Главная / Рецепты / Первые блюда / Щи с капустой и перловкой

Щи с капустой и перловкой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 49
Белок: 2
Жиры: 3.5
Углеводы: 2

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Ilili-bbog
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

С радостью приветствуем вас друзья на страницах нашего кулинарного сайта. Сегодня ми готовим щи с капустой и перловкой. Упреждая ваш вопрос сразу скажу, что рецептов этого блюда есть великое множество: варят щи из квашеной капусты с перловкой и другими крупами, из капусты свежей как у вас с нами и с добавлением прочих продуктов о чем подробнее мы узнаем сегодня. Но для начала все же не изменяя традициям немного истории.

История блюда

Щи - это разновидность заправочного супа, которая считается блюдом русской кухни. Так раньше называли буквально все похлебки, а позднее стали величать исключительно супы с добавлением капусты. Само название этого супа созвучно с древнерусским словом «съто», что в дословном трактовании означает пропитание. Фактически с момента своего появления щи представляли собой густой и сытный напиток, варево которое было заправлено каупстой и щавелем, что делало его в первую очередь кислым и уже только потом сытным и вкусным. Именно кислота остается обязательным условием для вкуса щей и сегодня. Правда в зависимости от предпочтений хозяйки суп все таки может быт кислым более или менее.

Как и в древности еще с IX века щи остаются осyовyым первым блюдом на русском столе. Если говорить точнее щи появились с появлением на Руси капусты. Готовят настоянием щи в глиняном чугуне и желательно в печи, что позволяет им не столько вариться, сколько томиться. За все годы в рецептуру была внесена единственная поправка - исключили мучную заправку, без которой раньше щи не обходились. Щи с перловкой и квашеной капустой, которые мы приготовим сегодня конечно не готовятся в печи, но рецептура соблюдена и результат будет достойным, поверьте на слово.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 400 г
Картофель – 4-5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перловая крупа – 100 г
Куриные части – 300-400 г
Соль – 1 ч.л.
Перец молотый – 1/3 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.
Свежая петрушка (для подачи) – по вкусу

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Почистим и помоем овощи.
Рецепт щей с перловкой предусматривает множество компонентов, а потому надо их подготовить, особенно овощи.
Перловку промоем и замочим на 2 часа.
Перловку следует вымыть и замочить часа на 2.
В кастрюлю выложим куриные голени, зальем водой и будем варить 1 час.
Тем временем закладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем водой чтобы проварить около 1 часа.
Нарежем картофель кубиками.
Картошку нарезаем кубиком.
Нашинкуем соломкой капусту.
Помельче нашинкуем капусту.
В кастрюлю к куриному бульону выложим перловку, будем варить 30 минут.
Пришло время в кастрюлю с куриным бульоном выложить перловую крупу и проварить ее около 30 минут.
Добавим капусту.
Всыпаем капусту.
Сразу же добавим картофель. Будем варить до готовности.
Теперь добавляем картофель и варим его до готовности.
Нашинкуем лук мелко, натрем морковь крупно.
Лук шинкуем помельче и натираем в свежие щи с перловкой морковку.
Обжарим лук и морковь до мягкости.
Лук жарим до готовности вместе с морковкой.
Добавим в кастрюлю зажарку, соль, перец и лавровые листики. Будем варить 10 минут, снимем с плиты.
В конце добавим в суп зажарку и приправим солью, перец и лавровым листом. Теперь проварим суп еще около 10 минут и оставим настаиваться.
Разольем щи по тарелкам, подадим с рубленной зеленью и сметаной.
Готовые щи надо разлить по тарелкам и подать к столу приправив сметаной и зеленью.

Польза блюда

Конечно щи полезны - вердикт однозначен и не зависит от того какие именно щи мы имеем в виду. И кислые щи с перловкой и щи со свежей капустой будут одинаково хороши. Многообразие полезный овощей и специй делают такой суп просто праздником желудка. А что хорошо желудку, то и человеку прекрасно. Так что кушайте щи на здоровье и делитесь впечатлениями с нами. А еще расскажите нам о своих любимых рецептах и давайте готовить вместе. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Светлана says:

27.09.2021 at 20:01

Спасибо за рецепт автору, суп хороший, быстро готовится.

Лика says:

25.09.2021 at 23:02

Мне понравилось, что щи варятся на курином бульоне, а не на традиционном говяжьем, так вкус получился более мягким. И перловка удачно вписалась к остальным ингредиентам. Интересный рецепт!