Главная / Рецепты / Заготовки / Плавленый сыр в домашних условиях

Плавленый сыр в домашних условиях

  • Питательная ценность
  • Калории: 134
  • Белок: 12.6
  • Жиры: 6.0
  • Углеводы: 6.5
Плавленый сыр

Если вы хотя бы один раз приготовите плавленый сыр в домашних условиях, вы больше никогда не будете покупать этот магазинный продукт. Никаких стабилизаторов, красителей и загустителей, абсолютно натуральные и полезные для здоровья ингредиенты и просто неимоверный сливочно-грибной вкус – вот что такое домашний плавленый сыр из творога. Всего за полчаса у вас будет почти килограмм этого продукта!

История блюда.

Плавленый сыр был впервые приготовлен чуть более 100 лет назад в городке Туне в Швейцарии. Швейцарские ученые придумали способ увеличить срок годности популярного блюда «фондю» до 4-6 месяцев. Новый продукт был приготовлен из традиционного швейцарского сыра «Эмменталь» с помощью реакции натриевой соли лимонной кислоты.

Чтобы плавленый сыр получился вкусным, нежной, кремовой консистенции, производителям обычно нужны сыры, масло, молоко, а также вода, соль, специи и наполнители. Сыр под воздействием солей-плавителей и температуры 140 градусов превращается в гомогенную, однородную массу. Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, нам будет нужен домашний творог, потому что именно такой продукт содержит высокий процент жиров (10% и выше).

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 300 г
  • Петрушка - 6-7 веточек
  • Творог жирный 10% - 500 г
  • Сметана 30% жирности - 2 ст. ложки
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Сода - 1 ч. ложка
  • Чеснок гранулированный - 0,5 ч. Ложки
  • Смесь перцев - щепотка

План приготовления:

  1. Подготовим все ингредиенты, чтобы домашний плавленый сыр можно было приготовить без задержек.
    Приготовим все ингредиенты для сыра в домашних условиях.

    Приготовим все ингредиенты для сыра в домашних условиях.

  2. Сначала займемся начинкой, или наполнителем для продукта под названием плавленый сыр. Состав начинки каждый раз может быть разным – ветчина, зелень, грибы. В этот раз приготовим сыр с шампиньонами, нам он нравится больше всего. Грибы чистим от грязи и натираем на терке с крупными отверстиями.
    Шампиньоны чистим и измельчаем на крупной терке.

    Шампиньоны чистим и измельчаем на крупной терке.

  3. Перекладываем грибы с доски в сковороду и обжариваем их около 8 минут. Сначала грибы выделят воду, нужно дождаться, пока она испарится. Затем на разогретую сковороду наливаем 2 ст. ложки любого растительного масла (кунжутное , подсолнечное рафинированное, рафинированное оливковое, на ваш выбор) и жарим еще 5 минут до мягкости.
    Выпариваем воду с грибов, затем добавляем масло и обжариваем еще до мягкости.

    Выпариваем воду с грибов, затем добавляем масло и обжариваем еще до мягкости.

  4. Когда начинка обжарилась, перекладываем ее в миску и остужаем полностью. Свежую петрушку моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем.
    Все готово для начинки: остужаем грибной фарш, мелко нарезаем петрушку.

    Все готово для начинки: остужаем грибной фарш, мелко нарезаем петрушку.

  5. Продолжаем готовить плавленый сыр. Фото демонстрирует посуду для приготовления – стеклянная толстостенная кастрюля, которую можно нагревать. В нее кладем домашний творог и вбиваем два яйца.
    Кладем в посуду, которую можно нагревать, творог и вбиваем яйца.

    Кладем в посуду, которую можно нагревать, творог и вбиваем яйца.

  6. Добавляем в кастрюлю соль, соду и жирную сметану.
    Соду, соль и жирную сметану также добавляем к творогу.

    Соду, соль и жирную сметану также добавляем к творогу.

  7. Погружным блендером все ингредиенты перебиваем в однородную пастообразную массу.
    Перебиваем все до однородного состояния блендером.

    Перебиваем все до однородного состояния блендером.

  8. Ставим на огонь сковороду с большим диаметром, чем дно кастрюли. Наливаем в нее стакан воды и опускаем в сковороду кастрюлю так, чтобы в воде была половина кастрюльки с будущим сыром.
    Ставим кастрюлю с творогом в сковороду с холодной водой так, чтобы вода доходила до середины.

    Ставим кастрюлю с творогом в сковороду с холодной водой так, чтобы вода доходила до середины.

  9. Включаем под сковородой огонь и нагреваем воду. Постоянно помешиваем плавленый сыр из творога силиконовой или деревянной лопаткой. Спустя 5-6 минут сыр начнет тануть – становиться более жидким и однородным.
    Нагреваем водяную баню, постоянно помешивая содержимое сковороды.

    Нагреваем водяную баню, постоянно помешивая содержимое сковороды.

  10. Через 10-12 минут нагрева сыр стал полужидким и все комочки творога растворились. С ложки сыр стекает, не оставляя на ней следов – он готов. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее сухой чеснок и зелень.
    Когда все комочки стали однородными, а сыр – почти жидким, снимаем с огня и добавляем зелень и чеснок.

    Когда все комочки стали однородными, а сыр – почти жидким, снимаем с огня и добавляем зелень и чеснок.

  11. Остывшие обжаренные шампиньоны также отправляем в кастрюлю.
    Грибы также перекладываем в кастрюлю к сыру.

    Грибы также перекладываем в кастрюлю к сыру.

  12. Вот и готов наш плавленый сыр в домашних условиях. Рецепт достаточно прост, самое сложное – это охладить его на протяжении минимум 2-3 часов, чтобы он приобрел более густую консистенцию. На фото видно, что он довольно жидкий.
    Сыр получился довольно жидким, нужно охладить его в холодильнике или погребе минимум 2-3 часа.

    Сыр получился довольно жидким, нужно охладить его в холодильнике или погребе минимум 2-3 часа.

  13. Разливаем сыр по баночкам с крышками и ставим в холодильник.
    Остужаем плавленый сыр в холодильнике, перелив его в банки с крышками и широким горлышком.

    Остужаем плавленый сыр в холодильнике, перелив его в банки с крышками и широким горлышком.

  14. После двух часов в холодильнике консистенция сыра стала более густой, с ложки сыр падает тяжелой каплей.
    Сыр стал более густым и теперь не растекается.

    Сыр стал более густым и теперь не растекается.

  15. Идеально сочетается такой сыр с ржаным хлебом или солеными крекерами.
    Ржаной хлеб хорошо сочетается по вкусу с грибным плавленым сыром.

    Ржаной хлеб хорошо сочетается по вкусу с грибным плавленым сыром.

  16. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда:

Плавленый сыр из творога, рецепт которого вы только что прочитали, богат жирами, легкоусваиваемым белком и аминокислотами, а витамины А, C и D и группы B, а также микроэлементы – фосфор, кальций, цинк, железо и медь удовлетворяют потребность организма в них при употреблении всего 100 г такого в день. Так что если есть проблемы опорно-двигательного аппарата – польза плавленого сыра очевидна.

Нежная кремовая консистенция, насыщенный сливочно-грибной вкус, натуральные домашние компоненты, отсутствие красителей и консервантов – вот что такое домашний плавленый сыр. Рецепт несложный, попробуйте и убедитесь!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Ирина:
0

Сыр вкусный получился, только я вместо магазинных положила домашние яйца и он стал желтого цвета, очень красивый!

Евгений:
0

Спасибо за рецепт. Даже не знал, что плавленный сыр можно приготовить в домашних условиях, а главное ингредиенты дешёвые и доступные.

Вова:
0

Вообще как делают такой плавленный сыр знаю — в сёлах к такому методу прибегают когда творог уже начинает портится, а вот что в него грибы и зелень добавляют — нет, прекрасное решение, думаю с копчёными колбасками тоже вкусно будет.

Светлана:
0

Спасибо за рецепт. Почему-то раньше в голову не приходило попробовать сыр такой сделать, а сегодня приготовила и всей семье понравилось. А магазинные плавленые сыры не покупаю давно, никакие не нравятся.

Андрей:
0

Недавно решил приготовить плавленный сыр в домашних условиях согласно этому рецепт. Все получилось быстро, главное очень вкусно.

Валерия:
0

Действительно, после того как приготовила плавленый сыр в домашних условиях, согласно предложенному рецепту, то покупать сыр отпало желание, поскольку домашний намного вкусней. Понравилось и то, что готовить его не сложно.

Надежда:
0

Как раз есть домашний творог в холодильнике. Можно попробовать сделать плавленный сырок. Обычно покупаю его в магазине. Неизвестно, из чего его делают. А так будет натуральный продукт.

Валентин:
0

Прикольный сырок у меня получился, впервые такой делаю, вкусный очень, спасибо за рецепт!