Приветствуем вас дорогие читатели. Рады сообщить , что сегодня мы готовим плов на мангале. Известный издревле плов только сейчас стали готовить на плите. Раньше же все блюда было принято варить только на костре. Современная интерпретация предполагает приготовление на мангале. Так же мы поступили и с пловом, попробуем себе представить каким он был сотни и даже тысячи лет назад. Плов в казане сваренный на мангале имеет свой особый характер и колорит и вы надеемся сможете оценить его по достоинству. Но будет это немного позднее, а пока просто обратимся к истории.
Сегодня никто вам точно не скажет кто и когда придумал плов. До наших дней сохранились только легенды и сказания, а вот настоящих фактов нет и быть не может. Очевидно лишь одно - плову тысячи лет и создан он был примерно во II - III веке до н.э. Доподлинно известно так же, что каждый народ имеет в своей поваренной книге блюдо так или иначе напоминающее плов. Само название блюда - «плов» происходит от персидского polov, которое в свою очередь берет начало от санскрита «pulaka», что дословно переводится как «вареный рис».
Есть даже точка зрения, которая предполагает что варить рис люди на Ближнем Востоке научились еще за долго до того как придумали плов. Первые упоминания о нем находим в сказаниях тысячи и одной ночи. Там плов упоминается как праздничное блюдо, таким оно остается и до сих пор. По крайне мере только плов обладает чудесной способностью выглядеть ярко и незаурядно. А чтобы он всегда получался таким как следует надо соблюдать важные правила:
Все сделаете правильно и результат будет просто ошеломительным. Наш плов на мангале приготовленный в казане и его рецепт покажет вам всю прелесть этот блюда. Так что не станем терять время и за дело.
Прежде всего приготовим ингредиенты для плова.
Хорошо разжигаем угли в мангале.
На решетку мангала ставим казан и хорошо его раскаляем.
В котелок нальем растительное масло.
Как только масло раскалится, бросим в нее часть луковицы.
Карамелизируем луковицу и вынимаем из котелка.
В раскаленное масло помещаем мясо.
Надо следить за тем чтобы мясо покрывалось маслом и не парилось, а жарилось в кипящем масле.
Мясо мы обжарим с двух сторон и вынем из казана.
Самое время в казан положить лук.
В накопившемся жиру надо обжарить нарезанный помельче лук.
Высыпаем в плов нарезанную соломкой морковь.
На этом этапе важно хорошо прожарить лук и морковку вместе.
Заготовку для плова пора посолить.
Добавляем в зервак чили и нарезанную курагу.
Головки чеснока надо вымыть и зачистить, а потом добавить в зервак.
Возвращаем в казан мясо.
В казан доливаем воду и так чтобы зервак мог хорошенько прокипеть.
Накроем казан и оставим заготовку тушится примерно на 15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и проверяем зервак.
Пришло время насыпать в зервак рис, который до того промыли в проточной воде и замочили минимум часа на 2.
Рис покрываем кипятком и готовим его накрытым пока вода не выпарится.
Периодически надо смещать рис с краев казана к средине, тем самым аккуратно перемешивая его.
Вот и готов наш прекрасный рассыпчатый плов.
Плов сейчас надо хорошенько перемешать.
А теперь зовем всех к столу и подаем плов, раскладывая по тарелкам.
Не смотря на то, что часто ходят слухи о калорийности риса, настаиваем на том, что плов блюдо исключительно полезное. Вкусный, сытный и очень ароматный плов с первой ложки завоюет ваши сердца и желудки. Вы можете приготовить такой плов даже без мяса ведь плов - это не про мясо, а просто рис и овощи. Можете добавить в него грибы, специи и прочие добавки которые сделают плов именно таким как любите его вы. Еще не забудьте рассказать про свой опыт нам и поделиться тонкостями своих рецептов. Давайте готовить вместе. Будем вместе творить летопись о вкусной и здоровой пище. Ваш ХозОБоз!
Не приходилось готовить плов на мангале. Попробовала. Все отлично получилось. Спасибо за прекрасный рецепт!
Впервые такой плов приготовил, вкусный получился. Благодарю!
Очень сытный и наваристый плов получился, пальчики оближешь.
Аппетитный и вкусный плов у меня получился, благодарю автора!
Крутой плов получился у меня! Муж похвалил! Спасибо за рецепт!
Муж большой любитель плова. Купил и казан специальный. Этот рецепт как для нас написан, с чесночком и курагой, обязательно приготовлю
Конечно, плов на мангале получается самый вкусный и ароматный. Попробуем приготовить точно по этому рецепту. Уверена, что будет потрясающе вкусно!
Ой никогда про такое не слышали!) Муж уже загорелся такое сотворить.