Главная / Рецепты / Первые блюда / Суп гуляш классический по венгерски

Суп гуляш классический по венгерски

  • Питательная ценность
  • Калории: 29
  • Белок: 2,5
  • Жиры: 0,9
  • Углеводы: 5

Мы с радостью снова говорим вам «Здравствуйте» уважаемые почитатели ХозОбоз! В этом обзоре мы решили посвятить немного времени первом блюду и потому приготовим сегодня хорошо известный на Закарпатье и в Венгрии суп под названием Боб Гуляш или как еще его называют Боб Левеш. Готовить его будем по всем традициям обыкновенного гуляша: с мясом, томатом и болгарским перцем с одним только отличием-центральным ингредиентом выступят бобы, а точнее в нашем случае фасоль. Получится такой себе гуляш по-венгерски, а почему так вы сейчас узнаете из истории.

История блюда

Сам по себе гуляш - это традиционно блюдо двух кухонь: чешской и венгерской. Само собой разумеется, что в каждой национальной культуре есть свои особенные фишечки, которыми сдабривают эти замечательные кушанья. Более того сам суп гуляш и его рецепт нисколько не отличается от того, что в кулинарии принято называть просто гуляш.

Гуляш - это и есть очень густой суп, который готовят из кусочков говядины, тушенных с копченостями с добавлением болгарского перца и картошки, а венгерски еще и непременно с небольшим количеством томата или томатного сока, сладкой паприки и пипеток, небольших кусочков теста. В нашем случаем речь пойдет про суп гуляш, но не классический, а с добавлением фасоли за что он и получил названием боб гуляша или боб левша на венгерский манер.

Вкусный, сытный и очень своеобразный вариант обеда или плотного ужина - вот как коротко можно описать суп гуляш и его классический рецепт. Мы выбрали для вас сегодня несколько облегченный вариант приготовления без многочасовой варки свиной ноги и ее разделывания и использовали просто кусок отличного свежего мяса. В остальном все аутентично и точно будет вкусно. И прямо сейчас подробно о том как варить суп боб гуляш и сам его рецепт с фото.

Ингредиенты для супа (кастрюля 5 л):

  • Мясо (говядина или свинина) - примерно 800 г
  • Фасоль - около 150 г сухой
  • Лук - 3 шт. среднего размера
  • Копченые ребра - 300 г
  • Морковь - 2 большое
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Картофель - 2 больших клубня
  • Соль, чёрный перец, паприка - по вкусу
  • Аджика или острая томатная паста - примерно 2 ст. л.

Ингредиенты для чипеток:

  • Кукурузная мука - 4 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки всех необходимых продуктов: моем и зачищаем мясо, очищаем овощи, я еще и фасоль предварительно отварила;

    Для начала подготовим необходимые продукты. Все помоем, просушим, а фасоль еще и отварим

  2. Мясо заливаем кипятком и ждем когда закипит;

    Мясо укладываем в кастрюлю и доводим до кипения

  3. А теперь сливаем воду вместе с пеной, которая образовалась при кипении;

    Первую воду надо слить, в ней осталось много пены и накипи

  4. Снова залившем мясо кипятком и варим примерно час на небольшом огне;

    Промываем мясо, снова заливаем кипятком и варим 1 час целым куском

  5. Пока варится мясо, приготовим зажарку: нарубим помельче и обжарим на растительном масле лук;

    Для зажарки на раскаленном растительном масле обжарим лук

  6. К обжаренному луку добавляем нарезанную кубиком морковку и снова обжариваем овощи;

    Теперь вместе с луком пассируем нарезанную кубиком морковку

  7. К зажарке всыпаем нарезанный болгарский перец;

    Добавляем в пассеровку нарезанный болгарский перец и жарим еще пару минут

  8. Тем временем приготовим чипетки и сперва разобьем в миску яйцо;

    Для чипеток в миску разбиваем яйцо

  9. Добавляем порциями кукурузную муку;

    Начинаем добавлять кукурузную муку и замешиваем тесто

  10. Вот такое плотное должно получится тесто;

    Тесто должно получится достаточно плотным, как на фото

  11. Чипетки вручную разделяем на фрагменты и делаем небольшие палочки. Оставляем подсушиться на досочке;

    Чипетки должны быть по форме похожими на небольшие палочки длиной около 2 см. Их надо подсушить минут 30, оставив на разделочной доске

  12. Картошку нарезаем кубиком и забрасываем к мясу;

    Тем временем сварилось мясо и в кастрюлю можно забросить нарезанную кубиком картошку

  13. Разрезаем на фрагменты и спустя 5 минут после картофеля забрасываем копченые ребра;

    Примерно через 5 минут можно забрасывать копченые ребра

  14. Через 15 минут надо вынуть мясо и разрезать на порционные куски;

    Когда картошка сварится вынем и разрежем на куски мясо

  15. Возвращаем мясо в кастрюлю;

    Снова забрасываем мясо в суп

  16. Добавляем отварную фасоль;

    Всыпаем в суп фасоль

  17. Пришло время засыпать зажарку;

    А теперь надо добавить пассированные овощи

  18. Добавляем чипетки, соль, перец, паприку и аджику и варим 5 минут. Перед подачей на стол суп надо настаивать около часа;

    Высыпаем в суп чипетки, а так же заправляем специями, аджикой и солим. Варим суп 5 минут и снимаем с огня. Даем настояться час

  19. А теперь разливаем боб гуляш по тарелкам и подаем на стол, посыпав свежей зеленью;

    Наливаем в тарелки, посыпаем нарезанной петрушкой

Польза блюда

Я лично за супы. Считаю, что жидкая и горячая пища однозначно полезна для желудка: она легче переваривается и с удовольствием кушается. Уверена, что такое блюдо вы оцените по достоинству. А что думаете про первые блюда вы? Вы любите супы или борщи? Как вы их готовите, что добавляете непременно, а что не кладете ни при каки обстоятельствах? Расскажите нам о своем опыте и давайте приготовим что-то вместе. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Елена says:
0

Очень вкусный и питательный супчик получился, спасибо!

Александр says:
0

Супчик прикольный у меня получился, очень вкусный )

Даша says:
0

Бабушка частенько такой суп готовила, так что я и хочу по данному рецепту попробовать) Выглядит очень аппетитно!

Мария says:
0

Суп немного напомнил солянку – там тоже используется и копченое мясо, и обычное. Вместо острой томатной пасты взяла соус “Шрирача”. Получилось очень сытно, остро, и вкусно.

Поделиться