Главная / Рецепты / Первые блюда / Суп из кабачков и курицы

Суп из кабачков и курицы

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 50
Белок: 1.3
Жиры: 2.8
Углеводы: 4.5

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда , Рецепты из птицы
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

В этом обзоре ХозОбоз предложит Вам суп из кабачков. Мы поговорим о том как правильно готовить кабачковый суп, как его подавать и чем лучше приправлять. Кроме всего, мы обратим Ваше внимание на специфический способ приготовления и сделаем кабачковый суп пюре. Из этого обзора можно будет узнать почему именно такая рецептура может принести больше всего пользы желудку в частности и организму в целом. А еще, по сложившейся традиции, мы поговорим об истории и месте рождения супа пюре и обратимся к пользе продуктов, использованных в этом рецепте.

История приготовления кабачкового крем-супа

Пару слов о супе. Слово "суп" происходит от итальянского "zuppa" и в переводу означает нечто размягченное и пригодное для питья. По рецептуре обязательным ингредиентом любого супа является жидкость: бульон из мяса, рыбы или овощей, вода, молоко и т.д. Главное, чтобы этой самой жидкости было не менее 50%, только тогда блюдо можно будет по праву назвать супом. Важно чтобы все остальные компоненты супа варились именно в этом бульоне или отваре. В случае с супом пюре, жидкости может быть немного меньше 50%, но она нужна обязательно - консистенция отличает суп пюре от пюре в принципе.

Итак, не будем затягивать и прежде чем готовить суп пюре из кабачков узнаем что же такое крем суп и как вообще он появился, а главное где. Отметим, что крем-суп - это разновидность супа пюре. И его отличительной чертой является один обязательный ингредиент - сливки. Они придают супу особенную мягкость и нежность, которой порой не достает обычному супу пюре. Конечно, рецепты этих первых блюд очень разнообразны и суп из кабачков это всего лишь один из вариантов, но отнюдь не самый банальный. Более того, для сытности мы добавили в свой суп еще и куриное филе. Таким образом, крем суп из кабачков и курицы по нашему рецепту, благодаря высокому содержанию белка, станет отличным блюдом для спортивного и диетического питания. Теперь подведем итог и подитожим все важные моменты. Вот несколько правил, которые необходимо помнить принимаясь за приготовление супа пюре и не важно будет это суп грибной или куриный суп с кабачками.

Основой для супа пюре всегда должна быть жидкость: мясной, рыбный или грибной бульон, овощной отвар, молоко (животного или растительного происхождения) или, на худой конец, вода. Этой самой жидкости в супе пюре не может быть менее 30%;
В крем суп непременно следует добавлять молочные ингредиенты: молоко или сливки. Количество зависит от того насколько сытным должен быть суп;
В суп пюре подойдут только те овощи и фрукты, которые легко растираются и имеют немного кремовую текстуру. Так отличными ингредиентами будут: кабачки, тыква, баклажаны, картофель, грибы, авокадо, клубника, малина, бананы или абрикосы. А вот продукты типа огурцов или яблок для этой цели совсем не подойдут. Так что, выбирая основу, будьте внимательны.
Не добавляйте в суп пюре муку - так делают только в заведениях общественного питания, причем не самых лучший. Все дело в том, что мука придает супу вязкость и таким образом можно сэкономить продукты. Но наша цель не экономия, а вкусный и полезный суп и желательно меньше калорий - так что мука и крахмал не наша история.
Супы пюре очень "любят" различные специи и приправы, без них вкус такого блюда будет совершенно пресным. В этом случае есть место самым смелым фантазиям. Прекрасным станет сочетания грибов и миндаля или тыквы и куркумы с перцем чили или базиликом. Но и тут важно не переусердствовать, ведь лишние специи могут нивелировать вкус основных продуктов. Не зря ведь вкусный суп пюре считается высшим пилотажем даже среди французских кулинаров.

Теперь нам понятны все премудрости и мы узнаем какой именно кабачковый суп и рецепт мы для Вас приготовили, поговорим немного о пользе основных использованных ингредиентов.

Польза кабачкового супа

Чем полезны кабачки? Кабачки - это растение семейства тыквенных. Появились кабачки в Америке в обиходе местных племен и в Европу попали только к 16 веку. За свои уникальные вкусовые качества и исключительную пользу они немедленно обрели собственную нишу в отечественной кулинарии. В кабачках, как и в других продуктах, присутствует свой собственный витаминный и микроэлементный состав. Из витаминов в нем есть витамин C, он отвечает за синтез коллагена и является мощным антиоксидантом. Еще в составе кабачков присутствует витамин A, который благотворно влияет на зрение, состояние кожи и рост костных тканей. Из микроэлементов следует особое внимание обратить на больше количество калия, кальция, железа и магния. Они необходимы мозгу, сердцу, мышцам и печени. Кабачки состоят из волокон, а они, в свою очередь, способны извлекать из организма токсины и другие вредные вещества. А еще эти самые волокна, попадая в организм, разбухают и создают иллюзию быстрого насыщения, что делает кабачки незаменимыми для людей страдающих лишним весом и тех кто следит за своим питанием. Кроме этого, кабачки являются отличным мочегонным средством и благодаря клетчатке совершенно незаменимы для пищеварения. Так что предложенный нами кабачковый крем суп подарит не только наслаждение вкусом, но и не меньшую пользу.
Чем полезна куриная грудинка? Всем известно, что курица - это источник белка. Это едва ли не самый популярный из всех известный диетических продуктов. И все это благодаря уникальному химическому составу. В курице идеальное сочетание белков, жиров и углеводов. Кроме того, в курином филе огромное количество витаминов и минералов необходимых человеческому организму. Из витаминов особенное внимание следует уделить A, необходимому для хорошего зрения, кожи и здоровых костей; аскорбиновой кислоте, без которой невозможно восстановление клеток и их нормальное функционирование; никотиновой кислоте, которая является основой окислительных реакций в клетках. А еще в курице присутствует холин без которого нормально не работают почки и надпочечники и огромное количество различных микроэлементов от калия и магния до железа и хлора. За все эти заслуги куриная грудинка получила звание целебной пищи способной укреплять иммунитет и восстанавливать силы организма.
Чем полезны сливочное масло и сливки? Это продукты животного происхождения, содержащие одноименные жиры. Но вопреки устоявшемуся мнению разных диетологов, мы собираемся развенчать миф о вреде этих продуктов для человеческого организма. Во-первых, подобного рода животные жиры отличный источник энергии; во-вторых, в свежем виде эти продукты настолько благотворно влияют на желудок, что даже являются частью лечебной диеты при язвах и воспалениях желудка; в-третьих, сливки и масло прекрасно выводят "плохой" холестерин и помогают бороться с интоксикацией организма. Так что животные жиры в рационе просто необходимы, а в сообществе с такими полезными и важными для здоровья овощами союз становится по истине нерушимым и исключительно удачным.

Теперь, когда все основные моменты связанные с использованными продуктами и самим блюдом нам известны, время готовить суп пюре из кабачков, рецепт которого мы для Вас сегодня припасли.

Ингредиенты для приготовления кабачкового крем-супа

Кабачки - 2 кг
Куриная грудка - 0, 5 кг
Сливочное масло - 50 гр
Вода - 1 л
Сливки жирностью 33% - 70 мл
Соль и специи - по вкусу
Лимон - большая долька на каждую порцию

Как приготовить суп из кабачков с курицей

Прежде всего следует подготовить все необходимые продукты;
Продукты для приготовления кабачкового крем-супа
Теперь моем и нарезаем кубиками среднего размера кабачки, желательно молодые;
Моем и режем кабачки небольшими кубиками
Ставим на огонь глубокий сотейник и кладем в него сливочное масло;
Кладем сливочное масло в сотейник с толстым дном и ставим на огонь
Когда масло расплавится, высыпаем в сотейник кабачки и перемешиваем;
Как только масло расплавиться выкладываем в сотейник нарезанные кабачки
После того как кабачки перемешаны с маслом, накрываем сотейник крышкой;
Перемешиваем кабачки с маслом и накрываем сотейник крышкой
Оставляем кабчки тушится на небольшом огне на 15-20 минут;
Тушим кабачки примерно 15-20 минут
Когда кабачки станут мягкими как на фото следует переходить к следующему этапу приготовления;
Как только кабачки станут мягкими переходим к следующему этапу приготовления
Чтобы приготовить овощной суп с кабачками пересыпаем тушенные кабачки в кастрюлю;
Пересыпаем мягкие тушенные кабачки в кастрюлю
Затем взбиваем их с помощью блендера в однородную массу;
Перемалываем кабачки в однородную массу с помощью блэндера
Тем временем моем и нарезаем кубиками куриное филе;
Куриное филе моем и нарезаем кубиками
Теперь выкладываем курицу в сотейник где тушились кабачки не добавляя дополнительного жира;
Теперь кладем курицу в сотейник где тушились кабачки не добавляя масла
Обжариваем курицу до полуготовности, как на фото;
Обжариваем курицу до полуготовности, как на фото
Когда курица будет готова, добавляем ее в пюрированные кабачки;
После того как курица приготовиться добавляем ее к перемолотым кабачкам
Перетираем курицу с кабачками до получение кремообразного пюре;
Перетираем курицу с помощью блэндера и доводим до того же состояния что и кабачки
Теперь ставим суп на огонь и добавляем воду. Воду добавляем до достижения желаемой консистенции;
Ставим суп на огонь и добавляем воду до достижения нужной вам консистенции
Когда пюре с водой закипит, добавляем сливки;
После того как суп закипит добавляем сливки
Теперь солим и заправляем суп разными специями и травами по вкусу;
Осталось посолить суп и добавить любимые специи
Подавать суп следует только горячим и желательно с долькой лимона;
Подавать суп на стол лучше горячим и с долькой лимона

Теперь Вы знаете как приготовить кабачковый суп пюре и надеемся, что будете пользоваться этим рецептом с удовольствием. Вообще, многие любят овощной суп и с кабачками, и с картофелем или с морковью, но только некоторые рискуют экспериментировать с этими казалось бы не знакомыми и родными продуктами. Мы взяли на себя эту смелость и, как нам кажется, с заданием справились не плохо - судить Вам! Попробуйте наш суп из кабачков со сливками и напишите нам о своих впечатлениях. А может быть у Вас есть собственные коронные рецепты, тогда мы с нетерпением их ждем. Желаем всем удачных экспериментов и всяческих кулинарных успехов. Всегда Ваш надежный друг и советник ХозОбоз.