Главная / Рецепты / Выпечка / Рецепт капкейков с фото

Рецепт капкейков с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 377
Белок: 5
Жиры: 22
Углеводы: 37

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Кексы
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день Святого Валентина

Когда очень хочется приготовить что-то для уютного чаепития или даже на небольшой праздник в качестве десерта, а с тортами нет уверенности, что все пойдет как надо – на помощь вам придет наш невероятно легкий и очень вкусный рецепт домашних ванильных капкейков. Эти пирожные скорее всего даже не потребуют специального крема для капкейков просто потому, что они сами по себе уже буквально тают во рту.

И даже если, вдруг, вы совсем не умеете готовить сырный крем или начинку из взбитых сливок, а может у вас не получается растопить шоколад для глазурирования – достаточно зайти на наш сайт, взять этот рецепт и испечь такие нежные маленькие кексы, начинив их простым домашним вареньем. Заварить ароматный травяной чай и насладиться уютом и атмосферой семейного вечера.

История блюда.

В Америке еще с 1976 года известен первый рецепт капкейков – дословно – торт в чашке. Именно оттуда и берет свои корни этот десерт, которых уже тогда рекомендовалось выпекать в маленьких формочках, размером с кофейную чашку. За основу берется рецепт бисквитного теста, как для торта, однако, капкейк в маленькой формочке гораздо легче и быстрее пропекается. Рассчитано, что одно пирожное предназначено по своему размеру и весу для одной персоны.

Сегодня существует множество разнообразных рецептов и способов выпекания этих пирожных. И по способу и витиеватости украшения этих мини-тортиков можно судить о мастерстве кондитера. Тем не менее, мы хотим донести до вас этим рецептом, что испечь капкейки в домашних условиях очень и очень просто. Предлагаем вам рецепт капкейков с фото.

Ингредиенты:

Мука в/с – 220 г.
Сахарный песок – 120 г.
Разрыхлитель теста – 10 г.
Ванильный сахар – 10 г.
Молоко – 120 г.
Сливочное масло – 100 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 1 г.

Приготовление:

Итак, какой он, рецепт капкейков, пригодный для домашней выпечки? Подготовим вначале все ингредиенты, необходимые для теста. В нашем рецепте используется ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому в нем видны яркие темные вкрапления. Вы же можете использовать любой доступный ванильный сахар. Очень важную роль играют формы для капкейков. Так как тесто в процессе выпекания поднимается не только вверх, но и во все стороны – хорошо иметь плотные бумажные или силиконовые формы. Если имеются только бумажные формы, как в нашем случае – необходимо для одного капкейка использовать сразу две, а лучше три формочки, либо использовать металлическую форму для кексов, в качестве основы.
Подготовим ингредиенты для теста.
Муку, разрыхлитель теста и соль необходимо просеять в отдельную миску и оставить ее пока в сторону.
Смешиваем просеянные муку и разрыхлитель с солью.
Сливочное масло, немного размягченное, тщательно взбиваем миксером с сахаром до однородной кремовой консистенции.
Взбиваем масло и сахар.
По одному вбиваем туда яйца и ванильный сахар. Натуральная ваниль очень контрастно смотрится в маясляно-яичной смеси, но, повторим, вы можете использовать любой ванильный сахар.
Добавляем ванильный сахар и яйца по одному.
Получится очень нежная масса, достаточно густой конситстенции, с небольшими хлопьями сливочного масла.
Получаем основу из масла и яиц.
Вливаем слегка подогретое (не горячее!) теплое молоко и снова все взбиваем. Масляная основа на молоке для теста готова.
Вливаем молоко и взбиваем.
Добавляем сухую просеянную смесь из муки и разрыхлителя к смеси молока, яиц и масла.
Соединяем просеянные компоненты с жидкими.
Вмешиваем тесто миксером сначала на низкой скорости, чтобы мука не распылялась по вашей кухне, а затем немного ускорив, взбиваем тесто для будущих ванильных капкейков. В это время можно включить духовку на разогрев на 160-170 градусов.
Вымешиваем тесто для капкейков.
Очень быстро заполняем формочки тестом для капкейков. Можно делать это с помощью столовой ложки, либо специальным кондитерским мешком.
Наполняем формы для капкейков готовым тестом.
Выпекаем капкейки на среднем уровне духовки при режиме «верх-низ», не используя режим конвекции ориентировочно 25-30 минут, в зависимости от вашей духовки, на 160-170 градусах. Верхушка кексиков должна стать румяной, но ни в коем случае не подгореть. Кроме того, недопечь капкейки так же возможно – в этом случае середина кекса останется влажной, поэтому ориентируйтесь на цвет верхушки выпечки. В зависимости от того, насколько были наполнены формы для капкейков – толщина готовых будет увеличена примерно в 1.5 раза. Готовый капкейк легко отделяется от бумажной формы, не прилипая и не теряя своей формы.
Снимаем бумажные формы с капкейков.
Очень большой плюс этого рецепта – тесто получается воздушным и пористым, благодаря тщательным взбиваниям. Поэтому, использую кондитерский шприц, можно использовать любой крем для капкейков или даже начинить их малиновым вареньем.
Готовые капкейки легко наполняются любой начинкой.
Приятного чаепития! Готовьте с любовью!
Приятного чаепития!

Ценность блюда.

За счет достаточного высокого содержания углеводов не рекомендуется злоупотреблять этим десертом. Однако, стоит учитывать, что приготовление подобной выпечки в домашних условиях – это очень правильное решение, так как вы будете знать, что именно содержится в составе пирожных и без страха угощать своих домочадцев.