Свинина запеченая в духовке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Свинина запеченая в духовке

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 276
  • Белок: 16.1
  • Жиры: 21.5
  • Углеводы: 2.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Свинина в духовке

Блюдо о котором мы поговорим сегодня назвать можно по-разному: буженина, запеченное мясо, а можно быстро и просто - свинина в духовке. Некотором ошибочно кажется, что готовится подобное угощение так же просто как называется, но это, поверьте большое заблуждение. Всем известно, что готовить мясо - это искусство данное не каждому. И вроде это свинина запеченная в духовке и рецепт как будто один и тот же, а вот вкус у разных хозяек всегда не идентичен: у одной мясо вкусное и сочное, просто пальчики оближешь, а у второй сухое и не ароматное, похожее на кусок пенопласта. Так в чем же секрет вкусной свинины запеченной в духовке? Об этом мы поговорим немного позднее, а пока пару слов об истории и пользе подобного угощения.

История блюда

Ну история тут древнее древней ведь нет ничего более архаичного чем кусок жаренного на огне мяса. Мясо - это та еда, которой питались наши предки с момента своего появления на земле. Ну признайтесь, ведь все помнят примеры из учебников древнейшей истории, где автор рассказывал о домашнем очаге, который сохраняла женщина и мужчине-охотнике, который возвращаясь с охоты с добычей и жарил на этот самом очаге кусок мяса. Вот так и жили наши с вами предшественники. А значит привычка есть мясо пришла к нам из самого подсознания и мы ею не брезгуем, а даже развиваем и стараемся как можем усовершенствовать поглощаемые мясные вкусности. И наш рецепт свинины приготовленной в духовке станет одним из ярких примеров такой импровизации. Но прежде непременно поговорим о том полезно ли такое яство и насколько.

Польза блюда

Свиное мясо, как и любой другой продукт, может приносить как пользу так и вред и это часто зависит не только и не столько от самого мяса сколько от его поглотителя. Но в медицинские показания мы вдаваться не станем и поговорим об общих свойствах продукта, представив что лакомится им будет совершенно здоровый человек без индивидуальной непереносимости и противопоказаний. Из положительных можно отметить такие особенности рецепта свинины приготовленной в духовке: она богата магнием и цинком, а значит полезна для сердца и сосудов; в ней много лизина, что важно для правильного формирования костей; жиры содержащиеся в этом мясе согревают и восстанавливают организм, а еще в нем не высоко содержание холестерина.

Из вредного надо отметить: высокое содержание паразитов, которые опасны при неправильной термической обработке мяса, наличие гистаминов, высокую жирность некоторый частей туши и, конечно, повышенное содержание гормонов роста. С другой стороны, крайне сложно найти продукт который не имеет противопоказаний и свинина тут не исключение. Делаем вывод: любые рецепты из свинины, в том числе и те что предполагают приготовление в духовке, хороши, но во всем надо знать меру и тогда противопоказания останутся для вас только информацией. На этом в теории ставим точку и переходим к практике. Готовим свинину в духовке быстро и вкусно!

Ингредиенты

  • Свиная вырезка на косточке - примерно 2 кг
  • Вода - около 700 мл
  • Соевый соус - 2 ст.л
  • Уксус бальзамик - 3 ст.л.
  • Чеснок - 5 зубков
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Смесь перцев - примерно 2 ч.л.
  • Специи и ароматные травы - по вкусу
  • Соль - примерно 2 ч.л.
  • Мед - 2 ст.л
  • Горчица - 2 ст.л.

Приготовление свинины в духовке

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
    Начнем с подготовки ингредиентов

    Начнем с подготовки ингредиентов

  2. Мясо хорошенько помоем под проточной водой и поместим в миску где затем будем заливать его маринадом;
    Вымытое мясо перекладываем в глубокую миску для последующего маринования

    Вымытое мясо перекладываем в глубокую миску для последующего маринования

  3. Чеснок чистим и нарезаем помельче;
    Мелко рубим очищенный чеснок

    Мелко рубим очищенный чеснок

  4. В небольшой емкости смешиваем чеснок, смесь перцев и 1 ч.л. соли;
    Для шпигования мяса смешаем рубленный чеснок, ложку соли и измельченную смесь перцев

    Для шпигования мяса смешаем рубленный чеснок, ложку соли и измельченную смесь перцев

  5. С помощью небольшого ножа делаем в мясе проколы;
    Прокалываем мясо с помощью небольшого ножика

    Прокалываем мясо с помощью небольшого ножика

  6. В проколы помещаем смесь перца, соли и чеснока;
    В небольшие надрезы вкладываем подготовленную для шпигования чесночную смесь

    В небольшие надрезы вкладываем подготовленную для шпигования чесночную смесь

  7. Делаем надрезы и шпигуем мясо пока не закончится чесночная смесь;
    Так равномерно распределяем по куску свинины всю смесь для шпигования

    Так равномерно распределяем по куску свинины всю смесь для шпигования

  8. Для жидкого маринада помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды;
    Чтобы сварить жидкий маринад наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь

    Чтобы сварить жидкий маринад наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь

  9. Доливаем в воду «Бальзамик»;
    В воду добавляем бальзамический уксус

    В воду добавляем бальзамический уксус

  10. Теперь вливаем соевый соус;
    Время добавить натуральный соевый соус

    Время добавить натуральный соевый соус

  11. Лавровый лист разламываем и тоже бросаем в будущий маринад;
    Добавляем в маринад измельченный вручную лавровый лист

    Добавляем в маринад измельченный вручную лавровый лист

  12. Теперь пришло время добавить ложку соли, специи и ароматные травы по вкусу. Мы использовали: мускатный орех, кориандр, куркуму, чили, чебрец и смесь приправ для мяса;
    Самое время добавить в маринад 1 ч.л. соли, специи и травы: чили, куркуму, кориандр и другие по вкусу

    Самое время добавить в маринад 1 ч.л. соли, специи и травы: чили, куркуму, кориандр и другие по вкусу

  13. Теперь маринад следует довести до кипения;
    Подождем когда маринад закипит

    Подождем когда маринад закипит

  14. Накрываем кастрюлю с маринадом крышкой и даем ему остыть примерно до 70 градусов;
    Готовый маринад накрываем и остужаем примерно до 70 градусов

    Готовый маринад накрываем и остужаем примерно до 70 градусов

  15. Мясо размещаем в миске костью вверх и заливаем его теплым маринадом;
    Нашпигованное мясо размещаем вверх косточкой и заливаем сваренным пряным маринадом

    Нашпигованное мясо размещаем вверх косточкой и заливаем сваренным пряным маринадом

  16. Миску с мясом затягиваем пищевой пленкой и даем остыть после чего часов на 12 помещаем в холодильник;
    Мясо в маринаде накрываем и оставляем на столе до полного остывания, а потом отправляем в холодильник не менее чем на 12 часов

    Мясо в маринаде накрываем и оставляем на столе до полного остывания, а потом отправляем в холодильник не менее чем на 12 часов

  17. Для хрустящей корочки готовим специальную смесь и для начала помещаем в миску любимый сорт горчицы;
    Чтобы корочка в мясе была хрустящей приготовим смесь из меда и горчицы и для начала поместим и миску ароматную горчицу

    Чтобы корочка в мясе была хрустящей приготовим смесь из меда и горчицы и для начала поместим и миску ароматную горчицу

  18. Добавляем к горчице мед;
    В миску с горчицей кладем мед

    В миску с горчицей кладем мед

  19. Перемешиваем оба ингредиента;
    Хорошенько смешиваем мед с горчицей до однородности

    Хорошенько смешиваем мед с горчицей до однородности

  20. Выкладываем смесь на мясо и хорошенько промазываем его со всех сторон;
    Тщательно намазываем горчичной смесью мясо со всех сторон

    Тщательно намазываем горчичной смесью мясо со всех сторон

  21. Выкладываем свининку на противень с решеткой;
    Намазанное мясо помещаем на решетку

    Намазанное мясо помещаем на решетку

  22. Духовку разогреваем вначале до 180 градусов;
    Для начала греем духовку до 180 градусов

    Для начала греем духовку до 180 градусов

  23. Помещаем мясо в духовку и жарим при установленной температуре примерно 30 минут после чего убавляем температуру до 160 градусов и жарим мясо еще минут 30. Повторяем ту же процедуру с другой стороны свинины;
    Запекаем свинину 30 минут, а потом уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще пол часа. Затем переворачиваем мясо и придерживаемся того же процесса приготовления с другой стороны

    Запекаем свинину 30 минут, а потом уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще пол часа. Затем переворачиваем мясо и придерживаемся того же процесса приготовления с другой стороны

  24. Вот и все, наша свинина готова, самое время нарезать ее порционными кусками;
    Пришло время вынуть свинину из духовки и нарезать порционными кусками

    Пришло время вынуть свинину из духовки и нарезать порционными кусками

  25. Подавать такую вкуснятину лучше со свежими овощами и травами.
    Раскладываем мясо по тарелкам и гарнируем свежими овощами и зеленью! Приятного всем аппетита!

    Раскладываем мясо по тарелкам и гарнируем свежими овощами и зеленью! Приятного всем аппетита!

Такое мясо станет украшением и для праздничного стола, и для утреннего бутерброда. И, кстати, при желании рецепт приготовления можно легко разнообразить приготовив, например, свинину в духовке в сметане или свинину в духовке с черносливом. Любой вариант имеет право на существование и будет, так сказать, блюдом на любителя. Мы же предложили вам самый универсальный, но от того не менее вкусный вариант, который вы, надеемся, оцените по достоинству. Готовьте с нами - это здоров и весело. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий