Рассольник рецепт классический пошаговый
- Питательная ценность
- Калории: 58
- Белок: 2.2
- Жиры: 3
- Углеводы: 5.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из овощей
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Варка
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих
Представляя себе свой идеальный обед, о чем вы думаете в первую очередь? Наверняка большинство людей сейчас представили горячий, сытный суп, который поможет отвлечься от дневной суеты, согреться в холодный день и просто вкусно покушать, не оставив после себя ощущения тяжести. Одним из традиционных вариантов супа является рассольник. Хотя вариантов его приготовления так же существует множество. Обычно традиции приготовления рассольника передаются из поколения в поколение, поэтому и получается так, что в каждой семье свой рецепт классического рассольника.
Один из вариантов - рецепт рассольника с перловкой и огурцами пошаговый описан ниже. Поэтому приобретаем необходимые ингредиенты и с удовольствием приступаем к приготовлению ароматного и наваристого рассольника.
История блюда:
Издавна на Руси большой популярностью пользовались различные рассолы. Их готовили из всевозможных овощей, а далее добавляли в разные блюда. Около ста лет назад рассольником называли пирог, с добавлением рассола соленых огурцов и гречневой каши. Чуть позже появился суп, названный рассольником, так как в составе его обязательно должны присутствовать солёные огурцы, которые придают супу слегка кисловатый вкус. Сейчас этот суп имеет множество вариантов приготовления и достаточно широко распространен на просторах нашей Родины.
Ингредиенты:
- Свинина - 200 грамм
- Картофель - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перловая крупа - 0,5 стакана
- Солёные огурцы - 4-6 шт
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Приправы и соль
Этапы приготовления:
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты для рассольника. В этом рецепте мы используем свинину.
Подготавливаем ингредиенты
- Свинину ополаскиваем водой, и ставим вариться на среднем огне для приготовления бульона. Держим на среднем огне в течение 30 минут.
Ставим вариться мясо
- В процессе варки будет появляться пена, ее снимаем каждый раз, когда она появляется.
Снимаем пену при её появлении на бульоне
- Пол стакана перловой крупы промываем водой, используя дуршлаг.
Промываем перловую крупу
- В кастрюлю высыпаем перловку и добавляем два стакана воды, оставляем вариться на 20 минут на медленном огне.
Ставим вариться перловую крупу
- Добавляем универсальную приправу, соль и помешиваем, оставляем вариться ещё на 20 минут под крышкой.
Добавляем приправу и продолжаем варить мясо
- Очищаем лук, морковь и картофель для дальнейшего приготовления.
Подготавливаем овощи
- Картофель нарезаем кубиками и опускаем вариться в полученный бульон.
Картофель нарезаем и опускаем вариться
- Нарезаем лук мелкими кубиками.
Нарезаем лук
- Морковь измельчаем на крупной тёрке.
Натираем морковь
- На разогретую сковороду добавляем масло и обжариваем лук до золотистой корочки в течение 3-4 минут.
Обжариваем лук
- Натёртую морковь добавляем в сковороду и обжариваем вместе с луком в течение пяти минут.
Добавляем морковь и обжариваем
- Достаём отваренное мясо и разделяем его на волокна.
Разделываем мясо
- Добавляем мясо в сковороду с морковью и луком, обжариваем в течение трёх минут.
Добавляем мясо в сковороду
- Нарезаем солёные огурцы мелкими кубиками.
Нарезаем огурцы
- Добавляем нарезанные огурцы в сковороду и обжариваем ещё три минуты.
Добавляем нарезанные огурцы
- Добавляем две столовых ложки томатной пасты или кетчупа, приправы, аджика, перец, по желанию и вкусу.
Добавляем приправы и томатную пасту
- Полученную на сковороде смесь добавляем в кастрюлю с бульоном.
Смешиваем ингредиенты с бульоном
- Отваренную перловую крупу добавляем в кастрюлю и оставляем вариться на медленном огне ещё на двадцать минут.
Добавляем перловую крупу
- Готовый суп можно украсить зеленью и подавать со сметаной.
Украшаем и подаём готовый рассольник
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Полезные свойства блюда:
Описанный рецепт рассольника показал нам настолько натурален и богат полезными продуктами данный суп. Готовится он на наваристом мясном бульоне, что говорит о высоком содержании белка в его составе, который является строительным элементом нашего организма и необходим для поддержания здоровья и хорошей физической формы. Кроме того диетологи постоянно твердят о том, что супы отлично усваиваются нашим организмом, так как имеют жидкую структуру. Входящая в состав перловая крупа, богата клетчаткой, которая так же благотворительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, селеном и фосфором, в которых так же нуждается наш организм.
Все это делает это блюдо незаменимым на вашем столе. Как и у любого другого блюда, у рассольника существует огромное количество вариантов приготовления. На страницах интернета можно встретить рассольник с рисом пошаговый рецепт и попробовать такой вариант, который так же наверняка придётся по вкусу. Выбирайте то, что нравится вам и радуйте своих близких вкусным обедом. Приятного аппетита!
Я не когда не готовила в жизни рассольник, а тут увидела этот рецепт и попробовала приготовить, всё получилось сразу, спасибо за рецепт!
Дала меньшей сестре приготовить, она справилась с первого раза умничка, вкусный получился и питательный, автору респект!
Рассольник получился то что надо, муж очень хвалил меня, продуктов не много надо недорогих и быстро готовится, благодарю!
Рецепт рассольника очень хороший. Я уже пробовала сделать так же. Получилось вкусное и красивое блюдо. Часто делаю его, но только еще нравится добавить вместо перловой крупы фасоль. Очень вкусно.
Классный получился супчик. Смотря на фото, уже хочется его съесть. Почему-то никогда сама не пробовала варить рассольник, только пробовала в гостях. А по этому рецепту попробую сварить.
Классический рецепт, причем перловка в рассольнике очень вкусна, и в другом виде мои родные ее просто не едят ;) Под силу приготовить даже начинающей кулинарке ;)
Обожаю именно свиные бульоны. Они придают блюду особый вкус. А вообще, рассольник – это любимое блюдо моей мамы. Поэтому он частый гость на столе в нашей семье. В данном рецепте есть пару моментов, которые возьму на вооружение. Спасибо.
Отличный рецепт, давно хотела посягнуть на рассольник, но боялась, что сложновато, а тут все детально описано, обязательно приготовлю)
Даже такое обычное блюдо можно сделать оригинальным. Умение красиво оформить и преподнести обязательный навык для хозяюшек.
Интересный рецепт, я готовлю с иными ингредиентами – использую зелёные квашенные помидоры, а вместо куриной грудки – три вида разных колбас (салями и копчёная обязательно).
Муж обожает рассольник, везде его заказывает. А в моей семье его не готовили. Надо приготовить, побаловать мужа. Не сложный рецепт. Должно быть вкусно.
В моей семье “жить” не могут без первого люда – рассольник “уважают” большего всего. Согласна, рецепт классический, но я не согласна со способом варки мяса – как только мясо закипит, нужно весь бульон слить вместе с пеной.
Я всегда рассольник по другому варю, перловку не отвариваю, а кладу прямо в суп и варится до готовности. И картошки побольше. Но попробовать можно по Вашему рецепту. Всегда хорошо поучиться чему-то новому. Спасибо.
Рассольник еще надо уметь сварить. Знаю, что это многим не по силам. Да и я сама никогда его не варила. Обязательно попробую придерживаться представленных рекомендаций. Очень хочу, чтобы получилось.
В нашей семье любят рассольник со свиными ребрышками, которые перед варкой я предварительно обжариваю. С перловкой рассольник вкусный, вот только с ней мороки много, надо замачивать на ночь и долго варить. Я предпочитаю класть в рассольник рис и немного белой крупной фасоли.
Нет, рассольник с рисом – это не правильно. Мне тоже не нравилось долго варит перловку, спасибо тому, кто придумал перловку быстрого приготовления в пакетах – на кастрюлю среднего размера беру один пакет, он готовится за 20 минут. А рецепт хороший – правильный.
Я начинающая кулинарка. Муж недавно захотел рассольника. Ваш рецепт -моя находка!Завтра и приготовлю. Перловки в доме нет. Очень нравится ваш сайт.Отличные фото,четкие описания продукта.Этот рассольник- тому пример. Продукты доступные, должно получится вкусно. Рецепт не сложный для меня! Учусь готовить, используя ваши советы. Спасибо.
Люблю рассольник еще с говядиной готовить. Очень интересный вкус получается. Если готовлю для детей, то лук, морковку не обжариваю, а сразу в суп забрасываю.
Ни разу не варила рассольник, а муж уже давно просит его приготовить. Хорошо, что попался этот интересный и несложный рецепт. Оказывается, есть нюансы, которые необходимо будет учесть. Спасибо! Уже сегодня обязательно опробую!