Мы с радостью снова говорим вам «Здравствуйте» уважаемые почитатели ХозОбоз! В этом обзоре мы решили посвятить немного времени первом блюду и потому приготовим сегодня хорошо известный на Закарпатье и в Венгрии суп под названием Боб Гуляш или как еще его называют Боб Левеш. Готовить его будем по всем традициям обыкновенного гуляша: с мясом, томатом и болгарским перцем с одним только отличием-центральным ингредиентом выступят бобы, а точнее в нашем случае фасоль. Получится такой себе гуляш по-венгерски, а почему так вы сейчас узнаете из истории.
Сам по себе гуляш - это традиционно блюдо двух кухонь: чешской и венгерской. Само собой разумеется, что в каждой национальной культуре есть свои особенные фишечки, которыми сдабривают эти замечательные кушанья. Более того сам суп гуляш и его рецепт нисколько не отличается от того, что в кулинарии принято называть просто гуляш.
Гуляш - это и есть очень густой суп, который готовят из кусочков говядины, тушенных с копченостями с добавлением болгарского перца и картошки, а венгерски еще и непременно с небольшим количеством томата или томатного сока, сладкой паприки и пипеток, небольших кусочков теста. В нашем случаем речь пойдет про суп гуляш, но не классический, а с добавлением фасоли за что он и получил названием боб гуляша или боб левша на венгерский манер.
Вкусный, сытный и очень своеобразный вариант обеда или плотного ужина - вот как коротко можно описать суп гуляш и его классический рецепт. Мы выбрали для вас сегодня несколько облегченный вариант приготовления без многочасовой варки свиной ноги и ее разделывания и использовали просто кусок отличного свежего мяса. В остальном все аутентично и точно будет вкусно. И прямо сейчас подробно о том как варить суп боб гуляш и сам его рецепт с фото.
Ингредиенты для чипеток:
Для начала подготовим необходимые продукты. Все помоем, просушим, а фасоль еще и отварим
Мясо укладываем в кастрюлю и доводим до кипения
Первую воду надо слить, в ней осталось много пены и накипи
Промываем мясо, снова заливаем кипятком и варим 1 час целым куском
Для зажарки на раскаленном растительном масле обжарим лук
Теперь вместе с луком пассируем нарезанную кубиком морковку
Добавляем в пассеровку нарезанный болгарский перец и жарим еще пару минут
Для чипеток в миску разбиваем яйцо
Начинаем добавлять кукурузную муку и замешиваем тесто
Тесто должно получится достаточно плотным, как на фото
Чипетки должны быть по форме похожими на небольшие палочки длиной около 2 см. Их надо подсушить минут 30, оставив на разделочной доске
Тем временем сварилось мясо и в кастрюлю можно забросить нарезанную кубиком картошку
Примерно через 5 минут можно забрасывать копченые ребра
Когда картошка сварится вынем и разрежем на куски мясо
Снова забрасываем мясо в суп
Всыпаем в суп фасоль
А теперь надо добавить пассированные овощи
Высыпаем в суп чипетки, а так же заправляем специями, аджикой и солим. Варим суп 5 минут и снимаем с огня. Даем настояться час
Наливаем в тарелки, посыпаем нарезанной петрушкой
Я лично за супы. Считаю, что жидкая и горячая пища однозначно полезна для желудка: она легче переваривается и с удовольствием кушается. Уверена, что такое блюдо вы оцените по достоинству. А что думаете про первые блюда вы? Вы любите супы или борщи? Как вы их готовите, что добавляете непременно, а что не кладете ни при каки обстоятельствах? Расскажите нам о своем опыте и давайте приготовим что-то вместе. Ваш ХозОбоз.
У меня интерес к венгерской кухне и такие наваристые, обильные супы люблю, всю семью к ним приучила. Рецепт пришёлся к столу!
Очень вкусный и питательный супчик получился, спасибо!
Супчик прикольный у меня получился, очень вкусный )
Бабушка частенько такой суп готовила, так что я и хочу по данному рецепту попробовать) Выглядит очень аппетитно!
Суп немного напомнил солянку – там тоже используется и копченое мясо, и обычное. Вместо острой томатной пасты взяла соус “Шрирача”. Получилось очень сытно, остро, и вкусно.