Слойка с грибами рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 303
- Белок: 12.25
- Жиры: 14.8
- Углеводы: 28
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 3 часа
- Общая информация
- Автор: Earrasm
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на природу , блюда на работу
Слойка с грибами - рецепт быстрого приготовления блюда с фото. Слоеное тесто отличается от любого другого тем, что не содержит сахара. Но при этом блюда из него остаются любимыми у многих людей. Оно может быть дрожжевым и бездрожжевым, каждый выбирает сам, что для него полезней и вкуснее. На основе такого теста готовят десерты со сладкой начинкой и соленые закуски, такие как слойки с курицей и грибами, с творогом и зеленью, с капустой, с картошкой, со шпинатом, с мясным фаршем, с сыром.
Блюда из слоеного теста обладают шаровой структурой, когда внешние слои - воздушные, хрустящие и твердые, а внутренние - мягкие. Такая консистенция не может не привлечь и, конечно же, заставит получить максимальное наслаждение даже самых привередливых критиков.
История слойки
История слоеного теста возвращает нас во Францию в 10 век. Его возникновение было чистой случайностью, потому что помощник повара, забыв положить сливочное масло в муку, решил исправить ситуацию и добавил его в уже готовое тесто. В таком виде рецепт попал в Италию, затем в Австрию, Германию, Данию, а потом и по всему миру.
Изначально слойки готовили без начинки, они были несладкими. Затем появились вариации слоек “на один укус”, сладких и всем известных круасанов с шоколадом, джемом, повидлом, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и закусочные слойки с грибами и сыром, слойки с картошкой и грибами, с рыбой и яйцами, с ветчиной и луком.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода - 175 мл
- Маргарин - 400 г
- Мука - 500 г
- Соль - ½ ч. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
- Сметана - 400 мл
- Луковица - 1 шт.
- Грибы - 500 г
- Соль
- Яйцо - 1 шт.
- Перец
Приготовление слойки с грибами
- Слойки с грибами из слоеного теста начинаем готовить собственно с основы. Заранее поставим в холодильник воду, чтобы она была очень холодной. Возьмем глубокую емкость и разобьем в нее яйцо.
Разбейте яйцо в глубокую миску
- Добавим соль.
Добавьте соль
- Нальем уксус.
Теперь очередь добавить уксус
- Размешаем содержимое ложкой.
Все тщательно размешаем
- Достанем из холодильника воду и добавим ее к яичной смеси.
Добавим воду из холодильника
- Еще раз размешаем жидкость и поставим ее в холодильник.
Опять все перемешаем и спрячем в холодильник
- На рабочую поверхность просеиваем муку, готовим терку и маргарин. Чем выше уровень клейковины в муке, тем вкуснее получится тесто.
На рабочую поверхность рассыпем муку
- Окунаем кусок маргарина в муку и трем на терке, продолжаем процесс до тех пор, пока не измельчим весь жир.
Маргарин обмакиваем в муке и натираем на терке
- Затем убираем терку и работаем быстро руками, превращая массу в крошку.
Теперь руками доведем массу до крошки
- Достаем из холодильника жидкость и вливаем ее в крошку.
Теперь уже остывшую жидкость достаем из холодильника и вливаем в крошку
- Очень быстро формируем шар, кладем его в пакет и отправляем в морозилку на 2 часа.
Из крошки формируем шар, спрячем его в кулек или пищевую пленку и отправим в холодильник на 2 часа
- Тем временем готовим начинку. Чистим и режем средними кусочками луковицу.
Тем временем готовим начинку, начинаем с нарезки луковицы
- Измельченный лук выкладываем в тарелку.
Измельченный лук перекладываем в пиалу
- Моем и чистим грибы.
займемся грибами, помоем их и почистим
- Режем их крупными слайсами.
Нарежем грибы крупными дольками
- В сковороду или чашу мультиварки наливаем растительное масло и разогреваем его.
В мультиварку или сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его
- Выкладываем туда же лук.
Добавляем лук
- Жарим его, пока не появятся золотистые края.
Жарим лук до золотой корочки
- Добавляем грибы.
Теперь добавим грибы
- Перемешиваем содержимое чаши и готовим 10 минут, пока из грибов не выделится немного жидкости.
Перемешаем все и жарим еще примерно 10 минут пока грибы не пустят жидкость
- Добавляем сметану.
Пришла очередь добавить сметану
- Перемешиваем и готовим под закрытой крышкой 20 минут.
Все перемешаем и готовим еще 20 минут
- Кладем соль и перец и готовим еще 10 минут.
Посолим, поперчим и готовим еще 10 минут
- Готовые грибы будут выглядеть вот так.
Когда грибы будут готовы, они будут выглядеть вот так
- Перекладываем их в тарелку, чтобы быстрее остыли.
Перекладываем грибы в тарелку, так они быстрее остынут
- Духовку включаем на 180-200 градусов. При более низкой температуре масло может растопиться, а слойки не поднимутся. При более высокой температуре они могут подрумяниться, но остаться сырыми. Достаем тесто из морозильной камеры.
Пришла очередь достать тесто
- Делим его на 2 половины, одну из которых снова отправляем на холод.
Делим тесто на 2 половинки, одну из которых отправим снова в холодильник
- Раскатываем кусок быстро и тонко.
Раскатаем первый кусок
- Делим его на 4 квадрата, можно на большее количество, в зависимости от того, какие по размеру слойки хочется получить.
Делим раскатаный блин на четыре части
- В каждый квадрат кладем 1 ст. л. грибной начинки и формируем треугольник, как вареник.
В каждый кусочек тест а кладем 1 столовую ложку начинки и формируем треугольник
- Выкладываем на противень.
Отправляем на противень
- Смазываем поверхность слоек взбитым яйцом.
Взбитым яйцом смазываем поверхность слойки
- Выпекаем около 30 минут, кушать можно теплыми и охлажденными.
Выпекаем в духовке примерно 30 минут
Польза слойки
Слойка с грибами считается безвредной, если ее кушать в разумных пределах. Ее польза зависит от того, насколько качественные те продукты, из которых она готовится. Те жиры, которые присутствуют в составе подобного теста, быстро насыщают организм и формируют защитные прослойки для внутренних органов, являются источником энергии.
Так как в грибах содержится много воды, то их можно считать низкокалорийными и быстроусваиваемыми. Они богаты витаминами A, B, D, E, PP, то есть благоприятно влияют на нервную систему, состояние волос, ногтей и кожи. Кушать грибы - значит, делать профилактику сердечных заболеваний, выводить холестерин из крови. Наличие цинка и меди в грибах помогает в обмене веществ и в выработке гормонов.
Слойки с грибами вкусная вещь, а если туда еще и сыра потереть, так вообще за уши не оттянешь. Только слоеное тесто я обычно покупаю в магазине, не люблю заморачиваться с ним дома, а вот дрожжевое тесто у меня получается отличное.
Очень вкусные слойки с грибами. Главное, что готовить быстро и просто. Мне и моей семье они очень понравились.
Очень люблю готовить блюда с грибами! Теперь буду готовить и слойки по вашему рецепту: все так удобно и пошагово объяснили. Спасибо!
Очень вкусное блюдо! Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила и сегодня все быстро съели! Устоять не возможно!
Очень любою слойки, но до сих пор не могу найти свой рецепт. Пока у меня получались слишком сухие слойки, которые сильно крошатся уже при откусывании. Поэтому попробую поэкспериментировать с этим рецептом.
Обожаю слойки с грибами, особенно охлажденные. Очень вкусные слойки получаются с натуральными лесными грибами. После осеннего сезона специально замораживаю лисички и сыроежки. чтобы в течение года готовить слойки с грибами.
Обязательно попробую,спасибо большое за рецепт.
Это, правда, очень вкусно. Я так понимаю, и с начинками можно экспериментировать. Только один вопрос: почему называется слойка? Это разве не песочное тесто?
Нет. В песочное тесто не кладут уксус. А в слоеном тесте он необходим, чтобы клейковина, которая есть в муке, правильно заработала.
Всегда наслаждалась покупными слойками, но из-за высокой цены много их не купишь. Готовить самой не приходилось, поскольку в нашей семье ничего никогда не готовилось из слоеного теста. Теперь приму во внимание это рецепт и попытаюсь его приготовить.
А я чаще всего покупаю слоёное тесто, надо будет попробовать своё сделать по этому рецепту, такие слойки одни из моих самых любимых, ещё люблю с творогом и мясным фаршем.