Рис с грибами в духовке рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 224
- Белок: 10.06
- Жиры: 13.19
- Углеводы: 14.7
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Anastasia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Рис с грибами в духовке получается еще более вкусным и сытным, если добавить к нему мясные фрикадельки. Их можно приготовить из любого фарша – подойдет мясо птицы, говядина, свинина. По желанию можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его в домашних условиях – в этом случае есть возможность использовать самые свежие продукты, а также самостоятельно регулировать жирность фарша.
Грибы подойдут любые, которые проще всего достать – чаще это шампиньоны или вешенки. Можно взять и лесные грибы, однако, их нужно предварительно проварить в подсоленной воде. Кстати, отличной альтернативой такому блюду станет рис с курицей и грибами в духовке.
История блюда.
То, что фрикадельки как вид появились давно – это факт. Тот или иной рецепт фрикаделек можно встретить практически в любой кухне мира. И готовятся они не только на основе мясного фарша, но и из овощей. Затем их варят, тушат, жарят или готовят на пару. Считается, что родилось это блюдо в Османской империи и в течение следующих десятков и сотен лет попало в кухни других народов. Есть упоминания о фрикадельках в летописях Древнего Рима – лучшими считались шарики из мяса павлина.
Ингредиенты:
- Луковица – 1 шт.
- Грибы – 100 г
- Фарш мясной – 250 г
- Масло для жарки – 20 мл
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Рис басмати – 100 г
Приготовление:
- Первым делом нужно нарезать грибы и лук. Шампиньоны можно взять как свежие, так и мерзлые. В первом случае грибы нужно обязательно помыть, при необходимости снять тонкую кожицу со шляпки, зачистить ножки и обновить срез. Если вы приобретете белоснежные шампиньоны, то их можно будет просто промыть чистой водой. Замороженные грибы мыть не нужно, если необходимо – просто нарезать. Очищенный от шелухи лук-репку нарубите мелким кубиком.
Почистите и мелко нарубите лук и грибы.
- В глубокую миску переложите нужное количество охлажденного (или размороженного) мясного фарша. Добавьте соль по вкусу, а также специи – чтобы вкус фрикаделек получился более ярким и выразительным. Подойдет набор специй для мяса, шашлыка, котлет. Также можно взять смесь молотых перцев, паприку, кориандр.
Фарш посолите и добавьте специи.
- На сковороде раскалите рафинированное масло – подойдет подсолнечное. Отправьте обжариваться грибы с луком. Сделайте тихий огонь и помешивайте продукты, чтобы не пригорели. Пяти минут будет вполне достаточно.
Обжаривайте лук с грибами в течение 5 минут.
- Размешайте фарш со специями и солью. Дайте постоять в холодильнике, буквально четверть часа. Чтобы поверхность не обветрилась, накройте пленкой. Затем мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки. Кстати, если в наличии вдруг нет фарша, можно приготовить запеченный рис с грибами в духовке, абсолютно постный.
Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
- В форму для запекания с высокими бортиками выложите длинный рис, сверху выложите обжаренные грибы с луком. Еще один способ приготовить вкусный ужин с использованием описанных продуктов (без фарша) – перец, фаршированный рисом и грибами в духовке. Это также постное блюдо.
Переложите в форму рис и грибы с луком.
- Выложите сверху на рис фрикадельки из мясного фарша. Сделайте равное расстояние между мясными шариками.
Выложите в форму фрикадельки.
- Влейте в форму воду, приблизительно 250 мл. На этом же этапе добавьте соль и специи по вкусу.
Залейте ингредиенты в форме водой.
- Чтобы верхний слой риса не подгорал и не сушился, нужно накрыть форму крышкой или фольгой. В фольге нужно сделать отверстия, чтобы проходил горячий воздух. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо в течение получаса, а затем еще 5 мину – без фольги (крышки).
Накройте форму фольгой и готовьте рис 35 минут при 180 градусах.
- Горячий ароматный рис с грибами и фрикадельками можно подавать сразу. Дополнительно можно подать соус (томатный, чесночный, горчичный), а также свежие овощи или соленья. Это отличное сытное блюдо для всей семьи.
А если вы любите морепродукты, можно приготовить кальмары, фаршированные рисом и грибами в духовке – получается вкусно и необычно.
Польза блюда.
Такое блюдо не только сытное, но и полезное. В белом рисе содержатся витамины группы В, а также калий, фосфор и аминокислоты. Рис не содержит глютен, который является сильным аллергеном. Сложные углеводы являются долговременным источником энергии, а высокое содержание белка положительно влияет на мускулатуру. Также рис способствует укреплению памяти, сердечно-сосудистой системы. Фрикадельки из мяса также богаты белком, а также витаминами группы Е, РР, В. Полезны они для детского питания, в этом случае фарш для фрикаделек лучше пропустить через мясорубку дважды.
Приготовила с шампиньонами, получилось очень вкусное блюдо. Забрала к себе в кулинарную коллекцию!
Спасибо за рецепт, давно искала вкусный и быстрый в приготовлении. Получился очень вкусный, всей семье понравился.
Спасибо за рецепт. Готовиться очень быстро. Люблю блюда, которые готовить нужно в духовке, пока блюдо готовится, можно заняться другими домашними делами. Рис с грибочками получился очень вкусный, я делала с замороженными шампиньонами.
Ох и вкусный рис с грибочками то получился, быстро приготовила. Спасибо!
Попробовала постный вариант, вкусно и достаточно сытно. Вообще, впервые запекла грибы в фольге, раньше ела только жареными. И когда жарила их “от” и “до” на сковородке, они получались более сухими. Интересный рецепт, благодарю!
Сейчас сезон грибов, и я много готовлю разных блюд из грибов. Но такого ещё не готовила. Наверное будет вкусно, на выходных попробую приготовить.
Вкусный и сытный рецепт! Я бы предложила добавить немного бурого риса, это отлично украсит внешний вид блюда. Также неплохо использовать сушеные белые грибы. Их нужно совсем немного, но аромат будет просто божественный.
Очень интересный рецепт! Тоже использую в готовке рис басмати. Считаю, что куркума и чеснок еще хорошо сочетаются с рисом. Это блюдо попробую приготовить с белыми грибами, как раз летом заморозили эти дары леса).