История пончиков донатс.
Пончики донатс выглядят в виде кольцеобразного, обжаренного в кипящем растительном масле или жире изделия из дрожжевого теста с начинкой или без. Такие пончики поливают шоколадной или ягодно-фруктовой глазурью и посыпают всевозможными сахарными украшениями.
Для жителей США пончики данкин донатс являются национальным кулинарным символом. Ведь именно в Америке в 1937 году в кофейне Krispy Kreme, а в 1950-м и в кофейне Dunkin Donuts в Массачусетсе начали подавать к кофе такие пончики с дыркой в середине. Благодаря отверстию пончики можно было нанизывать на стержень, чтобы стекало лишнее масло и булочка дождалась своего покупателя. В 1955 году первый франчайзи компании стал продавать пончики сначала по всей Америке, а затем и по всему миру, и сейчас уже ежедневно более 2 миллионов клиентов в 33 странах мира могут попробовать этот фирменный американский пончик.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 360 г
- Сахар - 60 г
- Дрожжи живые – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливочное масло - 60 г
- Молоко 3,2% жирности - 130 мл
- Соль – щепотка
- Ванилин – на кончике ножа
- Шоколад черный – 90 г
- Шоколад белый – 90 г
- Сливки 33% жирности – 50 мл
- Сахарная присыпка для куличей – 2-3 ст. ложки
План приготовления:
- Начнем готовить американские пончики донатс с подготовки всех ингредиентов. Компоненты дрожжевого теста достаточно просты и есть у каждой хозяйки в шкафу или холодильнике.

Выкладываем на стол все ингредиенты для приготовления донатсов.
- Дрожжевое тесто начинаем готовить в глубокой миске, чтобы удобно было производить замес. Слегка нагреваем молоко и распускаем в нем дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, то можно добавить их в тесто вместе с мукой. Добавляем 1 ст.ложку сахара и оставляем миску на 10 минут.

В теплое молоко кладем дрожжи и размешиваем их до полного растворения.
- Когда дрожжи вспенились, добавляем в опару куриное яйцо, мягкое сливочное масло, щепотку соли и оставшийся сахар. Также добавляем щепотку ванилина или 1 ч. ложку ванильного сахара.

В миску положите сахар и ванилин, а также соль, куриное яйцо и мягкое сливочное масло.
- Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы исключить вкрапления и комки и обогатить муку кислородом. Понемногу добавляя в миску муку, замешиваем дрожжевое тесто.

Просеянную пшеничную муку добавляем в миску и вмешиваем венчиком.
- Когда тесто станет более густым, перекладываем его на ровную поверхность стола и заканчиваем ручной замес. Если вы используете кухонный комбайн со специальной насадкой для теста, то все ингредиенты можно заложить в чашу одновременно.

Замес заканчиваем на ровной поверхности стола.
- Как только тесто перестало приставать к рукам и столу, оно готово для того, чтобы выпекать их них пончики донатс. Рецепт предполагает расстойку, поэтому накрываем поверхность миски пакетом или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 60-80 миут.

Кладем готовый колобок теста в миску, накрываем пленкой и оставляем подниматься на 60-80 минут.
- Через 1 час дрожжевое тесто выросло в 2-2,5 раза. Снимаем пленку и обминаем его руками, выпуская воздух.

Тесто выросло в 2-3 раза. Обминаем его и перекладываем на стол.
- С помощью скалки на ровной поверхности стола, припыленной мукой, раскатываем колобок теста в пласт толщиной 1 см.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, удобно использовать для этого скалку.
- Любыми удобными формочками (у меня кольцевые формы для формирования салатов) вырезаем большой круг диаметром 15 см и внутри него маленький круг диаметром 5 см. Размеры пончиков можно выбирать самостоятельно.

Специальным приспособлением или обычным стаканом и рюмкой вырезаем круг диаметром 15 см, а в нем круг диаметром 4-5 см.
- Перекладываем вырезанные заготовки для пончиков на пергамент, они должны еще немного подойти (примерно 20 минут).

Складываем заготовки пончиков на противне, застеленном пергаментом. Еще 20 минут им нужно для роста.
- В кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло. Пожалуйста, следите за тем, чтобы масло было не слишком горячим, иначе пончики сразу станут темными, а внутри останутся сырыми. У меня электрическая печка с максимальным значением плиты 9, пончики жарились на 4-ке. Закладываем в масло пончик и жарим на одной стороне 2-3 минуты.

Разогреваем в кастрюле фритюр и закладываем первый пончик. Жарим до румяности примерно 3 минуты на средне-слабом огне.
- Переворачиваем вилкой пончик на другую сторону и жарим еще 2 минуты.

Переворачиваем донат и обжариваем еще 2 минуты на другой стороне.
- Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку готовый пончик донатс. Фото демонстрирует, насколько он увеличился в размере (напоминаю, толщина теста при раскатке была 1 см). Таким же образом жарим остальные пончики.

Готовые пончики выкладываем на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.
- Пока жарятся пончики, подготовим все для глазури.

Подготовим ингредиенты для глазури – шоколад, сливки, красную краску и сахарные украшения.
- Ломаем белый шоколад на кусочки и заливаем его 2-3 ст. ложками горячих сливок. Перемешиваем до растворения шоколада. Если не растворяется – прогреваем в микроволновой печи на маленькой мощности буквально 30 секунд.

Белый шоколад разламываем на кусочки и заливаем 2-3 ст. ложками горячих сливок.
- Добавляем в шоколад 1 ч. ложку пищевого красителя (необязательно).

Можно подкрасить белый шоколад пищевыми красителями.
- Опускаем одну сторону донатса в глазурь и выкладываем на противень.

Одну сторону пончика покрываем глазурью, можно просто аккуратно окунуть донатс в тарелку.
- Пока глазурь влажная и липкая, присыпаем сахарными украшениями.

Можно украсить сахарной присыпкой или жемчужинами, нанести рисунок из шоколада другого цвета.
- Таким же образом готовим глазурь из черного шоколада.

Заливаем сливками и прогреваем черный шоколад до получения блестящей глазури.
- Окунаем пончик в шоколадную глазурь.

Шоколадную глазурь наносим на донатс.
- Присыпаем сахарной присыпкой шоколадный слой.

Украшаем шоколадные пончики цветным сахаром.
- Из данного количества продуктов получилось 9 ярких и немаленьких донатов. Оставляем их на 1-2 часа, чтобы глазурь застыла, но можно их съесть и сразу, так даже вкуснее.

Глазури нужно 1-2 часа для застывания.
- Готов наш яркий, вкусный и невероятно оригинальный десерт - пончики донатс. Рецепт с фото показал, что даже на первый взгляд сложный или громоздкий процесс пошагово превращается в кулинарное удовольствие от нахождения на кухне и полученного результата.

Пончики получились невероятно красивыми !!
- Приятного аппетита.

Приятного аппетита.
- Это Божественно вкусно.

Это Божественно вкусно.
Ценность блюда.
Американские пончики донатс, рецепт которых вы сейчас читаете, сложно назвать полезным блюдом, ведь в них содержится немалое количество калорий. Но ведь можно иногда себя побаловать, не так ли?
Похожие рецепты
Первый раз приготовила эти пончики и они сразу получились точно, как на картинке. Красивые, аппетитные, идеально подходят под чашку кофе или чая.
Решила приготовить пончики по данному рецепту на день рождения дочери. Пончики с первого раза получились красивые, ароматные и безумно вкусные ?все гости на нашем празднике оценили. Спасибо вам за такой классный рецепт ?
Рецепт простой, теперь готовлю частенько свежие пончики.
Спасибо за рецептик. Попробовала и осталась очень довольна результатом. Мало того, что это получается очень вкусно, ароматно и необычно. Так это ещё и выглядит очень красиво и симпатично. Ингредиенты все вполне доступны. Беру себе этот рецептик на заметку.
Партия пробных пончиков получилась практически как в супермаркете. Но внутри некоторые были чуть сыроваты, видимо, сильно масло разогрела. Буду готовить снова, совершенствоваться.
Не думала, что смогу приготовить эти пончики такими красивыми как здесь на фотографии. И на вкус они получились очень вкусными. Понравилось, что рецепте описан каждый шаг в мельчайших подробностях.
Стараюсь жареного меньше употреблять, поэтому хочу попробовать сделать пончики в духовки. Конечно, консистенция будет не та и возможно придется что-то в рецептуре изменить. Зато не придется есть продукт, полностью пропитанный маслом.