Скумбрия с овощами в духовке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Скумбрия с овощами в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 182
  • Белок: 12
  • Жиры: 13
  • Углеводы: 3
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Скумбрия с овощами в духовке

Безусловно, одной из вкуснейших и доступнейших видов рыб для нас является скумбрия. Ее вкус трудно «испортить», ведь эта рыба сама по себе очень нежная, сочная, с умеренным количеством полезных жиров, да еще и не костлявая. Такие свойства дают возможность приготовить скумбрию так, чтобы все присутствующие за столом только просили добавки! Сегодня узнаем, как запечь скумбрию в духовке вкусно с овощами– не менее полезным компонентом, который в сочетании с рыбой сделает ваш обед изумительным!

История блюда

Издавна, на Руси, было популярно рыболовство, как способ добычи пропитания. Из-за этого стол русского человека в значительной степени обогащался блюдами именно из этого продукта. Уже на царских обедах подводная обитательница показывалась совершенно в другом убранстве, более пышном и богатом. Разница была в сервировке, оформлении. Многие рецепты приготовления рыбы, а именно скумбрии, дошли до наших поваров с глубокой древности, так как ассортимент блюд того времени отличался значительным многообразием.

Каждая хозяйка должна в совершенстве знать, как приготовить скумбрию с овощами в духовке, так как эти знания помогу сохранить русские поваренные традиции и передать их по наследству своим потомкам.

Для создания кулинарного изыска в виде запечённой рыбки понадобятся такие продукты:

  • Скумбрия – 2 тушки;
  • Фасоль стручковая – 200-250 г;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Чеснок сушеный/гранулированный – 1 ч.л.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Лимонный сок – 3 ч.л.;
  • Соль, перец, зелень;
  • Растительное масло.

Скумбрия в духовке пошагово – рецепт приготовления

  1. Начнем приготовление с тепловой обработки овощной начинки для рыбы – лука и стручковой фасоли. Луковицу (либо две луковицы, если они маленькие) необходимо измельчить мелко, квадратиками или полукольцами.
    Для начинки измельчаем две луковицы и промываем стручковую фасоль

    Для начинки измельчаем две луковицы и промываем стручковую фасоль

  2. На сковороде обжариваем до теплого желтого оттенка, не передерживая.
    Лук слегка обжариваем на сковородке до прозрачности

    Лук слегка обжариваем на сковородке до прозрачности

  3. Перекладываем к луковой начинке стручковую фасоль, предварительно размороженную при комнатной температуре, либо свежую.
    Обжариваем лук

    Обжариваем лук

  4. Фасоль с луком посолить, добавить по вкусу и необходимости черного свежемолотого перца. Накрываем овощи в сковороде крышкой и тушим, систематически помешивая, на умеренном пламени конфорки плиты, 4-6 минут.
    К обжаренному луку добавляем фасоль и тушим начинку под крышкой на умеренном огне около 5 минут

    К обжаренному луку добавляем фасоль и тушим начинку под крышкой на умеренном огне около 5 минут

  5. Пока фасоль доходит до нужного уровня готовности – разделываем скумбрию. Вынимаем внутренности и все, что находится внутри брюшка вместе с черными пленками и сгустками крови. Голову тушек можно срезать вовсе, а если решили оставить – обязательно удалить жабры с двух сторон и промыть тщательно под струей воды полость в голове рыбы, где они располагались. Важно, чтобы скумбрия в духовке целая в процессе приготовления не развалилась, а осталась в симпатичном и аппетитном образе. Теперь можно тушки промокнуть и посолить, поперчить по вкусу, распределяя соль и перец по верху и внутри полости.
    Принимаемся за рыбу: потрошим, хорошенько промываем под проточной водой, а затем солим и приправляем по вкусу, причем и внутри и снаружи

    Принимаемся за рыбу: потрошим, хорошенько промываем под проточной водой, а затем солим и приправляем по вкусу, причем и внутри и снаружи

  6. Овощи готовы – можно начинить ими брюшко скумбрии, слегка утрамбовывая смесь.
    Готовыми овощами набиваем брюшко скумбрии

    Готовыми овощами набиваем брюшко скумбрии

  7. Перекладываем на противень или заворачиваем каждую рыбку в фольгу. Требуемое время на запекание – 20 минут при 180-ти в духовке. Духовку предварительно разогреть.
    Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Тем временем духовка разогрелась до 180 градусов. Запекать рыбу мы станем при такой температуре примерно 20 минут

    Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Тем временем духовка разогрелась до 180 градусов. Запекать рыбу мы станем при такой температуре примерно 20 минут

  8. Идеальный соус для этого блюда – чесночный соус на масле оливковом Extra Virgin и лимонным соком. Чеснок лучше всего взять сушеный/гранулированный, чтобы при готовке под грилем не появился специфический запах горелого чеснока, который может внести во вкусовой ансамбль неприятную нотку. Смешать оливковое масло, ложечку сушеного/гранулированного чеснока и лимонный сок.
    Для соуса смешиваем оливковое масло, чеснок или чесночные гранулы и немного лимонного сока

    Для соуса смешиваем оливковое масло, чеснок или чесночные гранулы и немного лимонного сока

  9. Через 20 минут запекания скумбрию достаем из духового шкафа, смазываем обильно сверху соусом и ставим под гриль на 3-7 минут при максимуме температуры (в зависимости от свойств вашей духовки).
    Готовую рыбу вынимаем из духовки, хорошенько смазываем соусом и отправляем под гриль минуты на три

    Готовую рыбу вынимаем из духовки, хорошенько смазываем соусом и отправляем под гриль минуты на три

  10. Под наблюдением допекаем скумбрию с овощами в духовке до золотистого тона корочки сверху.
    Доводим рыбку до золотистого цвета и подаем к столу

    Доводим рыбку до золотистого цвета и подаем к столу

  11. Приятного всем аппетита!
    Очень вкусно

    Очень вкусно

Последние два шага ответят на вопрос о том, сколько запекать скумбрию в духовке. Соблюдя их, можно не переживать, что рыбка останется не доготовленной или чрезмерно развалистой.

Польза скумбрии

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт из разряда диетических и невероятно здоровых блюд. Все же, рационы с направленностью на похудение не должны быть чересчур калорийными. Данное свойство можно откорректировать путем уменьшения количества раз термической обработки компонентов на жире, а также применения жирных заливок. Наше блюдо относится в группу рецептов, не влияющих на фигуру и ее состояние, так как овощи здесь не жарятся, а слегка пассируются в масле с последующим запеканием.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт, максимально отслеживающий калорийность самой рыбы, компонующих ингредиентов, продуктовую подготовку. Благодаря этому качеству блюдо является ценным элементом в меню стройности. Духовое запекание, как способ обработки рыбы, является самым отменным способом приготовить продукт в собственном соку. Именно поэтому, блюдо получается с сохранением белковых, углеводных, минеральных комплексов. Набор всех действий обеспечит организму и фигуре отменное состояние, а невероятное лакомство рыбы – хорошее настроение и работоспособность.

Итоговая полезность включает:

  • Овощную клетчатку, благотворно влияющую на ЖКТ.
  • Минеральный комплект, который способен напитать кости.
  • Омега 3 и жирные кислоты, благодаря которым восстанавливается иммунная система и укрепляется нервная.
  • Белки, осуществляющие строительную функцию в мышцах.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Светлана:
0

Рыбу в духовке запекаю не первый раз, но по этому рецепту она получилась особенно вкусной и сочной. Наверное стручковая фасоль не дала ей засохнуть и придала необычный вкус. Дети с мужем все вымели, мне достался один жалкий кусочек. Ничего страшного, приготовлю еще, благо, много времени это не отнимает.

Еленочка:
0

О пользе скумбрии, богатой омега 3 знаю давно, но предпочитала другие сорта рыб. Приобрела скумбрию и решила приготовить по этому рецепту. Рыба готовится быстро , получилась сочная. Чесночный соус придал ей пикантность. Была приятно удивлена вкусом получившегося блюда. Рецепт понравился, обязательно возьму себе на заметку.

Дмитрий:
0

Тоже приготовил с фасолью впервые. Не ожидал от такого необычного сочетания продуктов столь интересного вкуса. Единственный нюанс — запекал в мультиварке, потому что жарко включать духовку.)

Oksana:
0

Рыбу с овощами люблю готовить и знаю много таких рецептов, каждый из таких рецептов имеет свои нюансы. Данный рецепт прост и его может приготовить каждый. У меня временно не работала духовка и я попробывала это блюдо приготовить на сковородке в фольге. Получилось очень даже неплохо. Советую ещё всем при приготовлении поэксперементировать с соусами, не считаю чесночный соус самым удачным для приготовления блюд со скумбрией.

Антонина:
0

Обожаю запечённую скумбрию, но делаю не часто т.к. не очень люблю запах рыбы на кухне, особенно скумбрии. Готовлю обычно в фольге, а вот с фасолью не пробовала. Взяла на заметку.