Интересные факты
Это блюдо входило в повседневное меню жителей Руси на протяжении многих столетий. За долгие годы повара всячески изощрялись над его рецептурой и формой: пекли курники, хлебальники, наполняемые похлебкой. В качестве начинки использовались практически любые продукты питания – рыба, мясо, овощи, фрукты, сыр, зелень и многие другие. Наиболее необычными являлись шедевры кулинарного искусства:
- расстегаи готовились в открытом виде с рыбной начинкой, которая после готовности дополнялась толстым слоем красной икры;
- страсбургские пироги создавались из консервированного паштета из гусиной печени, благодаря чему считались деликатесным блюдом;
- мучные изделия с перцем пользовалось большой популярностью у немцев, которые малую толику добавляли острую специю, а в основном обильно сдабривали начинку разнообразными пряностями.
Слоеные пирожки с картошкой и грибами, творогом и изюмом, яйцом, зеленью и другими начинками всегда находились в центре внимания кулинаров. Если в 17-18 веках повара пытались всячески удивить общественность начинкой, то в 20 веке – размерами:
- Кондитер Эннио Ги-Ниджо приурочил к открытию ресторана в Дюссельдорфе слоеный пирог, диаметр которого превысил 6 метров.
- В Венеции команда кулинаров приготовила пирог с виноградной начинкой, площадь которого превысила 110 м2.
- В Испании в 2000 году был приготовлен рекордный гигант с начинкой из сардин и тунца, длина которого составила 135 м. На его приготовление ушло 16 часов. В результате около 4000 сладкоежкам посчастливилось отведать вкусное угощение.
ХозОбоз поможет приготовить не менее вкусные пирожки с картошкой, грибами, фото-рецепт которого очень прост и понятен.
Ингредиенты для пирожков
Ингредиенты для приготовления теста:
- прессованные дрожжи – 25 г;
- подсолнечное масло – 50 г;
- сахарный псок – 10 г;
- соль – 5 г;
- мука высшего сорта – 600 г;
- вода – 150 г.
Компоненты, входящие в состав начинки:
- вёшенка – 500 г;
- картофель – 500 г;
- соль – 5 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 г.
Мастер-класс по приготовлению пирожков с картошкой и грибами с фото-инструкцией
- Поместите прессованные дрожжи в миску с водой.

В миску с теплой водой положите 25 г мокрых дрожжей
- Через 5 минут размешайте воду с дрожжами до момента их полного растворения и добавьте растительное масло.

Влейте в миску необходимую норму подсолнечного масла
- Сдобрите сахаром основу блюда.

Всыпьте сахар
- Подсолите сладкую воду.

Добавьте щепотку соли
- Постепенно добавляйте муку (150 г), пропущенную через сито. Таким образом, опара для создания жареных пирожков с грибами и картошкой хорошо подойдет.

Всыпьте просеянную муку поэтапно после того, как в процессе помешивания основы блюда она превратится в однородную массу. На полчаса поставьте опару в тепло
- Хорошо смешайте остальную часть муки с опарой, чтобы не оставались комочки.

Интенсивно перемешайте муку с основой блюда
- Замесите мягкое тесто и поставьте его в тепло на 60 минут.

Сформируйте пышное тесто и поставьте его в сторону на 1 час
- Пока основа блюда подходит, приготовьте начинку для пирожков с картошкой и грибами. Очистите картофель и порежьте его крупными кусками.

Очищенный картофель разрежьте частями
- Поместите измельченный картофель в кастрюлю.

Очищенный картофель залейте водой
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите картофель до состояния готовности.

Сварите картофель
- Мелко измельчите грибы.

Измельчите вёшенки
- Поместите грибы в сковороду, обильно смазанную растительным маслом.

Жарьте грибы до готовности
- Посолите вёшенки.

Добавьте соль
- Поперчите начинку для пирожков с картошкой и грибами на сковороде.

Всыпьте черный молотый перец для придания начинке остроты
- За 5 минут до окончания жарки грибов добавьте измельченный репчатый лук.

Нарежьте мелко лук и высыпьте его в сковороду с грибами
- Вылейте воду из кастрюли и хорошо растолките вареный картофель.

Растолките картофель
- Поместите в одну миску картофель и грибы.

Высыпьте в миску составляющие начинки пирожков
- Смешайте толченый картофель с жареными грибами.

Совместите компоненты начинки блюда
- Разрежьте тесто на небольшие кусочки.

Сформируйте небольшие комочки из теста
- Раскатайте кусочки теста.

С помощью скалки раскатайте тесто
- Положите начинку.

На пласт теста положите грибы с картофелем
- Соедините края теста и придайте нужную форму.

Слепите края изделия
- Поместите заготовки на сковороду, обильно залитую кипящим маслом.

Выложите заготовки на сковороду, наполненную горячим растительным маслом
- Обжарьте до готовности.

Обжарьте пирожки до готовности
- Наслаждайтесь вкусом пышных вкусностей с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!
Вариации рецепта пирожков с картошкой и грибами
Чтобы начинка получилась более сочной, следует лук не шинковать, а натереть. Невероятно вкусными получаются румяные мучные изделия с добавлением маринованных грибов, картошки, смешанной с вареной печенью, куриным филе и мелко измельченной говядиной. На основе данной технологии приготовления можно сделать это блюдо со сладкой начинкой – яблочным повидлом и разнообразными фруктами. Отличной альтернативой являются пирожки с картошкой и грибами в духовке, которые готовить еще проще, чем на сковороде.
Полезные качества блюда
Домашние мучные изделия, несмотря на высокую калорийность, способны принести пользу организму. Начинка, состоящая из грибов и картофеля, обогатит организм полисахаридами, витаминами группы B, C, E, Fe и другими ценными минералами. Грибы способствуют снижению артериального давления, уровня глюкозы в крови, нормализации обмена веществ. Картофель улучшает работу кишечника и желудка, очищает организм от токсинов и выводит избыток жидкости.
Изведав вкус аппетитно выглядящих пирожков с картошкой и грибами, попробуйте приготовить это блюдо с другими начинками. В кулинарной книге ХозОбоза есть много рецептов, с помощью которых можно ежедневно устраивать в домашних условиях пир с изобилием разнообразных вкусностей.
Похожие рецепты
И испечь тоже можно, причём менять ничего не надо – просто как испекутся обмазать сливочным маслом и положить в пакет что бы сохранить мягкость.
Обычно пирожки пеку в духовке. В тесто ещё добавляю желток, а белком смазываю верх пирожков. Тогда они красиво блестят.
Рецепт пирожков универсальный, что само по себе очень хорошо. Подойдет любая начинка: капуста, морковь, картофель. Если выбирать грибы, то предпочитаем шампиньоны и обжариваем их с большим количеством лука. Очень вкусно получается.
Вот такое я люблю и моя семья, настоящие Русские пироги, приготовила хорошо их по этой инструкции, даже тесто отличное получилось!
Как для меня, так пирожки с картошкой – это универсальный русский фастфуд. Только он более полезный, особенно если изготовлен дома своими руками.
Не получилось замесить тесто совсем без комочков, немножко, но остались. Все равно, пирожки вышли отличными, с такой начинкой любое тесто сойдет.
Вообще сахара можно больше – если тесто будет сладким – пирожки будут только пикантнее, и сыром начинка вкуснее будет, а что бы форма была ровная – рекомендую брать специальные формы, они похожи на яичные, но больше.
Нет, много сахара не надо в тесто! Боюсь возни с ним, но по рецепту получилось все пышно! Пирожки ушли нарасхват, семейство порадовала.
Я при обжарке грибов с луком добавляю сметану, а вообще можно и укроп добавить – хорошо подходят друг другу, а что бы пирожки долго мягкими были – сразу кладу в пакет.