Профитроли закусочные рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Профитроли закусочные рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 275
  • Белок: 9.6
  • Жиры: 17
  • Углеводы: 19
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Профитроли закусочные

Профитроли для закуски – это пресная воздушная выпечка, начиненная нежнейшей начинкой из печени трески с горошком. Обязательно столь необычный кулинарный шедевр обрадует любителей простых блюд со сложным акцентом. Благодаря идеям поваров французской кухни приготовим удивительную закуску для фуршета дома, возьмем на вооружение профитроли закусочные рецепт с фото - блюдо намного проще пройти по шагам, чем поддаться кажущейся на первый взгляд сложности. В работе с заварным тестом главное – соблюдать последовательность и выдержку, тогда результат получится отличным.

История профитролей

Профитроли относятся к классическому блюду французской кухни. Долгое время, начиная с XVI века, их рецепт хранился в секрете, так как был предназначен исключительно для королевского двора. Небольшая булочка из заварного теста была придумана для легкой закуски по торжественным случаям на балах и визитах. Авторство принадлежит кондитеру, работавшему при дворе Екатерины Медичи. Итальянский повар последовал во Францию за государыней, как императорский служащий. Французский перевод у профитролей означает мелочь, выгоду.

По сути – верное название для основы, выполненной из недорогих продуктов, всегда имеющихся в холодильнике. Поскольку выпечка несладкая, полая внутри, ее часто начиняют разнообразной начинкой от заварного крема до красной икры, грибной икры, жульена, сыра с зеленью.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 155 г;
  • фильтрованная вода – 110 мл;
  • молоко (2,5% жирности) – 140 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • яйцо куриное (1 категория) – 4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.

Для начинки:

  • печень трески (консервированная) – 170 г;
  • горошек (консервированный) – 120 г;
  • майонез (по желанию);
  • соль, перец – по вкусу.

Готовим профитроли

  1. Рецепт профитролей закусочных можно разделить на два этапа: основа и начинка. Для профитролей нужны следующие компоненты.
    Набор продуктов для профитролей

    Набор продуктов для профитролей

  2. Начинка для профитролей закусочных с консервированной печенью тресковой рыбы, взбитой до состояния паштета, и нежным горошком. Сбалансирует вкус небольшая порция майонеза, соль, перец.
    Набор продуктов для начинки

    Набор продуктов для начинки

  3. Молоко в пропорции смешиваем с водой – наливаем в кастрюлю с толстым дном 250 мл смеси.
    Молоко и вода в кастрюле

    Молоко и вода в кастрюле

  4. В ту же кастрюлю также добавляем небольшой кусок сливочного масла, соль и сахарный песок – доводим до кипения.
    Масло, соль, сахар

    Масло, соль, сахар

  5. Когда масло растает – доводим до кипения.
    Даем содержимому кастрюли закипеть, взбиваем венчиком

    Даем содержимому кастрюли закипеть, взбиваем венчиком

  6. Нужно поймать момент до начала активного выкипания жидкости, чтобы заложить порцию просеянной муки. Можно убавить огонь и тщательно перемешать деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой содержимое кастрюли. Действуйте быстро, чтобы не появились комки.
    Добавка порции муки

    Добавка порции муки

  7. Мешайте до отставания теста от стенок, легко проверить - на дне начнет появляться пленка. В итоге можно будет замесить красивое податливое заварное тесто – сформируем из него шар.
    Завариваем тесто

    Завариваем тесто

  8. Перекладываем тесто в отдельную плошку, остужаем при постоянном легком взбивании силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Когда до теста можно будет спокойно дотронуться рукой, не обжигаясь, вводим по яйцу, вымешиваем волнообразными движениями. Консистенция теста для профитролей получится общей с жирной сметаной, только более плотной, соскальзывающей с лопаточки треугольником.
    Остужаем тесто, добавляем яйца

    Остужаем тесто, добавляем яйца

  9. Перекладываем тесто в корнетик с круглым отверстием. Отсаживаем резкими движениями порции теста на противень с промасленной бумагой для выпечки (можно использовать силиконовый коврик). Диаметр заготовки не должен быть более 2,5 см – в процессе выпечки тесто активно поднимается. «Макушечки» пригладим смоченным в холодной воде ножом.
    Заготовки профитролей

    Заготовки профитролей

  10. Отправляем в духовку, разогретую на 180С, противень. Время выпечки составит от 15 до 20 минут, разместим поднос в нижней трети духовки на режиме с конвекцией. После остужаем готовую выпечку при открытой духовке, затем - на решетке.
    Выпечка

    Выпечка

  11. Начинка для профитролей закусочных рецепт прост: вилкой размять обсушенную от масла печень трески, добавить промытый горошек – перемешать. Если считаете нужным - положите майонез, соль и перечную смесь по вкусу.
    Начинка - печень трески с горошком

    Начинка - печень трески с горошком

  12. Снять профитроли с противня, в каждом сделать надрез, отсекая верхнюю «крышечку». Начиняем небольшой порцией подготовленного печеночного фарша и отставляем в сторону.
    Готовая закуска – профитроль с начинкой

    Готовая закуска – профитроль с начинкой

  13. Так выглядит начинка для профитролей закусочных рецепт с фото в готовом варианте. Украшение из мелко нашинкованной зелени веточек укропа. Можно подавать на стол!
    Профитроли присыпаем зеленью, подаем!

    Профитроли присыпаем зеленью, подаем!

Польза профитролей

Профитроли закусочные на праздничный стол будут отменной закуской, идеально подходящей для фуршета или торжественного застолья. В них содержится комплекс витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, но и холестерин. Печень трески известна, как источник рыбьего жира, аминокислот, важного компонента омега-3, витамина D и других полезных элементов. Сбалансированный состав позволяет не чувствовать тяжесть от переедания, а также полезен для ЖКТ, кожи, суставов.

Закусочные профитроли отлично подойдут для самостоятельного блюда перед плотным обедом и ужином, можно подать к бульону или супу. Золотистая корочка маленькой булочки очень аппетитно выглядит на столе.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Константин:
0

Никогда у меня не получались, но теперь с такими фото и пошаговыми описаниями думаю выйдет, а блюдо вообще отличное — из разряда деликатесы.

Вика:
0

Делаю такую выпечку к праздничному столу, раньше начинку делала классически как в рецепте, а потом стала экспериментировать с рыбными консервами, салатиками и другой начинкой. Очень удобная подача на столе, с зеленью красиво.

Людмила:
0

Кроме этой начинки также использую грибную обжарку шампиньонов с луком, кстати сама выпечка прекрасно сочетается и с кремом, если сделать основ побольше, то можно и закуску на стол и лёгкие пирожные к чаю сделать.

Анастасия:
0

Я на самом деле редко готовлю что-то в духовке, но эти профитроли мне очень понравились. Вкусные, необычная закуска на все случаи жизни. Советую всем хозяюшкам.

Елена:
0

Прикольные штучки моей семье очень понравились также как и мне легко и быстро готовятся без всякого труда, спасибо!

Анна:
0

Профитроли я приготовила с удовольствием на выходные нечего сложного не было, очень простой и недорогой рецепт. 

Анастасия:
0

Профитроли для закуски мне и мужу понравились хорошо идут, приготовить не составляло не какого особого труда, спасибо за рецепт!

Александр:
0

Закуска конечно отличная и недорогая получается, приготовил по данной инструкции с удовольствием, всё получилось все с семьей перекусили немного, спасибо!

Алена:
0

Часто на праздники я готовлю бульон, к нему блинчики, а хочется чего-то нового. Думаю этот рецепт профитролей мне отлично подойдет.!