Главная / Рецепты / Закуски / Рисовая запеканка с фаршем в духовке

Рисовая запеканка с фаршем в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 193
Белок: 12.8
Жиры: 10.2
Углеводы: 11.2

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке , Жарка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Zlata
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании

Рисовая запеканка, рецепт которой абсолютно несложен, имеет массу различных вариантов. Такое блюдо может быть с творогом и с грибами, с фаршем и с овощами, с сухофруктами и с яблоками. Хозяйка может использовать буквально 2-3 ингредиента, а может и 8-9. Кроме того, рисовая запеканка, рецепт с фото которой ХозОбоз вам рад предложить, может готовиться буквально из того, что есть в вашем холодильнике на сегодня (хотя срок годности и свежесть продуктов никто не отменял).

История рисовой запеканки

Как это понятно из названия, запеканка относится к блюдам русской кухни. По названию основного ингредиента в некоторых областях такую пищу называли (именуют и по сей день) крупениками. Конечно, изначально, подобные кушанья готовились из других злаковых, произрастающих на территории умеренной климатической зоны. В частности, на Руси любили готовить запеканки из пшена, перловой и пшеничной крупы, гречки, овсянки. Уже позже появилась запеканка из рисовой каши, которая делалась по принципу кутьи – с сухофруктами, медом и молоком.

Позднее запеканки стали делать не только из круп, но и из других составляющих, например, лапшевник из макаронных изделий, картофельная баба, а также блюда из овощей и даже из блинов.

Ингредиенты для рисовой запеканки

Мы не пойдем по легкому пути и приготовим неординарное, яркое блюдо с богатой вкусовой палитрой. Рисовая запеканка, фото пошаговые которой мы вам предлагаем сегодня, потребует от нас довольно широкий список продуктов. Благодаря некоторым характерным ингредиентам, кушанье будет иметь несколько мексиканский, остренький оттенок. Имейте в виду, что практически все составляющие могут легко заменяться другими продуктами. Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:

Рис (желательно пропаренный) – 400 гр.;
Фарш (говяжий или свиной) – 400 гр.;
Смесь замороженных овощей (мы взяли «Мексиканскую) – 200 гр.;
Лук порей – 1 крупный стебель;
Томат – 1 большой плод, можно больше;
Яйца – 5-6 штук;
Сливки - 300 гр., можно взять сметану;
Перчик острый (по желанию) – 2 шт.;
Прованские травы (по желанию) – 2 ст. ложки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Также нам понадобятся несколько ложек растительного масла (в идеале – оливкового) для обжарки.

Этапы приготовления запеканки из риса

Так как приготовить рисовую запеканку? Начнем по порядку: отвариваем рис практически до полной готовности (примерно 15 минут) в подсоленной воде. Кто любит кашеобразные блюда мягкой консистенции, могут даже слегка разварить этот злак, увеличив время варки. В это время нарезаем тонкими кольцами лук-порей;
Нарежьте лук порей кольцами как можно тоньше
Режем томат кубиками;
Затем нарежьте кубиками помидор
Обжариваем фарш в течение примерно 10 минут. Мясо должно быть готовым;
Обжарьте фарш для запеканки на сковороде в течении 10 минут
Засыпаем лук-порей, обжариваем составляющие около 5 минут, до полупрозрачности лука;
Затем высыпаем лук в готовый фарш
Добавляем помидоры, обжариваем овощную массу с фаршем еще буквально пару минут;
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте на сковороде помидоры и жарьте еще 1-2 минуты
Теперь всыпаем овощную замороженную смесь и острый перчик.
Следующим этапом высыпьте на сковороде замороженную овощную смесь
Накрываем крышкой, тушим минуты 4, затем снимаем и слегка пассируем в течение 2-3 минут. Главное, чтобы все составляющие к этому моменту были полностью готовыми. Готовим массу для заливки запеканки: взбиваем яйца со сливками, солью, перцем и травами. Здесь можно использовать миксер и пекарский порошок, тогда полученная смесь будет очень пышной, и к тому же значительно увеличится в объеме;
Заливать нашу запеканку будем яичной смесью, для ее приготовления смешайте яйца, сливки, перец,травы и соль
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем первый слой из риса;
Смажьте форму маслом и выложите рисовый слой
Сверху распределяем массу из овощей и фарша;
Поверх риса выложите фарш с овощами
Заливаем в форму сливочно-яичную смесь;
Залейте нашу запеканку яичной смесью
Ставим наше блюдо в духовой шкаф примерно на 30-40 минут. Температуру приготовления устанавливаем на 180 градусов. Готовая рисовая запеканка должна немного остыть; Подаем кушанье порционно.
Разделите вашу рисовую запеканку на порции и подавайте гостям

Варианты приготовления блюда

Рисовая запеканка с фаршем и овощами готовится разными способами. Самое простое (и самое частое), что предлагают кулинарные книги – это соединить обжаренные лук, морковь и фарш с рисом. В итоге вы получите эдакий плов, но в несколько непривычной форме.
Детская рисовая запеканка с фаршем делается подобным образом, но овощи и мясо при этом не обжариваются, а тушатся. Само собой, что специи и острый перец мы при этом не используем. Вместо сливок можно взять молоко. Такой вариант подойдет также приверженцам здорового образа жизни и тем, кто соблюдает диете.

Польза блюда

Рисовая запеканка в духовке очень полезна, особенно, если вместо обжарки овощей и фарша использовать метод тушения. Дело в том, что рис содержит в себе такие жизненно необходимые для нашего организма вещества, как витамины группы B, которые благотворным образом влияют на нашу нервную систему, участвуют в процессе кроветворения. К тому же, витамины этой группы нередко еще называют и витаминами красоты, ведь они отвечают за состояние наших ногтей, кожи и волос.

Но и это не самое главное. Благодаря особым составляющим, в желудочно-кишечном тракте создается особая защитная пленка, способствующая хорошему пищеварению, нормализации уровня кислотности желудка. Поэтому рисовую крупу рекомендуют людям, страдающим гастритами и болезнями ЖКТ, а также одной из первых вводят в рацион маленьких детей. Добавляют немалую пользу запеканке от ХозОбоза и различные овощи, богатые клетчаткой, а питательность и сытность придает мясной фарш. Не забывайте, что запеканки – это очень творческие блюда, в которых одни ингредиенты с легкостью могут заменять другие. Экспериментируя на кухне, вы можете каждый раз изобретать новые кушанья, которые могут существенно обогатить ваше семейное меню.