Приготовление шашлыка из свинины в йогурте | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Приготовление шашлыка из свинины в йогурте

  • Питательная ценность
  • Калории: 270
  • Белок: 12.26
  • Жиры: 22.41
  • Углеводы: 2.77
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Шашлык из свинины

Все мы ждем наступления тепла. Мы радуемся теплым денькам и первому солнышку заранее зная о том, что скоро наконец то можно будет выйти на пикник и пожарить такой долгожданный шашлык. Традиция готовить да и есть мясо пришла к нам из глубокой древности. Именно мясо, приготовленное на открытом огне, по свидетельствам историков, было первой пищей для наших предков много веков назад. Только охота давала возможность выжить всем древним племенам и видимо поэтому привычка есть мясо сохранилась у нас до сих пор почти на генетическом уровне. Причем способов приготовления этого самого мяса не счесть.

Для кого-то лучше всего маринад сухой, другие предпочитают майонез или кефир, третьим по душе вино или уксус, в общем сколько людей столько и мнений. Вполне естественно, что ХозОбоз не мог остаться в стороне от такой важной дискуссии и решил предложить Вам свой любимый рецепт маринада для шашлыка.

Но прежде, конечно, пару слов об истории шашлыка

Итак, в первую очередь следует отметить, что о том как приготовить вкусный шашлык мы узнали из рецептов кавказской кухни. Даже само название происходит от слова тюрского происхождения "шиш", что в перевод означает вертел. Другими словами, под шашлыком подразумевается любая еда приготовленная на вертеле, а будут это шашлыки из свинины или свинина, вернее туша, маринованная целиком особого значения не имеет. Причем, это название не унифицированное. Так, например, азербайджанцы называют это блюдо кебабом, а турки шиш-кебабом, так что некоторые лингвистические особенности тут все же имеют место. Не смотря на кажущуюся тривиальность подобного кушанья следует отметить, что подача его на стол всегда предполагала пир, впрочем как и сегодня, чаще всего шашлык готовят по поводу, хотя повод не так и важен.

Еще со времен глубокой древности подача на стол зажаренных туш животных была делом распространенным как на Западе так и на Востоке. Уже примерно в XVIII веке, к столу царей и императоров подавали зажаренных целиком поросят, зайцев, кур и другую живность - это свидетельствовало о высшем уровне достатка. Так что и сегодня такой пир горой всегда говорит как о празднике желудка, так и о достатке самого пирующего. Если же Вы вдруг решите выяснить какая же страна является родиной шашлыка, то Вас ждет разочарование. Тут, как говорится, концов не найти. В целом, можно заключить, что это блюдо привилегия пастухов в горных районах Кавказа. Так, собственно, шашлык и появился впервые и уже оттуда перекочевал "в цивилизацию". Готовят его и армяне, и грузины, а азербайджанцы и каждый из них уверен, что именно его шашлык самый "правильный" и вкусный. Есть основные правила для кавказского шашлыка:

  • для шашлыка принято выбирать корейку или заднюю часть ноги;
  • мусульмане готовят шашлык исключительно из баранины, другое мясо у них не в особом почете, а кушать шашлык в котором есть свинина Коран им вовсе запрещает;
  • мясо для шашлык принято вначале резать кусками и только потом мариновать;
  • маринование мяса для шашлыка тоже дело не легкое, ведь правильный маринад - это половина успеха;
  • универсального маринада не существует, тут каждый выбирает сам: кефир, йогурт, мацони, пиво, вино, чай и мн.др.
  • Для маринования необходимо не менее 3 часов времени.

Мы сегодня выбрали для Вас рецепт из самого популярного на просторах нашей родины мяса, конечно, это свинина, причем именно приготовленная таким образом она самая вкусная. Однако, вместо свинины можно использовать телятину, говядину, баранину или курицу - воля Ваша. А раз уж мы выбрали свинину, скажем несколько слов о ее свойствах.

Польза шашлыка из свинины

  • Основная польза свинины в том, что в ней почти в полном составе представлена линейка витаминов группы B, а учитывая тот факт, что витамины эти синергичны, то есть лучше работают как раз все вместе, о результате говорить даже не приходится. Достаточно просто вспомнить, что именно витамин B позволяет нормально работать нервной системе, участвует в углеводном, а также белковом и жировом обменах. А еще влияние витаминов группы B позволяет нормально работать пищеварительной системе.
  • В свинине много белка. А это значит, что такое мясо идеально подходит для рациона спортсменов, ведь белок основной строительный материал для мышц, и для кормящих матерей, так как он как ни что другое стимулирует выработку грудного молока;
  • Высокая степень усвояемости - еще один плюс свинины. Благодаря тому что желудок так к ней благосклонен, в выигрыше оказывается пищеварительный тракт - он работает как часы;
  • Из микроэлементов следует отметить особенно высокое содержание желез и цинка, что делает блюдо из свинины, не важно второе или просто борщ, кладезю пользы для сердечно-сосудистой системы;
  • А вот благодаря архидоновой кислоте и селену тем, кто любит блюда из свинины и использует наши рецепты не страшна депрессия и старение клеток.

Как видите во многом свинина полезна, но есть и противопоказания. Так, из за содержания гистаминов, независимо от того какие у Вас рецепты, блюда из свинины могут вызвать аллергию, а по причине высокой жирности некоторых частей туши люди могут накапливать лишний вес. Но если употреблять ее в пищу в меру и выбирать куски не жирные, то ничего кроме пользы не получите - это точно!

Тепер пара слов об основе для маринада - йогурте или закваске. Это кисломолочный продукт, который содержит молочно-кислые бактерии. А значит процесс маринования ускорится и пользы от мяса, маринованного таким образом, будет однозначно больше. Резюмируя, можно сказать, что если Вы желаете чтобы приготовление шашлыка из свинины заняло не много времени и шашлык получился особенно мягким и сочным - этот маринад для Вас. Поверьте, если Вы воспользуетесь этим рецептом, то получится не банальная жаренная свинина, а действительно сочное, замаринованное мясо. Конечно, в этом случае репчатый лук и специи тоже никто не отменял.Теперь самое время узнать как вкусно приготовить свинину именно в виде шашлыка, ведь другие рецепты вторых блюд из свинины всем давно и хорошо известны, но от этого не менее любимы.

Ингредиенты для шашлыка из свинины

  • Свиное мясо (задняя часть) - 3 кг
  • Закваска молочно-кислая 0% жирности (йогурт без добавок) - 0,5 л
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Специи для шашлыка - смесь перцев, тмин, кориандр молотый, сухая зелень укропа и петрушки, паприка, мускатный орех - по вкусу
  • Соль - по вкусу, если понадобится
  • Соевый соус - 4 ст.л.

Как приготовить шашлык из свинины

  1. Прежде приготовим маринад. Для этого в емкость для маринования с крышкой наливаем закваску или йогурт;
    Готовим маринад. Наливаем закваску или йогурт

    Готовим маринад. Наливаем закваску или йогурт

  2. Теперь в закваску добавляем все необходимые специи;
    Добавляем специи

    Добавляем специи

  3. Далее следует налить необходимое количество соевого соуса;
    Наливаем соевый соус

    Наливаем соевый соус

  4. После разрезаем лимон пополам поперек и с помощью вилки выдавливаем сок. Следите за тем, чтобы в маринад не попали косточки;
    Выдавливаем сок лимона в маринад

    Выдавливаем сок лимона в маринад

  5. Теперь чистим и мелко нарезаем репчатый лук, кто любит жарить лук - режет кольцами. Кстати, по нашему мнению, его даже лучше измельчить в блендере до состояния каши;
    Мелко режем репчатый лук, лучше это сделать в блендере

    Мелко режем репчатый лук, лучше это сделать в блендере

  6. Далее лук, как бы Вы его не нарезали, тоже следует добавить в маринад;
    Добавляем лук в маринад

    Добавляем лук в маринад

  7. Теперь маринад размешиваем и пробуем, если нужно добавляем то, чего не достаточно, например соли;
    Все тщательно перемешиваем и добавляем то чего не хватает, например соли...

    Все тщательно перемешиваем и добавляем то чего не хватает, например соли...

  8. Мясо нарезаем достаточно крупными кусками так, чтобы его удобно было одевать на шампура;
    Мясо режем достаточно большими кусками

    Мясо режем достаточно большими кусками

  9. Когда мясо нарезано, выкладываем его на большой поднос и посыпаем сухими специями, теми же которые добавили в маринад;
    Когда мясо нарезано посыпаем его сухими специями, теми же которые добавили в маринад

    Когда мясо нарезано посыпаем его сухими специями, теми же которые добавили в маринад

  10. Далее мясо со специями стоит тщательно помять руками, чтобы аромат трав хорошо впитался;
    Теперь мясо тщательно перемешиваем со специями руками

    Теперь мясо тщательно перемешиваем со специями руками

  11. Когда маринад готов, высыпаем в него нарезанное мясо в специях;
    Как только маринад готов, высыпаем в него нарезанное мясо в специях

    Как только маринад готов, высыпаем в него нарезанное мясо в специях

  12. Далее мясо следует перемешать, так чтобы его покрыл маринад, и оставить на 3 часа доходить до кондиции;
    Хорошо перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 3 часа

    Хорошо перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 3 часа

  13. Готовим раскаленные угли и когда жара будет достаточно одеваем мясо на шампура и помещаем на огонь. Готовить его следует примерно 20 минут, переворачивая по мере необходимости.
    Одеваем мясо на шампура и помещаем на мангал с готовым жаром

    Одеваем мясо на шампура и помещаем на мангал с готовым жаром

А теперь мы с удовольствием желаем Вам приятного аппетита и отличного настроения. Обратите внимание на то, что как и остальные рецепты в которых есть свинина и не только, шашлык мы тоже предложили Вам с фото. Если Вы любите это мясо, то спешим Вас обрадовать, на нашем сайте Вы найдете простые и не очень рецепты из свинины и сможете приготовить интересные угощения и на каждый день, и к праздничному столу. Так что желаем Вам вдохновения и спешим узнать какие рецепты из свинины известны Вам. Расскажите нам о своих подвигах на ниве кулинарии. ХозОбоз всегда ждет и рад каждому письму. Мы работаем, чтобы Вам было вкусно и просто!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Валентина:
1

Вместо йогурта добавляю не сильно кислый кефир (обычно 2,5%), а лук режу кружочками, муж потом отдельно обжаривает себе на углях в решетке.

valentin1981:
1

Раньше свинину ел только жареную, но не шашлыком, а просто в духовке испеченную. Попробовал сделать по этому рецепту вчера. Мои гости не знали как показать свое удовольствие. Такого шашлыка мы никогда не ели. Мясо очень мягкое, оно просто таяло во рту. Я понял, что в йогурте нужно по дольше продержать, чтобы все впиталось. Объедение.

Katya:
0

Отличный рецепт)) Я еще рекомендую всем попробовать шашлык из свинины. Очень вкусный ;-)