Старый наполеон настоящий рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Старый наполеон настоящий рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 260
  • Белок: 5.2
  • Жиры: 12
  • Углеводы: 31
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Старый наполеон

В этом обзоре готовим не просто десерт, а десерт с историей - старый "Наполеон". Этот торт отлично знаком каждому еще с детства. Каждая уважающая себя хозяйка наверняка готовила "Наполеон" минимум раз в жизни и по очень особенному случаю. Наличие на празднике этого сладкого угощения всегда говорит о серьезности мероприятия. Ну а если торт еще и приготовлен по особенному рецепту, это вообще "высший пилотаж". Именно о таком особенном рецепте под названием "Старый Наполеон" мы сегодня и поговорим. Так торт с одноименным названием готовили десятки лет назад. Это один из самых старых рецептов из дошедших до наших дней.

У него есть свои особенности и тонкости. Но результат, поверьте, превзойдет все ваши ожидания. Торт получится мягким, пропитанным, сочным и очень вкусным. Но прежде чем приступить к приготовлению, поговорим немного об истории и пользе этого блюда. Тем более что тут сказать есть о чем.

История торта "Старый Наполеон"

Наполеон - это слоеное пирожное или торт с кремом на основе слоенного теста. В разных странах мира торт "Наполеон" представлен национальными рецептами. Во Франции это Мильфей или Millefeuillу, что в переводе означает "тысяча слоев", в Англии подобный десерт называется vanilla slice. В Бельгии "Наполеон" известен под названием Tompouce или Томпос - слоенное пирожное со сливочным кремом покрытое розовой сладкой глазурью. В Венгрии его пафосно называют "Французский королевский кремовый торт", а США, как и у нас, просто "Наполеон".

Каждый из этих рецептов имеет свою изюминку, но объединяет их одно - изумительный вкус. Но кто же придумал это самый старый рецепт торта "Наполеон"? Известен ли автор этого поистине королевского десерта? Прежде всего следует сказать о том, что историй происхождения этого торта существует несколько. Первая из них связана с победой России над Наполеоном Бонапартом в 1812 году. По легенде именно по этому случаю впервые приготовили нежное слоенное пирожное с заварным кремом, таяющее во рту.

Другие историки утверждают, что старый рецепт настоящего наполеона происходит из Италии, а точнее из Неаполя и называется он, как будто, "Неапольский торт", а вовсе не "Наполеон". И эти версии не единственные в своем роде. Узнать как и что было на самом деле нам скорее всего уже не удастся да это и не так важно. Главное, что у нас есть возможность лакомиться этим потрясающим десертом и радовать своих близких новыми его вариациями. Один из вариантов мы и предложим вам сегодня, но только после того как узнаем что в этом торте полезного.

Польза блюда

Польза десерта - вопрос сложный и противоречивый. Жирные коржи и сладкий крем вряд ли можно отнести к блюдам из рациона здорового питания. И спорить с этим было бы бессмысленно. Именно поэтому убеждать вас в том, что кушать такой торт исключительно полезно мы не станем. Но вот хорошее настроение от поедания точно гарантируем. А это не малый повод порадовать себя кусочком. Так что вперед. Готовим настоящий торт "Наполеон" и используем для этого старый рецепт.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста No 1:

  • Масло сливочное - 1 пачка
  • Мука - 250 г

Ингредиенты для теста No 2:

  • Сметана - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - примерно 500 г

Ингредиенты для теста No 3:

  • Молоко - 1 л
  • Сливочное масло - 200 г
  • Мука - 6 ст.л.
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - по вкусу

Как приготовить старый Наполеон:

  1. Прежде всего подготовим необходимые для теста продукты;
    Надо подготовить продукты, которые понадобятся для теста

    Надо подготовить продукты, которые понадобятся для теста

  2. Положите масло в жаропрочную посуду;
    Перекладываем масло в тарелку

    Перекладываем масло в тарелку

  3. Масло необходимо растопить;
    Помещаем масло в микроволновую печь и топим его до жидкого состояния

    Помещаем масло в микроволновую печь и топим его до жидкого состояния

  4. К топленному маслу просеиваем муку;
    Добавляем в жидкое масло просеянную муку

    Добавляем в жидкое масло просеянную муку

  5. Хорошенько перемешиваем так называемое первое тесто с помощью венчика;
    Смешиваем венчиком растопленное масло и муку

    Смешиваем венчиком растопленное масло и муку

  6. Чтобы приготовить тесто номер два, выкладываем в миску сметану;
    Для второго теста кладем в миску сметану

    Для второго теста кладем в миску сметану

  7. Добавляем яйца;
    К сметане разбиваем яйца

    К сметане разбиваем яйца

  8. Смешиваем сметану с яйцами миксером;
    Хорошенько взбейте сметану и яйца

    Хорошенько взбейте сметану и яйца

  9. Просеиваем в тесто муку;
    К будущему тесту добавляем просеянную муку

    К будущему тесту добавляем просеянную муку

  10. Готовое тесто хорошо перемешиваем вручную;
    Тесто надо хорошенько перемесить вручную

    Тесто надо хорошенько перемесить вручную

  11. Формируем из теста жгут и делим его на 6 частей;
    Готовое тесто условно разделяем на 6 частей

    Готовое тесто условно разделяем на 6 частей

  12. Разрезаем тесто на 6 коржей;
    Из теста делаем 6 коржей

    Из теста делаем 6 коржей

  13. Раскатываем потоньше по очереди каждый корж;
    Каждую из заготовок раскатываем по очереди в тонкий корж

    Каждую из заготовок раскатываем по очереди в тонкий корж

  14. Помещаем корж на разделочную доску или пергамент;
    Первый корж выкладываем на пергамент или доску

    Первый корж выкладываем на пергамент или доску

  15. Намазываем корж первым тестом из масла и муки;
    Поверх корж намазываем масляным тестом, как на фото

    Поверх корж намазываем масляным тестом, как на фото

  16. Сверху накрываем намазанный корж второй раскатанной заготовкой;
    Сверху накрываем масляный слой очередным раскатанным коржом

    Сверху накрываем масляный слой очередным раскатанным коржом

  17. Потом снова мажем заготовку масляным тестом и так пока не закончатся коржи. Теперь слоистое тесто заворачиваем в рулет;
    Чередуем коржи из теста и масляный крем пока не закончатся заготовки. Все слои сворачиваем в рулет

    Чередуем коржи из теста и масляный крем пока не закончатся заготовки. Все слои сворачиваем в рулет

  18. Условно делим рулет из теста на 18-20 частей;
    Прослоенный рулет условно разделим на 18-20 коржей

    Прослоенный рулет условно разделим на 18-20 коржей

  19. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и помещаем в холодильник, лучше на сутки;
    Готовое тесто с насечками заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник примерно на сутки

    Готовое тесто с насечками заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник примерно на сутки

  20. Спустя сутки достаем тесто и начинаем по очереди раскатывать коржи, чем тоньше тем лучше;
    Замороженное тесто делим на коржи и начинаем по очереди раскатывать потоньше

    Замороженное тесто делим на коржи и начинаем по очереди раскатывать потоньше

  21. Накрываем раскатанную заготовку тарелкой необходимого диаметра и обрезаем неровности ножом;
    Чтобы корж получился ровным, обрезаем его по диаметру тарелки

    Чтобы корж получился ровным, обрезаем его по диаметру тарелки

  22. Выпекаем корж на сухом противне при температуре 180- 200 градусов до золотистого цвета в течении 3-5 минут;
    Теперь корж выкладываем на сухой противень и печем в духовке разогретой до 180 - 200 градусов в течении 3-5 минут

    Теперь корж выкладываем на сухой противень и печем в духовке разогретой до 180 - 200 градусов в течении 3-5 минут

  23. Готовые коржи по очереди складываем друг на друга;
    Испеченные коржи помещаем в стопку друг на друга

    Испеченные коржи помещаем в стопку друг на друга

  24. Займемся приготовлением крема и подготовим необходимые для этого продукты;
    Тем временем займемся кремом

    Тем временем займемся кремом

  25. Выливаем в кастрюлю примерно 700 мл молоко и отправляем ее на огонь;
    700 мл молока выливаем в кастрюлю и помещаем на огонь

    700 мл молока выливаем в кастрюлю и помещаем на огонь

  26. Досыпаем в кастрюлю с молоком ванильный сахар;
    Добавляем в крем ванильный сахар

    Добавляем в крем ванильный сахар

  27. Пока молоко нагревается, в миску насыпаем сахарный песок;
    В отдельную миску высыпаем сахар

    В отдельную миску высыпаем сахар

  28. Добавляем муку;
    Всыпаем муку

    Всыпаем муку

  29. Перемешиваем сухие ингредиенты;
    Лопаткой равномерно смешиваем сухие продукты

    Лопаткой равномерно смешиваем сухие продукты

  30. Доливаем оставшиеся 300 мл холодного молока;
    Вливаем 300 мл холодного молока в сухие ингредиенты

    Вливаем 300 мл холодного молока в сухие ингредиенты

  31. Перемешиваем полученную смесь до однородности;
    Перемешаем хорошенько сухие продукты с молоком

    Перемешаем хорошенько сухие продукты с молоком

  32. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, доливаем жидкое тесто из сахара, муки и молока;
    Полученную молочную смесь доливаем в кипящее молоко, помешивая

    Полученную молочную смесь доливаем в кипящее молоко, помешивая

  33. Помешиваем крем все время в процессе варки;
    Варим крем и доводим его до кипения, постоянно помешивая

    Варим крем и доводим его до кипения, постоянно помешивая

  34. Кипящий крем станет покрываться пузырями и его можно будет снимать с огня;
    Как только крем начнет кипеть, на поверхности станут образовываться пузырьки. Пора снимать с огня

    Как только крем начнет кипеть, на поверхности станут образовываться пузырьки. Пора снимать с огня

  35. Оставляем крем остывать до 40 градусов, а потом, помешивая, начинаем добавлять сливочное масло;
    В остуженный до 40 градусов крем добавим кусочками сливочное масло и будем помешивать пока оно не растворится

    В остуженный до 40 градусов крем добавим кусочками сливочное масло и будем помешивать пока оно не растворится

  36. Тем временем коржи остыли;
    А пока мы занимались кремом, остыли все коржи

    А пока мы занимались кремом, остыли все коржи

  37. Крем тоже полностью остыл и стал блестящим от растаявшего масла;
    Крем уже совершенно остыл и стал подходящим для дальнейшего использования

    Крем уже совершенно остыл и стал подходящим для дальнейшего использования

  38. На дно тарелки помещаем ложку крема, чтобы торт не скользил;
    В тарелку, куда поместим будущий торт, кладем ложку крема

    В тарелку, куда поместим будущий торт, кладем ложку крема

  39. Помещаем в тарелку корж;
    Помещаем в тарелку первый корж

    Помещаем в тарелку первый корж

  40. Намазываем корж кремом;
    Корж хорошенько намазываем кремом

    Корж хорошенько намазываем кремом

  41. Накрываем следующим коржом, потом кремом и так до конца;
    Сверху помещаем следующий корж, смазываем кремом и снова корж и так до окончания продуктов

    Сверху помещаем следующий корж, смазываем кремом и снова корж и так до окончания продуктов

  42. Готовый торт намазываем сверху кремом и посыпаем раскрошенным хорошо запеченным коржом;
    Сверху торт мажем кремом и посыпаем крошками хорошо зажаренного коржа

    Сверху торт мажем кремом и посыпаем крошками хорошо зажаренного коржа

  43. Вот так наш великан выглядит сверху;
    Вот таким торт должен быть сверху

    Вот таким торт должен быть сверху

  44. Если любите хрустящий "Наполеон", режьте и подавайте к столу уже через час, а если хотите пропитанный - дайте постоять по крайне мере часов 12;

Вот и все, дорогие друзья, наш старый "Наполеон" готов. Надеемся вы попробуете его приготовить и с радостью воспользуетесь именно нашим рецептом. А если в вашем арсенале есть собственные, будем рады поделиться ими с нашими читателями. Мы всегда счастливы порадовать вас своими новыми вкусными блюдами и от вас ждем того же) Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Линда:
0

Не встречала более подробного описания этого рецепта. Сама пеку новые виды «Наполеона», но хочется тот вкус, как в детстве. Спасибо)

Наташа:
0

Наполеон мой коронный тортик, который всегда готовлю к праздникам и без осечек ) рецептура похожая, верхнюю часть только украшаю яркой карамелью и кусочками шоколада. Приготовление после первого раза не трудное, только быстро его не сделать в отличие от других тортов, тесто требует время в холодильнике.

Александр:
0

Блин как всё подробно описано в инструкции, спечь этот торт сможет даже ребёнок у меня всё получилось с первого раза, спасибо!

Ирина Скворцова:
0

Готовила «Наполеон» по рецепту прабабушки, для крема сгущенку брала, ваниль не добавляла. Сделала крем как написано здесь, тоже вкусно. 

Николай:
0

Почти так же делаю, только сверху обмазываю нутелой и обжаренным арахисом и фундуком, которые слегка придавленные.

Нина:
0

Всегда даю пропитаться наполеону, и я и мои родственники любят именно такой вариант. Хрустящий вариант по своему интересен, но вкусовые ощущения немного получаются как бы в отдельности крема и коржей когда кушаешь.

Анна:
0

О блин я и забыла что такой торт существует, надо будет попробовать его приготовить по данной иструкции, думаю нечего сложного нет.

Анастасия:
0

Торт конечно раритетный и очень популярен в наших странах, на 8-е марта наверно надо будет приготовить попробовать!

Карина:
0

Процесс готовки такого торта занимает обычно более четырех часов, но зато какой результат! Давно искала детальный пошаговый рецепт, поскольку многое со временем забывается. Ну согласитесь — не каждый де день мы торты готовим! Спасибо за такую детальную и пошаговую инструкцию!

Милена:
0

Коржи точь-в точь, как у моей бабушки, они всегда при выпекании надувались пузырями. Но там было более простое тесто без масляных слоев и выдерживания в холодильнике. На холоде тортик только пропитывался.