Плюшки с корицей рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Плюшки с корицей рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 347
  • Белок: 7.6
  • Жиры: 8.7
  • Углеводы: 57.2
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Плюшки с корицей

Плюшки с корицей - это вариант всем известных московских плюшек в виде сердечек, которые продавались в каждой столовой. Аромат и легкая сладость корицы придает этой сдобной выпечке неповторимость, ведь такие булочки всегда выделяются среди остальных изделий на полке супермаркета или в школьной столовой. Ну а если вы испечете такие плюшки дома, то совсем несложный рецепт теста, яркий вкус, аромат и интересная форма булок вознесут вашу славу как кулинара если не до небес, то до соседнего подъезда точно!

История блюда

Плюшки с корицей, фото пошагового приготовления которых вы найдете ниже, появились очень давно. Сладкая сдобная булочка из дрожжевого теста, скрученная сердечком или бантиком с начинкой в виде сахара с корицей широко распространена. Есть еще более известный аналог этих булочек – московская плюшка. Вероятное толкование названия булочек – упрощенное «плющька» или «плюска», из-за слегка приплющенной формы этих изделий. Такие плюшки известны в кухне многих народов Европы: у финнов — korvapuusti, у норвежцев skillingsbolle, у шведов — kanelbulle, у датчан — kanelsnegl. В странах Скандиавского полуострова есть даже День плюшек, его отмечают 4 октября каждого года вот уже 10 лет.

Ингредиенты:

  • Молоко - 120 мл
  • масло сливочное - 80 г
  • сахар – 100 г
  • яйцо - 1 штука
  • мука пшеничная - 250 г
  • корица молотая – 1 ч.ложка
  • дрожжи свежие – 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих)
  • подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки

План приготовления:

  1. Подготовим все ингредиенты. Пошаговый рецепт плюшек совсем несложный, если внимательно смотреть на каждый шаг приготовления.
    Подготовим все ингредиенты для выпечки плюшек.

    Подготовим все ингредиенты для выпечки плюшек.

  2. Слегка нагреваем в микроволновой печи молоко, перемешиваем ее с 1 ст.л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки и распускаем в этой смеси свежие дрожжи. Перемешиваем опару и ставим в тепло на 10-15 минут.
    Готовим опару, смешав слегка теплое молоко, дрожжи, по 1 ст. ложке сахара и муки.

    Готовим опару, смешав слегка теплое молоко, дрожжи, по 1 ст. ложке сахара и муки.

  3. Когда появилась пенная «шапочка», то есть дрожжи начали свою работу, добавляем в миску к опаре 80 г мягкого или растопленного сливочного масла.
    Растапливаем сливочное масло и вводим его в опару.

    Растапливаем сливочное масло и вводим его в опару.

  4. Добавляем в глубокую миску белок куриного яйца (желток оставим для смазывания) и сахар. 3 ст.ложки сахара оставляем на начинку с корицей. Все тщательно перемешиваем.
    Добавляем в тесто белок яйца и сахар.

    Добавляем в тесто белок яйца и сахар.

  5. Постепенно всыпая просеянную муку, начинаем замешивать тесто для плюшки с корицей. Рецепт содержит точное количество муки, которое мне понадобилось для шести булочек по 100 г.
    Просеяв пшеничную муку, понемногу добавляем ее в тесто и вымешиваем.

    Просеяв пшеничную муку, понемногу добавляем ее в тесто и вымешиваем.

  6. Когда тесто уже будет трудно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками в миске, подсыпая муку.
    Замес в миске продолжаем руками.

    Замес в миске продолжаем руками.

  7. Комок теста перекладываем на стол, притрушенный пшеничной мукой. Замешиваем руками, пока оно не начнет отставать от рук и стола, на это понадобится примерно 4-5 минут.
    Заканчиваем замес на ровной поверхности стола.

    Заканчиваем замес на ровной поверхности стола.

  8. Готовое тесто будет эластичным, не тугим и хорошо отстанет от рук. Перекладываем его в миску, накрываем пленкой или полотенцем, чтобы не образовалась корка, и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
    Готовое тесто укладываем в миску и оставляем на 1-1,5 часа для подъема.

    Готовое тесто укладываем в миску и оставляем на 1-1,5 часа для подъема.

  9. Тесто спустя 1-1,5 часа вырастет в три раза. Если в помещении холодно, можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки или поставить в таз с горячей водой и периодически ее доливать.
    Тесто увеличится в 3 раза.

    Тесто увеличится в 3 раза.

  10. В отдельной мисочке приготовим начинку для булочек, смешав сахар и корицу.
    В мисочке смешайте оставшийся сахар и корицу для начинки.

    В мисочке смешайте оставшийся сахар и корицу для начинки.

  11. Тесто разделим на шесть равных частей. Из этого количества у нас получится шесть плюшек с корицей по 100 г каждая.
    Разделим тесто на шесть частей.

    Разделим тесто на шесть частей.

  12. Начинаем формовать плюшки с корицей и сахаром. Поверхность разделочной доски или стола притрушиваем мукой, один кусочек теста скалкой раскатываем в круг диаметром примерно 18-20 см. Толщина теста будет примерно 2-3 мм. Смазываем поверхность круга растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.
    Раскатываем каждый кусочек в круг диаметром 18-20 см, смазываем его растительным маслом.

    Раскатываем каждый кусочек в круг диаметром 18-20 см, смазываем его растительным маслом.

  13. Сверху присыпаем поверхность круга смесью сахара и корицы и заворачиваем круг рулетиком.
    Присыпаем поверхность начинкой и заворачиваем в рулетик.

    Присыпаем поверхность начинкой и заворачиваем в рулетик.

  14. Получившуюся трубочку теста складываем пополам, слегка защипываем края, слепив их друг с другом.
    Складываем пополам трубочку теста.

    Складываем пополам трубочку теста.

  15. Поворачиваем трубочку на бок и острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки плюшки слипнутся и их труднее будет разъединить), делаем надрез на «глухой» стороне заготовки.
    Делаем надрез на заготовке, формируя лепестки плюшки.

    Делаем надрез на заготовке, формируя лепестки плюшки.

  16. Раскладываем лепестки плюшки.
    Раскрываем стороны булочки.

    Раскрываем стороны булочки.

  17. На противне, выстеленном пергаментной бумагой, раскладываем плюшки с сахаром. Рецепт фото покажет, что они поднимутся и увеличатся почти в 2 раза, поэтому оставляем пространство между ними.
    Раскладываем булочки на противень с пергаментом.

    Раскладываем булочки на противень с пергаментом.

  18. Смазываем каждую плюшку с корицей с помощью кулинарной кисточки желтком яйца.
    Смазываем кисточкой булочки желтком яйца.

    Смазываем кисточкой булочки желтком яйца.

  19. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
    Даем булкам для роста еще 30-40 минут.

    Даем булкам для роста еще 30-40 минут.

  20. Рецепт плюшек с корицей и сахаром предполагает выпекание в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
    Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.

    Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.

  21. Готовые плюшки, не снимая с противня, слегка сбрызгиваем водой и оставляем на 10 минут для остывания. Затем перекладываем в красивую плетенку для подачи.
    Плюшки немного остыли – можно подавать к столу.

    Плюшки немного остыли – можно подавать к столу.

  22. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Польза блюда

Витаминный и минеральный состав коричных плюшек богат на витамины группы В, а также витамины A, D, E, H, PP. Минералы в составе - калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Вот и все – мы испекли плюшки с корицей по рецепту с фото. Достаточно просто, вкусно, ароматно и невероятно красиво будет сегодня на вашем столе!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Луиза:
0

Обалденный рецепт, даже не ожидала, что так понравится, такой аромат от плюшек, изысканный вкус, благодаря добавлению корицы, здорово, спасибо

Артур:
0

Спасибо за рецепт замечательных плюшек. Я с детства люблю готовить и особенно, что нибудь из десерта, а с такой незамысловатый и оригинальный рецептик обязательно возьму на вооружение!

Крошка Енот:
0

Отличный и простенький рецепт, сохранила себе в заметки! Думаю, что такая сладкая выпечка придётся по вкусу как взрослым, так и малышам. А начинку всегда можно изменить, добавить к примеру кокосовую стружку или обмазать сверху глазурью)Вообщем благодарю вас за идею)

Леся:
0

Предпочитаю смазывать булочки яйцом тогда, когда они почти готовые. Если их смазывать заранее, перед выпечкой, то яйцо может сдерживать рост теста и растекаться будет. А на горячем тесте оно сразу схватывается.

Алена:
0

Моим внукам очень понравились плюшки, рецепт действительно простой, а выпечка получается великолепная. Тесто я смазывала не растительным, а растопленным сливочным маслом, так получается вкуснее.

OlyaKrylova:
0

Недавно увидела рецепт, сразу захотелось приготовить. Сегодня испекла булочки получилось очень вкусно! Благодарю за рецепт!

Ирина:
0

Давно хотіла навчитись пекти плюшки. Так просто, з недорогих продуктів спекла дуже смачні плюшки, які нагадали мені дитинство. Дякую за рецепт!

Светлана:
0

Выпечка всегда ассоциируется с большим количеством ингредиентов, а тут все просто и понятно. Представляю какой аромат от этих плюшек!

Таня:
0

Уверена, что плюшки с корицей приготовлена по этому рецепту намного вкусней получатся чем купленные. Очень порадовала подробность описания рецепта. С большим удовольствием приготовлю эти плюшки.