Сельдь по голландски рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 151
- Белок: 10.90
- Жиры: 7.11
- Углеводы: 9.79
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Голландская , Европейская
- Способ: В холодильнике
- Время: 72 часа
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на новый год
На любых праздничных посиделках обязательно (ну, в большинстве случаев) среди разнообразных закусочных блюд присутствует рыбная вкуснятина – селедка. А какой русский не любит селедку?! Конечно же, проще всего закупить рыбку уже в соленом виде и просто нарезать ее, а потом подать к столу с разнообразными продуктовыми дополнениями: луком, лимоном, картошечкой, зеленью. А ведь можно обойтись и «своими силами» и засолить рыбку в домашних условиях.
У каждого повара, как и полагается, есть свои секреты приготовления соленой селедки. У нас тоже для вас припасен просто замечательный рецепт сельди по голландски, который, мы уверены, понравится вам своими минимальными продуктовыми затратами и великолепным конечным результатом. Наша засолка сельди по голландски по рецепту проста, освоит ее даже дебютирующая на этом поприще хозяюшка.
История блюда
Кому первому в голову пришла идея засолить рыбу, конечно же, доподлинно не известно. Но есть интересная история о том, как еще в IVX веке некий Виллем Якоб Бейкельзон дабы сохранить выловленную в большом количестве селедку решил засолить ее, причем, сначала он вырезал у рыбки жабры, а потом уже уложил ее аккуратными слоями, пересыпая каждый солью. За время рыбного промысла рыбешка хорошо просолись, тем самым улов был спасен. Но каково же было удивление всех попробовавших такую селедку! Изначально ведь селедка считалась «мусорной» рыбой с неприятным вкусом, а теперь - после засолки – просто объеденье! Рецепт засолки быстро распространился и на сегодняшний день селедка остается одной из самых популярных рыбных закусок.
Ингредиенты:
- Рыба сельдь свежая – 2 штуки;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Лимон – 0,5 или 1 штука (в зависимости от размера);
- Сахарный песок – 2 ст. ложки;
- Соль – пару ч. ложек;
- Перец черный горошком – 6-8 штук;
- Лист лавровый – 2 штуки.
Пошаговое приготовление блюда
- Итак, приготовление сельди по голландски начнем с подготовки требуемых для рыбного блюда продуктов. Сельдь берем среднего размера, обязательно свежую. Остальные продуктовые компоненты для засолки сельди по голландски всегда есть в кулинарных запасниках каждой хозяюшки. Солить селедку будем в банках. Лучше взять пол-литровую тару. Их кухонного инвентаря возьмем разделочную доску и острый ножичек для рыбы.
Подготавливаем ингредиенты
- Сначала примемся за обработку овощей, которые в нашем рецепте представлены свежей морковкой и репчатым луком. Ингредиенты, как и положено, очищаем. Для нашего рыбного блюда их следует нарезать. И морковку, и репчатый лучок измельчаем в форме колец средних по толщине.
Нарезаем лук и морковь
- Лимон, в зависимости от размера плода, нарезаем кольцами или полукольцами.
Кольцами режем лимон
- Больше времени по подготовке займет у вас разделка рыбы. Селедку нужно будет полностью выпотрошить, снять с поверхности кожицу, удалить плавники, голову, хвост. Косточки также рекомендуется убрать. В общем, превращаем свежую селедку в филе.
Разделываем рыбу
- Рыбное филе для засолки нарезаем порционными кусочками.
Селедку нарезаем кусочками
- Основная часть подготовки закончена. Продолжаем делать сельдь по голландски по рецепту и переходит к раскладке ингредиентов по банкам. Напомним, что баночки должны быть хорошо промыты и высушены. Итак, на дно стеклянной тары помещаем первым рядом луковые кольца и морковку.
Выкладываем лук и морковку
- На овощи укладываем по лавровому листику, кидаем 3-4 горошины перчика.
Добавляем лаврушку и перец
- Теперь укладываем кружок лимона.
Помещаем к ингредиентам лимон
- Теперь раскладываем кусочки сельди.
Помещаем рыбные кусочки
- Присыпаем щепоткой соли и половинкой чайной ложки сахарка.
Солим, добавляем сахар
- Ряды повторяем в том же порядке, с какого они начинались. Так утрамбовываем всю баночку. Последний ряд – овощи и лимон. Плотно банки закрываем.
Заполняем баночку полностью
- А теперь только осталось дождаться, когда селедка просолится. На процесс уйдет 2-3 дня. Место хранения – холодильник. Да, баночки с содержимым нужно пару раз в день перевернуть.
Селедка солится 2 или 3 дня
- Аппетитная сельдь по голландски в банке готова! Угощаемся, всем приятного аппетита.
Готовая сельдь
Польза блюда
Селедку можно без доли сомнения назвать ценнейшим продуктом питания. Данный рыбный продукт обладает рядом полезных для нашего с вами организма веществами. Селедка - это и фосфор, и кальций, и железо, и селен, и цинк, и фтор. А еще в ней содержатся ряд витаминов (A, B12, B1 и другие). Нельзя не упомянут и о жире, который оказывает благотворное и положительное влияние на качественную работу многих наших внутренних органов. Так что, ешьте с удовольствием селедку, с пользой для себя!
Что ж, пора открывать баночку с вкуснейшей рыбой – селедкой по голландски. Нежные кусочки рыбки точно вас не оставят равнодушными. Подайте такую рыбную вкуснятину с отварной картошечкой – вкуснее закуски на бывает!
Очень любим соленую селедку! Обычно солю целым пластом. Впервые встречаю такой оригинальный рецепт. Спасибо, попробую приготовить!
Боже очень вкусно получается!!!А главное все понятным языком написано, я как ценитель сельди могу сказать что это твердая оценка 5!!!!Все мои тоже оценили.
Никогда раньше самостоятельно не делала селедку. Простой рецепт привлёк внимание, решила попробовать. Очень вкусная получилась рыбка. Трёх дней не дождалась, пробу сняла на второй день. Спасибо за рецептик!
Да, самое тяжелое в этом рецепте, это разделывание сельди на филе, а потом конечно будет очень вкусно, так что это того стоит.
Вообще люблю селёдку, а по этому рецепту получилось вообще огонь, не ожидал даже. Теперь на любой праздник буду делать и вкусно и просто.
Один из моих любимых рецептов селедочки. Мне, как любителю рыбы, он подходит и в исполнении и во времени приготовления.
Просто любимое мое блюдо, делается очень просто, главное иметь хорошие лимоны.
Сахар при засолке рыбы, это для меня новое. Почему бы и нет? Нужно попробовать
Покупаю всегда уже соленую рыбу и тоже делаю с луком и горошком, правда без лимона. Теперь узнав рецепт соления вкусного можно и самой солить, благодарю)
Сельдь по голландски мне понравилась не только простотой рецепта приготовления и прекрасным вкусом, а и тем, что это простое блюдо станет украшением любого стола.
Красивое и вкусное блюдо, сельдь эта у меня получилась особенная, замечательный рецепт, спасибо!
Оригинальный рецепт, по крайней мере для меня, никогда не делал сельдь с лимоном.
Часто делаю такую селедку, только вот всегда беру именно ташкентские лимоны, с ними получается вкуснее.
Ни разу сама не солила сельдь,но благодаря этому рецепту,захотелось попробовать.Обязательно сделаю на выходных,порадую своих домочадцев!
Много рецептов маринования и соления сельди пробовала, а по голландски ни разу, думаю стоит попробовать. по крайней мере выглядит очень аппетитно)
Какие аппетитные фото! А от фразы про рыбку с отварной картошечкой просто слюнки потекли. Уверена, что моя семья, которая обожает рыбу, оценит такой простой, домашний рецепт, не требующих грандиозных затрат и хлопот. Почему- то, не сомневаюсь, что результат будет отменным. Спасибо.
Класс, обожаю сельдь, теперь этот рецепт сельди будет моим коронным блюдом.
Прочитал рецепт на голодный желудок и сразу захотелось кушать. Рецепт достаточно простой, да и селедка по рецпету должна получится иделаьной. Действительно, спасибо за такой рецепт.
Солить селедку приходилось, но я заливала ее рассолом и добавляла кориандр, чтобы посол получился пряным. Теперь попробую новый рецепт селедки с овощами.
Простой, но в тоже время оригинальный рецептик! Представляю, как вкусно!