Плавленый сыр в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 134
- Белок: 12.6
- Жиры: 6.0
- Углеводы: 6.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Заготовки
- Кухня: Европейская
- Способ: Блендером
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Если вы хотя бы один раз приготовите плавленый сыр в домашних условиях, вы больше никогда не будете покупать этот магазинный продукт. Никаких стабилизаторов, красителей и загустителей, абсолютно натуральные и полезные для здоровья ингредиенты и просто неимоверный сливочно-грибной вкус – вот что такое домашний плавленый сыр из творога. Всего за полчаса у вас будет почти килограмм этого продукта!
История блюда.
Плавленый сыр был впервые приготовлен чуть более 100 лет назад в городке Туне в Швейцарии. Швейцарские ученые придумали способ увеличить срок годности популярного блюда «фондю» до 4-6 месяцев. Новый продукт был приготовлен из традиционного швейцарского сыра «Эмменталь» с помощью реакции натриевой соли лимонной кислоты.
Чтобы плавленый сыр получился вкусным, нежной, кремовой консистенции, производителям обычно нужны сыры, масло, молоко, а также вода, соль, специи и наполнители. Сыр под воздействием солей-плавителей и температуры 140 градусов превращается в гомогенную, однородную массу. Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, нам будет нужен домашний творог, потому что именно такой продукт содержит высокий процент жиров (10% и выше).
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 300 г
- Петрушка - 6-7 веточек
- Творог жирный 10% - 500 г
- Сметана 30% жирности - 2 ст. ложки
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - 1 ч. ложка
- Сода - 1 ч. ложка
- Чеснок гранулированный - 0,5 ч. Ложки
- Смесь перцев - щепотка
План приготовления:
- Подготовим все ингредиенты, чтобы домашний плавленый сыр можно было приготовить без задержек.
Приготовим все ингредиенты для сыра в домашних условиях.
- Сначала займемся начинкой, или наполнителем для продукта под названием плавленый сыр. Состав начинки каждый раз может быть разным – ветчина, зелень, грибы. В этот раз приготовим сыр с шампиньонами, нам он нравится больше всего. Грибы чистим от грязи и натираем на терке с крупными отверстиями.
Шампиньоны чистим и измельчаем на крупной терке.
- Перекладываем грибы с доски в сковороду и обжариваем их около 8 минут. Сначала грибы выделят воду, нужно дождаться, пока она испарится. Затем на разогретую сковороду наливаем 2 ст. ложки любого растительного масла (кунжутное , подсолнечное рафинированное, рафинированное оливковое, на ваш выбор) и жарим еще 5 минут до мягкости.
Выпариваем воду с грибов, затем добавляем масло и обжариваем еще до мягкости.
- Когда начинка обжарилась, перекладываем ее в миску и остужаем полностью. Свежую петрушку моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем.
Все готово для начинки: остужаем грибной фарш, мелко нарезаем петрушку.
- Продолжаем готовить плавленый сыр. Фото демонстрирует посуду для приготовления – стеклянная толстостенная кастрюля, которую можно нагревать. В нее кладем домашний творог и вбиваем два яйца.
Кладем в посуду, которую можно нагревать, творог и вбиваем яйца.
- Добавляем в кастрюлю соль, соду и жирную сметану.
Соду, соль и жирную сметану также добавляем к творогу.
- Погружным блендером все ингредиенты перебиваем в однородную пастообразную массу.
Перебиваем все до однородного состояния блендером.
- Ставим на огонь сковороду с большим диаметром, чем дно кастрюли. Наливаем в нее стакан воды и опускаем в сковороду кастрюлю так, чтобы в воде была половина кастрюльки с будущим сыром.
Ставим кастрюлю с творогом в сковороду с холодной водой так, чтобы вода доходила до середины.
- Включаем под сковородой огонь и нагреваем воду. Постоянно помешиваем плавленый сыр из творога силиконовой или деревянной лопаткой. Спустя 5-6 минут сыр начнет тануть – становиться более жидким и однородным.
Нагреваем водяную баню, постоянно помешивая содержимое сковороды.
- Через 10-12 минут нагрева сыр стал полужидким и все комочки творога растворились. С ложки сыр стекает, не оставляя на ней следов – он готов. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее сухой чеснок и зелень.
Когда все комочки стали однородными, а сыр – почти жидким, снимаем с огня и добавляем зелень и чеснок.
- Остывшие обжаренные шампиньоны также отправляем в кастрюлю.
Грибы также перекладываем в кастрюлю к сыру.
- Вот и готов наш плавленый сыр в домашних условиях. Рецепт достаточно прост, самое сложное – это охладить его на протяжении минимум 2-3 часов, чтобы он приобрел более густую консистенцию. На фото видно, что он довольно жидкий.
Сыр получился довольно жидким, нужно охладить его в холодильнике или погребе минимум 2-3 часа.
- Разливаем сыр по баночкам с крышками и ставим в холодильник.
Остужаем плавленый сыр в холодильнике, перелив его в банки с крышками и широким горлышком.
- После двух часов в холодильнике консистенция сыра стала более густой, с ложки сыр падает тяжелой каплей.
Сыр стал более густым и теперь не растекается.
- Идеально сочетается такой сыр с ржаным хлебом или солеными крекерами.
Ржаной хлеб хорошо сочетается по вкусу с грибным плавленым сыром.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Ценность блюда:
Плавленый сыр из творога, рецепт которого вы только что прочитали, богат жирами, легкоусваиваемым белком и аминокислотами, а витамины А, C и D и группы B, а также микроэлементы – фосфор, кальций, цинк, железо и медь удовлетворяют потребность организма в них при употреблении всего 100 г такого в день. Так что если есть проблемы опорно-двигательного аппарата – польза плавленого сыра очевидна.
Нежная кремовая консистенция, насыщенный сливочно-грибной вкус, натуральные домашние компоненты, отсутствие красителей и консервантов – вот что такое домашний плавленый сыр. Рецепт несложный, попробуйте и убедитесь!
Сыр вкусный получился, только я вместо магазинных положила домашние яйца и он стал желтого цвета, очень красивый!
Спасибо за рецепт. Даже не знал, что плавленный сыр можно приготовить в домашних условиях, а главное ингредиенты дешёвые и доступные.
Вообще как делают такой плавленный сыр знаю – в сёлах к такому методу прибегают когда творог уже начинает портится, а вот что в него грибы и зелень добавляют – нет, прекрасное решение, думаю с копчёными колбасками тоже вкусно будет.
Спасибо за рецепт. Почему-то раньше в голову не приходило попробовать сыр такой сделать, а сегодня приготовила и всей семье понравилось. А магазинные плавленые сыры не покупаю давно, никакие не нравятся.
Недавно решил приготовить плавленный сыр в домашних условиях согласно этому рецепт. Все получилось быстро, главное очень вкусно.
Действительно, после того как приготовила плавленый сыр в домашних условиях, согласно предложенному рецепту, то покупать сыр отпало желание, поскольку домашний намного вкусней. Понравилось и то, что готовить его не сложно.
Как раз есть домашний творог в холодильнике. Можно попробовать сделать плавленный сырок. Обычно покупаю его в магазине. Неизвестно, из чего его делают. А так будет натуральный продукт.
Прикольный сырок у меня получился, впервые такой делаю, вкусный очень, спасибо за рецепт!