Шоколадный чизкейк рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 322
- Белок: 9.8
- Жиры: 17.6
- Углеводы: 28.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты , Торты
- Кухня: Американская
- Способ: В мультиварке
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Svetla
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на 8 марта , блюда на день рождения
Сегодня на десерт ХозОбоз предлагает вам испечь шоколадный чизкейк. К слову сказать, в условиях кухни наших современных хозяек приобрели огромную популярность шоколадный чизкейк без выпечки и шоколадный чизкейк из творога. Мы же всё-таки хотели бы быть чуточку ближе к традиционному рецепту и поэтому в качестве сливочного сыра выбрали знаменитый Cream Cheese, а испечь решили шоколадный чизкейк в мультиварке.
История чизкейка
Уже далеко за пределами своей родины чизкейк обрёл верных поклонников и истинных ценителей. Существует устойчивое мнение, что этот необычайно вкусный сырный десерт начал свою историю в Нью-Йорке. Но это заблуждение. Впервые его изобрели кулинары Древней Греции. Это блюдо чтили богатым источником энергии и оно сначала украшало стол олимпийских атлетов. Чуть позже его начали готовить на свадебные торжества.
Первым, кто увековечил рецепт этого пирога на бумаге, был греческий писатель Афиней. Это было в 230 году до нашей эры. Рецепт, конечно же, отличался от современных рекомендаций. Нужно было хорошенько растереть сыр, ввести к нему мёд и муку. Всё это запекалось и подавалось уже в остывшем виде.
Римляне, завоевавшие Грецию, оставили свой след в рецептуре: в составе появились яйца. Римская империя оказывала в то время значительное влияние на соседние страны. Рецепт чизкейка начал распространяться по близлежащим государствам и каждый народ вносил какие-то свои изменения, используя компоненты, характерные для своего региона.
Тот пирог, который мы знаем сейчас появился только в 8 веке. Европейцы, переселившиеся в Америку, привезли рецепт с собой. И уже мягкий сливочный сыр начали добавлять именно американцы. Этот ингредиент с тех пор стал основным и неизменным. Классический вариант чизкейка создаётся без каких-либо добавок: ни фруктов, ни шоколада, ни карамели.
Многие страны решили по своему подойти к процессу приготовления сырного десерта. Итальянцы, к примеру, в состав добавляют мягкий сыр рикотта, греки отдают предпочтение сыру фета. Что только не добавляют: голубой сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу. Конечно же, ХозОбоз не настаивает на таких экстравагантных экспериментах, мы всего лишь приготовим шоколадный чизкейк, рецепт с фото который опишем ниже.
Ингредиенты
- сыр Cream Cheese (жирность 70%) – 500 г;
- сливки (жирность 33%) – 50 мл;
- ванильный сахар – 10г;
- шоколад (любой, без наполнителя) – 200 г;
- песочное печенье (без наполнителя) – 200 г;
- сливочное масло – 150 г;
- какао – 25 г;
- сахар – 100 г.
Приготовить чизкейк шоколадный выпечкой в духовке или в мультиварке вам, безусловно, стоит выбрать самим, мы же рекомендуем воспользоваться кухонной электронной помощницей. Это очень упрощает процесс: исключается водяная баня, не надо регулировать температуру выпекания, а громкий финишный сигнал не позволит вам забыть, если вы увлеклись на время приготовления другими важнейшими домашними делами, что пирог готов.
Приготовление шоколадного чизкейка
- Заготовим нужные нам продукты.
Для начлала заготовим необходимые ингредиенты
- Руками поломаем печенье и выложим в ёмкость блендера.
Печенье крошим руками и выкладываем в чашу блендера для измельчения
- Запустим устройство. Примерно через минуту мы получим крошку необходимой консистенции.
Включаем блендер и превращаем кусочки печенья в крошку
- Выложим содержимое блендера в стеклянную миску и добавим какао.
Сладкую крошку из печень перемещаем в миску и смешиваем с какао порошком
- Туда же зальём растопленное сливочное масло. Перемешаем деревянной ложкой или кондитерской лопаткой. Получим песочную массу для основы.
Теперь в миску добавляем растопленное сливочное масло и хорошенько вымешиваем основу для пирога с помощью силиконовой лопатки
- Извлечём из мультиварки чашу (так нам будет удобнее) и выложим её пекарской бумагой. Если этот этап исключить, то впоследствии мы не сможем аккуратно достать готовый чизкейк. На дно выложим песочное тесто и разровняем, утрамбовывая, руками.
В чашу мультиварки застилаем пергамент и выкладываем основу для пирога приготовленную заранее из сладких крошек с какао маслом
- В отдельную миску выложим мягкий сыр, высыплем сахар и ванильный сахар.
Теперь займемся начинкой: прежде всего соединим в миске сливочный сыр, сахарный песок и ваниль
- Большую часть шоколада (примерно 190 г) растопим вместе со сливками. У нас должна получиться гладкая шоколадная эмульсия, которую мы и добавим в миску с сыром и сахаром.
Примерно 190 граммов шоколада топим вместе со сливками и получаем эластичный крем
- Венчиком всё перемешаем. Наш шоколадный сырный слой для будущего чизкейка готов.
Хорошенько перемешиваем начинку венчиком
- Выложим его поверх песочной основы.
Теперь самое время выложить сырную заготовку поверх основы для чизкейка
- Выберем на панели управления мультиварки режим «выпечка». Нам понадобится для всего процесса не менее одного часа.
Мультиварку устанавливаем на 1 час в режим «выпечка»
- После окончания программы, крышку устройства можно не открывать, так как чизкейк окончательно будет готов только тогда, когда полностью остынет. Поэтому лучше забыть о нём на ночь. А утром мы легко извлечём его на красивое блюдо.
- У нас ещё осталось немного шоколада (10 г), поэтому натрём его и обсыплем в качестве украшения поверхность сырного пирога. (фото 13) /Остывший десерт выложим на блюдо и обсыпем сверху крошками натертого шоколада/
- Заварим любимый напиток: чай или кофе. Порежем [шоколадный чизкейк] на кусочки и начнём дегустацию. (фото 14) /Осталось лишь приготовить кофе или ароматный чай и позвать всех к столу. Приятного вам аппетита!/
Польза блюда
Если у вас возникнет вопрос: какую пользу для организма несёт шоколадный чизкейк, рецепт которого мы вам только что так подробно описали, то ответить на него не трудно. Большую часть десерта составляет мягкий сливочный сыр. Данный продукт производится из молока при минимальной его обработке, поэтому он насыщен макро- и микроэлементами: медь, селен, фосфор, марганец, натрий, железо, калий, кальций. Он достаточно питателен. Организм человека получает из него большинство необходимых для жизнедеятельности веществ. Так как это всё-таки изысканный десерт, то ко всем этим достоинствам добавляется непередаваемое удовольствие и отличное настроение.
ХозОбоз выражает искреннюю надежду на то, что чизкейк шоколадный, фото инструкцию которого мы с удовольствием вынесли на ваш компетентный суд, станет одним из ваших любимых лакомств. Приятного аппетита!
Приготовила по вашему рецепту, пальчики оближешь, мои дети довольны, большое спасибо за такой вкусный рецепт
Раньше чизкейк только в кафе заказывала. Приготовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно и морочиться особо не пришлось.
Очень люблю творожную выпечку, особенно чизкеки. Но с шоколадом ещё ни разу не приходилось готовить и даже не выпало возможности попробовать на вкус. Огромный плюс, что для приготовления используется мультиварка.
Блюдо по настоящему американское, готовится быстро, получается вкусным, заряжает энергией практически на целый день. Мне и моим близким понравилось , будем периодически возвращаться к этому рецепту.
Этот рецепт подходит для энергичных и деятельных людей, которые очень активны и умеют сжигать лишние калории. Рецепт прост, хотя имеет все признаки изысканности. Получается очень вкусно, я довольна.
Настоящее американское лакомство, и очень просто готовится из доступных ингредиентов. Приготовила буквально за полчаса. Вкус – обалдеть!
Очень вкусно получилось. Это блюдо можно отнести к разряду изысканных, но оно ещё и чрезвычайно калорийное, что позволяет надолго зарядиться жизненной энергией.
Попробую приготовить на выходных, сейчас это модное блюдо. На вид вроде ничего сложного, только сыр сложновато найти. Может подскажите, чем его можно заменить?
Суперский рецепт, я пробовала! Еще можно вместо растопленного шоколада брать нутеллу и смешивать с мягким сыром. Только в этом случае начинку запекать не надо, этой смесью просто смазывают корж и ставят в холодильник.