Плюшки с корицей рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 347
- Белок: 7.6
- Жиры: 8.7
- Углеводы: 57.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка , Десерты , Печенье
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: В духовке
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на день Святого Валентина
Плюшки с корицей - это вариант всем известных московских плюшек в виде сердечек, которые продавались в каждой столовой. Аромат и легкая сладость корицы придает этой сдобной выпечке неповторимость, ведь такие булочки всегда выделяются среди остальных изделий на полке супермаркета или в школьной столовой. Ну а если вы испечете такие плюшки дома, то совсем несложный рецепт теста, яркий вкус, аромат и интересная форма булок вознесут вашу славу как кулинара если не до небес, то до соседнего подъезда точно!
История блюда
Плюшки с корицей, фото пошагового приготовления которых вы найдете ниже, появились очень давно. Сладкая сдобная булочка из дрожжевого теста, скрученная сердечком или бантиком с начинкой в виде сахара с корицей широко распространена. Есть еще более известный аналог этих булочек – московская плюшка. Вероятное толкование названия булочек – упрощенное «плющька» или «плюска», из-за слегка приплющенной формы этих изделий. Такие плюшки известны в кухне многих народов Европы: у финнов — korvapuusti, у норвежцев skillingsbolle, у шведов — kanelbulle, у датчан — kanelsnegl. В странах Скандиавского полуострова есть даже День плюшек, его отмечают 4 октября каждого года вот уже 10 лет.
Ингредиенты:
- Молоко - 120 мл
- масло сливочное - 80 г
- сахар – 100 г
- яйцо - 1 штука
- мука пшеничная - 250 г
- корица молотая – 1 ч.ложка
- дрожжи свежие – 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих)
- подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки
План приготовления:
- Подготовим все ингредиенты. Пошаговый рецепт плюшек совсем несложный, если внимательно смотреть на каждый шаг приготовления.
Подготовим все ингредиенты для выпечки плюшек.
- Слегка нагреваем в микроволновой печи молоко, перемешиваем ее с 1 ст.л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки и распускаем в этой смеси свежие дрожжи. Перемешиваем опару и ставим в тепло на 10-15 минут.
Готовим опару, смешав слегка теплое молоко, дрожжи, по 1 ст. ложке сахара и муки.
- Когда появилась пенная «шапочка», то есть дрожжи начали свою работу, добавляем в миску к опаре 80 г мягкого или растопленного сливочного масла.
Растапливаем сливочное масло и вводим его в опару.
- Добавляем в глубокую миску белок куриного яйца (желток оставим для смазывания) и сахар. 3 ст.ложки сахара оставляем на начинку с корицей. Все тщательно перемешиваем.
Добавляем в тесто белок яйца и сахар.
- Постепенно всыпая просеянную муку, начинаем замешивать тесто для плюшки с корицей. Рецепт содержит точное количество муки, которое мне понадобилось для шести булочек по 100 г.
Просеяв пшеничную муку, понемногу добавляем ее в тесто и вымешиваем.
- Когда тесто уже будет трудно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками в миске, подсыпая муку.
Замес в миске продолжаем руками.
- Комок теста перекладываем на стол, притрушенный пшеничной мукой. Замешиваем руками, пока оно не начнет отставать от рук и стола, на это понадобится примерно 4-5 минут.
Заканчиваем замес на ровной поверхности стола.
- Готовое тесто будет эластичным, не тугим и хорошо отстанет от рук. Перекладываем его в миску, накрываем пленкой или полотенцем, чтобы не образовалась корка, и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
Готовое тесто укладываем в миску и оставляем на 1-1,5 часа для подъема.
- Тесто спустя 1-1,5 часа вырастет в три раза. Если в помещении холодно, можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки или поставить в таз с горячей водой и периодически ее доливать.
Тесто увеличится в 3 раза.
- В отдельной мисочке приготовим начинку для булочек, смешав сахар и корицу.
В мисочке смешайте оставшийся сахар и корицу для начинки.
- Тесто разделим на шесть равных частей. Из этого количества у нас получится шесть плюшек с корицей по 100 г каждая.
Разделим тесто на шесть частей.
- Начинаем формовать плюшки с корицей и сахаром. Поверхность разделочной доски или стола притрушиваем мукой, один кусочек теста скалкой раскатываем в круг диаметром примерно 18-20 см. Толщина теста будет примерно 2-3 мм. Смазываем поверхность круга растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.
Раскатываем каждый кусочек в круг диаметром 18-20 см, смазываем его растительным маслом.
- Сверху присыпаем поверхность круга смесью сахара и корицы и заворачиваем круг рулетиком.
Присыпаем поверхность начинкой и заворачиваем в рулетик.
- Получившуюся трубочку теста складываем пополам, слегка защипываем края, слепив их друг с другом.
Складываем пополам трубочку теста.
- Поворачиваем трубочку на бок и острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки плюшки слипнутся и их труднее будет разъединить), делаем надрез на «глухой» стороне заготовки.
Делаем надрез на заготовке, формируя лепестки плюшки.
- Раскладываем лепестки плюшки.
Раскрываем стороны булочки.
- На противне, выстеленном пергаментной бумагой, раскладываем плюшки с сахаром. Рецепт фото покажет, что они поднимутся и увеличатся почти в 2 раза, поэтому оставляем пространство между ними.
Раскладываем булочки на противень с пергаментом.
- Смазываем каждую плюшку с корицей с помощью кулинарной кисточки желтком яйца.
Смазываем кисточкой булочки желтком яйца.
- Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
Даем булкам для роста еще 30-40 минут.
- Рецепт плюшек с корицей и сахаром предполагает выпекание в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.
- Готовые плюшки, не снимая с противня, слегка сбрызгиваем водой и оставляем на 10 минут для остывания. Затем перекладываем в красивую плетенку для подачи.
Плюшки немного остыли – можно подавать к столу.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
Польза блюда
Витаминный и минеральный состав коричных плюшек богат на витамины группы В, а также витамины A, D, E, H, PP. Минералы в составе - калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Вот и все – мы испекли плюшки с корицей по рецепту с фото. Достаточно просто, вкусно, ароматно и невероятно красиво будет сегодня на вашем столе!
Этот рецепт очень понравился моей жене. Она сразу начала его делать, он прост в выполнении. Плюшки с корицей на вкус получается вкусными и ароматными. Мы уже посоветовали этот рецепт своим родным. Спасибо за такой простой рецепт.
Обожаю плюшки) Сама никогда не пекла их, а тут прочитала ваш рецепт – грех было не попробовать. И получилось на славу, просто объедение!
Корицу не очень люблю, но плюшки очень аппетитно выглядят, думаю можно и без корицы их приготовить, спасибо за рецепт)
Очень понравился ваш рецепт, часто делаю плюшки для мужа, он их с собой берет на работу к чаю, доволен
Плюшки получаются по этому рецепту изумительные, такие как у бабушки в детстве я ела. Ароматные и воздушные, рецепт не сложный, даже начинающим хозяйкам под силу. Спасибо.
Спасибо,давно ищу простой рецепт плюшек с корицей,етки мои называют их крендельки.Часто покупаем в магазине,но теперь благодаря рецепту буду делать сама,чуть позже обязательно поделюсь фото с выпечкой своими руками!
Такие плюшки к чаю самое то, детям шикарное лакомство, да и взрослым тоже?, готовить не сложно, спасибо за рецепт
Тесто очень хорошее, подумал что оно подходит не только для сладкой выпечки, но и для солёной или с начинкой, конечно без сахара.
Обожаю разного рода сдобные булочки, но такие ещё не пробовала, вкус понравился, немного необычный, но вкусный, корица делает свое дело, спасибо за рецепт
Любителям корицы предлагаю приготовить вот такие замечательные булочки с корицей. Рецепт описывает приготовление булочек в форме улитки и белой глазури на булочки.
Уверена, что плюшки с корицей приготовлена по этому рецепту намного вкусней получатся чем купленные. Очень порадовала подробность описания рецепта. С большим удовольствием приготовлю эти плюшки.
Выпечка всегда ассоциируется с большим количеством ингредиентов, а тут все просто и понятно. Представляю какой аромат от этих плюшек!
Давно хотіла навчитись пекти плюшки. Так просто, з недорогих продуктів спекла дуже смачні плюшки, які нагадали мені дитинство. Дякую за рецепт!
Недавно увидела рецепт, сразу захотелось приготовить. Сегодня испекла булочки получилось очень вкусно! Благодарю за рецепт!
Моим внукам очень понравились плюшки, рецепт действительно простой, а выпечка получается великолепная. Тесто я смазывала не растительным, а растопленным сливочным маслом, так получается вкуснее.
Предпочитаю смазывать булочки яйцом тогда, когда они почти готовые. Если их смазывать заранее, перед выпечкой, то яйцо может сдерживать рост теста и растекаться будет. А на горячем тесте оно сразу схватывается.
Отличный и простенький рецепт, сохранила себе в заметки! Думаю, что такая сладкая выпечка придётся по вкусу как взрослым, так и малышам. А начинку всегда можно изменить, добавить к примеру кокосовую стружку или обмазать сверху глазурью)Вообщем благодарю вас за идею)
Спасибо за рецепт замечательных плюшек. Я с детства люблю готовить и особенно, что нибудь из десерта, а с такой незамысловатый и оригинальный рецептик обязательно возьму на вооружение!
Обалденный рецепт, даже не ожидала, что так понравится, такой аромат от плюшек, изысканный вкус, благодаря добавлению корицы, здорово, спасибо