Главная / Рецепты / Десерты / Слезы ангела рецепт с фото

Слезы ангела рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 251
  • Белок: 10.1
  • Жиры: 10.6
  • Углеводы: 27.1
Слезы ангела рецепт

Торт слезы ангела, рецепт которого вы видите на этой страничке, только называется тортом. На самом деле это несложный по своему исполнению и невероятно красивый и вкусный пирог с нежным творожным кремом и воздушным безе сверху. После того, как вы достанете его из духовки, белок выделяет влагу, которая на воздушном белке смотрится как ангельские слезы на нежных облаках.

История блюда

Сырный пирог, или торт слезы ангела, рецепт с фото которого вы сейчас читаете, был придуман в XIX веке молодым поваром из Франции для своей возлюбленной. Перед венчанием повар принес десерт в церковь и накрыл высокой крышкой. После того, как новобрачные произнесли друг другу клятвы верности, все приглашенные на свадьбу гости прослезились от радости за молодых. А на десерте, который повар преподнес в подарок невесте, тоже выступили янтарные слезинки. С тех пор люди узнали, что такое слезы ангела. Рецепт разошелся сначала по всем французским пекарням, а затем и по всему миру.

Ингредиенты:

  • Йогурт (можно заменить сметаной) – 100 г
  • Мука пшеничная – 120 г
  • Сахар – 120 г
  • Творог 6-9% жирности – 350 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Сода пищевая – ½ ч. ложки
  • Сахарная пудра – 1 ст. ложка
  • Ванилин – по желанию

План приготовления:

  1. Подготовим все, чтобы испечь пирог слезы ангела. Рецепт несложный, нужно только ему тщательно следовать. Отмеряем и выкладываем все на рабочую поверхность. Масло для песочного теста должно быть хорошо охлажденным, тогда песочное тесто будет более рыхлым и нежным.
    Приготовим все для пирога – отмеряем и и выкладываем все компоненты на стол.

    Приготовим все для пирога – отмеряем и и выкладываем все компоненты на стол.

  2. Для песочного теста смешиваем в миске пшеничную муку (лучше ее просеять, как всегда при работе с тестом), 1 ст. ложку сахара, пищевую соду и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Можно масло заменить маргарином хорошего качества. Аккуратно оделяем желток 1 яйца от белка. Белок кладем в чашу для взбивания, а желток – в будущее тесто.
    В глубокой миске соединяем муку, 1 желток, 1 ст. ложку сахара, пищевую соду и нарезанное кубиками масло.

    В глубокой миске соединяем муку, 1 желток, 1 ст. ложку сахара, пищевую соду и нарезанное кубиками масло.

  3. Замешиваем быстро песочное тесто для торта слезы ангела. Рецепт с фото показывает, что сначала удобно смешивать компоненты в миске. Я это делаю рукой, можно использовать металлическую насадку кухонного комбайна. Муку не добавляем, указанного в ингредиентах количества достаточно.
    Рукой быстро замешиваем тесто сначала в миске.

    Рукой быстро замешиваем тесто сначала в миске.

  4. Продолжаем делать замес на ровной поверхности стола. Как только тесто соберется в шарик, собрав в себя всю муку и масло, оно готово.
    Замес заканчиваем на ровной поверхности стола. Шар песочного теста получается мягкий, но хорошо держит форму.

    Замес заканчиваем на ровной поверхности стола. Шар песочного теста получается мягкий, но хорошо держит форму.

  5. Перекладываем шар песочного теста в разъёмную форму. Я использовала небольшую форму диаметром 20 см. Пальцами распределяем тесто по поверхности дна и формируем небольшие бортики высотой примерно 2 см. Толщина слоя теста получается около 1,5-2 мм. Ставим форму в холодильник на 10-15 минут.
    Из песочного теста формируем основу пирога, распределяя его по поверхности дна и формируя стенки высотой 2 см. Остужаем в холодильнике 10-15 минут.

    Из песочного теста формируем основу пирога, распределяя его по поверхности дна и формируя стенки высотой 2 см. Остужаем в холодильнике 10-15 минут.

  6. Соединяем в глубокой миске творог, йогурт (или сметану), оставшийся сахар, манную крупу. По желанию можно добавить ванилин. Отделяем желтки от белков оставшихся двух яиц. Желтки идут в начинку, белки отправляем в чашу для взбивания к третьему белку.
    Соединяем в миске желтки 2 яиц, творог, йогурт, сахар и манную крупу.

    Соединяем в миске желтки 2 яиц, творог, йогурт, сахар и манную крупу.

  7. Блендером перебиваем все ингредиенты творожной начинки в однородную массу. Особенно нужно это делать, если творог сухой и комковатый. Тогда начинка будет в готовом пироге как творожный крем, нежная и однородная.
    Смешиваем все компоненты творожной начинки погружным блендером в однородную массу.

    Смешиваем все компоненты творожной начинки погружным блендером в однородную массу.

  8. Достаем из холодильника форму с коржом и выливаем на него начинку. Тыльной стороной ложки или лопаткой распределяем ее по всей поверхности дна, заполняя пустоты. Если бортики оказались слишком высокими – опускаем их ложкой до высоты творожного слоя. Выпекаем наш пирог в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
    Перекладываем творожную начинку в форму с песочным коржом, заполняя все пустоты. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

    Перекладываем творожную начинку в форму с песочным коржом, заполняя все пустоты. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

  9. Пока выпекается торт, готовим «облака». Для этого взбиваем блендеров белок яйца с сахарной пудрой. Сначала на маленькой скорости, затем понемногу повышая, взбиваем белки до устойчивых пиков, понемногу добавляя пудру.
    Взбиваем блендером белки вместе с сахарной пудрой в устойчивую пену.

    Взбиваем блендером белки вместе с сахарной пудрой в устойчивую пену.

  10. Белок взбит в устойчивую пену, как видно из фото.
    Белки взбиваем 2-3 минуты.

    Белки взбиваем 2-3 минуты.

  11. Достаем из духовки пирог. Если начинка не «берется» на палец, то есть не остается на нем при касании, можно наносить белок. Перекладываем взбитые белки на пирог и распределяем их по всей поверхности. Ставим в духовку еще на 10 минут.
    Распределяем взбитый белок по поверхности пирога и выпекаем еще 10 минут.

    Распределяем взбитый белок по поверхности пирога и выпекаем еще 10 минут.

  12. Достаем пирог, ставим на решетку и остужаем полностью.
    Достаем разъёмную форму с пирогом и полностью его остужаем.

    Достаем разъёмную форму с пирогом и полностью его остужаем.

  13. Вот и готов пирог слезы ангела. Пошаговый рецепт рассказал и показал поэтапно все шаги приготовления. Аккуратно перекладываем пирог с помощью лопатки на красивое блюдо.
    Перекладываем десерт на блюдо и подаем ароматный красивый пирог к столу.

    Перекладываем десерт на блюдо и подаем ароматный красивый пирог к столу.

  14. Это удивительно, но спустя время на поверхности пирога появились капельки влаги, как будто слезы ангела, живущего на белковых облаках. На самом деле это просто взбитый белок выделил влагу после запекания.
    На поверхности пирога появились капельки влаги, как маленькие слезинки.

    На поверхности пирога появились капельки влаги, как маленькие слезинки.

  15. Выглядит потрясающе.
    Вид Божественный и вкус еще круче )

    Вид Божественный и вкус еще круче )

Ценность блюда

Творог – просто кладезь белка, а также других полезных веществ, аминокислот, витаминов, минералов. Белок долго усваивается, поэтому вы не будете ощущать голод долгое время. В любом случае хотя бы раз стоит приготовить торт слезы ангела . Пошаговый рецепт поможет вам освоить это блюдо. Нежное песочное тесто, тающая во рту сочная творожная начинка и воздушный белковый слой – это пирог слезы ангела. Пошаговый рецепт с фото показал, что ресторанный десерт можно приготовить и дома, и это не сравнится ни с одним блюдом от шефа!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Алина:
0

Очень поэтичное название и красивая история создания. Пирог должен быть действительно очень вкусным. Обязательно попробую испечь.

Ирина:
0

Наконец-то я нашла удачный рецепт этого десерта! Прежние попытки приготовления не увенчались успехом, но по вашему рецепту получилось точно, как на фото. Дети уплели пирог в мгновение, пришлось готовить еще один для мужа))

Слезы ангела рецепт с фото