Рулет бисквитный с кремом рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Рулет бисквитный с кремом рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 243
  • Белок: 5
  • Жиры: 5
  • Углеводы: 43
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Рулет бисквитный с кремом

Как приготовить бисквитный рулет с зефирным кремом. ХозОбоз предлагает протестировать проверенный рецепт бисквитного рулета с кремом, который порадует вас своей нежной структурой и не вполне привычным для просторов СНГ кремом. Именно такой бисквитный рулет с кремом в домашних условиях более характерен для США, где применение белкового зефирного крема (маршмеллоу) чрезвычайно распространено.

Этот крем повсеместно можно приобрести в магазинах, чем привычно пользуются хозяйки, когда решают использовать зефирный крем для бисквитного рулета, чтобы ускорить процесс готовки. ХозОбоз готов вам помочь, если такого крема не окажется в продаже в ваших привычных местах покупок продуктов – по точному составу ингредиентов вам удастся воссоздать необходимый крем самостоятельно.

История приготовления бисквитного рулета с кремом маршмеллоу

О том, что первые бисквиты появились на судах английских моряков в качестве альтернативы портящемуся в морских условиях хлебу мы уже знаем. В викторианскую эпоху эти бисквиты претерпели существенную ревизию рецептуры. А непосредственно рулетами из бисквитов, в том числе и с зефирным кремом, более прославились французы.

Интересна история самого крема маршмеллоу, который начинает свою историю ещё в Древнем Египте, где готовилась тягучая сладость из орехов, меда и корня алтея лекарственного, который носит также название «болотная мальва». И известная всем нам сладость, как и менее известный крем, маршмеллоу, именно так и переводится – болотная мальва.

Из корня алтея маршмеллоу сейчас очень тяжело найти, потому что и в промышленности, и в домашнем приготовлении отдается предпочтение не этому растению, а яичным белкам, агар-агару, желатину.

Выбрав среди всех рулетов именно наш бисквитный рулет с кремом рецепт с фото, вы будете обязательно довольны результатом – тонкое воздушное тесто бисквита просто тает во рту, а разные варианты для промазок делают этот десерт каждый раз уникальным. Приготовим рулет бисквитный с кремом по фото вместе! Этот простой рецепт бисквитного рулета с кремом пошагово обязательно приведет нас к прогнозируемому результату.

Ингредиенты

Рулет:

  • Яйца – 6 шт.;
  • Сахар – 140 г;
  • Мука для сдобы – 60 г;
  • Масло – 40 г.

Зефирный крем:

  • Вода – 60 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Кукурузный сироп (светлый) – 225 г;
  • Белки – 120 г (4 шт.);
  • Винный камень – ½ ч. л.;
  • Соль – ¼ ч. л.;
  • Бренди – 1 ½ ч. л.

Пошаговое приготовление бисквита с кремом с фото

  1. Подготовим все ингредиенты, которые необходимо добавить в бисквитный рулет с зефирным кремом. Когда нет муки для сдобы, то используйте обычную муку, но отберите от неё 2 ч. л. и замените их кукурузной мукой. Когда нет зефирного крема, то доведите смесь воды, сахара и кукурузного сиропа до 115 градусов в небольшом ковшике – это займет приблизительно 10-15 минут. Взбейте белки до пены, добавьте соль, винный камень и доведите белковую смесь до состояния пиков. Готовый сироп снимите с огня, остудите 20 секунд, пока он перестанет «булькать». После этого медленно вливайте сироп в белки, продолжая мешать на большой скорости и не прекращайте мешать, пока чаша блендера не станет комнатной температуры, где-то 7-12 минут.
    Подготовим для рулета все необходимые продукты

    Подготовим для рулета все необходимые продукты

  2. Разделим яйца на белки, желтки. Желтки смешаем с 25 г сахара.
    Отделенные желтки смешиваем с сахаром

    Отделенные желтки смешиваем с сахаром

  3. К белкам добавим оставшийся сахар.
    Добавляем весь остальной сахар к белкам

    Добавляем весь остальной сахар к белкам

  4. Взбиваем белки до мягких пиков.
    Белки необходимо взбить до пиков

    Белки необходимо взбить до пиков

  5. От взбитых белков отбираем 2/3 и откладываем их в сторону. К оставшимся белкам добавляем желтки и тщательно взбиваем блендером на средней скорости.
    К 1/3 белков добавляем желтки, взбиваем массу

    К 1/3 белков добавляем желтки, взбиваем массу

  6. При помощи ситечка просеиваем в яичную смесь муку.
    Просеиваем муку в яичную смесь

    Просеиваем муку в яичную смесь

  7. Добавляем в тесто оставшиеся белки, аккуратно их вмешиваем.
    Аккуратно вмешиваем в тесто все белки

    Аккуратно вмешиваем в тесто все белки

  8. Растопим сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и добавим туда же, аккуратно перемешав тесто.
    Добавляем в тесто растопленное масло

    Добавляем в тесто растопленное масло

  9. Застелем силиконовым пергаментом прямоугольную форму 23Х35 (можно взять форму размером чуть больше или чуть меньше).
    Форму для выпекания нужно закрыть силиконовым пергаментом

    Форму для выпекания нужно закрыть силиконовым пергаментом

  10. Аккуратно переливаем в форму тесто. Не забудьте отбить форму об стол пару раз – это необходимо сделать, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и поверхность рулета была ровной.
    Переливаем в форму тесто

    Переливаем в форму тесто

  11. Выпекаем бисквит при 180 градусах 13-15 минут. Сразу же перекладываем готовый бисквит на доску и снимаем слой пергамента.
    Выпечка бисквита займет четверть часа

    Выпечка бисквита займет четверть часа

  12. Подравниваем край бисквита для рулета ножом.
    Бисквит надо подровнять ножом

    Бисквит надо подровнять ножом

  13. Зефирный крем намазываем на бисквит достаточно толстым слоем, но не забудьте оставить пару сантиметров рулета не намазанными, чтобы рулет было проще свернуть.
    Намазываем бисквит кремом

    Намазываем бисквит кремом

  14. Теплый рулет сразу же аккуратно сворачиваем, стараясь, чтобы он не треснул.
    Сворачиваем рулет еще теплым

    Сворачиваем рулет еще теплым

  15. Заворачиваем рулет в пленку, убираем в холодильник на 1-2 часа.
    Рулет, завернутый в пленку, отправляем на пару часов в холодильник

    Рулет, завернутый в пленку, отправляем на пару часов в холодильник

  16. Пока первый рулет остывает, приготовим второй рулет.
    Готовим второй рулет

    Готовим второй рулет

  17. Подавайте с черным кофе или зеленым чаем.
    Приятных гастрономических впечатлений! 

    Приятных гастрономических впечатлений!

О пользе бисквитных рулетов с кремом

И наш рецепт, и рецепт бисквитного рулета с заварным кремом, и разнообразные рецепты бисквитного рулета с масляным кремом нельзя отнести к диетическим продуктам, но они обязательно наполнят вас зарядом бодрости и поднимут настроение. Наиболее полезным окажется рецепт бисквитного рулета с творожным кремом, благодаря кальцию, содержащемуся в твороге.

Альтернативные варианты приготовления рулетов с кремом

Используя все те же продукты и технологию для теста, но заменив крем, легко порадовать близких бисквитным рулетом с творожным кремом, бисквитным рулетом со сметанным кремом, бисквитным рулетом со сливочным кремом или бисквитным рулетом с шоколадным кремом. Можно также вспомнить вкус детства, приготовив на основе рулета бисквитного с масляным кремом торт «Полено» или «Сказка». Бисквитные рулеты дают большой простор для кулинарного творчества. Готовьте с ХозОбозом, делитесь опытом! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com