Соте из молодых овощей | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Соте из молодых овощей

  • Питательная ценность
  • Калории: 80
  • Белок: 1.66
  • Жиры: 4.30
  • Углеводы: 7.98
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Соте из молодых овощей

Блюдо о котором мы будем говорить сегодня сложно назвать классическим рецептом уже хотя бы потому, что для соте, как и для настоящего рагу, всегда используется мясо. В нашем случае мясо не добавляется. Идея приготовить именно соте пришла не случайно, ведь когда есть молодые овощи самое врем ими наслаждаться. Чтобы процесс этот был не сложным и увенчался отличным результатом мы предложим Вам способ приготовления отличного блюда с использованием только молодых овощей. Сегодня готовим что-то похожее на рататуй, но не только с перцем, баклажанами и кабачками, а с совершенно разными молодыми овощами...

Прежде чем переходить к рецепту необходимо понять что же именно мы сегодня станем готовить и почему именно это способ приготовления мы сочли самым подходящим для предложенных ингредиентов. Соте - это блюдо из быстро готовящихся сортов мяса и рыбы, причем по технологии вначале необходимо подготовить все продукты, а затем в определенной последовательности быстро их обжарить.

Польза блюда

Польза этого кулинарного творения именно в быстроте тепловой обработки, благодаря чему овощи сохранят максимум пользы и вкусовых качеств. Суть блюда подтверждает даже этимология самого слова, ведь соте происходит от французского "saute", что в переводе означает прыжок или скачок, а это говорит само за себя. Умышленно для этого набора продуктов мы не стали выбирать способ приготовления под название рагу, ведь в этом случае нам пришлось бы иметь дело с длительным тушением блюда при не высокой температуре и в результате все овощи превратились бы, вероятно, в кастрюлю каши, чего мы допустить никак не могли. Теперь Вы убедились в правильности выбранной нами тепловой обработки и самое время определить несколько важных правил, которые следует соблюдать при приготовлении соте:

  • Все ингредиенты, которые вы планируете использовать необходимо подготовить заранее;
  • Овощи нужно вымыть и нарезать не мелкими кубиками, такими, которые не разлезутся после нескольких минут тепловой обработки;
  • Для приготовления рагу лучше всего использовать продукты, которые имеют одинаковое не длительное время приготовления. Если использовать продукты с разным временным отрезком приготовления, то либо одни останутся сырыми, либо другие превратятся в кашу. Если все продукты использованные в блюде потребуют длительной готовки, то получится не соте а рагу, а для него действуют другие правила подготовки ингредиентов.
  • Для соте не желательно использовать различные консервированные соусы или пасты, будет гораздо вкуснее если все будет свежим и натуральным - ведь в этом и заключена основная польза этого блюда.
  • Соте никогда не нужно долго готовить, все овощи после приготовления должны даже немного похрустывать - в этом особенный шарм.

Теперь когда Вам известны основные тонкости нашего кулинарного шедевра пора приступать к его непосредственному приготовлению.

Ингредиенты:

  • Морковь - 5 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Кабачки - 2 шт.
  • Помидоры чери - 10-12 шт.
  • Грибы - 0,5 кг.
  • Капуста молодая - 1/2 небольшой головки
  • Картофель молодой - 0,5 кг.
  • Растительное масло для обжаривания овощей - примерно 4 ст.л.
  • Вода - около 200 мл.
  • Соль и специи - по вкусу

Как приготовить:

  1. Прежде всего необходимо очистить и нарезать кубиками большую головку репчатого лука.
    Режем кубиками большую головку репчатого лука

    Режем кубиками большую головку репчатого лука

  2. Теперь подготовим морковь. Для этого аккуратно соскоблим с нее молодую кожицу и нарежем полукольцами.
    Снимаем молодую кожицу с моркови и режем полукольцами

    Снимаем молодую кожицу с моркови и режем полукольцами

  3. После кладем в миску помидоры и заливаем их кипятком. После их необходимо оставить примерно на 10 минут, чтобы кожица отошла.
    Кладем в миску помидоры и заливаем их кипятком

    Кладем в миску помидоры и заливаем их кипятком

  4. Когда 10 минут прошло каждый помидор надрезаем по кожице у основания крест на крест. После тянем по очереди за лепестки получившиеся при надрезе и снимаем кожицу.
    Снимаем кожицу

    Снимаем кожицу

  5. Теперь режем помидоры кубиками.
    Режем помидоры кубиками

    Режем помидоры кубиками

  6. Теперь чистим молодой картофель небольшого размера и разрезаем каждый клубень на 4 части.
    Режем картофель

    Режем картофель

  7. Моем и режем грибы.
    Моем и режем грибы

    Моем и режем грибы

  8. Моем и режем крупными кубиками кабачки.
    Режем крупными кубиками кабачки

    Режем крупными кубиками кабачки

  9. После необходимо отрезать половину головки капусты и тоже нарезать ее крупными, похожими на квадраты кусками.
    Половину головки капусты так же нарезать

    Половину головки капусты так же нарезать

  10. Теперь когда все ингредиенты по местам можно приступать к непосредственному приготовлению. Берем кастрюлю в которой планируем готовить и наливаем в нее растительно масло.
    Наливаем в кастрюлю растительно масло

    Наливаем в кастрюлю растительно масло

  11. Когда масло разогреется в кастрюлю следует добавить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности.
    Обжариваем лук

    Обжариваем лук

  12. Теперь кладем в кастрюлю морковь и обжариваем ее пока она не начнет отдавать цвет.
    Обжариваем морковь

    Обжариваем морковь

  13. После морковь и лук нужно посолить рассчитывая при этом на все остальные овощи.
    Солим лук и морковь

    Солим лук и морковь

  14. После необходимо добавить соль и специи.
    Добавляем специи

    Добавляем специи

  15. Теперь все необходимо тщательно перемешать.
    Все тщательно перемешиваем

    Все тщательно перемешиваем

  16. После в кастрюлю насыпаем картофель и снова все перемешиваем.
    Добавляем картофель и перемешиваем

    Добавляем картофель и перемешиваем

  17. В последнюю очередь перед протушиванием добавьте помидоры и еще раз тщательно перемешайте.
    Добавляем помидоры и опять перемешиваем

    Добавляем помидоры и опять перемешиваем

  18. Теперь наливаем в кастрюлю воду, закрываем ее крышкой и оставляем овощи тушиться примерно на 10 минут.
    Добавляем воду и оставляем овощи тушиться примерно на 10 минут

    Добавляем воду и оставляем овощи тушиться примерно на 10 минут

  19. Когда овощи потушатся в необходимо снять крышку и добавить кабачки.
    Снимаем крышку, добавляем кабачки

    Снимаем крышку, добавляем кабачки

  20. После вводим грибы.
    Добавляем грибы

    Добавляем грибы

  21. Накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам пропариться.
    Накрываем крышкой и даем овощам пропариться

    Накрываем крышкой и даем овощам пропариться

  22. В последнюю очередь примерно за 5-7 минут до готовности необходимо добавить капусту.
    В последнюю очередь за 5-7 минут до готовности необходимо добавить капусту

    В последнюю очередь за 5-7 минут до готовности необходимо добавить капусту

  23. После снова накрываем соте и оставляем тушить еще на необходимые 5-7 минут.

Естественно, этот рецепт ни в коем случае не является окончательным и предусматривает простор для экспериментов с ингредиентами и приправами. Мы уверены, что для Вас этот кулинарный шедевр станет настоящим подспорьем как для обычного ужина, так и для перекуса на даче. Более того, соте имеет отличный вкус как в холодном так и в горячем виде, поэтому вполне может стать и основным блюдом, и салатом, и гарниром. Более того, стоит просто поменять состав ингредиентов и добавить новый овощ и вкус измениться практически до неузнаваемости. Желаем Вам удачных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Мы всегда рады прийти к Вам на помощь в любом деле. Приятного аппетита желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>