Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 838
- Белок: 2.4
- Жиры: 89,0
- Углеводы: 0
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на природу
Сало в луковой шелухе это то блюдо, приготовив которое всего один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь нет ничего лучше ароматного кусочка сала с прорезью, мягкого и приятного на вкус, со слегка прикопченным ароматом и остринкой чеснока. Такая закуска под популярный в нашей стране согревающий напиток – и ваш мужчина будет носить вас на руках!
История блюда.
Готовить сало луковой шелухе вкусно могут многие. Этот рецепт встречается в польской, болгарской, украинской, русской и белорусской кухнях. Вареное в шелухе сало, колбаса из свиной кишки, домашняя буженина – это обязательные блюда простой народной кухни, которые готовили на праздники - свадьбы, Рождество или светлый праздник Пасхи. Мы тоже попробуем приготовить сало в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт получится из сала с мясной прослойкой - подчеревок, грудинка.
Ингредиенты:
- Сало с мясной прорезью (почеревина, подчеревок) — 1 кг
- Луковая шелуха - 100 г
- Соль – 70 г
- Смесь перцев молотых – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 7-8 листьев
- Черный перец горошком – 8-10 шт.
- Чеснок – 1-2 головки
План приготовления:
- Начнем готовить вкусное сало в луковой шелухе. Рецепт несложный, но занимает много времени, так как сало должно полежать в рассоле, а потом в морозильной камере. Подготовим все ингредиенты – свежее сало, специи и луковую шелуху.
Подготавливаем все ингредиенты для первого этапа приготовления блюда.
- Луковую шелуху необходимо тщательно промыть под проточной водой. Я собирала ее почти месяц, оставляя шелуху после очистки лука для приготовления других блюд. Но можно поступить проще и хитрее, в супермаркете в ящике с луком всегда есть шелуха, наберите ее вместе с несколькими луковицами в достаточном количестве.
Луковую шелуху промойте от пыли и грязи под проточной водой.
- В кастрюлю объемом 2,5 л уложите на дно половину луковой шелухи.
В кастрюлю уложите половину шелухи, указанной в рецепте.
- Сверху на шелуху уложите кусок сала.
Разместите кусок сала сверху на шелуху. Его можно сгибать и укладывать.
- Сверху на сало высыпаем поваренную соль, выкладываем 4-5 листьев лаврового дерева и черный перец горошком.
Добавляем в кастрюлю соль, перец горошком и несколько лавровых листьев.
- Наше будущее вареное сало в луковой шелухе закрываем оставшейся шелухой и заливаем водой так, чтобы она покрывала верхний слой лукового «покрывала».
Оставшуюся шелуху выкладываем сверху на специи и заливаем водой, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.
- Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания сало 15-20 минут на среднем огне.
Варим сало после закипания 15-20 минут.
- Вода стала коричневого цвета, соль растворилась и превратила воду в насыщенный ароматный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и остудите полностью на плите. Оставьте сало в рассоле на сутки (на ночь лучше поставить в холодильник).
Накройте сало крышкой и оставьте на сутки, чтобы сало пропиталось соленым рассолом.
- Спустя сутки продолжаем готовить сало в луковой шелухе. Рецепты готового сала в сети разнообразны, но нам понадобится из специй лишь чеснок, перец и лавровый лист, а результат будет просто отличный.
Готовим все ингредиенты для второго этапа приготовления – чеснок, лавровый лист и смесь перцев.
- Сало достаем из рассола, освобождаем от луковой шелухи и натираем смесью перцев.
Сало обсушиваем бумажными полотенцами и натираем смесью перцев.
- Лавровый лист измельчаем в порошок. Это можно сделать в ступке или в кофемолке, либо просто руками.
Измельчаем лавровый лист в порошок.
- Натираем сало лавровым листом.
Лавровый лист наносим на поверхность сала.
- Чеснок измельчаем в чеснокодавилке или натираем на мелкой терке. Измельченным чесноком тщательно натираем кусочки сала.
Чеснок измельчаем на терке с мелкими отверстиями и натираем им вареное сало.
- Подготовленный кусочек сала оборачиваем пергаментом.
Сало, натертое специями и чесноком, оборачиваем пергаментом.
- Сало в пергаменте укладываем в пакеты и кладем в морозильную камеру на 3-4 часа.
Укладываем сало в пакеты и отправляем в морозильник минимум на 3 часа.
- Для того, чтобы нарезать готовое сало на стол, достаем кусочек из морозильной камеры примерно за час до застолья.
Чтобы нарезать сало, вынимаем кусок из морозильника за 1 час.
- Острым ножом нарезаем сало на тонкие кусочки. Очищать его от специй и чеснока не нужно!
Нарезаем сало на тонкие кусочки и подаем к столу.
- Вот и готово наше невероятно простое, сытное и вкусное блюдо - сало в луковой шелухе.
Рецепты с фото очень упрощают нам готовку, ведь несколько проиллюстрированных фотографиями шагов, и вы знаете, как угодить вашей семье.
Ценность блюда.
К сожалению, рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает варку, а при тепловой обработке сало теряет часть своих полезных качеств. Несмотря на это, в нем остаются витамины для хорошей работы сердечно-сосудистой системы, аминокислоты для укрепления иммунитета, лецитин для стимуляции мозговой активности, калории для энергичности и даже селен для мужской силы.
Чем дольше читал, тем больше хотелось попробовать). Обожаю сало, а тут новый рецепт!). Конечно, если кому-то хочется, то с количеством приправ можно и поимпровизировать. Но, думаю, все же первый раз стоит сделать все точно по рецепту).
Лаврушку не беру, а чеснока кладу в 2 раза больше.
Почти так же делаю, но когда заворачиваю в бумагу, то использую не лавровый лист, а корень сельдерея – сало получается очень ароматным.
В моей семье часто варят украинский борщ, и кушаем его всегда с салом. Пробовали разное приготовление, но такой рецепт вижу впервые. На фото сало выглядит очень аппетитно. Простой рецепт с минимальным перечнем ингридиентов. Спасибо за подробное описание плана приготовления с фотоотчетом. Обязательно попробую приготовить таким способом.
Честно говоря, скептически отнеслась и сделала по рецепту совсем маленький кусочек. Рассчитала пропорции, и о боже, оно вкусное!!! Устала засаливать сало…хотелось новенького. Спасибо за новые ощущения !
Спасибо за новый вкус и новые ощущения, мама с детства говорила что я чуть ли не с пелёнок любила сало. Сало – моя страсть. С этим новым рецептом даже муж начал есть сало) Дочь с утра пораньше теперь бежит к холодильнику, ведь каждый день в рационе новый вид перекуса) огромное спасибо, жду новых рецептов. Пальчики оближешь, объедение!!!
Да, вид у приготовленного сала потрясающий. Наверняка и вкус такой же. Обязательно попробую его приготовить. Благо, что в рецепте всё изложено просто и понятно…