История приготовления кабачкового крем-супа
Пару слов о супе. Слово "суп" происходит от итальянского "zuppa" и в переводу означает нечто размягченное и пригодное для питья. По рецептуре обязательным ингредиентом любого супа является жидкость: бульон из мяса, рыбы или овощей, вода, молоко и т.д. Главное, чтобы этой самой жидкости было не менее 50%, только тогда блюдо можно будет по праву назвать супом. Важно чтобы все остальные компоненты супа варились именно в этом бульоне или отваре. В случае с супом пюре, жидкости может быть немного меньше 50%, но она нужна обязательно - консистенция отличает суп пюре от пюре в принципе.
Итак, не будем затягивать и прежде чем готовить суп пюре из кабачков узнаем что же такое крем суп и как вообще он появился, а главное где. Отметим, что крем-суп - это разновидность супа пюре. И его отличительной чертой является один обязательный ингредиент - сливки. Они придают супу особенную мягкость и нежность, которой порой не достает обычному супу пюре. Конечно, рецепты этих первых блюд очень разнообразны и суп из кабачков это всего лишь один из вариантов, но отнюдь не самый банальный. Более того, для сытности мы добавили в свой суп еще и куриное филе. Таким образом, крем суп из кабачков и курицы по нашему рецепту, благодаря высокому содержанию белка, станет отличным блюдом для спортивного и диетического питания. Теперь подведем итог и подитожим все важные моменты. Вот несколько правил, которые необходимо помнить принимаясь за приготовление супа пюре и не важно будет это суп грибной или куриный суп с кабачками.
- Основой для супа пюре всегда должна быть жидкость: мясной, рыбный или грибной бульон, овощной отвар, молоко (животного или растительного происхождения) или, на худой конец, вода. Этой самой жидкости в супе пюре не может быть менее 30%;
- В крем суп непременно следует добавлять молочные ингредиенты: молоко или сливки. Количество зависит от того насколько сытным должен быть суп;
- В суп пюре подойдут только те овощи и фрукты, которые легко растираются и имеют немного кремовую текстуру. Так отличными ингредиентами будут: кабачки, тыква, баклажаны, картофель, грибы, авокадо, клубника, малина, бананы или абрикосы. А вот продукты типа огурцов или яблок для этой цели совсем не подойдут. Так что, выбирая основу, будьте внимательны.
- Не добавляйте в суп пюре муку - так делают только в заведениях общественного питания, причем не самых лучший. Все дело в том, что мука придает супу вязкость и таким образом можно сэкономить продукты. Но наша цель не экономия, а вкусный и полезный суп и желательно меньше калорий - так что мука и крахмал не наша история.
- Супы пюре очень "любят" различные специи и приправы, без них вкус такого блюда будет совершенно пресным. В этом случае есть место самым смелым фантазиям. Прекрасным станет сочетания грибов и миндаля или тыквы и куркумы с перцем чили или базиликом. Но и тут важно не переусердствовать, ведь лишние специи могут нивелировать вкус основных продуктов. Не зря ведь вкусный суп пюре считается высшим пилотажем даже среди французских кулинаров.
Теперь нам понятны все премудрости и мы узнаем какой именно кабачковый суп и рецепт мы для Вас приготовили, поговорим немного о пользе основных использованных ингредиентов.
Польза кабачкового супа
- Чем полезны кабачки? Кабачки - это растение семейства тыквенных. Появились кабачки в Америке в обиходе местных племен и в Европу попали только к 16 веку. За свои уникальные вкусовые качества и исключительную пользу они немедленно обрели собственную нишу в отечественной кулинарии. В кабачках, как и в других продуктах, присутствует свой собственный витаминный и микроэлементный состав. Из витаминов в нем есть витамин C, он отвечает за синтез коллагена и является мощным антиоксидантом. Еще в составе кабачков присутствует витамин A, который благотворно влияет на зрение, состояние кожи и рост костных тканей. Из микроэлементов следует особое внимание обратить на больше количество калия, кальция, железа и магния. Они необходимы мозгу, сердцу, мышцам и печени. Кабачки состоят из волокон, а они, в свою очередь, способны извлекать из организма токсины и другие вредные вещества. А еще эти самые волокна, попадая в организм, разбухают и создают иллюзию быстрого насыщения, что делает кабачки незаменимыми для людей страдающих лишним весом и тех кто следит за своим питанием. Кроме этого, кабачки являются отличным мочегонным средством и благодаря клетчатке совершенно незаменимы для пищеварения. Так что предложенный нами кабачковый крем суп подарит не только наслаждение вкусом, но и не меньшую пользу.
- Чем полезна куриная грудинка? Всем известно, что курица - это источник белка. Это едва ли не самый популярный из всех известный диетических продуктов. И все это благодаря уникальному химическому составу. В курице идеальное сочетание белков, жиров и углеводов. Кроме того, в курином филе огромное количество витаминов и минералов необходимых человеческому организму. Из витаминов особенное внимание следует уделить A, необходимому для хорошего зрения, кожи и здоровых костей; аскорбиновой кислоте, без которой невозможно восстановление клеток и их нормальное функционирование; никотиновой кислоте, которая является основой окислительных реакций в клетках. А еще в курице присутствует холин без которого нормально не работают почки и надпочечники и огромное количество различных микроэлементов от калия и магния до железа и хлора. За все эти заслуги куриная грудинка получила звание целебной пищи способной укреплять иммунитет и восстанавливать силы организма.
- Чем полезны сливочное масло и сливки? Это продукты животного происхождения, содержащие одноименные жиры. Но вопреки устоявшемуся мнению разных диетологов, мы собираемся развенчать миф о вреде этих продуктов для человеческого организма. Во-первых, подобного рода животные жиры отличный источник энергии; во-вторых, в свежем виде эти продукты настолько благотворно влияют на желудок, что даже являются частью лечебной диеты при язвах и воспалениях желудка; в-третьих, сливки и масло прекрасно выводят "плохой" холестерин и помогают бороться с интоксикацией организма. Так что животные жиры в рационе просто необходимы, а в сообществе с такими полезными и важными для здоровья овощами союз становится по истине нерушимым и исключительно удачным.
Теперь, когда все основные моменты связанные с использованными продуктами и самим блюдом нам известны, время готовить суп пюре из кабачков, рецепт которого мы для Вас сегодня припасли.
Ингредиенты для приготовления кабачкового крем-супа
- Кабачки - 2 кг
- Куриная грудка - 0, 5 кг
- Сливочное масло - 50 гр
- Вода - 1 л
- Сливки жирностью 33% - 70 мл
- Соль и специи - по вкусу
- Лимон - большая долька на каждую порцию
Как приготовить суп из кабачков с курицей
- Прежде всего следует подготовить все необходимые продукты;

Продукты для приготовления кабачкового крем-супа
- Теперь моем и нарезаем кубиками среднего размера кабачки, желательно молодые;

Моем и режем кабачки небольшими кубиками
- Ставим на огонь глубокий сотейник и кладем в него сливочное масло;

Кладем сливочное масло в сотейник с толстым дном и ставим на огонь
- Когда масло расплавится, высыпаем в сотейник кабачки и перемешиваем;

Как только масло расплавиться выкладываем в сотейник нарезанные кабачки
- После того как кабачки перемешаны с маслом, накрываем сотейник крышкой;

Перемешиваем кабачки с маслом и накрываем сотейник крышкой
- Оставляем кабчки тушится на небольшом огне на 15-20 минут;

Тушим кабачки примерно 15-20 минут
- Когда кабачки станут мягкими как на фото следует переходить к следующему этапу приготовления;

Как только кабачки станут мягкими переходим к следующему этапу приготовления
- Чтобы приготовить овощной суп с кабачками пересыпаем тушенные кабачки в кастрюлю;

Пересыпаем мягкие тушенные кабачки в кастрюлю
- Затем взбиваем их с помощью блендера в однородную массу;

Перемалываем кабачки в однородную массу с помощью блэндера
- Тем временем моем и нарезаем кубиками куриное филе;

Куриное филе моем и нарезаем кубиками
- Теперь выкладываем курицу в сотейник где тушились кабачки не добавляя дополнительного жира;

Теперь кладем курицу в сотейник где тушились кабачки не добавляя масла
- Обжариваем курицу до полуготовности, как на фото;

Обжариваем курицу до полуготовности, как на фото
- Когда курица будет готова, добавляем ее в пюрированные кабачки;

После того как курица приготовиться добавляем ее к перемолотым кабачкам
- Перетираем курицу с кабачками до получение кремообразного пюре;

Перетираем курицу с помощью блэндера и доводим до того же состояния что и кабачки
- Теперь ставим суп на огонь и добавляем воду. Воду добавляем до достижения желаемой консистенции;

Ставим суп на огонь и добавляем воду до достижения нужной вам консистенции
- Когда пюре с водой закипит, добавляем сливки;

После того как суп закипит добавляем сливки
- Теперь солим и заправляем суп разными специями и травами по вкусу;

Осталось посолить суп и добавить любимые специи
- Подавать суп следует только горячим и желательно с долькой лимона;

Подавать суп на стол лучше горячим и с долькой лимона
Теперь Вы знаете как приготовить кабачковый суп пюре и надеемся, что будете пользоваться этим рецептом с удовольствием. Вообще, многие любят овощной суп и с кабачками, и с картофелем или с морковью, но только некоторые рискуют экспериментировать с этими казалось бы не знакомыми и родными продуктами. Мы взяли на себя эту смелость и, как нам кажется, с заданием справились не плохо - судить Вам! Попробуйте наш суп из кабачков со сливками и напишите нам о своих впечатлениях. А может быть у Вас есть собственные коронные рецепты, тогда мы с нетерпением их ждем. Желаем всем удачных экспериментов и всяческих кулинарных успехов. Всегда Ваш надежный друг и советник ХозОбоз.
Похожие рецепты
Гостям понравился, а я идею забраковала, для меня рецепт не годится, слишком калорийный. Не подойте тем, кто считает калории и следит за фигурой!
Этот рецепт Супа из кабачков очень напоминает рецепты супов французской кухни. В сезон созревания кабачков этот суп настоящая находка! Готовится легко и быстро. Выглядит аппетитно и изысканно. А долька лимона вносит дополнительную пикантную нотку во вкус. Спасибо за рецепт!
Да, прекрасный диетический суп и для малышей просто находка. Моя дочка не любит кабачки, попробую приготовить по-вашему рецепту.
Не знал я что суп может быть из кабачков, попробовал приготовить выглядит не очень, но на вкус даже таки нечего, мне лично понравился, спасибо за рецепт!
Этот рецепт супа – находка для малышей, которые не любят мясо. Он нежный, сытный и полезный. Приготовила для внука – съел всю порцию. Благодарю за рецепт!