Латиноамериканская | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Латиноамериканская кухня

Латиноамериканская кухня – это большой набор кулинарных традиций, собранных из ярких самобытных республик. Особое место в кулинарии, известной на весь мир, занимают традиции приготовления из Колумбии, Мексики, Кубы, Аргентины, Бразилии, Уругвая, Чили и Перу.

Особенности латиноамериканской кухни

Территориально латиноамериканский регион составляется из перечисленных республик и расположен в Южной Америке. Следует отметить, что латиноамериканская кухня объединяет несколько условных направлений. Здесь сливается традиционная индейская кухня и союз местных континентальных традиций с европейскими обычаями. Также можно встретить ассорти азиатской, индейской, африканской и индейской кухни, элементы которых внедрились в латиноамериканские обычаи. Особенно ярко смесь таких традиций можно увидеть в Бразилии. Бразильская кухня считается популярной сегодня и использует разные морепродукты, овощи, мясо и бобы. Эти блюда приправляются обильным количеством всевозможных специй. Однако бразильская кухня является лишь частью латиноамериканской, в основании которой находятся местные мексиканские традиции.

Любое меню латиноамериканской кухни может использовать такой популярный ингредиент как кукуруза. Латиноамериканские кулинарные традиции глубоко уважают кукурузу, используя ее для приготовления гарниров и самостоятельных блюд. Также широко используется кукурузная мука, из которой часто готовят лепешки – тортильяс. Чаще всего кукурузные лепешки подают с разнообразием приправ, возможно, с сыром или острым соусом. Также существуют разные виды таких лепешек, например, можно свернуть их в трубочки и наполнить любой начинкой.

Из продуктов чрезвычайно распространена не только кукуруза, но и фасоль, бобы, помидоры и картофель. Именно из этого региона в давние времена было завезено картофель в Европу, где он получил однозначное признание. Также особенностью этой кухни можно назвать частое использование алкоголя в приготовлении блюд. Предпочтительно используются разные вина, из которых получаются превосходные соусы и десерты. В латиноамериканской кухне ограничено приготовление первых блюд. Традиционные супы вытесняются разнообразием похлебок их бобовых, морепродуктов и множеством специй.

Продукты в латиноамериканской кухне

Кукуруза выращивалась коренными жителями этих стран еще в давние времена. Пусть сельско-хозяйственная культура со временем становится менее актуальной, многие рецепты латиноамериканской кухни до сегодня используют кукурузу. Все полезные качества натурального продукта давно используются при приготовлении местных блюд. Используя разные способы приготовления, латиноамериканцы готовят из кукурузы главные блюда и гарниры, а также пекут лепешки.

Приготовление мексиканских блюд немыслимо без использования разнообразия специй и пряностей. Местные повара считают традиционным правилом тонкого вкуса использование не менее 5 разных специй. В основном латиноамериканские специи состоят из базилика, мяты, шалфея, перца, тимьяна. Здесь используются разные виды перцев. Например, знаменитый перец Чили незаменим во многих блюдах местной кухни. В государстве Чили можно обнаружить около 70 видов такого перца. Поэтому латиноамериканская кухня заслуженно относится к числу «огненных» кухонь.

Среди овощей местные часто используют картофель и томаты, а также бобовые сорта. Бобы и красная фасоль оказываются не менее популярными, чем кукуруза. Хоть латиноамериканский регион объединяет неоднородные в традициях государства, использование таких ингредиентов характерно для каждого из них.

В Кубе и Мексике обожают приготовление мяса на открытом огне. Латиноамериканцы считают, что таким образом мясо обретает особый шарм, а с помощью соуса из томата и специй они подчеркивают вкус. Также часто используется рыба и разные морские продукты.

Климатические условия этого региона позволяют местным выращивать отличные фрукты, из которых готовят блюда, десерты, напитки, фруктовые салаты и соки. Большое изобилие салатов становится доступным, благодаря отличной урожайности в Южной Америке. Для заправки салата используется такой ингредиент как оливковое масло. В традиционной кухне считается, что только оливковое масло подходит для приготовления салатов.

Особое место в обыденности жителя латиноамериканского региона занимает кофе. Бодрящий колумбийский и бразильский кофе прославился своим незабываемым ароматом. Местное производство предоставляет большой ассортимент разных видов черного кофе. Также частым ингредиентом оказывается спиртное, предпочтительно, вино. Красное вино разной крепости используется для маринада, из которого в дальнейшем получаются вкусные мясные и рыбные блюда. Сорта белого вина добавляют к разным кондитерским изделиям и соусам.

Рацион латиноамериканской кухни

Латинская Америка характеризуется большим разнообразием натуральных продуктов - вкусных фруктов и овощей. Здесь обнаружится множество торговых лавок, торговцы из которых предлагают аппетитные порции фруктовых салатов, из таких составляющих как дыня, манго, ананас, арбуз, папайя и прочее. В качестве закусок латиноамериканская кухня блюда также может предложить в большом варианте. Обычно это легкие салаты, например: салат из авокадо, ореховый салат, салат из маслин и шпината, креветки с ананаса, закуска со шпигом, салат из ветчины и авокадо, картофельная запеканка, салат из фасоли, перуанская картофельная закуска.

Различие приправ и соусов – это важный атрибут латиноамериканской кухни. Как правило, их рецепты предусматривают использование острых ингредиентов и перца. Часто готовят соус из зеленых томатов и перца под названием моле верде, пебре – острый соус из уксуса, петрушки и перца, соус чимичурри из чеснока, уксуса и петрушки с лимонным соком. Каждая страна из региона Латинской Америки может использовать свои приправы или пряности, ссылаясь на местные предпочтения, поэтому можно найти большое различие рецептов.

Определенно большой популярностью в Латинской Америке пользуется мясо. Разные мясные блюда из говядины или свинины готовятся на углях. Чаще всего в этой кухне мясо любят нарезать на большие куски и не доводить его до полной готовности. Однако практикуются и другие способы приготовления: мясо тушат, маринуют, готовят на пару или обжаривают. Также латиноамериканцы готовят колбаски из фарша со специями. Очередное традиционное блюдо этой кухни – мясное ассорти из говядины, печени, телятины и почек.

Многие готовят тушеное мясо со специями и овощным гарниром. Нахождение региона на побережье обусловливает частое употребление морепродуктов. Здесь готовят запеченную или маринованную рыбу, жаркое и многие экзотические блюда со специями. Латиноамериканцы кладут гарниры в отдельную тарелку. При этом салаты заправляются оливковым маслом, а гарниры – растительным маслом. Мясо и рыбу для вторых блюд обычно не панируют. Традиционно в качестве гарнира используют рис и разнообразие рецептов с его использованием. Рыбу и мясо для вторых блюд не панируют.

Самые популярные рецепты вторых блюд латиноамериканской кухни:

  1. Рис рассыпчатый;
  2. Соленый картофель;
  3. Рис с чесноком;
  4. Курица по-мексикански;
  5. Рис с колой;
  6. Красна фасоль с рисом;
  7. Рис с молоком;
  8. Цыпленок Четер;
  9. Мексиканский Такос;
  10. Фаршированный цыпленок.

Разнообразие рассыпчатого риса часто встречается среди вторых блюд латиноамериканской кухни. Ко многим блюдам могут подать в качестве гарнира овощи или смесь риса с овощами. Для этой кухни характерное приготовление бананов, которые могут поджарить до хруста. Также часто на ужин готовят салаты из капусты, помидоров, кукурузы, фруктов, яйца и морепродуктов. На первое часто готовят густые супы и похлебки. На ужин могут подать легкий бульон, тогда как на обед уместно подать более сытное блюдо.

Первые блюда латиноамериканской кухни:

  • Помидорный крем-суп;
  • Суп Чангуа;
  • Луковый крем-суп;
  • Кабачковый крем-суп;
  • Асопао;
  • Крем из фасоли (суп);
  • Густой суп из шпината;
  • Треска в бульоне из вина.

Десерты и напитки Латинской Америки

Разнообразие десертов латиноамериканской кухни примечательно своим особо сладким вкусом. Популярно использование варенного сгущенного молока, которое местные называют «дульче де лече». Существует поверье, что сгущенное молоко было изобретено местными аргентинскими пастухами.

Латиноамериканцы уважают разную выпечку, например, бисквитное печенье с шоколадом и начинкой из сгущенного молока, либо орехово-медовый пряник с миндалем. Также предлагает латиноамериканская кухня рецепты с фото рисовой каши, приготовленной на сладком кокосовом молоке. Готовят и такие десерты как эмпанада – слоеные пирожки с начинкой, флан – блюдо из саха, молока и взбитых яиц, чурро – поджаренный в масле крендель, а также разные муссы, желе, мороженое, вафли, шоколад и торты. Конечно, на десерт могут подать полезные свежие фрукты.

Десерты Латинской Америки способны создать атмосферу праздника. Здесь готовят такие испанские рождественские блюда как ананасовый торт и лимонный мусс. Также латиноамериканцы подадут на десерт пунш, молочный коктейль, белковый крем, разнообразие тортов и коктейлей.

Отличилась латиноамериканская культура и в напитках. Некоторые из них имеют происхождение еще во времена индейцев. Среди обыденных напитков этого региона обнаружится парагвайский чай мате. Напиток традиционно подают в небольших опустошенных и подсушенных тыковках. Также есть такие местные напитки как чича – кукурузная водка, писко – виноградная водка, атоле - напиток из маиса, оршад – легкий напиток с миндалем, натуральные соки и какао. Жители Латинской Америки чаще всего употребляют кофе. Терпкий горячий напиток на утро разбавляют с молоком, а после обеда – предпочитают более горький черный кофе.

Разные прохладительные напитки из овощей и фруктов готовят в качестве десерта. Часто латиноамериканцы смешивают соки со льдом, молоком и водой, используя миксер. Также популярна смесь сладкого сока манго и кокосового молока или фреш из папайи и ананаса. Есть и такой типичный для этих мест напиток как ресбаладера – прохладительный микс из риса или ячменя, либо чичеме – легкий освежающий напиток, сваренный из молока с кукурузной мукой и сахаром. Экзотический вкус латиноамериканский напитков позволяет экспериментировать, соединяя разные фрукты местного происхождения.

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com