Шельпеки рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 317
- Белок: 7
- Жиры: 12
- Углеводы: 43
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на природу
Привет всем! Рады что вы снова с нами и представляем вашему вниманию шельпеки. Это один из видов хорошо нам всем знакомых лепешек, которые тем не менее имеют свои характерные отличия и подробнее о них мы поговорим в разделе истории. А пока познакомимся поближе с тем, что принято назвать этим не слишком привычным для нас словом. Прежде всего отметим, что шельпеки и их рецепт считается традиционным для среднеазиатских народов.
Тем не менее именно шелпек — казахский вариант лепешки. В национальных кухнях других стран его так же можно встретить под именем чалпак или жит, что в принципе будет означать то же самое блюдо. Готовят шельпеки чаще на молоке, но об этом позднее, а пока немного истории.
История блюда
Тут хочется сразу повторить, что под именем шельпек скорее всего подразумевается именно казахская лепешка и не простая, а ритуальная. Так же надо отметить, что такие лепешки могут быть дрожжевыми и бездрожжевыми, а еще мягкими и хрустящими, причем эти характеристики могут быть присущи лепешками как вместе, так и по отдельности. У этих лепешек множество разновидностей и останавливаться на каждой есть смысл разве что в рамках отдельного рецепта.
И сегодня мы говорим про тонкий казахский шельпек, рецепт которого предполагает поджаривание на сковороде. Кроме своего аутентичного вкуса шельпеки так же заключают в себе большой ритуальный смысл. Они как будто говорят потомкам о лишениях древних казахских племен в далекой степи. Так что выпекая подобные изделия каждый казах отдает дань памяти своим предкам. А кроме этого шельпеки на молоке удивительно вкусные и вы сможете убедиться в этом прямо сейчас.
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Подсолнечное масло – для жарки
- Мука пшеничная – 3,5 стакана (объем 250 мл)
- Пищевая сода – 1/3 ч.л.
Приготовление:
- Готовим ингредиенты.
Подготовим необходимые продукты.
- Просеиваем муку.
Для начала просеиваем в миску муку.
- Добавляем к муке гашеную соду, соль и перемешиваем.
Гасим соду и высыпаем в муку, а потом всыпаем соль и перемешиваем.
- Масло растопим, добавим к нему молоко. Перемешаем.
Соединим растопленное масло и молоко.
- Молочную смесь добавим к просеянной муке.
Вливаем молочно-маслянную смесь в муку.
- Замесим мягкое, эластичное тесто.
Теперь надо замесить тесто.
- Всю массу теста делим на 6-7 частей.
Готовое тесто делим на 6-7 кусков.
- Каждую часть раскатываем в тонкую заготовку-лепешку.
Теперь из каждого куска делаем заготовку для лепешки.
- В сковороде разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла и выкладываем раскатанное тесто. На большом огне обжариваем одну сторону примерно 15-20 секунд.
Разогреваем сковородку с парой ложек растительном масла и обжариваем лепешку около 20 секунд.
- Переворачиваем лепешку на другую сторону и обжариваем также недолго другую сторону.
Теперь переворачиваем и снова обжариваем секунд 20.
- А теперь готово!
Приятного аппетита.
Польза блюда
Такие лепешки прекрасно подойдут к любому застолью и могут стать как заменой хлебу, так и отличной горячей закуской. Мы не беремся советовать и настаивать на пользе этого блюда, но вот отсутствие вреда и наслаждение вкусом гарантируем. А чтобы рецепт и сами шельпеки стали более полезными, приготовили их не на молоке, а на сыворотке или на воде. Это вполне допускается.
А какие варианты лепешек известны вам? Что скажете о совместном приготовлении? Готовы поделиться опытом? Ждем с нетерпением и всегда рады новым друзьям. Ваш ХозОБоз!
Сначала думала, что шельпеки будут напоминать блины, но нет, они немножко другие по вкусу. Мне понравились: пышные, румяные, сытные. Сейчас ем их с паштетом).
Интересное такое название:)
Очень вкусные шельпеки получились! Тоненькие и в тоже время «пышные»! Спасибо за вкусный рецепт
Спасибо за супер рецепт!Получилось безумное вкуснотище)
Получилась настоящая вкуснятина! Даже дети оценили!)
Лепёшка, которую вы назвали тонкой на самом деле выглядит, и получается, очень пухлой. Несколько раз пекли такую, понравилось, но не знали ни названия, ни истории происхождения. Спасибо, что помогли исправить это!
Очень вкусные и ароматные получились лепешки, пахнут молоком и сливочным маслом! И к чаю, и вместо хлеба подойдут.
Не думала, что по этому простому и недорогому рецепту у меня получатся такие аппетитные казахские лепешки. Сам рецепт понравился своей подробностью и фотографиями, самое главное делать все по рецепту.
Люблю и часто делаю домашнюю выпечку. А эти лепешки, как мне показалось, делаются быстро. Так и получилось. Горячие шельпеки оказались очень вкусными. Холодными пока попробовать не удалось, не осталось. В следующий раз сделаю побольше.
Блюдо понравилось конечно, впервые такое готовлю, вкусное получилось, спасибо!
Ой какое уютное и забавное название). И готовить их вроде без особых заморочек).
Ох, так аппетитно выглядит! Такая румяная корочка, такое тесто пухленькое! Как тут удержаться на диете? Никак) Готовлю сегодня лепешки шельпеки.
Шельпеки по этому рецепту получились очень вкусненькие, пышные и слегка поджаренные с золотистым оттенком. Просто и очень быстро.