Главная / Рецепты / Закуски / Свинина запеченая в духовке

Свинина запеченая в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 276
Белок: 16.1
Жиры: 21.5
Углеводы: 2.5

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 13 часов

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на Пасху , блюда на рождество

Блюдо о котором мы поговорим сегодня назвать можно по-разному: буженина, запеченное мясо, а можно быстро и просто - свинина в духовке. Некотором ошибочно кажется, что готовится подобное угощение так же просто как называется, но это, поверьте большое заблуждение. Всем известно, что готовить мясо - это искусство данное не каждому. И вроде это свинина запеченная в духовке и рецепт как будто один и тот же, а вот вкус у разных хозяек всегда не идентичен: у одной мясо вкусное и сочное, просто пальчики оближешь, а у второй сухое и не ароматное, похожее на кусок пенопласта.

Так в чем же секрет вкусной свинины запеченной в духовке? Об этом мы поговорим немного позднее, а пока пару слов об истории и пользе подобного угощения.

История блюда

Ну история тут древнее древней ведь нет ничего более архаичного чем кусок жаренного на огне мяса. Мясо - это та еда, которой питались наши предки с момента своего появления на земле. Ну признайтесь, ведь все помнят примеры из учебников древнейшей истории, где автор рассказывал о домашнем очаге, который сохраняла женщина и мужчине-охотнике, который возвращаясь с охоты с добычей и жарил на этот самом очаге кусок мяса. Вот так и жили наши с вами предшественники. А значит привычка есть мясо пришла к нам из самого подсознания и мы ею не брезгуем, а даже развиваем и стараемся как можем усовершенствовать поглощаемые мясные вкусности. И наш рецепт свинины приготовленной в духовке станет одним из ярких примеров такой импровизации. Но прежде непременно поговорим о том полезно ли такое яство и насколько.

Польза блюда

Свиное мясо, как и любой другой продукт, может приносить как пользу так и вред и это часто зависит не только и не столько от самого мяса сколько от его поглотителя. Но в медицинские показания мы вдаваться не станем и поговорим об общих свойствах продукта, представив что лакомится им будет совершенно здоровый человек без индивидуальной непереносимости и противопоказаний. Из положительных можно отметить такие особенности рецепта свинины приготовленной в духовке: она богата магнием и цинком, а значит полезна для сердца и сосудов; в ней много лизина, что важно для правильного формирования костей; жиры содержащиеся в этом мясе согревают и восстанавливают организм, а еще в нем не высоко содержание холестерина.

Из вредного надо отметить: высокое содержание паразитов, которые опасны при неправильной термической обработке мяса, наличие гистаминов, высокую жирность некоторый частей туши и, конечно, повышенное содержание гормонов роста. С другой стороны, крайне сложно найти продукт который не имеет противопоказаний и свинина тут не исключение. Делаем вывод: любые рецепты из свинины, в том числе и те что предполагают приготовление в духовке, хороши, но во всем надо знать меру и тогда противопоказания останутся для вас только информацией. На этом в теории ставим точку и переходим к практике. Готовим свинину в духовке быстро и вкусно!

Ингредиенты

Свиная вырезка на косточке - примерно 2 кг
Вода - около 700 мл
Соевый соус - 2 ст.л
Уксус бальзамик - 3 ст.л.
Чеснок - 5 зубков
Лавровый лист - 5 шт.
Смесь перцев - примерно 2 ч.л.
Специи и ароматные травы - по вкусу
Соль - примерно 2 ч.л.
Мед - 2 ст.л
Горчица - 2 ст.л.

Приготовление свинины в духовке

Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Начнем с подготовки ингредиентов
Мясо хорошенько помоем под проточной водой и поместим в миску где затем будем заливать его маринадом;
Вымытое мясо перекладываем в глубокую миску для последующего маринования
Чеснок чистим и нарезаем помельче;
Мелко рубим очищенный чеснок
В небольшой емкости смешиваем чеснок, смесь перцев и 1 ч.л. соли;
Для шпигования мяса смешаем рубленный чеснок, ложку соли и измельченную смесь перцев
С помощью небольшого ножа делаем в мясе проколы;
Прокалываем мясо с помощью небольшого ножика
В проколы помещаем смесь перца, соли и чеснока;
В небольшие надрезы вкладываем подготовленную для шпигования чесночную смесь
Делаем надрезы и шпигуем мясо пока не закончится чесночная смесь;
Так равномерно распределяем по куску свинины всю смесь для шпигования
Для жидкого маринада помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды;
Чтобы сварить жидкий маринад наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь
Доливаем в воду «Бальзамик»;
В воду добавляем бальзамический уксус
Теперь вливаем соевый соус;
Время добавить натуральный соевый соус
Лавровый лист разламываем и тоже бросаем в будущий маринад;
Добавляем в маринад измельченный вручную лавровый лист
Теперь пришло время добавить ложку соли, специи и ароматные травы по вкусу. Мы использовали: мускатный орех, кориандр, куркуму, чили, чебрец и смесь приправ для мяса;
Самое время добавить в маринад 1 ч.л. соли, специи и травы: чили, куркуму, кориандр и другие по вкусу
Теперь маринад следует довести до кипения;
Подождем когда маринад закипит
Накрываем кастрюлю с маринадом крышкой и даем ему остыть примерно до 70 градусов;
Готовый маринад накрываем и остужаем примерно до 70 градусов
Мясо размещаем в миске костью вверх и заливаем его теплым маринадом;
Нашпигованное мясо размещаем вверх косточкой и заливаем сваренным пряным маринадом
Миску с мясом затягиваем пищевой пленкой и даем остыть после чего часов на 12 помещаем в холодильник;
Мясо в маринаде накрываем и оставляем на столе до полного остывания, а потом отправляем в холодильник не менее чем на 12 часов
Для хрустящей корочки готовим специальную смесь и для начала помещаем в миску любимый сорт горчицы;
Чтобы корочка в мясе была хрустящей приготовим смесь из меда и горчицы и для начала поместим и миску ароматную горчицу
Добавляем к горчице мед;
В миску с горчицей кладем мед
Перемешиваем оба ингредиента;
Хорошенько смешиваем мед с горчицей до однородности
Выкладываем смесь на мясо и хорошенько промазываем его со всех сторон;
Тщательно намазываем горчичной смесью мясо со всех сторон
Выкладываем свининку на противень с решеткой;
Намазанное мясо помещаем на решетку
Духовку разогреваем вначале до 180 градусов;
Для начала греем духовку до 180 градусов
Помещаем мясо в духовку и жарим при установленной температуре примерно 30 минут после чего убавляем температуру до 160 градусов и жарим мясо еще минут 30. Повторяем ту же процедуру с другой стороны свинины;
Запекаем свинину 30 минут, а потом уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще пол часа. Затем переворачиваем мясо и придерживаемся того же процесса приготовления с другой стороны
Вот и все, наша свинина готова, самое время нарезать ее порционными кусками;
Пришло время вынуть свинину из духовки и нарезать порционными кусками
Подавать такую вкуснятину лучше со свежими овощами и травами.
Раскладываем мясо по тарелкам и гарнируем свежими овощами и зеленью! Приятного всем аппетита!

Такое мясо станет украшением и для праздничного стола, и для утреннего бутерброда. И, кстати, при желании рецепт приготовления можно легко разнообразить приготовив, например, свинину в духовке в сметане или свинину в духовке с черносливом. Любой вариант имеет право на существование и будет, так сказать, блюдом на любителя. Мы же предложили вам самый универсальный, но от того не менее вкусный вариант, который вы, надеемся, оцените по достоинству. Готовьте с нами - это здоров и весело. Всегда Ваш ХозОбоз!