Главная / Рецепты / Десерты / Пончики донатс американский рецепт с фото

Пончики донатс американский рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 415
Белок: 5.6
Жиры: 23.0
Углеводы: 43.5

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Американская
Способ: Жарка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Когда люди говорят «пончики донатс», речь идет всемирно известных дрожжевых пончиках с дыркой посередине, жареных во фритюре. Известность и название им придала компания Dunkin’ Donuts, именно благодаря этой международной сети кофеен пончики узнали во многих странах мира. Это неудивительно: воздушное дрожжевое тесто, политое сладкой глазурью разнообразных цветов и составов – это прекрасный перекус, который нравится как детям, так и взрослым!

История пончиков донатс.

Пончики донатс выглядят в виде кольцеобразного, обжаренного в кипящем растительном масле или жире изделия из дрожжевого теста с начинкой или без. Такие пончики поливают шоколадной или ягодно-фруктовой глазурью и посыпают всевозможными сахарными украшениями.

Для жителей США пончики данкин донатс являются национальным кулинарным символом. Ведь именно в Америке в 1937 году в кофейне Krispy Kreme, а в 1950-м и в кофейне Dunkin Donuts в Массачусетсе начали подавать к кофе такие пончики с дыркой в середине. Благодаря отверстию пончики можно было нанизывать на стержень, чтобы стекало лишнее масло и булочка дождалась своего покупателя. В 1955 году первый франчайзи компании стал продавать пончики сначала по всей Америке, а затем и по всему миру, и сейчас уже ежедневно более 2 миллионов клиентов в 33 странах мира могут попробовать этот фирменный американский пончик.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 360 г
Сахар - 60 г
Дрожжи живые – 20 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло - 60 г
Молоко 3,2% жирности - 130 мл
Соль – щепотка
Ванилин – на кончике ножа
Шоколад черный – 90 г
Шоколад белый – 90 г
Сливки 33% жирности – 50 мл
Сахарная присыпка для куличей – 2-3 ст. ложки

План приготовления:

Начнем готовить американские пончики донатс с подготовки всех ингредиентов. Компоненты дрожжевого теста достаточно просты и есть у каждой хозяйки в шкафу или холодильнике.
Выкладываем на стол все ингредиенты для приготовления донатсов.
Дрожжевое тесто начинаем готовить в глубокой миске, чтобы удобно было производить замес. Слегка нагреваем молоко и распускаем в нем дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, то можно добавить их в тесто вместе с мукой. Добавляем 1 ст.ложку сахара и оставляем миску на 10 минут.
В теплое молоко кладем дрожжи и размешиваем их до полного растворения.
Когда дрожжи вспенились, добавляем в опару куриное яйцо, мягкое сливочное масло, щепотку соли и оставшийся сахар. Также добавляем щепотку ванилина или 1 ч. ложку ванильного сахара.
В миску положите сахар и ванилин, а также соль, куриное яйцо и мягкое сливочное масло.
Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы исключить вкрапления и комки и обогатить муку кислородом. Понемногу добавляя в миску муку, замешиваем дрожжевое тесто.
Просеянную пшеничную муку добавляем в миску и вмешиваем венчиком.
Когда тесто станет более густым, перекладываем его на ровную поверхность стола и заканчиваем ручной замес. Если вы используете кухонный комбайн со специальной насадкой для теста, то все ингредиенты можно заложить в чашу одновременно.
Замес заканчиваем на ровной поверхности стола.
Как только тесто перестало приставать к рукам и столу, оно готово для того, чтобы выпекать их них пончики донатс. Рецепт предполагает расстойку, поэтому накрываем поверхность миски пакетом или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 60-80 миут.
Кладем готовый колобок теста в миску, накрываем пленкой и оставляем подниматься на 60-80 минут.
Через 1 час дрожжевое тесто выросло в 2-2,5 раза. Снимаем пленку и обминаем его руками, выпуская воздух.
Тесто выросло в 2-3 раза. Обминаем его и перекладываем на стол.
С помощью скалки на ровной поверхности стола, припыленной мукой, раскатываем колобок теста в пласт толщиной 1 см.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, удобно использовать для этого скалку.
Любыми удобными формочками (у меня кольцевые формы для формирования салатов) вырезаем большой круг диаметром 15 см и внутри него маленький круг диаметром 5 см. Размеры пончиков можно выбирать самостоятельно.
Специальным приспособлением или обычным стаканом и рюмкой вырезаем круг диаметром 15 см, а в нем круг диаметром 4-5 см.
Перекладываем вырезанные заготовки для пончиков на пергамент, они должны еще немного подойти (примерно 20 минут).
Складываем заготовки пончиков на противне, застеленном пергаментом. Еще 20 минут им нужно для роста.
В кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло. Пожалуйста, следите за тем, чтобы масло было не слишком горячим, иначе пончики сразу станут темными, а внутри останутся сырыми. У меня электрическая печка с максимальным значением плиты 9, пончики жарились на 4-ке. Закладываем в масло пончик и жарим на одной стороне 2-3 минуты.
Разогреваем в кастрюле фритюр и закладываем первый пончик. Жарим до румяности примерно 3 минуты на средне-слабом огне.
Переворачиваем вилкой пончик на другую сторону и жарим еще 2 минуты.
Переворачиваем донат и обжариваем еще 2 минуты на другой стороне.
Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку готовый пончик донатс. Фото демонстрирует, насколько он увеличился в размере (напоминаю, толщина теста при раскатке была 1 см). Таким же образом жарим остальные пончики.
Готовые пончики выкладываем на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.
Пока жарятся пончики, подготовим все для глазури.
Подготовим ингредиенты для глазури – шоколад, сливки, красную краску и сахарные украшения.
Ломаем белый шоколад на кусочки и заливаем его 2-3 ст. ложками горячих сливок. Перемешиваем до растворения шоколада. Если не растворяется – прогреваем в микроволновой печи на маленькой мощности буквально 30 секунд.
Белый шоколад разламываем на кусочки и заливаем 2-3 ст. ложками горячих сливок.
Добавляем в шоколад 1 ч. ложку пищевого красителя (необязательно).
Можно подкрасить белый шоколад пищевыми красителями.
Опускаем одну сторону донатса в глазурь и выкладываем на противень.
Одну сторону пончика покрываем глазурью, можно просто аккуратно окунуть донатс в тарелку.
Пока глазурь влажная и липкая, присыпаем сахарными украшениями.
Можно украсить сахарной присыпкой или жемчужинами, нанести рисунок из шоколада другого цвета.
Таким же образом готовим глазурь из черного шоколада.
Заливаем сливками и прогреваем черный шоколад до получения блестящей глазури.
Окунаем пончик в шоколадную глазурь.
Шоколадную глазурь наносим на донатс.
Присыпаем сахарной присыпкой шоколадный слой.
Украшаем шоколадные пончики цветным сахаром.
Из данного количества продуктов получилось 9 ярких и немаленьких донатов. Оставляем их на 1-2 часа, чтобы глазурь застыла, но можно их съесть и сразу, так даже вкуснее.
Глазури нужно 1-2 часа для застывания.
Готов наш яркий, вкусный и невероятно оригинальный десерт - пончики донатс. Рецепт с фото показал, что даже на первый взгляд сложный или громоздкий процесс пошагово превращается в кулинарное удовольствие от нахождения на кухне и полученного результата.
Пончики получились невероятно красивыми !!
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Это Божественно вкусно.
Это Божественно вкусно.

Ценность блюда.

Американские пончики донатс, рецепт которых вы сейчас читаете, сложно назвать полезным блюдом, ведь в них содержится немалое количество калорий. Но ведь можно иногда себя побаловать, не так ли?