Главная / Рецепты / Основные блюда / Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото

Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 296
Белок: 14.45
Жиры: 24.68
Углеводы: 1.75

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: Жарка , Тушение
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Поджарка из свинины – питательное мясное блюдо, отлично сочетающееся с различными кашами, пюре и другими гарнирами. Аппетитное лакомство актуально включить в повседневное или праздничное меню, так как все участники трапезы останутся довольны изумительным вкусом поджарки из свинины с подливкой. Несложное в приготовлении блюдо можно сделать с разными вкусами, ведь при добавлении острого чеснока, сладкого перца или кислого помидора мясное лакомство будет обладать несравнимыми вкусовыми качествами.

Каждый повар может внести поправки в список ингредиентов этого блюда, включив в его состав любимые специи, пряности или овощи. Сегодня ХозОбоз продемонстрирует как приготовить поджарку из свинины, потратив минимум времени и сил.

История возникновения рецепта поджарки из свинины

В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной. Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога. Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой. А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить [свинину. Фото рецепта поджарки] поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

Ингредиенты

мякоть свинины – 700 г;
растительное масло – 50 г;
соль – 3 щепотки;
молотый черный перец – 5 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная заправка – 30 г.;
мясной бульон – 300 г;
лавровый лист – 3 шт.;
петрушка – 2 веточки;
укроп – 3 веточки;
чеснок – 3 зубка.

Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками. Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.
Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками
Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.
Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом
Посолите по вкусу. Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.
Сдобрите мясо солью
Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.
Поперчите мясо
Нарежьте мелко лук.
Нашинкуйте репчатый лук
На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.
Натрите морковь
Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.
Добавьте измельченный лук и морковь
Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.
Добавьте томат
Залейте мясным бульоном компоненты поджарки. Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.
Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут
За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.
На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа
Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.
Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень
Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.
Добавьте тертый чеснок
Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.
Приятного аппетита

Варианты рецептур блюда

Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке. Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления. Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

Полезные качества блюда

Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов. Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие. Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.