Главная / Рецепты / Первые блюда / Суп из сушеных белых грибов, рецепт приготовления

Суп из сушеных белых грибов, рецепт приготовления

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 47
Белок: 2.47
Жиры: 2.06
Углеводы: 4.21

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

В этом обзоре мы поговорим о том как приготовить деликатесное блюдо - суп из сушенных белых грибов. Такой суп часто называют еще и похлебкой ведь в отличие от других наваристых и сытных жидких угощений это выглядит довольно диетическим и легким. Но учтите это тот случай, когда первое впечатление обманчиво. Под маской прозрачного овощного бульона суп из белых грибов скрывает питательность и насыщенность аромата и при этом может похвастаться минимальным количеством жира.

Подобные супы очень популярны в горных районах где произрастает великое множество обязательных ингредиентов этого кушанья - самих грибов. А потому суп из белых грибов и его рецепт можно найти в национальных кулинарных книгах тех народов поселения которых расположены в горной местности. Популярны такие похлебки у румын, на западной Украине, у болгар и т.д. В обзоре мы поговорим об истории блюда, особенностях его приготовления и, конечно, пользе, которую из него можно извлечь.

Суп - это чаще всего первое блюдо, которое готовится с помощью варки. Основным ингредиентом супа является жидкость. В классическом варианте суп как минимум на половину состоит из воды. Однако, часто в качестве основы используются также квас, кефир, сыворотка, фруктовые соки и даже вино. Все супы принято разделять по способу термической обработки на холодные и горячие. Как Вы понимаете первые варки не требуют, а вторые предполагают нагревание и кипячение в обязательном порядке. Кроме того, супы бывают заправочные, пюре, загущенные мукой или сливками и прозрачные.

Наш суп из сушеных белых грибов относится к категории прозрачных, готовится на воде и с обязательной термической обработкой в виде варки. Суп из белого гриба и его рецепт - это нечто среднее между бульоном и похлебкой. Вернее это союз этих двух блюд.

Судите сами:

бульон - это жидкий отвар из говяжьего, свиного или куриного мясо, который готовится путем варки мясного ингредиента в кипящей воде. похлебка - это овощной отвар, в котором однозначно должен преобладать вкус главного ингредиента, в нашем случае это суп из белого гриба.
Главное условие для приготовления похлебки - это отсутствие мяса. В то же время в обычный бульон овощи тоже не добавляются, а значит можно считать этот суп удачным союзом двух разных блюд.

Исторические корни блюда

Вообще суп - это блюдо с богатой и многолетней историей. Считается что приготовления этого блюда началось с момента изобретения специальной посуды из керамики и камня, которая позволяла осуществлять варку продуктов. Это случилось примерно 500 лет назад. Причем на Востоке этот процесс свершился где-то на 100 лет раньше чем в Европе. Интересно и то, что при варке в те времена сам отвар продуктов не использовался, а потому суп сложно было назвать супом в нашем с вами представлении.

Еще одной особенностью супа можно назвать его принадлежность к культуре питания оседлых народов. Те кто имел свой дом и быт могли себе позволить включать в рацион супы. Кочевники же в основном продолжали питаться однокомпонентными блюдами, полученными в результате охоты. Очевидно, что со временем были установлены полезные свойства горячих жидких блюд, что повлекло за собой их значительное распространение и резкое повышение популярности.

Таким образом на сегодня насчитывается около 150 категорий супов, которые в свою очередь включают более 1000 рецептов. Интересно и то, что каждый из таких рецептов предполагает множество вариантов приготовления. Так, например, щи можно готовить как минимум 25 разными способами, а уху не менее чем 20. Так что вполне очевидно и то, что каждый из нас может привнести в суп свой уникальный колорит и сделать его особенным, но от этого не менее вкусным. А что же можно сказать о пользе подобного кушанья, учитывая то, что мы сегодня готовим суп из белых грибов, причем сухих.

Польза супа

Прежде всего о пользе самого супа, как такового. Жидкие первые блюда очень хороши тем, что улучшают пищеварение. Они являются легкими и в то же время питательными. А еще суп восполняет водный баланс организма чем оказывает благотворное действие на уровень артериального давления. Вместе с тем очень важны и ингредиенты, которые мы используем для приготовления. Наш суп грибной, а из белого гриба, или как еще его называют боровика, пользы можно извлечь не мало.

Прежде всего в нем содержится много рибофлавина, отвечающего за работу щитовидки, фосфатов калия дающих энергию, а также углеводов, белков и гликогена, которые обеспечивают грибы высокой питательностью. При всех этих плюсах следует помнить о том, что грибы - это пища для организма достаточно тяжелая, а это значит что в рацион деток младше 7 лет такой продукт лучше не включать. Для остальных грибы нужны и важны,а суп из них полезен вдвойне, как мы уже поняли из контекста. Так что не будет терять времени и начнем готовить грибной суп да еще и из белых грибов - вот такой нас ждет рецепт.

Ингредиенты

Белые сухие грибы - примерно 50 г
Картофель - 4 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Мясо свиное - 250 г
Вода - 1,5-2 л
Соль и специи - по вкусу
Рубленная зелень - для подачи

Как приготовить суп из белых грибов, руководство с фото

Прежде всего надо подготовить все необходимые продукты;
Для начала подготовим ингредиенты
Грибы ломаем на кусочки;
Слайсы белых грибов разламываем крупными частями
Замачиваем грибы в холодной воде;
Грибы необходимо минимум на 15 минут залить холодной водой
Картофель очищаем и нарезаем кубиками;
Клубни картофеля очищаем от кожуры и нарезаем
В кипящую воду опускаем цельный кусок свинины и варим около 30 минут;
Мясо отвариваем целиком в кипяченой воде на протяжении 30 минут
Чистим и нарезаем лук;
Репчатый лук следует почистить и нарезать кубиком
Морковь натираем на крупной терке;
Очищенную морковь натираем
Обжариваем лук на растительном масле;
На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности
Добавляем к обжаренному луку морковь;
К пассированному луку добавляем морковь и обжариваем ее
В готовый мясной бульон засыпаем нарезанный картофель;
Отвариваем в бульоне кубики картошки
Солим будущий суп;
Теперь суп следует посолить
Грибы тем временем хорошенько размокли;
Проверяем размягчились ли грибы
Добавляем грибы в суп;
Всыпаем в суп размоченные грибы
Отварное мясо вынимаем из супа и нарезаем кусочками;
Как только мясо сварится, его следует вынуть и нарезать
Нарезанную кусочками свинину отправляем обратно в суп;
Нарезанную порционно свинину кладем обратно в суп
Туда же отправляем подготовленную заранее зажарку;
Добавляем в суп пассировку
Минут за 5 до окончания приготовления суп необходимо заправить специями и солью;
За пару минут до готовности суп надо посолить и приправить
Зелень мелко рубим;
Для подачи мелко нарезаем зелень
Горячий суп разливаем в тарелки и подаем посыпав зеленью;
Подавать грибной суп следует горячим со свежей и ароматной зеленью
Всем приятного аппетита!
Ну вот - пора к столу, насладиться ароматом и вкусом настоящего грибного супа

Надеемся наш грибной суп в рецепт которого вошли отборные белые грибы придется Вам по вкусу и Вы оцените его удивительный аромат. Однако, хочется дать Вам один совет относительно хранения самих сушеных грибов. Даже если они отлично высушены для лучшей сохранности их рекомендуется положить в морозильную камеру - это никак не повлияет на их вкусовые качества, зато убережет от различных насекомых и плесени. Мы использовали именно такую заготовку, а потому можно сказать, что наш суп некотором смысле приготовлен из белых замороженных грибов.

В этом рецепте очень важно использовать качественные и вкусные грибы - от этого напрямую будет зависеть вкус блюда. А если Вы знаете как приготовить оригинальный грибной суп пришлите нам свой рецепт, ведь такой деликатес как белые грибы любят и используют в пищу множество наших читателей. Ждем Ваших рецептов и надеемся на длительное и плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш ХозОбоз.