Главная / Рецепты / Соусы и заправки / Соус цахтон рецепт с фото

Соус цахтон рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 632
  • Белок: 20
  • Жиры: 49
  • Углеводы: 23

Соус Цахтон имеет изысканный вкус, а готовится просто – благодаря этим нюансам он очень популярен. Относится к осетинской кухне и часто используется для заправки салатов или просто овощей, маринования мяса, рыбы. В основе обязательно лежит кисломолочный продукт и если есть возможность, то лучше использовать мацони (мацон), чтобы получить тот самый аутентичный вкус. В идеале зелень рубится специальным ножом, чтобы получить максимально мелкую крошку.

Для цахтона нужна кинза, однако, если найти ее проблематично, вполне можно заменить петрушкой или укропом. Вкус, конечно, получится другим. Хмели-сунели, грецкие орехи и чеснок – обязательные атрибуты соуса, и найти их совсем несложно.

История возникновения соуса цахтон.

Сложно сказать, насколько давно появился этот замечательный соус, но, если учесть, что мацони готовили и использовали на протяжении нескольких веков, справедливым будет считать, что цахтону также очень много лет. Учитывая, что у каждого народа свой популярный кисломолочный продукт, можно за неимением настоящего мацони приготовить соус на основе сметаны или жирного кефира.

Ингредиенты:

  • нежирная сметана (20%) – 150 мл;
  • кинза свежая – 5-6 веточек;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • грецкие орехи – 3-4 ядра;
  • укроп – 2-3 веточки;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль – 1 щепотка;
  • хмели-сунели – 1/5 ч. л.;
  • молотый кориандр – 1 щепотка.

План приготовления:

  1. В первую очередь нужно подготовить все продукты, список совсем небольшой. По желанию цахтон можно сделать прямо-таки пикантным, если кроме чеснока, добавить его немного молотого красного перца. А можно ограничиться небольшим зубчиком, чтобы получить легкую характерную нотку. Если нет уже очищенных ядер грецких орехов, то придется потратить немного времени, чтобы извлечь их из скорлупы. Обязательно попробуйте их перед использованием – если орехи не слишком свежие, ядро может прогоркнуть и стать непригодным для употребления в пищу. Сметану можно достать из холодильника прямо перед началом приготовления. Зелень помойте и обсушите, чтобы соус не получился водянистым.

    Подготовим ингредиенты.

  2. Удобно использовать погружной блендер или блендер с маленькой чашей. В противном случае подойдет ступка и пестик – чтобы растереть чеснок, зелень и орехи. В чашу положите зелень и ядра грецких орехов – можно прямо половинками или небольшими кусочками.

    В чашу положите зелень и ядра грецких орехов.

  3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте на половинки, положите в чашу.

    Добавим чеснок.

  4. Измельчайте орехи, чеснок и зелень в течение минуты на высокой скорости. Чем более однородной получится ароматная масса, тем более однородным получится и цахтон, рецепт с фото это наглядно показывает.

    Измельчим все вместе.

  5. Переложите полученную массу из орехов, зелени и чеснока в пиалу со сметаной.

    Переложим полученную массу в пиалу и добавим сметану.

  6. Добавьте соль по вкусу, чтобы соус цахтон, рецепт которого очень прост, получился более ярким и выразительным. Также добавьте все необходимые специи – хмели-сунели в обязательном порядке, и все остальные по вкусу (кориандр, душистый перец).

    Добавим хмели-сунели, кориандр, перец и соль.

  7. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось не размешанных комочков зелени или специй. В идеале нужно накрыть пиалу пленкой и отправить соус в прохладное место на полчаса. Аромат специй отлично раскрывается в кисломолочных продуктах, но на это нужно время.

    Тщательно все перемешайте и отправьте на пол часа в холодильник.

  8. Готовый соус перед подачей нужно еще раз хорошенько перемешать. Вот такой отличный соус цахтон, рецепт которого был изложен выше, можно приготовить буквально за 10 минут (не считая время, которое он будет настаиваться). Кстати, также можно приготовить вкусный салат цахтон, который заправляется одноименным соусом. Получается необычно и оригинально!

    Перед подачей нужно хорошенько перемешать. Приятного аппетита.

Польза соуса цахтон.

Кисломолочный соус – это в первую очередь полезные пробиотики. Особенно, если использовать домашний свежий продукт. Грецкие орехи богаты цинком и медью, которые полезны не только для кожи, волос, ногтей, но и для щитовидной железы. Свежая кинза – отличный антисептик, петрушка богата калием и другими микро- и макроэлементами, укроп способствует улучшению аппетита. В целом вся зелень оказывает благоприятное влияние на пищеварительную систему. Чеснок положительно влияет на работу сердца. Можно сделать выводы, что соус не только вкусный, а и очень полезный!

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Алена:
0

Мм, орехи и чеснок — мои любимчики, а уж в сочетании с остальными ингредиентами должно выйти очень пикантно! Спасибо, буду пробовать)

Алина:
0

Соус очень вкусный, я готовила подобный, но без орехов. Но благодаря именно грецким орехам, вкус очень пикантный.

Игорь:
0

Мне очень понравился соус. Теперь буду делать каждую неделю. Особенно нравится с ним делать бутерброды).

Анастасия:
0

Очень интересный и вкусный соус у меня получился, автору спасибо конечно.

Павел:
0

Выглядит вкусно,обязательно попробую приготовить.

Алексей:
0

Спасибо за рецепт, выглядит вкусно, обязательно повторю.

Алиса:
0

Что к кинзе, что к орехам я равнодушна, но в соусе они меня неожиданно покорили. Очень насыщенный, многогранный вкус получился. Подала цахтон к тушеной свинине, но думаю, его и просто на хлеб можно мазать.

Владимир:
0

Соус не только вкусный, но и полезный. Столько зелени в нем, как раз то, что я люблю. Хотя в принципе туда можно еще и другую зелень добавить — не помешает)

Анастасия:
0

Попробовала приготовить этот соус с рыбой. получилось очень необычно, нежно и вкусно. Отличная альтернатива вредному майонезу или сырному соусу из магазина. Буду теперь его почаще делать к разным блюдам.

Ирина:
0

Обожаю кавказскую кухню, особенно с разными приправами и травами. А вот такого соуса цахтон в моей коллекции рецептов еще не было!

Катя:
0

Очень вкусный соус! Я приготовила его на основе кефира 3,5%, с пряностями поэкспериментировала, добавила базилик и немного острого красного перца. Соус получился густой, его можно есть с хлебом как самостоятельное блюдо.

Настя:
0

Домашний исломолочный продукт, зелень, чеснок, орехи делают продукт полезным. А если заправить им салат со свежих овощей, получится еще лучше!

Александра:
0

Первый раз приготовила такой соус, очень вкусный, автору спасибо!