Селедка по голландски в банке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Селедка по голландски в банке

  • Питательная ценность
  • Калории: 59
  • Белок: 4.24
  • Жиры: 2.69
  • Углеводы: 4.08
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Селедка по голландски

Если вы ждете гостей и планируется застолье, приготовьте селедка по голландски. Рецепт очень прост и понятен – сухой засол рыбы в банке с овощами и специями. Можно купить маринованную или соленую селедку в магазине, но домашний засол гораздо вкуснее и вы будете точно знать, из чего это блюдо приготовлено. Через 1-2 дня у вас будет отличная закуска к столу, которую можно употреблять с любимой всеми картошечкой или крупами. Ценность этого рецепта еще и в том, что в нем не используется уксус, ведь очень многим он противопоказан по состоянию здоровья.

История блюда

Селедка по голландски в банке приготовили впервые, конечно, в Голландии, именно этой стране мы обязаны рецепту маринования свежей рыбы. Хотя подобные технологии сегодня используются во всех скандинавских странах - Норвегии, Ирландии, Швеции, Исландии, а также в Канаде и Северной Америке.

Именно благодаря необходимости сохранить свежевыловленную сельдь и придумали способ консервирования рыбы с применением сахара в составе заливки - маринование. История маринования рыбы уходит корнями во времена нашей эры. Для подобной обработки рыбы древние люди использовали доступные в их регионе продукты: Голландия, Англия, Норвегия — лук; Испания и Португалия — лимоны. Это простое и оригинальное блюдо – яркий представитель самой распространенной в мире современной европейской кухни. Cельдь по голландски является одним из символов Голландии и аутентичной важной частью нидерландской кухни.

Ингредиенты:

  • Селедка свежая – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Лавровый лист – 7-8 шт.
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар-песок - 2 ст. ложки
  • Черный перец горошком – 15-20 шт.

План приготовления

  1. Засолка селедки по голландски начинается с подготовки всех ингредиентов для рецепта. Сельдь берем замороженную, так как в нашем регионе свежевыловленную рыбку купить очень сложно, практически невозможно. Все остальные ингредиенты легко доступны.
    Подготовим все ингредиенты для засолки селедки.

    Подготовим все ингредиенты для засолки селедки.

  2. Приготовление селедки по голландски несложное, если заранее нарезать овощи и очистить рыбу. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем пополам и затем нарезаем тонкими полукольцами. Так лук лучше отдаст свой сок, который нужен нам для маринования рыбы.
    Нарезаем лук тонкими полукольцами.

    Нарезаем лук тонкими полукольцами.

  3. Лимон тщательно моем и обдаем кипятком – так цитрусовая цедра будет еще более яркой и ароматной. Острым ножом нарезаем лимон тонкими ломтиками-полукольцами.
    Нарезаем лимон тонкими ломтиками.

    Нарезаем лимон тонкими ломтиками.

  4. Морковь очищаем от кожуры и измельчаем на крупной терке. Морковь также должна выделить сок, который является частью маринада.
    Морковь натираем на крупной терке.

    Морковь натираем на крупной терке.

  5. Сельдь размораживаем на нижней полке холодильника или на столе (но не в микроволновой печи, так как стечет сок). Очищаем рыбу от костей и кожи, аккуратно разрезаем кожу вдоль хребта и снимаем ее по направлению от хвоста к голове.
    Очищаем селедку от кожи и костей.

    Очищаем селедку от кожи и костей.

  6. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками. Маленькие кусочки рыбы быстрее промаринуются.
    Нарезаем сельдь маленькими кусочками.

    Нарезаем сельдь маленькими кусочками.

  7. Продолжаем готовить селедку по голландски. Рецепт в банке, поэтому подготавливаем нужное количество стеклянных маленьких баночек, тщательно их моем и обдаем кипятком. На дно укладываем несколько перьев репчатого лука.
    На дно подготовленных банок выкладываем репчатый лук

    На дно подготовленных банок выкладываем репчатый лук.

  8. Следующим слоем выкладываем измельченную морковь.
    На дно банки кладем немного измельченной моркови.

    На дно банки кладем немного измельченной моркови.

  9. Сверху моркови кладем тонкий ломтик лимона.
    На морковь выкладываем ломтик лимона.

    На морковь выкладываем ломтик лимона.

  10. На лимон кладем специи – по половине чайной ложки соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
    Сверху на лимон кладем соль, сахар, черный перец и лавровый лист.

    Сверху на лимон кладем соль, сахар, черный перец и лавровый лист.

  11. Наконец последним слоем выкладываем сельдь. Голландский посол предполагает сухую засолку, поэтому никакой воды в банки мы не добавляем.
    Выкладываем рыбу на специи.

    Выкладываем рыбу на специи.

  12. Далее повторяем слои – лук, морковь, лимон, специи, рыба – пока доверху не заполнятся банки. Плотно закрываем крышки и ставим баночки с сельдью в холодильник на нижнюю полку на 1-2 дня.
    Повторяем слои, пока не заполнятся банки. Ставим банки с сельдью в холодильник на 1-2 дня.

    Повторяем слои, пока не заполнятся банки. Ставим банки с сельдью в холодильник на 1-2 дня.

  13. Спустя 1-2 дня достаньте баночки из холодильника. Выделился сок из рыбы, овощей и лимона, и в них появился маринад, в котором и мариновалась наша сельдь.
    Достаньте банки из холодильника.

    Достаньте банки из холодильника.

  14. Положите кусочек рыбки на хлеб, украсьте листом салата, кусочком лимона и подавайте вкуснейшие бутерброды к столу!
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Польза блюда

Засолка сельди по голландски по рецепту на этой странице обладает несомненной пользой для организма. Такая рыба легко усваивается, дает нам белок, кальций, йод, фосфор, цинк и еще много элементов таблицы Менделеева. Входят в состав сельди и аминокислоты, а также витамины PP, D, A, B12 и PP. Вкусная, ароматная и полезная закуска - сельдь по голландски - готова. Приглашайте гостей к столу и праздник, несомненно, удастся!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Альбина:
0

Как же автор статьи ошибается, называя такой рецепт селедки по Голландский. Нет и ни когда не было в Голландии лимонов. так что этот рецепт немного не правильный, но вкусный. Я немного жила в этой стране и ни разу не видела, что бы сельдь там готовили с лимоном. Но рецепт имеет право на жизнь.

Наталья:
0

Попробовала засолить сельдь по этому рецепту. Получается действительно вкусно и не сравнить с селедкой из магазина. Нежный и приятный вкус и натуральный состав маринада. Отлично с отварной картошечкой и просто с хлебом.

Денис:
0

От такого рецепта прям слюнки текут. Обычно при мариновании селедки мы добавляли подсолнечное масло, но это тяжело для желудка. Обязательно нужно приготовить такую селедку, как в этом рецепте.

Наталья:
0

Селедочка удалась. Действительно вкусно, ели даже дети. Ни в какое сравнение не идет с готовой рыбой, «утопленной» в уксусе.

Ирина:
0

Вперше замаринувала оселедець без оцту. Рецептом прийшлось поділитись з гостями, так як оселедець був надзвичайно смачний та запашний. Дякую за хороший рецепт!

Артур Р.:
0

Главное что бы не по швейцарски — они любят вздувшиеся консервы с селёдкой, а этот рецепт подготовки в лимонном маринаде очень хорош, только я бы подавал уже без лимона в луково уксусном соусе.

Наталья:
0

Этот рецепт понравился тем, что селёдочка в собственном соку маринуется и нет ни масла, ни уксуса. Это важно для тех, кто придерживается здорового питания.

Diets.Guru:
0

Маринованная селедка, да с картошкой — лучший ужин! Готовь все дома! Селедка по-голландски — старинный способ сухого засола сельди. Овощи и лимон в сочетании с перцем и лавровым листом даю рыбе богатый аромат и вкус. Рыба нежная, слабосоленая! Очень вкусная!

Юля:
0

Обожаю селедку в любом виде. Нужно еще и так будет попробовать.

Катерина:
0

Очень люблю селедку, глядя на фото аж слюнки потекли! Таким рецептом ещё не пользовалась, сделаю завтра же. Да с молодой картошечкой. Все, пошла за сельдью)

Егор:
0

Шикарные дополнения в виде лимончика и морковки — обязательно опробую рецепт, спасибо!

Евгеша88:
0

Обожаю рыбу. Селедка по этому рецепту просто превосходна. В меру соленая, в меру сладкая. Чудесный рецепт в кулинарную копилочку. Рекомендую. Все кто не пробовал обязательно приготовьте,домочадцы оценят.

Виталик:
0

Маринад отменный можно добавлять различные перцы — например халапеньо или чили, так же маринованный корень сельдерея, но вообще рецепт очень простой, жаль что нет простого способа — как очистить селёдку от костей.

Виктория:
0

Спасибо за рецепт, пробовала сделать такую селедку и получилось очень вкусно. Магазинной селедке не доверяю, а сделанную своими руками не страшно и гостям предложить.

Лилия:
0

Никогда не пробовала сельдь с лимоном, вкус очень даже ничего. Конечно же думала что получится что то не то. Но я очень люблю селёдку и этим рецептом осталась довольна. Этот рецепт теперь у меня останется в моей кулинарной книге.

Лариса:
0

Обожаю рыбу, поэтому обязательно сохраню ваш рецепт, выглядит очень аппетитно

Светлана:
0

Ого не думала я что селедку самой можно консервировать, попробовала всё получилось, рецепт замечательный, зимой заценю свое произведение!

Мария О.:
0

Результат этого простого рецепта будет не только вкусным и полезным, а послужит украшением любого стола. Рада, что нашла этот рецепт. Обязательно использую его для приготовления селедки по голландски в банке.