем через сито.
Варим бульон из филе индейки
- Одновременно с бульоном подготавливаем грибы.
Грибы для сырного супа
- Их нужно сложить в небольшую миску или глубокую тарелку, залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Стоять так они будут пока варится мясо, но чем дольше, тем лучше. Совсем в идеале это сделать накануне вечером. Таким образом грибы размокнут и мы сможем готовить их дальше. Мы залили грибы кипятком в стакане, чтоб хорошо был виден сам процесс.
Заливаем грибы кипятком
- Теперь заготавливаем все необходимое для самого супа:- чистим лук, моем его, режем кубиками;- чистим морковь, моем тщательно, режем кубиками, размер – примерно как на оливье;
Режем кубиками лук
- чистим картошку, моем, режем кубиками. Вся эта нарезка у нас должна получиться примерно одного размера. Чтоб картошка не потемнела, заливаем ее водой;
Кубиками, как на "Оливье" режев морковь
- плавленый сыр режем кубиками;
Нарезаем картошку и заливаем ее водой
- сыр Российский режем кубиками или трем на крупную тёрку;
Нарезаем кубиками плавленный сыр
- очищаем цветную капусту, моем её, разделяем на небольшие соцветия;
Твердый сыр так же режим кубиками либо трем на терку
- размоченные грибы осторожно пальцами отжимаем от воды, режем мелко.
Разделяем цветную капусту на небольшие кусочки
Образовавшийся грибной бульон ставим в сторону. Когда он немного постоит, песок, который может быть в нём от грибов, осядет на дно, и верхнюю чистую часть можно будет осторожно перелить в другую посуду и использовать далее для нашего супа. Когда вся нарезка завершена, процеженный мясной бульон ставим на самый маленький огонь и начинаем «собирать» наши продукты в суп.
Выжымаем воду из грибов и мелко нарезаем
- Сначала кладем вариться нарезанные грибы;
- Затем морковь обжариваем на оливковом масле на маленькой сковородке до легкой румяности;
Обжариваем морковь на сковороде
- Морковь тоже кладем в суп;
Высыпаем обжаренную морковь в сырный суп
- Теперь на той же сковородке обжариваем лук до золотистого цвета, отправляем в наш сырный суп;
Добавляем в суп обжаренный лук
- С картошки сливаем воду, выкладываем ее в кастрюлю;
- Теперь делаем минут на пять паузу, пока грибы, морковь, лук и картошка варятся, режем зелень, откладываем в сторону. Она нам пригодится уже при подаче на стол;
- Вливаем в суп наш грибной бульон. Если сделать это раньше, он может окрасить картошку в темный цвет, а это не очень красиво. Доводим до кипения;
- Кладем в суп цветную капусту. Варится она буквально 3-4 минутки, так что процесс уже подходит к концу;
Отправляем в суп цветную капусту
- Кладем в суп Российский сыр, еще через минуту – плавленый, они должны в нашем супе полностью раствориться;
Кидаем в суп сырную нарезку, ведь наш суп сырный ;)
- Пробуем на соль, при необходимости немного досаливаем. Мы не делали этого раньше, потому что мясной бульон был уже немного присолен, и в конце варки мы добавили сыр, тоже слегка соленый. Потому окончательно пробовать и солить при необходимости нужно именно сейчас.
Ну вот наш суп и готов. В тарелку режем отложенное ранее мясо индейки.
Нарезаем в тарелку мясо индейки
Если есть, то к супу замечательно будет подать румяные сухарики домашнего приготовления из белого хлеба. А при подаче на стол обязательно посыпьте сырный суп любой свежей зеленью.
Вот такой вот сырный суп сегодня приготовили на кухне ХозОбоз-а
Для любителей экзотики и необычных вкусов мы можем посоветовать попробовать заменить плавленый сыр на сыр с голубой плесенью (сыры с белой плесенью тут, увы, будут неуместны). Можно взять итальянскую горгонзоллу, но непременно свежайшую, или французский рокфор. Когда всё почти готово, и осталось положить лишь сыр, часть супа можно перелить половником в маленькую кастрюльку, и провести эксперимент с этими деликатесными сырами. Если понравится – в следующий раз можно готовить только с ними. Вкус супа с сыром с голубой плесенью несколько своеобразный, но многим он пришелся по нраву. При желании можно превратить его в сырный крем-суп, для этого уже готовый супчик нужно просто пюрировать блендером или в кухонном комбайне с соответствующей функцией. Приятного аппетита, Ваш ХозОбоз :)
Супы с добавлением плавленого сыра в моей семье очень любят. Готовлю просто, в мясной бульон добавляю картофель, грибы и вермишель. С цветной капустой не делала, нужно будет попробовать.
Часто готовлю такой суп летом. Для основы беру куриное филе, не очень нравится индейка. Грибы добавляю чаще всего лесные свежие — подосиновики или белые. Получается очень сытный и в тоже время легкий суп.
Готовила с курятиной, получилось очень вкусно! Подавала с чесночными гренками, они конечно на любителя, но суп с чесночком сочетается отменно! И да, чем больше зелени — тем вкуснее!
Не очень жалую супы, но я начала подготовку к весеннему сезону и урезала калории. Суп реально помогает насытить за счет большого объема и не высокой калорийности. Гораздо вкуснее с индейкой, с курой не столь наварист.
Уважаемый Hozoboz, а почему во многих рецептах у вас пишется «ингрИдиенты»? Ведь правильно «ингрЕдиенты»! А супчик хорош:)
Обожаю пошаговые рецепты за их наглядность. Этот рецептик — не исключение. Плюсую к нему также и использование плавленного сырка — впервые такое встречаю для грибного супчика, нужно будет попробовать.