Если вы хотя бы один раз приготовите плавленый сыр в домашних условиях, вы больше никогда не будете покупать этот магазинный продукт. Никаких стабилизаторов, красителей и загустителей, абсолютно натуральные и полезные для здоровья ингредиенты и просто неимоверный сливочно-грибной вкус – вот что такое домашний плавленый сыр из творога. Всего за полчаса у вас будет почти килограмм этого продукта!
Плавленый сыр был впервые приготовлен чуть более 100 лет назад в городке Туне в Швейцарии. Швейцарские ученые придумали способ увеличить срок годности популярного блюда «фондю» до 4-6 месяцев. Новый продукт был приготовлен из традиционного швейцарского сыра «Эмменталь» с помощью реакции натриевой соли лимонной кислоты.
Чтобы плавленый сыр получился вкусным, нежной, кремовой консистенции, производителям обычно нужны сыры, масло, молоко, а также вода, соль, специи и наполнители. Сыр под воздействием солей-плавителей и температуры 140 градусов превращается в гомогенную, однородную массу. Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, нам будет нужен домашний творог, потому что именно такой продукт содержит высокий процент жиров (10% и выше).
Приготовим все ингредиенты для сыра в домашних условиях.
Шампиньоны чистим и измельчаем на крупной терке.
Выпариваем воду с грибов, затем добавляем масло и обжариваем еще до мягкости.
Все готово для начинки: остужаем грибной фарш, мелко нарезаем петрушку.
Кладем в посуду, которую можно нагревать, творог и вбиваем яйца.
Соду, соль и жирную сметану также добавляем к творогу.
Перебиваем все до однородного состояния блендером.
Ставим кастрюлю с творогом в сковороду с холодной водой так, чтобы вода доходила до середины.
Нагреваем водяную баню, постоянно помешивая содержимое сковороды.
Когда все комочки стали однородными, а сыр – почти жидким, снимаем с огня и добавляем зелень и чеснок.
Грибы также перекладываем в кастрюлю к сыру.
Сыр получился довольно жидким, нужно охладить его в холодильнике или погребе минимум 2-3 часа.
Остужаем плавленый сыр в холодильнике, перелив его в банки с крышками и широким горлышком.
Сыр стал более густым и теперь не растекается.
Ржаной хлеб хорошо сочетается по вкусу с грибным плавленым сыром.
Приятного аппетита.
Плавленый сыр из творога, рецепт которого вы только что прочитали, богат жирами, легкоусваиваемым белком и аминокислотами, а витамины А, C и D и группы B, а также микроэлементы – фосфор, кальций, цинк, железо и медь удовлетворяют потребность организма в них при употреблении всего 100 г такого в день. Так что если есть проблемы опорно-двигательного аппарата – польза плавленого сыра очевидна.
Нежная кремовая консистенция, насыщенный сливочно-грибной вкус, натуральные домашние компоненты, отсутствие красителей и консервантов – вот что такое домашний плавленый сыр. Рецепт несложный, попробуйте и убедитесь!
Сыр вкусный получился, только я вместо магазинных положила домашние яйца и он стал желтого цвета, очень красивый!
Спасибо за рецепт. Даже не знал, что плавленный сыр можно приготовить в домашних условиях, а главное ингредиенты дешёвые и доступные.
Вообще как делают такой плавленный сыр знаю – в сёлах к такому методу прибегают когда творог уже начинает портится, а вот что в него грибы и зелень добавляют – нет, прекрасное решение, думаю с копчёными колбасками тоже вкусно будет.
Спасибо за рецепт. Почему-то раньше в голову не приходило попробовать сыр такой сделать, а сегодня приготовила и всей семье понравилось. А магазинные плавленые сыры не покупаю давно, никакие не нравятся.
Недавно решил приготовить плавленный сыр в домашних условиях согласно этому рецепт. Все получилось быстро, главное очень вкусно.
Действительно, после того как приготовила плавленый сыр в домашних условиях, согласно предложенному рецепту, то покупать сыр отпало желание, поскольку домашний намного вкусней. Понравилось и то, что готовить его не сложно.
Как раз есть домашний творог в холодильнике. Можно попробовать сделать плавленный сырок. Обычно покупаю его в магазине. Неизвестно, из чего его делают. А так будет натуральный продукт.
Прикольный сырок у меня получился, впервые такой делаю, вкусный очень, спасибо за рецепт!