Плацинды молдавские рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 258
- Белок: 6
- Жиры: 7
- Углеводы: 41
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Европейская , Молдавская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Друзья, а пробовали ли вы когда-нибудь плацинды? Это очень вкусное и уютное блюдо с разными начинками. Для его приготовления необходим достаточно простой набор продуктов, если не сказать скромный. Потому что мука, вода и картофель – эти продукты есть в каждом доме. Поэтому ХозОбоз представляет вашему вниманию рецепт плациндов именно с картофельной начинкой. Ещё тёплые, со стаканом кефира или молока, эти плацинды созданы для того, чтобы утолять голод и улучшать настроение. А перед тем, как приступить к приготовлению, углубимся ненадолго в историю этого блюда.
Плацинды и их история
Плацинды – рецепт молдавской и румынской кухонь. Это блюдо имеет вид круглой, реже квадратной, лепёшки с начинкой. Плацинды молдавские делают обычно из вытяжного теста, реже - из дрожжевого и слоёного. Внутри лепёшек кладут начинку, а края защипывают встык и внахлёст. Самыми популярными начинками для плацинд являются картофель, творог, тыква, яблоки и даже мясо.
Касаемо этимологии слова «плацинды», то оно походит от латинского слова «placenta» - «пирог». Кстати, такое же происхождение имеет слово «плацента». Это означает, что блюдо это готовили ещё в очень древние времена, когда территория современной Румынии входила в состав Римской империи. А в Рим это блюдо, или очень похожее на него, пришло из Древней Греции. Но теперь для нас оно – истинно молдавское блюдо. Так что будем готовить плацинды молдавские - рецепт традиционно вам подготовил ХозОбоз. Ну а теперь – рецепт плациндов молдавских.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 400 грамм;
- Вода тёплая – 1 стакан (200 мл);
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Картофель – 1 килограмм;
- Укроп свежий измельчённый – 2 столовые ложки%
- Соль – щепотка в тесто + ½ чайной ложки в начинку.
Пошаговый рецепт. Плацинды
- Итак, начнём, конечно, из муки. Поскольку готовить тесто мы будем в кухонном комбайне, то помещаем муку в специальную ёмкость. Если решили месить тесто руками – просто выбирайте глубокую миску.
Муку всыпаем в ёмкость, в которой будем готовить тесто
- В муку вливаем тёплую воду. Кстати, ещё можно готовить плацинды на кефире.
Добавляем воду
- Теперь вливаем растительное масло.
Добавляем масло растительное
- Добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Делаем это тщательно. Тесто не должно быть как слишком сухим, так и не должно липнуть к рукам. Если надо – добавляем немного воды или муки.
Замешиваем тесто
- Далее накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на полчаса.
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и даём постоять в тепле 30 минут
- Пока наше тесто настаивается, мы чистим картофель. ХозОбоз напоминает, что овощи, перед тем, как чистить от кожуры, необходимо помыть.
Картофель очищаем от кожуры
- Затем нарезаем картофель очень маленькими кубиками. В данном случае размер имеет значение, поскольку картофель мы не будем предварительно предавать тепловой обработке, то есть начинку в тесто мы будем класть сырой. А поскольку кубики картофеля будут достаточно мелкими, то, пока плацинды будут жариться, начинка достаточно быстро приготовится.
Картофель нарезаем мелкими кубиками
- К картофелю добавляем измельчённый укроп.
Добавляем укроп
- Затем добавляем соль к укропу и картофелю.
Добавляем соль
- Перемешиваем начинку, которой суждено стать частью прекрасного блюда, называемого плацинды с картошкой.
Перемешиваем картофель, укроп и соль
- Теперь снова пришёл черёд теста. Весь объём полученного теста делим на 8 равных частей.
Тесто делим на равные части
- Каждую часть теста раскатываем максимально тонко, тесто должно просветляться. В центр кладём немного начинки – примерно 2 столовые ложки.
Тесто раскатываем, кладём на него начинку
- Теперь начинаем наше тесто на плацинды заворачивать, формируя эти самые плацинды. Сначала берём тесто с одного края и тянем его к центру.
Начинаем формировать плацинды
- Затем берём тесто с противоположного края и тоже тянем его к центру.
Тесто с другого края тянем к центру и закрепляем
- Тянем к центру тесто с третьего угла и тоже закрепляем.
Продолжаем формировать плацинды
- Наконец, тесто с четвёртого угла так же тянем к центру и защипываем края – у нас получается «конверт».
Первый этап формирования завершён
- Если вы подумали, что уже можно жарить плацинды, то вы ошиблись. Теперь мы будем защипывать края внахлёст – берём тесто за один угол и тянем его в центр.
Продолжаем формирование изделий
- Защипываем тесто в центре, как показано на фото.
Снова защипываем тесто в центре
- То же самое проделываем с оставшимися тремя уголками.
Все уголки теста по очереди защипываем в центре
- В результате получается вот такое симпатичное мучное изделие с картофельной начинкой.
Вот так выглядят сформированные плацинды
- А теперь приступаем к обжариванию плацинд. Жарить будем на растительном масле, на среднем огне до румяной корочки. Разумеется, с обеих сторон.
Обжариваем плацинды с обеих сторон
- Уже готовые плацинды. Фото аппетитное, правда?
Ещё тёплые подаём плацинды к столу
- Приятного аппетита!
Приятного аппетита
Итак, теперь вы знаете, как приготовить плацинды. Кстати, их, плацинды, в духовке ещё можно запекать. Главное – помнить, что подавать это блюдо нужно ещё тёплым, тогда оно самое вкусное.
Польза
Начинка представляет главную пользу плацинд. Если мы готовим их с картофелем, то получаем те полезные вещества, которым богат этот овощ – витамины группы B, к примеру. Если готовим плацинды с творогом – соответственно обогащаем себя кальцием и белком. Плацинды с тыквой обеспечат наш организм бета-каротином и т.д.
Привлекло название блюда. Открыла и поняла что не так все сложно. Приготовила и мне очень понравилось. Сытно и вкусно, в начинку добавила немного куркумы. Спасибо за рецепт.
Простое блюдо, но очень вкусное! Напоминает немного пирожки, но все равно вкус другой из-за теста. Первый раз делала с сырой картошкой, боялась, что не прожарится. Но все получилось. Большое спасибо за рецепт.
Я только заворачиваю по другому – как диафрагму в фотоаппарате, прекрасное блюдо, можно какие угодно начинки делать, мне особенно нравится с творогом и зеленью, а так же с поджаренной квашенной капустой.
Действительно, бюджетное, несложное и сытное блюдо, придётся очень кстати в пост, когда хочется побаловать себя и близких. Но я бы к начинке из картофеля добавила немного жареного лучка или тёртого сыра (когда нет поста).
Я готовила подобные лепешки с творогом и зеленью, с варенным картофелем, с жаренной капустой, мне этот рецепт дала моя бабушка. Была удивлена, что это блюдо относиться к молдавской кухни. Надо попробовать приготовить с сырым картофелем, надеюсь, что времени достаточно для приготовления начинки.
Плацинды молдавские очень интересное блюдо и готовится быстро и при том вкусное, мне по инструкции не стоило не какого труда приготовить, его!
Я редко пеку – духовка очень капризная. А вот эти лепешки на сковороде решила приготовить, тем более, что начинка такая простая. Теперь в меню семьи появилось новое любимое блюдо. Спасибо за рецепт!
Никогда не слышала о таком названии блюда, не смогла удержаться от творчества на кухне с молдавскими традициями. Сочетание теста и картофеля в плациндах играет совершенно по своему в отличие от привычных нам пирожков. Блюдо понравилось, точно не на один раз рецепт.
Понравился и внешний вид и вкус блюда. Привычный картофель в конвертиках очень располагает к аппетиту. Жарила на сковородке, думаю и в духовом шкафу будут не хуже.
Думала, что знаю о плациндах всё. Но всегда останавливалась на сформированном квадрате, так и жарила. Теперь буду заворачивать уголки. Спасибо!
Интересное блюдо, мои домашние картошку любят. Я до сих пор делала только вареники с картошкой, И тесто похожее, и начинка, но вкус, мне кажется, иной. Обязательно приготовлю плацинды – название интересное. Только я бы попробовала приготовить в духовке, а не жарить.
Пробовал делать начинку укроп с творогом и зелёным луком, картофель как в рецепте с обжаренным луком, и плацинды с обжаренной квашенной капустой, никогда не делал укроп с картошкой – очень заинтересовало, наверное можно и с грибами поэкспериментировать.
Готовлю это блюдо уже несколько лет, кто не делал советую попробовать, обязательно понравится. К классическому рецепту описанному здесь для любителей грибных ароматов советую добавить в начинку немного обжаренных мелко порезанных грибочков.
Плацинда лучше всего в духовке получается. Я люблю начинку из творога с укропом и чесноком. Блюдо сытное, но тяжести в желудке не будет)
Сготовила сегодня на ужин это новое для себя блюдо с таким забавным названием. По процессу приготовления напоминало готовку чебуреков, только тесто чуть другое, да форма по сложней. Всей семье понравилось, в слуедующий раз попробую не жарить, а запечь в духовке.