Главная / Рецепты / Десерты / Сахарный пирог вкуснейший

Сахарный пирог вкуснейший

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 364
Белок: 5.3
Жиры: 20.9
Углеводы: 36.1

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Французская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

Сахарный пирог очень прост в исполнении. Основу составляют продукты, которые есть в каждом доме – сахар, сливки и сливочное масло. И хоть при приготовлении теста используются дрожжи, но оно не нуждается в сложном и длительном замешивании. А результат понравится всем без исключения!

История блюда

Сахарный пирог, или «Tarte au sucre», как десерт знаком во всем мире, но особенно популярен в Канаде и Франции. Очень часто подобное блюдо можно встретить в меню уличных кафе, а также в рецептах домашнего приготовления. Простой, но безупречный рецепт сможет приготовить любой начинающий повар. Нужно лишь запастись пачкой хорошего, настоящего сливочного масла, а также сахаром.

Сахар играет в десерте главную роль, поэтому если вы хотите разнообразить пирог – используйте наряду с белым, привычным нам сахаром из свеклы тростниковый, он придаст золотистый цвет и карамельную нотку пирогу. Итак, если нужен просто десерт – готовим сахарный пирог. Рецепт с фото покажет, что сделать это легко, просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 250 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 120 г
Сливочное масло - 180 г
Ваниль – 1⁄4 ч.ложки
Дрожжи свежие – 20 г
Сливки молочные 10-20% - 200 мл
Соль - щепотка

План приготовления:

Подготовим все ингредиенты для выпекания десерта пирог сахарный. Рецепт рассчитан на небольшую форму размером 20х40 см, поэтому если необходимо накормить больше людей - увеличиваем количество ингредиентов пропорционально.
Приготовим все составляющие сахарного пирога.
Для начала займемся опарой. Опару делаем для того, чтобы понять, хорошего ли качества наши дрожжи. В миску наливаем 100 мл сливок (можно заменить их жирным молоком), добавляем 1 ст. ложку сахара и распускаем дрожжи. Оставляем на 10-15 минут в теплом месте.
Готовим опару. Для этого 100 мл сливок слегка нагреваем, добавляем 1 ст.л. сахара и крошим свежие дрожжи. Размешиваем до растворения дрожжей и оставляем на 10-15 минут.
В разбухшую опару добавляем куриные яйца, а также половину сливочного масла. Масло лучше предварительно растопить на маленькой мощности в микроволновой печи.
Половину сливочного масла, а также куриные яйца добавляем к подошедшей опаре.
После того, как все ингредиенты в миске перемешаны между собой, начинаем добавлять просеянную пшеничную муку. Как мы уже говорили, готовим мы простой сахарный пирог, поэтому тесто не будет нуждаться в ручном замесе. Так что можно обойтись и без комбайна, и без миксера – одним венчиком.
Понемногу подсыпаем пшеничную муку к остальным ингредиентам, перемешиваем венчиком содержимое.
Тесто получается вязким, тянущимся за венчиком, но однородным, без комочков муки. Муки отмеряем точное количество по рецепту, больше не добавляем, чтобы готовый пирог был более воздушным.
Готовое тесто вязкое и тянется за венчиком, но нам такое и нужно, больше муки не добавляем.
Миску с готовым тестом накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и ставим в теплое место подходить. В зависимости от температуры в комнате, это займет 60-90 минут.
Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте еще на 60-90 минут для роста.
Как видим по фото, готовое тесто увеличилось в объеме в 3-4 раза за счет воздуха.
Спустя час тесто выросло в 3-4 раза.
Форму, в которой будет выпекаться наш пирог из масла и сахара, смазываем сливочным маслом. Обминаем (выпускаем воздух) тесто и перекладываем его из миски в форму, равномерно распределяя по поверхности.
Обминаем тесто и перекладываем его в смазанную маслом форму, распределяя по поверхности.
Оставляем тесто снова подниматься на 10-15 минут, а тем временем готовим сахарную присыпку. Поскольку в тесте у нас всего 1 ст.ложка сахара, то весь оставшийся сахар будет пропитывать пирог сверху. Смешайте в миске оставшееся мягкое сливочное масло с сахаром.
Оставшееся сливочное масло смешайте в миске с оставшимся сахаром.
Тыльной стороной ложки перетрите сахар с маслом, чтобы получилась масляная крошка.
Получится масляная крошка, сахар до конца не растворится.
Равномерно распределяем сахарно-сливочную крошку по поверхности поднявшегося теста. Выпекаем сахарный пирог в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Пирог покроется аппетитной румяной корочкой и хорошо поднимется.
Распределяем сахарную начинку равномерно по пирогу. Выпекаем пирог в разогретой духовке на 190 градусах 20-25 минут.
Вливаем на пирог оставшиеся сливки. Они моментально впитываются тестом, поэтому стараемся наливать их равномерно, чтобы пирог был равномерно пропитан.
Равномерно поливаем сливками поверхность пирога.
Допекаем пирог в горячей духовке еще 5-7 минут. Поверхность еще больше зарумянится и станет красивого коричневого цвета с хрустящим аппетитным верхом.
Выпекаем при 190 градусах еще 5-7 минут.
Слегка остывший вкуснейший сахарный пирог нарезаем на квадраты и подаем к столу.
Нарезаем пирог на кусочки и подаем гостям.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Ценность блюда

Этот безумно вкусный сахарный пирог насытит организм энергией, ведь углеводы содержат глюкозу, главный источник энергии для нашего мозга, мышц и нервно-соединительных тканей. Хрустящий сладкий верхний корж в сочетании с сочной, воздушной мякотью – этот безумно вкусный и простой сахарный пирог станет частым гостем на вашем праздничном столе.