Главная / Рецепты / Рецепты из мяса / Сочные отбивные из свинины на сковороде

Сочные отбивные из свинины на сковороде

  • Питательная ценность
  • Калории: 363
  • Белок: 19
  • Жиры: 24
  • Углеводы: 15

Привет, друзья. Сегодня готовим классику — сочные отбивные из свинины жаренные на сковородке по фирменному рецепту от ХозОбоз. Это то блюдо, которое хоть раз, а то и не раз в жизни пробовал каждый человек. Возможно, не везде оно называется одинаково, но любимо всеми почти без исключения. Сам рецепт нежных отбивных из свинины, которые по старинке мы приготовим на сковороде последует в этом обзоре далее, а пока по традиции поговорим об истории и особенностях отдельных представителей славного семейства.

История блюда

Можно смело утверждать, что прародителями нашей пролетарской отбивной стали венский шницель и отбивная по-милански. Создатели обеих ни в коем случае не готовы сдавать пальму первенства соперникам. Чрезвычайно гордятся своим шницелем в Австрии — он без преувеличения визитная карточка национальной кухни. Сам по себе шницель — это кусок телятины, поджаренный в хрустящей панировке. В переводе на русский шницель — это не что иное, как просто вырезка. Но несмотря на простоту и популярность не все в этой истории так однозначно.

Так итальянцы считают, что отбивную придумали они и аргументируют это наличием в своей национальной кухни отбивной по-милански, которая от венского шницеля отличается только наличие косточки. А австрийцы не спешат с этим фактом соглашаться настаивая на своем. Как бы то ни было, всеми им спасибо за то, что мы теперь знаем что такое наша отечественная отбивная, о которой и пойдет речь дальше. Сейчас и не минутой позднее мы расскажем вам готовится свиная отбивная на сковороде и предложим её рецепт фото.

Ингредиенты:

  • Свинина (филейная часть) – 400 г
  • Яйцо (с1) – 2 шт.
  • Мука – 4-5 ст.л.
  • Панировочные сухари – 4-5 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1⁄2 ч.л.
  • Соль – 1⁄2 ч.л.
  • Растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Ополоснем свиную вырезку.

    Чтобы приготовить свиную отбивную на сковороде, как на фото для начала подготовим свиную вырезку: вымоем и обсушим полотенцем.

  2. Острым ножом нарежем свинину на ломтики толщиной 4-5 мм.

    Теперь мясо надо поделить на куски толщиной около 5 см.

  3. Каждый ломтик хорошо отобьем кулинарным молотком до толщины в 1-2 мм.

    Не забываем каждую заготовку отбить молотком до толщины около 1-2 см.

  4. В миску вобьем яйца, добавим соль и перец.

    Приготовим льезон: смешаем яйца с солью и перцем.

  5. Венчиком все взобьем до получения однородной смеси.

    Хорошо взбиваем.

  6. В плоские тарелки высыплем муку и панировочные сухари. Отбитый кусочек мяса обваляем сначала в тарелке с мукой. Затем окунем в яичную смесь.

    В отдельных тарелках заготовим сухарики для панировки и муку. Теперь окунаем мясо сперва в муку, а потом в льезон.

  7. Дальше обваляем в панировочных сухарях со всех сторон.

    Теперь хорошо обваляем отбивную в сухариках.

  8. В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне, выложим запанированный ломтик свинины и обжарим его до золотистой корочки сначала с одной стороны.

    На разогретом растительном масле жарим отбивную до золотистой корочки.

  9. Затем перевернем и обжарим с другой стороны до золотистой корочки.

    А теперь переворачиваем мясо и снова жарим до золотистого цвета.

  10. Готовую свиную отбивную выложим на бумажную салфетку или полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Уже готовую отбивную помещаем на салфетку и избавляемся от излишков жира.

  11. Затем переложим на порционную тарелку.

    А вот теперь все готово и можем с уверенностью утверждать, что смогли достойно приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Польза блюда

Это один из тех рецептов где о пользе блюда говорить сложно если не невозможно. Жареное мяса, в панировке, в масле. Короче, полный набор не очень здоровой и не самой полезной еды. Тем не менее как минимум один плюс все таки имеется — вкус! Хрустящая, сочная, аппетитная и очень соблазнительная отбивнушка может существенно улучшить настроение и обеспечить отличный сытный ужин или обед при любых обстоятельствах. А это, ребята, уже повод узнать как сделать отбивные из свинины на сковороде. А мы вам в этом с радостью помогли.

В свою очередь ждем помощи и от вас. Нам очень не хватает интересных и креативных кулинарных решений. Будем рады сотрудничеству и благодарны за дельные советы. Давайте дружить. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Валерий Скиф says:
0

Мое одно из любимейших блюд. Рецепт классика! А отдельное спасибо за рубрику история блюда. Познавательно и вкусно!

Ирина Б. says:
0

Как раз в холодильнике шейка лежит). Хороший рецепт,  спасибо).

Ирина says:
0

Самые вкусные, сочные и нежные отбивные, которые я готовила. Спасибо большое за рецепт, заберу его к себе в кулинарную коллекцию!

Анна says:
0

Получились очень нежные, вкусные отбивные. Главное – не полениться и хорошенько отбить ломти мяса. А вот вместо черного перца положила в льезон прованские травы, люблю их сочетание со свининой.

Марина says:
0

Действительно, отбивные по этому рецепту вышли сочные и мягкие. Раньше у меня они не очень получались.

Элина says:
0

Давно забытое блюдо, но абсолютно не заслуженно). Будем сегодня готовить!

AnnaBelousova2020 says:
0

Простой рецепт приготовления, всё понятно и просто. Не люблю замудрённости или специй которые не всегда бывают дома. Буду готовить на выходных мужу!

Евгения says:
0

Что поделать, вкусная пища не всегда бывает здоровой. Но разве можно представить без неё стол? Поджаристая отбивная, удивительно нежная и сочная, одно из тех кулинарных удовольствий, отказывать в которых себе не хочется, да и не нужно! Спасибо за напоминание об этом блюде и аппетитные фотографии!

Поделиться