Шакшука еврейская рецепт пошагово с фото
- Питательная ценность
- Калории: 115
- Белок: 6
- Жиры: 8
- Углеводы: 4
- Похожие блюда
- Тип еды: Завтрак , Рецепты из овощей , Яйца
- Кухня: Восточная , Еврейская
- Способ: Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол
Это блюдо на Земле Обетованной знает каждый, что стар, что млад, ведь шакшука - самый распространенный, самый вкусный и изысканный завтрак. В нашей кухне израильскую шакшуку называют более прозаично - яичница с помидорами, это название, конечно же, лишено какой-либо романтики или интриги, поэтому если захотите кого-то удивить, зовите это блюдо его оригинальным названием. Казалось бы, основные ингредиенты шакшуки известны - помидоры и яйца, но вкус и аромат готовому блюду придают специи и острый перец. Состав матбухи, основы шакшуки без яиц, в разных регионах страны могут быть разными, но любая шакшука является гордостью израильтян.
Кроме того, шакшука, несмотря на свой простой и незатейливый рецепт, является отличным сытным завтраком, либо чудесным обедом, также она быстра в приготовлении. Вообще израильская кухня изобилует множеством уникальных рецептов, заимствованных из европейской кухни, и имеющих восточные мотивы. Появлению таких ярких вкусных блюд способствует расположение страны, Средиземноморье подарило Израилю обилие фруктов, овощей, зелени, оливки, рыбу, восточные же страны дали израильской гастрономии аромат специй, рецепты волшебных сладостей. А чтобы в полную меру насладиться пряной и ароматной шакшукой, приготовьте ее в домашних условиях, наши же фото пошагового приготовления шакшуки помогут вам сделать это красиво и наиболее вкусно.
История блюда.
Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.
Израиль - страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда "шакшука" скорее всего является уже производным словом от изначального "чукчуку", что означает - "все смешано", что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.
Ингредиенты
- Томаты - 500 грамм
- Лук репчатый - 200 грамм
- Зелень кинзы - 50 грамм
- Перец болгарский - 150 грамм
- Яйца куриные - 4 штуки
- Куркума - 30 грамм
- Молотый кориандр - 10 грамм
- Молотая зира (кумин) - 10 грамм
- Перец острый стручок - 1 штука
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - 30 грамм
- Перец молотый черный - 20 грамм
Приготовление:
- Для приготовления шакшуки израильской приготовим продукты. Томаты лучше выбрать самые спелые, чтобы блюдо получилось вкусным.
В приготовлении блюда участвуют такие ингредиенты
- В первую очередь приготовим томаты, их сложим в большую чашу и зальем кипятком, если по истечении времени шкурка на томатах не лопнет, повторим процедуру и повторно зальем томаты кипятком.
Томаты ошпарим кипятком, дождемся, когда лопнет шкурка
- Лук очистим от шкурки, мелко и тонко нарежем.
Лук тонко нарежем
- На разогретой сковороде обжарим нарезанный лук, его не нужно зажаривать, лук должен стать прозрачным.
Лук обжарим в разогретом масле
- Пока жарится лук, перец болгарский нарежем тонкими полукольцами.
Перец нарежем полукольцами
- Нарезанный перец выкладываем к обжариваемому луку.
Перец выложим в сковороду
- Обваренные томаты очистим от шкурки, превратим в пюре.
Томаты пюрерируем
- Чеснок мелко порежем, при его нарезке сохранится аромат, поэтому давилкой лучше не пользоваться.
Чеснок нарежем очень мелко
- Нарезанный чеснок выложим на сковороду, перемешаем обжарку.
Чеснок добавим к поджарке из овощей
- Также на сковороду выложим пряности - куркуму, кориандр и зиру.
В сковороду добавим пряности
- К зажаренным овощам добавляем томатное пюре, перемешаем, матбуха для нашего блюда готова.
Томатное пюре выкладываем в зажарку
- Стручок перца нарежем тонкими колечками. Его количество зависит от того, насколько острой хотите приготовить шакшуку. Добавим перец в овощи на сковороде.
Перец острый тонко нарежем
- Приступим к последнему этапу - в приготовленную матбуху разобьем яйца. Их не нужно перемешивать, желтки должны остаться целыми.
В готовую томатную зажарку добавляем яйца, не смешиваем
- Шакшуку посолим и поперчим на свой вкус.
Добавим соль и перец
- Присыпем мелко нарезанной кинзой и подаем на стол. Шакшуку принято подавать прямо на сковороде, поэтому проследим, чтобы на донышке не было масла.
Добавим кинзу
- Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Польза блюда
Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало - это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.
Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов - кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!
Яичница с помидорами, с зеленью и перцем-на большее меня не хватало, до специй дело не доходило. А ведь применяя специи, совершенно меняется вкус, не надо их игнорировать и яичница превращается в шакшуку.
Неплохое блюдо, раньше не слышала о нём, первый раз готовила. Вкусно, быстро, просто и не очень много калорий. Мне нравится.
Шакшука – любимое блюдо на завтрак у моей супруги. Главное – свежие яйца помидоры. А остальное – все, что есть в холодильнике. Она даже лечо или икру баклажановую добавляет.
Отличное блюдо. Сытное, кладезь витаминов, минимум калорий. И в приготовлении несложное.Даже неопытный повар сможет его приготовить и накормить вкусным завтраком свое семейство.
Очень насыщенная яичница, с таким набором специй просто праздник во рту был на завтрак. Делал сам чтобы супругу порадовать, вот так завернул сказала ) и конечно названием блещет. Буду летом частенько готовить.
Необычный вкус получился, наверное из-за специй, в общем все как я люблю, насыщенно, питательно, хороший вкусный завтрак на скорую руку.
Вкус у этой яичницы, если ее так можно назвать конечно, под стать ее названию, очень интересный, а за счёт множества ингредиентов очень радует во время трапезы. Не сложно даже для мужчины.
Если есть желание удивить друзей яичницей, то шакшука самой лучший вариант для этого. Время на приготовление минимальное, а само название, отменный вид на сковородке и необычные вкусовые качества и конечно название блюда останутся в памяти надолго.
Очень пикантно получается за счёт специй, по-настоящему летний вкус, сейчас каждый день конечно не будешь делать такую красоту на завтрак, овощи все же дороговаты, а вот летом от души можно покушать.
Шакшука такое название интересное, я думала что же это такое, а это оказывается такое замечательное и вкусное блюдо, надо как то на дня попробовать его приготовить!
Пожарил все строго по рецепту, только исключил зиру и кориандр, может конечно какую то они дают изюминку блюду, но мне и без них очень по вкусу было.
Прекрасный питательный завтрак. Вкусно и просто. А меня пугали яичницей с помидорами… Шакшука теперь в моей кулинарной книжке. Часто на столе)
Для любителей всего яичного блюдо превосходно, даже перец болгарский купил для того чтобы приготовить. В смесях приправ буду экспериментировать, но букет получается знатный.
Я всё время думал что такое шакшука, а тут эту статью с рецептом увидел и был приятно удивлен этой вкусняшке, обязательно начну готовить прямо сейчас это блюдо, ещё и с такой подробной инструкцией!
В качестве ароматной добавки хорошо подходит печень, но никто не будет отдельно долго заниматься печень – когда её совсем немного надо – рекомендую использовать различные паштеты, прямо этот сырный шарик смазать паштетом и уложить в белок.
Оказывается, с юности готовила упрощенный вариант шакшуки – то бишь яичницу с томатами, обильно приправленную перцем. Моя яичница неплохо подходила для завтрака, шакшука, как вижу, вариант более сытный, уже и для обеда сгодится.
Название такое впервые прочитал, хотя почитатель различных видов яичниц большой. Ингредиенты все знакомы и в большинстве все мною использовались, но вот специи конечно особый букет создают, на выходных обязательно сготовлю.
На первый взгляд – обычная яичница с овощами. Но набор специй и обилие ароматной зелени реально блюдо в шедевр превращает. Можно еще щепотку черного кунжута добавить.
У меня набор специй другой – зиру вообще не переношу, но добавляю смесь разных перцев, соевый соус и много зелени, и конечно же рядом подаю тонко нарезанное хорошо просоленное сало, в традиционной подаче к шакшуке такого точно не встретите – не кашерно.