Соус сальса, классический домашний рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Соус сальса, классический домашний рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 44
  • Белок: 0.6
  • Жиры: 0.2
  • Углеводы: 9.7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Соус сальса

ХозОбоз сегодня надеется вас порадовать яркими карибскими красками и рассказать, как правильно сделать соус сальса в домашних условиях, не потратив на процесс лишних усилий. Успех этого рецепта ожидает каждого, кто включает в меню приготовляемых блюд и сальса соус, потому что такое приготовление позволяет проявить творческий подход, благодаря выбору, многообразию входящих в состав продуктов и методов их сочетания.

Историческая справка: происхождение соуса сальса

Если вас интересует соус сальса рецепт классический, то вы будете приятно удивлены количеству вариантов трактовок этого популярного блюда в разных странах, и даже у разных поваров. Чаще всего, при его приготовлении используются томаты и томатильи (один из видов физалиса), острый красный перец и уксус, но и эти базовые продукты не являются обязательными в списке ингредиентов.

Считается, что мексиканский соус сальса стал сразу замечен испанскими конкистадорами, завоевавшими Мексику в самом начале шестнадцатого века. Европейцы там впервые увидели не только томаты, но и острый соус из этого овоща с авокадо, чили и семенами сквоша (одной из многочисленных разновидностей тыкв, культивируемых в Америке). Сальсу употребляли и древние инки, и майя, и ацтеки, но название «сальса» этому блюду дали испанцы, ничего особенно и не придумывая, потому что «salsa» в испанском языке является общим определением «соус». В конце шестнадцатого века покорители Нового Света тоже стали ценить сальсу, употребляя её в качестве приправы к рыбе и дичи, например, к оленине.

Если же вспоминать про массовое коммерческое приготовление соуса сальса, то первооткрывателем был Чарльз Эрат, уроженец Нового Орлеана, начавший в начале ХХ века производить в своём городе это мексиканское блюдо. Популярность соуса позволила ему открыть свои предприятия в разных частях США, а также расширить ассортиментную линейку продукта, сделав его одним из популярнейших в Америке продуктов к концу прошлого века.

Сальса может быть не только овощной, но и фруктовой, а также содержать одновременно продукты обеих групп. ХозОбоз рекомендует использовать свежий соус сальса рецепт с манго. Для этого нам понадобится не так уж много продуктов (все их легко можно купить в супермаркетах).

Ингредиенты

  • Манго – 1 шт;
  • Лимон – 1 шт;
  • Томат – 3 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Мёд – 1 ст. л.;
  • Масло оливковое – 1 ст. л.;
  • Чёрный перец – по вкусу;
  • Красный перец – 1 шт;
  • Майоран – 1 пучок;
  • Базилик – 1 пучок.

Даже неопытный кулинар сумеет приготовить соус сальса, пользуясь хорошим рецептом.

Как быстро приготовить соус сальса

  1. Подготовить все продукты к нарезке. В этом соусе обязательно должны оставаться кусочки, поэтому чаще всего он готовится вручную, без использования блендера или кухонного комбайна с протирочным ситом.
    Так как соус предполагает нарезку, а не растирание в пюре, подготовим все необходимые продукты

    Так как соус предполагает нарезку, а не растирание в пюре, подготовим все необходимые продукты

  2. Очистить и порезать кубиками манго.
    Чистим и нарезаем кубиками плоды манго

    Чистим и нарезаем кубиками плоды манго

  3. Добавляем нарезанные такими же кубиками помидоры.
    Так же измельчаем томаты

    Так же измельчаем томаты

  4. И меленько посечённый репчатый лук. Можно использовать и другие сорта лука, например, синий Ялтинский или белый салатный.
    Для пикантности мелко насекаем обычный репчатый или любой другой лук

    Для пикантности мелко насекаем обычный репчатый или любой другой лук

  5. В отдельной ёмкости смешиваем соус. Выкладываем туда мёд.
    Для соуса кладем в миску жидкий мед

    Для соуса кладем в миску жидкий мед

  6. Выдавливаем лимонный сок.
    Вливаем свежий лимонный сок

    Вливаем свежий лимонный сок

  7. Добавляем хлопья красного перца.
    Насыпаем измельченный острый перец

    Насыпаем измельченный острый перец

  8. Подсаливаем.
    Теперь соус солим

    Теперь соус солим

  9. Хорошее масло только улучшит вкус сальсы.
    Добавляем немного оливкового масла первого отжима

    Добавляем немного оливкового масла первого отжима

  10. Мелко сечём майоран и базилик. Эта зелень часто заменяется кинзой, петрушкой, мятой.
    Насекаем помельче базилик, петрушку, мяту и т.д., по вкусу

    Насекаем помельче базилик, петрушку, мяту и т.д., по вкусу

  11. Перчим молотым чёрным перцем и перемешиваем салатную заправку.
    Добавляем немного молотого черного перца и еще раз все смешиваем

    Добавляем немного молотого черного перца и еще раз все смешиваем

  12. Заправляем этой смесью порезанные кубики наших овощей и фруктов. Даём постоять соусу минут 40-45 в холодильнике.
    Соусом заправим все нарезанные ранее ингредиенты и оставим сальсу в прохладном месте примерно на 45 минут

    Соусом заправим все нарезанные ранее ингредиенты и оставим сальсу в прохладном месте примерно на 45 минут

  13. Всё готово! Оформляйте красивую подачу. Можно использовать гарнир. Например, качественный рис с шафраном. Это так вкусно!
    Сальса станет вкусным и полезным дополнением как к хорошему рису или кус кусу, так и к мясу приготовленному на гриле

    Сальса станет вкусным и полезным дополнением как к хорошему рису или кус кусу, так и к мясу приготовленному на гриле

Альтернативные варианты мексиканского соуса

Сальса – это соус со множеством разновидностей. Классическим составом соуса принято считать сочетание томатов или же томатильо, чили, лука, чеснока, черного перца и кориандра, измельчённых пестиком в ступе. Или можно для этих целей использовать блендер в пульсовом режиме на малой скорости. Ко второму популярному виду мексиканской сальсы с названием «pico de gallo», что переводится с испанского как «клюв петуха», в который может входить авокадо, огурец, лимон, редис, манго. Продукты режутся мелкими кубиками и смешиваются. А название соуса связано с кусочками помидоров, напоминающими бородку петуха.

Сальса чаще бывает красного цвета, но при замене томатов на томатильи получается зелёный цвет. Такой же оттенок имеет и соус сальса верде, который готовится из большого количества пряных трав. Одной из самых экзотических разновидностей сальсы является «mole» или «mulli», переводящееся с науатля (языка ацтеков) как «соус». Блюдо состоит из авокадо, горького шоколада, миндаля и перца.

О пользе соуса сальса

Лучшим для употребления является свежий соус сальса – так вы сможете насладиться его вкусом и ароматом полностью. Благодаря содержащейся меди, селену, цинку, натрию, железу, магнию, кальцию, а также витаминам группы А, В1, В6, С и РР, употребление соуса сальса будет полезным для вашего здоровья.

ХозОбоз рекомендует употреблять сальсу вместе с начосами, тартильями и такосами (свернутыми тартильями, наполненными разными начинками). Исключением является только pico de gallo, одну из разновидностей которого вы могли сейчас увидеть в пошаговой инструкции. Этот соус может подаваться в качестве самостоятельного блюда. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>