Свекольная икра на зиму | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Свекольная икра на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 60
  • Белок: 1.3
  • Жиры: 2.3
  • Углеводы: 8.0
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Свекольная икра

Свекольная икра – отличный способ разнообразить домашнее меню полезными продуктами. Ведь овощи, используемые при ее приготовлении, содержат большое количество необходимой для здорового пищеварения клетчатки. Свекольная икра на зиму заготавливается обычно в сентябре, ведь именно тогда овощи приобретают насыщенный вкус и стоят дешевле всего.

История блюда

Cвекольная икра на зиму, рецепт которой вы сейчас читаете, традиционно готовится в России, так как свекла в избытке произрастает именно в этой стране. Этот овощ трудно переоценить, по мнению диетологов, ему практически нет аналогов. Свекольная икра по этому рецепту с фото готовится не быстро, но практически не требует участия, за вас все сделает плита и кухонная техника.

Ингредиенты:

  • Свекла свежая - 1 кг
  • Морковь свежая – 600 г
  • Перец сладкий красный - 1 шт
  • Лук репчатый - 200 г
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Перец красный острый - 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
  • Уксус 9% - 10 мл
  • Вода – 150 мл
  • Соль - 20 г
  • Сахар-песок - 1 ч. ложка

План приготовления

  1. Перед тем, как приготовить свекольную икру, подготовим все ингредиенты для рецепта. Рецепт хорош тем, что составляющие можно найти на полке магазина круглый год, и стоимость свекольной икры и зимой, и летом получится примерно одинаковой. Конечно, свекольная икра из вареной свеклы готовится быстрее и проще, ведь экономится время на готовку. Но мы будем готовить икру из свежей свеклы, так как редко когда есть вареные овощи в таком количестве.
    Прежде всего по традиции заготовим необходимые продукты

    Прежде всего по традиции заготовим необходимые продукты

  2. Морковь и свеклу тщательно моем (можно использовать щетку). Очищаем овощи от кожуры. Стараемся снять очень тонкий слой, так как, как правило, именно под коркой находится большинство витаминов.
    Свеклу и морковку помоем и почистим

    Свеклу и морковку помоем и почистим

  3. Подготавливаем остальные овощи. Чеснок очищаем от шелухи, красный сладкий перец моем, вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем вдоль на 8 ломтиков. Лук очищаем и нарезаем на 8 частей, острый красный перец очищаем от зерен и нарезаем на крупные куски.
    Теперь займемся остальными продуктами: чистим и моем чеснок, болгарский перец, чили и лук. Крупные овощи нарезаем ломтиками

    Теперь займемся остальными продуктами: чистим и моем чеснок, болгарский перец, чили и лук. Крупные овощи нарезаем ломтиками

  4. Далее нам нужно пропустить нашу свекольную икру на зиму через мясорубку. Для этого режем морковь и свеклу на проходящие в отверстие мясорубки куски, ставим самую мелкую решетку для измельчения и перекручиваем морковь на мясорубку.
    Теперь пропускаем продукты через мясорубку и начнем с моркови

    Теперь пропускаем продукты через мясорубку и начнем с моркови

  5. Сюда же отправляем подготовленный чеснок, репчатый лук, жгучий и сладкий перцы и кусочки свеклы.
    Теперь перекручиваем лук и перцы, чеснок и свеклу

    Теперь перекручиваем лук и перцы, чеснок и свеклу

  6. После измельчения перекладываем овощи в кастрюлю, пригодную для плиты (можно использовать ее с самого начала). Сюда же вливаем растительное рафинированное масло и уксус, а также воду. Пропущенная свекольная икра через мясорубку выделяет сок, поэтому воды можно использовать немного меньше, чем по рецепту.
    Все перекрученные овощи перемещаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Теперь в икру надо добавить растительное масло, уксус и воду

    Все перекрученные овощи перемещаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Теперь в икру надо добавить растительное масло, уксус и воду

  7. Добавляем в кастрюлю сахар и соль. Соли можно взять меньше, если вы привыкли есть несоленое.
    Всыпаем в икру соль и сахар

    Всыпаем в икру соль и сахар

  8. Кастрюлю с будущей свекольной икрой ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения (осторожно, масса густая и может «плеваться», выпуская горячий воздух) и варим на слабом огне примерно 3 часа, иногда помешивая.
    Помещаем кастрюлю на огонь и доводим икру до кипения, а потом варим на небольшом огне около 3 часов

    Помещаем кастрюлю на огонь и доводим икру до кипения, а потом варим на небольшом огне около 3 часов

  9. Готовиться свекольная икра может и в мультиварке, на режиме «Тушение» вам понадобится 2 часа. После 3 часов уваривания на плите икра готова, она стала более темной и уменьшилась примерно на 30% от первоначального объема.
    Еще икру из свеклы можно готовить в мультиварке в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов. Готовая икра уваривается, ее становится меньше процентов на 30 и она сильно темнеет

    Еще икру из свеклы можно готовить в мультиварке в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов. Готовая икра уваривается, ее становится меньше процентов на 30 и она сильно темнеет

  10. Стеклянные банки и крышки простерилизуем перед использованием. Для этого их можно прогреть в микроволновой печи или проварить в кипятке 3 минуты.
    Нам понадобятся банки, их перед использованием стерилизуем

    Нам понадобятся банки, их перед использованием стерилизуем

  11. Еще горячую икру раскладываем в подготовленные емкости, хорошо утрамбовывая, чтобы вышел весь воздух.
    Кипящую икру раскладываем в стерилизованные банки и плотно утрамбовываем содержимое

    Кипящую икру раскладываем в стерилизованные банки и плотно утрамбовываем содержимое

  12. Переворачиваем банки или кладем их на бок, укутываем кухонными полотенцами и одеялом и оставляем до полного остывания содержимого (примерно 7-8 часов).
    Закатанные банки переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. Так их следует оставить до остывания

    Закатанные банки переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. Так их следует оставить до остывания

  13. Икра из свеклы готова. Полученные баночки с консервацией можно отправлять в подвал или на полку шкафа- с ними ничего не случится и они дождутся своего звездного часа холодной зимой.
    Как только банки полностью остынут, их можно будет поставить к шкаф и с аппетитом открывать при необходимости

    Как только банки полностью остынут, их можно будет поставить к шкаф и с аппетитом открывать при необходимости

  14. Положите ложечку икры на серый хлеб, украсьте веточкой петрушки и подавайте к столу!
    Чтобы полакомится от души положите ложечку икры на темный хлеб и добавьте свежую зелень. Приятного Вам аппетита!

    Чтобы полакомится от души положите ложечку икры на темный хлеб и добавьте свежую зелень. Приятного Вам аппетита!

Польза блюда

Свекольная икра по рецепту на этой странице обладает несомненной пользой, ведь свекла не только является богатейшим на витамины, клетчатку и фолаты корнеплодом. Благодаря богатому и разнообразному составу блюда из свеклы помогают организму бороться с преждевременным старением, предупреждают развитие сердечных заболеваний, борются со склерозом и даже снимают нервное напряжение.

Икру из свеклы смело можно использовать в диетическом питании из-за ее низкой калорийности и способности выводить из организма шлаки, восстанавливая пищеварение. Вот такая он, вкусная и полезная икра свекольная. Фото и пошаговые этапы приготовления убедят вас приготовить ее, ведь это совсем не сложно, зато вкусно, полезно и красиво!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наталя:
0

Свеклу употребляю при готовке очень редко только когда готовлю борщ и винегрет. А зимних заготовок из свеклы никогда не делала. Рецепт икры из свеклы для меня это открытие, но мне очень понравился. Оказывается из дешевого продукта можно сделать хорошую еду. Считаю что свекольная икра подойдет к мясным блюдам. А зимой разнообразит меню и украсит обеденный стол. Спасибо авторам что делятся своими кулинарными знаниями и помогают нам узнать больше о возможностях готовки полезной и вкусной еды.

Вероника:
0

Спасибо за рецепт! Моему мужу очень нравится свекольная икра ещё с детского сада. Теперь буду заготавливать на зиму.

Валерия:
0

Спасибо за ешё одну идею для вегетарианцев! Самое то, чтобы приготовить побольше, а потом уже наслаждаться.

Ирина:
0

Дякую за хороший рецепт! Захотілось спробувати таку ікру. Вона вийшла дуже смачна. Сподобалось, що ікра малокалорійна та придатна для споживання в піст.

Светлана:
0

Эта икра — отличная дополняющая к борщу, на скорую руку) С лета сделать заготовок и зимой использовать. Рецепт простой и быстрый, спасибо большое=)

Наталья:
0

Кабачковая икра мне давно известна, а вот свекольную вижу впервые. Интересно приготовить такой рецепт. Как раз дома есть запасы свеклы и моркови. Вот только процесс я вижу довольно длительный, поэтому готовить надо с запасом.

Ирина:
0

Свеклу в нашей семье любят, и попробовать сделать такое блюдо мне захотелось сразу. Обычно я запекаю свеклу в фольге в духовке, потом тру на терке, и едим ее с разнообразными добавками, но икра по Вашему рецепту получилась очень вкусная. Теперь этот рецепт добавился в мою книгу зимних заготовок.

Инесса:
0

«Икра» получается очень вкусной, но кушать ее нужно осторожно, так как отварные овощи очень, очень калорийны. Такую штуку готовила моя мама — уксус она добавляла в конце приготовления, так как он нужен для того, чтобы свекла не потеряла свой красивый цвет.

Денис:
0

Я кстати не понимаю почему называют икрой, у нас тоже так говорят — я пробовал похожий рецепт, очень вкусно, как по мне то это лечо или соус.

Лилия:
0

Интересное блюдо. Мне оно понравилось полезностью, и тем, что оно очень дешевое получается по цене. И готовить эту икру не так уж и сложно.

Оксана:
0

Идеально для тех кто следит за здоровьем, так как свекла очень полезна и просто очень понравилось. Я правда первый раз делала маленькую порцию и тушила на сливочном масле.Очень вкусно.

Наталья:
0

Интересный рецепт, спасибо. Даже не представляла что можно сделать такую икру из свеклы. Попробовала и получилось очень вкусно, готовить не сложно.

Галина:
0

Я тоже на зиму такую икру делаю. Едим ее и как салат и как заправку для борща или как ингредиент под салат «Шуба». Только я в нее, в такую икру добавляю лавровый лист и укроп.

саша:
0

Эта икра -наше воспоминание о лете ;) Приготовить и закатать в банки несложно, а на выходе-безнитратные витамины на всю зиму ;)

Любовь:
0

Большое спасибо за рецепт! Обожаю свеклу во всех её видах, но в этом исполнении она годиться как для борща и просто на хлеб, а так де долго хронится

Инна:
0

Я иногда делаю подобную икру, но никогда не закрывала ее на зиму. Теперь буду иметь в виду, что ее можно заготовить впрок летом.

Елена:
0

Свекла всегда была очень полезная, ее рекомендуют даже врачи, рецепт икры из свеклы очень даже ничего, думаю что вкусный, обязательно надо попробовать. Спасибо автору за такой рецепт.