Свинина в сливочном соусе рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 245
- Белок: 9.8
- Жиры: 20.5
- Углеводы: 3.4
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из мяса
- Кухня: Русская
- Способ: Тушение
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Независимости , блюда на новый год
Тушеная свинина в сливочно-томатном соусе частый гость на нашем столе. Мясо получается очень нежным и мягким и сохраняет много полезных веществ благодаря тушению, а подлива настолько вкусная, что могла бы быть отдельным блюдом даже без мяса. К такому мясу можно подавать абсолютно любой гарнир, каши он сделает сочными, а овощам придаст насыщенный сливочный вкус с легкой томатной кислинкой.
История блюда.
Тушеная свинина в сливочном соусе – блюдо, ставшее известным во Франции. Позже это вкуснейшее мясо стали готовить в сливках и томате, так как помидоры отлично размягчают мясо и придают ему красивый цвет и легкую кислинку.
Тушение – это отличный способ получить вкусное, мягкое и питательное мясо, которое понравится всем без оглядки на возраст. Из недорогого куска свинины можно получить одно из лучших блюд по соотношению временных и финансовых затрат и результата.
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Сливки жирность 20% – 100 мл
Томаты в собственном соку – 100 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
Перец черный молотый – 0,2 ч. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Вода – 200 мл
План приготовления:
- Перед тем, как приготовить свинину в сливочном соусе с томатами, рецепт которой вы читаете на этой страничке, подготовим все ингредиенты. Свинина для этого блюда подойдет абсолютно любая. Конечно, если вы стараетесь придерживаться здорового питания, выбирайте мясо с небольшим количеством жира.
Подготовим все ингредиенты для приготовления свинины в сливочно-томатном соусе.
- Свинину нарезаем поперек волокон на кусочки примерно 2-3 см шириной. Сало можно срезать полностью и вытопить на сковороде, в этом случае растительное масло нам не понадобится и мясо будет обжариваться в этом жиру.
Нарезаем свинину на кубики 2-3 см шириной.
- Разогреваем на сковороде растительное масло (или вытапливаем жир с сала) и перекладываем в сковородку кусочки свинины. Огонь нужен достаточно сильный, кусочки должны обжариться со всех сторон, чтобы сок «запечатался» в каждом кусочке мяса. В конце обжарки добавляем соль и черный молотый перец.
Нарезанную свинину помещаем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо на сильном огне.
- Репчатый лук очищаем от шелухи, смачиваем водой и нарезаем небольшими кубиками, чеснок чистим и и мелко рубим ножом.
Овощи чистим. Лук нарезаем на мелкие кубики, чеснок мелко рубим ножом.
- Репчатый лук добавляем в сковороду к обжаренному мясу и перемешиваем. Обжариваем лук вместе с мясом еще 5 минут до прозрачности лука.
Добавляем лук к мясу и обжариваем 5 минут вместе, периодически помешивая.
- Затем добавляем в сковороду молотую паприку. Если есть возможность, используйте копченую паприку, так аромат готового блюда будет еще более аппетитным.
Добавляем в сковороду сладкую молотую паприку.
- Добавляем в сковороду чеснок, лавровый лист и томаты в собственном соку. Можно использовать свежие помидоры, без шкурки и перемолотые блендером. В крайнем случае используйте томатную пасту, 1 ст. ложку.
Добавляем в сковороду чеснок, лавровый лист и томаты в собственном соку.
- Выливаем в сковороду примерно 200 мл горячей воды, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавляем еще соль и перец, чтобы подлива была не пресной. Доводим мясо с соусом до кипения и тушим на слабом огне 30-40 минут. По мере выпаривания воду можно подливать.
Добавляем горячую воду, специи и тушим на слабом огне 30 минут.
- Спустя полчаса тушения вода немного выпарилась и мясо стало мягким и вилкой легко разламывается на волокна. В гуляш добавляем пшеничную муку, разведенную в питьевой воде (2 ложки муки на 5 ложек воды). Перемешиваем мясо с мучной смесью.
Спустя 40 минут тушения мясо стало мягким, добавляем растворенную в воде пшеничную муку – 2 ст. ложки на 5 ложек воды.
- Вливаем в сковороду сливки. Доводим соус до кипения и прогреваем содержимое сковороды на небольшом огне еще 5 минут, пока соус не загустеет.
Добавляем сливки в сковороду, уменьшаем огонь и держим на плите еще 5 минут до загустения соуса.
- Выключаем огонь под сковородой и наслаждаемся готовым блюдом – мясо стало мягким, ароматный, соус слегка загустел и приобрел аппетитный красно-оранжевый цвет и кремовую консистенцию.
Блюдо готово.
- После того, как свинина в соусе приготовилась, формируем порцию. В качестве гарнира можно сварить гречневую или пшенную кашу, булгур, вареные или тушеные овощи или макароны. При помощи кулинарного кольца выкладываем порционно вареный рис, сверху кладем 2-3 столовых ложки свинины под сливочным соусом вместе с подливой.
В качестве гарнира подавайте любую кашу – вареный рис или гречка особенно вкусны с этой подливой.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Такие рецепты, как свинина в сливочно-томатном соусе, универсальны. Вы тратите совсем немного времени, а в результате получаете блюдо, которое может накормить всю семью! Тушеная свинина переваривается гораздо легче жареной, в ней не образуются канцерогены и токсичные вещества. Такое мясо богато минеральными веществами – для детей, стариков и кормящих матерей мягкая, ароматная и вкусная свинина в сливочно-томатном соусе идеальный вариант мясного блюда.
Благодарю, очень оригинальный и интересный рецепт. Давненько ищу что-то с изюминкой.
Свинина в сливочном соусе получилась более нежная и ароматная, особенно если в нее еще добавить травы и пряности по вкусу!
Неоднократно тушила свинину подобным образом, но с томатной пастой или неострым кетчупом. С томатами другое дело, более насыщенный вкус. А вот чеснок — спорная составляющая, он сильно забивает собой другие ингредиенты. Может, стоит класть его поменьше.
Классный рецепт,я 1 раз попробовала его и теперь бы готовила хоть его каждый день!!!Просто вкуснотища!
Я раньше готовила свинину в собственном соку без томата. Хочу сказать с томатом все таки вкуснее получается. Готовить можно хоть каждый день такое лакомство, достаточно менять только гарниры.
По этому рецепту, действительно, получается очень вкусное и сочное мясо. Теперь постоянно буду готовить свинину в сливочном соусе. Представленный рецепт мне понравился подробностью с которой он описан. Особенностью приготовления считаю то, что почти все ингредиенты можно добавлять по собственному вкусу.