Главная / Рецепты / Первые блюда / Щи с капустой и перловкой

Щи с капустой и перловкой

  • Питательная ценность
  • Калории: 49
  • Белок: 2
  • Жиры: 3.5
  • Углеводы: 2

С радостью приветствуем вас друзья на страницах нашего кулинарного сайта. Сегодня ми готовим щи с капустой и перловкой. Упреждая ваш вопрос сразу скажу, что рецептов этого блюда есть великое множество: варят щи из квашеной капусты с перловкой и другими крупами, из капусты свежей как у вас с нами и с добавлением прочих продуктов о чем подробнее мы узнаем сегодня. Но для начала все же не изменяя традициям немного истории.

История блюда

Щи - это разновидность заправочного супа, которая считается блюдом русской кухни. Так раньше называли буквально все похлебки, а позднее стали величать исключительно супы с добавлением капусты. Само название этого супа созвучно с древнерусским словом «съто», что в дословном трактовании означает пропитание. Фактически с момента своего появления щи представляли собой густой и сытный напиток, варево которое было заправлено каупстой и щавелем, что делало его в первую очередь кислым и уже только потом сытным и вкусным. Именно кислота остается обязательным условием для вкуса щей и сегодня. Правда в зависимости от предпочтений хозяйки суп все таки может быт кислым более или менее.

Как и в древности еще с IX века щи остаются осyовyым первым блюдом на русском столе. Если говорить точнее щи появились с появлением на Руси капусты. Готовят настоянием щи в глиняном чугуне и желательно в печи, что позволяет им не столько вариться, сколько томиться. За все годы в рецептуру была внесена единственная поправка - исключили мучную заправку, без которой раньше щи не обходились. Щи с перловкой и квашеной капустой, которые мы приготовим сегодня конечно не готовятся в печи, но рецептура соблюдена и результат будет достойным, поверьте на слово.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 400 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перловая крупа – 100 г
  • Куриные части – 300-400 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец молотый – 1/3 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Свежая петрушка (для подачи) – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Почистим и помоем овощи.

    Рецепт щей с перловкой предусматривает множество компонентов, а потому надо их подготовить, особенно овощи.

  2. Перловку промоем и замочим на 2 часа.

    Перловку следует вымыть и замочить часа на 2.

  3. В кастрюлю выложим куриные голени, зальем водой и будем варить 1 час.

    Тем временем закладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем водой чтобы проварить около 1 часа.

  4. Нарежем картофель кубиками.

    Картошку нарезаем кубиком.

  5. Нашинкуем соломкой капусту.

    Помельче нашинкуем капусту.

  6. В кастрюлю к куриному бульону выложим перловку, будем варить 30 минут.

    Пришло время в кастрюлю с куриным бульоном выложить перловую крупу и проварить ее около 30 минут.

  7. Добавим капусту.

    Всыпаем капусту.

  8. Сразу же добавим картофель. Будем варить до готовности.

    Теперь добавляем картофель и варим его до готовности.

  9. Нашинкуем лук мелко, натрем морковь крупно.

    Лук шинкуем помельче и натираем в свежие щи с перловкой морковку.

  10. Обжарим лук и морковь до мягкости.

    Лук жарим до готовности вместе с морковкой.

  11. Добавим в кастрюлю зажарку, соль, перец и лавровые листики. Будем варить 10 минут, снимем с плиты.

    В конце добавим в суп зажарку и приправим солью, перец и лавровым листом. Теперь проварим суп еще около 10 минут и оставим настаиваться.

  12. Разольем щи по тарелкам, подадим с рубленной зеленью и сметаной.

    Готовые щи надо разлить по тарелкам и подать к столу приправив сметаной и зеленью.

Польза блюда

Конечно щи полезны - вердикт однозначен и не зависит от того какие именно щи мы имеем в виду. И кислые щи с перловкой и щи со свежей капустой будут одинаково хороши. Многообразие полезный овощей и специй делают такой суп просто праздником желудка. А что хорошо желудку, то и человеку прекрасно. Так что кушайте щи на здоровье и делитесь впечатлениями с нами. А еще расскажите нам о своих любимых рецептах и давайте готовить вместе. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Светлана says:
0

Спасибо за рецепт автору, суп хороший, быстро готовится.

Лика says:
0

Мне понравилось, что щи варятся на курином бульоне, а не на традиционном говяжьем, так вкус получился более мягким. И перловка удачно вписалась к остальным ингредиентам. Интересный рецепт!

Александр says:
0

Вкусный суп и простой в приготовлении, всем рекомендую!

Светлана says:
0

Щи у меня этот красавчик получился, очень вкусный и просто готовится, рекомендую!

Ирина says:
0

Хороший супчик у меня получился, всем понравился, спасибо автору!

Анастасия says:
0

Постный щи, быстро готовится и вкусный, автору рецепта респект!

Ирина says:
0

Это один из самых удачных рецептов с перловой крупой. Я первый раз сварила щи с перловкой и всем они очень понравились!

Марина says:
0

Приготовила щи по этому рецепту, они мне напомнили то блюдо, которое варила моя бабушка в печи. Очень вкусно.

Анна says:
0

Спасибо за такой отличный рецепт. Все получилось очень вкусно.

Кирилл says:
1

Обожаю просто щи! В приготовлении рецепт простенький, а блюдо – объедение!

Поделиться