Скумбрия с овощами в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 182
- Белок: 12
- Жиры: 13
- Углеводы: 3
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Marishka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на день рождения
Безусловно, одной из вкуснейших и доступнейших видов рыб для нас является скумбрия. Ее вкус трудно «испортить», ведь эта рыба сама по себе очень нежная, сочная, с умеренным количеством полезных жиров, да еще и не костлявая. Такие свойства дают возможность приготовить скумбрию так, чтобы все присутствующие за столом только просили добавки! Сегодня узнаем, как запечь скумбрию в духовке вкусно с овощами– не менее полезным компонентом, который в сочетании с рыбой сделает ваш обед изумительным!
История блюда
Издавна, на Руси, было популярно рыболовство, как способ добычи пропитания. Из-за этого стол русского человека в значительной степени обогащался блюдами именно из этого продукта. Уже на царских обедах подводная обитательница показывалась совершенно в другом убранстве, более пышном и богатом. Разница была в сервировке, оформлении. Многие рецепты приготовления рыбы, а именно скумбрии, дошли до наших поваров с глубокой древности, так как ассортимент блюд того времени отличался значительным многообразием.
Каждая хозяйка должна в совершенстве знать, как приготовить скумбрию с овощами в духовке, так как эти знания помогу сохранить русские поваренные традиции и передать их по наследству своим потомкам.
Для создания кулинарного изыска в виде запечённой рыбки понадобятся такие продукты:
- Скумбрия – 2 тушки;
- Фасоль стручковая – 200-250 г;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Чеснок сушеный/гранулированный – 1 ч.л.;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Лимонный сок – 3 ч.л.;
- Соль, перец, зелень;
- Растительное масло.
Скумбрия в духовке пошагово – рецепт приготовления
- Начнем приготовление с тепловой обработки овощной начинки для рыбы – лука и стручковой фасоли. Луковицу (либо две луковицы, если они маленькие) необходимо измельчить мелко, квадратиками или полукольцами.
Для начинки измельчаем две луковицы и промываем стручковую фасоль
- На сковороде обжариваем до теплого желтого оттенка, не передерживая.
Лук слегка обжариваем на сковородке до прозрачности
- Перекладываем к луковой начинке стручковую фасоль, предварительно размороженную при комнатной температуре, либо свежую.
Обжариваем лук
- Фасоль с луком посолить, добавить по вкусу и необходимости черного свежемолотого перца. Накрываем овощи в сковороде крышкой и тушим, систематически помешивая, на умеренном пламени конфорки плиты, 4-6 минут.
К обжаренному луку добавляем фасоль и тушим начинку под крышкой на умеренном огне около 5 минут
- Пока фасоль доходит до нужного уровня готовности – разделываем скумбрию. Вынимаем внутренности и все, что находится внутри брюшка вместе с черными пленками и сгустками крови. Голову тушек можно срезать вовсе, а если решили оставить – обязательно удалить жабры с двух сторон и промыть тщательно под струей воды полость в голове рыбы, где они располагались. Важно, чтобы скумбрия в духовке целая в процессе приготовления не развалилась, а осталась в симпатичном и аппетитном образе. Теперь можно тушки промокнуть и посолить, поперчить по вкусу, распределяя соль и перец по верху и внутри полости.
Принимаемся за рыбу: потрошим, хорошенько промываем под проточной водой, а затем солим и приправляем по вкусу, причем и внутри и снаружи
- Овощи готовы – можно начинить ими брюшко скумбрии, слегка утрамбовывая смесь.
Готовыми овощами набиваем брюшко скумбрии
- Перекладываем на противень или заворачиваем каждую рыбку в фольгу. Требуемое время на запекание – 20 минут при 180-ти в духовке. Духовку предварительно разогреть.
Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Тем временем духовка разогрелась до 180 градусов. Запекать рыбу мы станем при такой температуре примерно 20 минут
- Идеальный соус для этого блюда – чесночный соус на масле оливковом Extra Virgin и лимонным соком. Чеснок лучше всего взять сушеный/гранулированный, чтобы при готовке под грилем не появился специфический запах горелого чеснока, который может внести во вкусовой ансамбль неприятную нотку. Смешать оливковое масло, ложечку сушеного/гранулированного чеснока и лимонный сок.
Для соуса смешиваем оливковое масло, чеснок или чесночные гранулы и немного лимонного сока
- Через 20 минут запекания скумбрию достаем из духового шкафа, смазываем обильно сверху соусом и ставим под гриль на 3-7 минут при максимуме температуры (в зависимости от свойств вашей духовки).
Готовую рыбу вынимаем из духовки, хорошенько смазываем соусом и отправляем под гриль минуты на три
- Под наблюдением допекаем скумбрию с овощами в духовке до золотистого тона корочки сверху.
Доводим рыбку до золотистого цвета и подаем к столу
- Приятного всем аппетита!
Очень вкусно
Последние два шага ответят на вопрос о том, сколько запекать скумбрию в духовке. Соблюдя их, можно не переживать, что рыбка останется не доготовленной или чрезмерно развалистой.
Польза скумбрии
Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт из разряда диетических и невероятно здоровых блюд. Все же, рационы с направленностью на похудение не должны быть чересчур калорийными. Данное свойство можно откорректировать путем уменьшения количества раз термической обработки компонентов на жире, а также применения жирных заливок. Наше блюдо относится в группу рецептов, не влияющих на фигуру и ее состояние, так как овощи здесь не жарятся, а слегка пассируются в масле с последующим запеканием.
Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт, максимально отслеживающий калорийность самой рыбы, компонующих ингредиентов, продуктовую подготовку. Благодаря этому качеству блюдо является ценным элементом в меню стройности. Духовое запекание, как способ обработки рыбы, является самым отменным способом приготовить продукт в собственном соку. Именно поэтому, блюдо получается с сохранением белковых, углеводных, минеральных комплексов. Набор всех действий обеспечит организму и фигуре отменное состояние, а невероятное лакомство рыбы – хорошее настроение и работоспособность.
Итоговая полезность включает:
- Овощную клетчатку, благотворно влияющую на ЖКТ.
- Минеральный комплект, который способен напитать кости.
- Омега 3 и жирные кислоты, благодаря которым восстанавливается иммунная система и укрепляется нервная.
- Белки, осуществляющие строительную функцию в мышцах.
Я очень люблю рыбку, при чем в разных формам приготовления. Часто запекаю скумбрию с овощами, но такого начинки в качестве овощей никогда не пробовала. И наткнувшись на рецепт решила поэкспериментировать. Хочу сказать сразу, блюдо так скажем на любителя и наверное все-таки ближе по духу будет женской половине. Муж например не очень оценил легкость и правильность со стороны здоровой пищи. А мне очень понравилось! Скумбрия получилась невероятно вкусной и сочной. Готовилась действительно быстро и просто. Гарнир дополнительно не готовила, так как начинка стала гарниром к рыбке. Вообщем, если любите легкие вкусные рецепты – это блюдо вам очень понравится.
Я раньше тоже запекала скумбрию, но делала всегда с сыром. Приготовила с фасолью, тоже очень понравилось, даже не ожидала.
Дякую Вам за цікавий рецепт. Раніше я не знала , що скумбрію можна фарширувати стручковою квасолею. А це так смачно і корисно! Добре, що ця страва підходить для посту.
Я люблю запеченную скумбрию. Она получается совсем не жирной, но может получиться и сухой, поэтому от начинки и зависит, насколько сочной рыба получится. Важно еще хорошо внутренности убрать и промыть рыбу изнутри, чтобы неприятный вкус не испортил все блюдо.
Даже не ожидала, что будет настолько вкусно есть рыбу с фасолью (большинство рыбных рецептов с запеканием предлагают для начинки рис с морковью и луком), получилось оригинально.
Скумбрия получилась у меня прекрасная и вкусная пальчики оближешь, с мужем скушали её за раз, всем рекомендую это блюдо!
Обожаю запечённую скумбрию, но делаю не часто т.к. не очень люблю запах рыбы на кухне, особенно скумбрии. Готовлю обычно в фольге, а вот с фасолью не пробовала. Взяла на заметку.
Рыбу с овощами люблю готовить и знаю много таких рецептов, каждый из таких рецептов имеет свои нюансы. Данный рецепт прост и его может приготовить каждый. У меня временно не работала духовка и я попробывала это блюдо приготовить на сковородке в фольге. Получилось очень даже неплохо. Советую ещё всем при приготовлении поэксперементировать с соусами, не считаю чесночный соус самым удачным для приготовления блюд со скумбрией.
Тоже приготовил с фасолью впервые. Не ожидал от такого необычного сочетания продуктов столь интересного вкуса. Единственный нюанс – запекал в мультиварке, потому что жарко включать духовку.)
О пользе скумбрии, богатой омега 3 знаю давно, но предпочитала другие сорта рыб. Приобрела скумбрию и решила приготовить по этому рецепту. Рыба готовится быстро , получилась сочная. Чесночный соус придал ей пикантность. Была приятно удивлена вкусом получившегося блюда. Рецепт понравился, обязательно возьму себе на заметку.
Рыбу в духовке запекаю не первый раз, но по этому рецепту она получилась особенно вкусной и сочной. Наверное стручковая фасоль не дала ей засохнуть и придала необычный вкус. Дети с мужем все вымели, мне достался один жалкий кусочек. Ничего страшного, приготовлю еще, благо, много времени это не отнимает.