Сочные отбивные из свинины на сковороде
- Питательная ценность
- Калории: 363
- Белок: 19
- Жиры: 24
- Углеводы: 15
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская
- Способ: Жарка
- Время: 15 минут
- Общая информация
- Автор: GeyyLLa331
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Привет, друзья. Сегодня готовим классику — сочные отбивные из свинины жаренные на сковородке по фирменному рецепту от ХозОбоз. Это то блюдо, которое хоть раз, а то и не раз в жизни пробовал каждый человек. Возможно, не везде оно называется одинаково, но любимо всеми почти без исключения. Сам рецепт нежных отбивных из свинины, которые по старинке мы приготовим на сковороде последует в этом обзоре далее, а пока по традиции поговорим об истории и особенностях отдельных представителей славного семейства.
История блюда
Можно смело утверждать, что прародителями нашей пролетарской отбивной стали венский шницель и отбивная по-милански. Создатели обеих ни в коем случае не готовы сдавать пальму первенства соперникам. Чрезвычайно гордятся своим шницелем в Австрии — он без преувеличения визитная карточка национальной кухни. Сам по себе шницель — это кусок телятины, поджаренный в хрустящей панировке. В переводе на русский шницель — это не что иное, как просто вырезка. Но несмотря на простоту и популярность не все в этой истории так однозначно.
Так итальянцы считают, что отбивную придумали они и аргументируют это наличием в своей национальной кухни отбивной по-милански, которая от венского шницеля отличается только наличие косточки. А австрийцы не спешат с этим фактом соглашаться настаивая на своем. Как бы то ни было, всеми им спасибо за то, что мы теперь знаем что такое наша отечественная отбивная, о которой и пойдет речь дальше. Сейчас и не минутой позднее мы расскажем вам готовится свиная отбивная на сковороде и предложим её рецепт фото.
Ингредиенты:
- Свинина (филейная часть) – 400 г
- Яйцо (с1) – 2 шт.
- Мука – 4-5 ст.л.
- Панировочные сухари – 4-5 ст.л.
- Перец черный молотый – 1⁄2 ч.л.
- Соль – 1⁄2 ч.л.
- Растительное масло – для обжаривания
Приготовление:
- Подготовим ингредиенты. Ополоснем свиную вырезку.
Чтобы приготовить свиную отбивную на сковороде, как на фото для начала подготовим свиную вырезку: вымоем и обсушим полотенцем.
- Острым ножом нарежем свинину на ломтики толщиной 4-5 мм.
Теперь мясо надо поделить на куски толщиной около 5 см.
- Каждый ломтик хорошо отобьем кулинарным молотком до толщины в 1-2 мм.
Не забываем каждую заготовку отбить молотком до толщины около 1-2 см.
- В миску вобьем яйца, добавим соль и перец.
Приготовим льезон: смешаем яйца с солью и перцем.
- Венчиком все взобьем до получения однородной смеси.
Хорошо взбиваем.
- В плоские тарелки высыплем муку и панировочные сухари. Отбитый кусочек мяса обваляем сначала в тарелке с мукой. Затем окунем в яичную смесь.
В отдельных тарелках заготовим сухарики для панировки и муку. Теперь окунаем мясо сперва в муку, а потом в льезон.
- Дальше обваляем в панировочных сухарях со всех сторон.
Теперь хорошо обваляем отбивную в сухариках.
- В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне, выложим запанированный ломтик свинины и обжарим его до золотистой корочки сначала с одной стороны.
На разогретом растительном масле жарим отбивную до золотистой корочки.
- Затем перевернем и обжарим с другой стороны до золотистой корочки.
А теперь переворачиваем мясо и снова жарим до золотистого цвета.
- Готовую свиную отбивную выложим на бумажную салфетку или полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Уже готовую отбивную помещаем на салфетку и избавляемся от излишков жира.
- Затем переложим на порционную тарелку.
А вот теперь все готово и можем с уверенностью утверждать, что смогли достойно приготовить отбивные из свинины на сковороде.
Польза блюда
Это один из тех рецептов где о пользе блюда говорить сложно если не невозможно. Жареное мяса, в панировке, в масле. Короче, полный набор не очень здоровой и не самой полезной еды. Тем не менее как минимум один плюс все таки имеется — вкус! Хрустящая, сочная, аппетитная и очень соблазнительная отбивнушка может существенно улучшить настроение и обеспечить отличный сытный ужин или обед при любых обстоятельствах. А это, ребята, уже повод узнать как сделать отбивные из свинины на сковороде. А мы вам в этом с радостью помогли.
В свою очередь ждем помощи и от вас. Нам очень не хватает интересных и креативных кулинарных решений. Будем рады сотрудничеству и благодарны за дельные советы. Давайте дружить. Ваш ХозОбоз!
Мое одно из любимейших блюд. Рецепт классика! А отдельное спасибо за рубрику история блюда. Познавательно и вкусно!
Как раз в холодильнике шейка лежит). Хороший рецепт, спасибо).
Самые вкусные, сочные и нежные отбивные, которые я готовила. Спасибо большое за рецепт, заберу его к себе в кулинарную коллекцию!
Получились очень нежные, вкусные отбивные. Главное – не полениться и хорошенько отбить ломти мяса. А вот вместо черного перца положила в льезон прованские травы, люблю их сочетание со свининой.
Действительно, отбивные по этому рецепту вышли сочные и мягкие. Раньше у меня они не очень получались.
Давно забытое блюдо, но абсолютно не заслуженно). Будем сегодня готовить!
Простой рецепт приготовления, всё понятно и просто. Не люблю замудрённости или специй которые не всегда бывают дома. Буду готовить на выходных мужу!
Что поделать, вкусная пища не всегда бывает здоровой. Но разве можно представить без неё стол? Поджаристая отбивная, удивительно нежная и сочная, одно из тех кулинарных удовольствий, отказывать в которых себе не хочется, да и не нужно! Спасибо за напоминание об этом блюде и аппетитные фотографии!