Главная / Рецепты / Закуски / Пирожки с картошкой и грибами жареные на сковороде

Пирожки с картошкой и грибами жареные на сковороде

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 288
Белок: 6.2
Жиры: 13.7
Углеводы: 32.9

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Жарка
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на работу

О пирожках, наверняка, каждый наслышан с детства, не правда ли? Это неудивительно, ведь о поедании румяных вкусностей часто упоминается в советский сказках. Поэтому многие с детства особую любовь питают к этому блюду, которое манит ароматом, золотистой корочкой и изобилием начинки. ХозОбоз свято чтит традиции русской кухни и решил помочь читателям быстро приготовить жареные пирожки с картошкой и грибами, рецепт которых крайне прост и легок в исполнении.

Интересные факты

Это блюдо входило в повседневное меню жителей Руси на протяжении многих столетий. За долгие годы повара всячески изощрялись над его рецептурой и формой: пекли курники, хлебальники, наполняемые похлебкой. В качестве начинки использовались практически любые продукты питания – рыба, мясо, овощи, фрукты, сыр, зелень и многие другие. Наиболее необычными являлись шедевры кулинарного искусства:

расстегаи готовились в открытом виде с рыбной начинкой, которая после готовности дополнялась толстым слоем красной икры;
страсбургские пироги создавались из консервированного паштета из гусиной печени, благодаря чему считались деликатесным блюдом;
мучные изделия с перцем пользовалось большой популярностью у немцев, которые малую толику добавляли острую специю, а в основном обильно сдабривали начинку разнообразными пряностями.

Слоеные пирожки с картошкой и грибами, творогом и изюмом, яйцом, зеленью и другими начинками всегда находились в центре внимания кулинаров. Если в 17-18 веках повара пытались всячески удивить общественность начинкой, то в 20 веке – размерами:

Кондитер Эннио Ги-Ниджо приурочил к открытию ресторана в Дюссельдорфе слоеный пирог, диаметр которого превысил 6 метров.
В Венеции команда кулинаров приготовила пирог с виноградной начинкой, площадь которого превысила 110 м2.
В Испании в 2000 году был приготовлен рекордный гигант с начинкой из сардин и тунца, длина которого составила 135 м. На его приготовление ушло 16 часов. В результате около 4000 сладкоежкам посчастливилось отведать вкусное угощение.

ХозОбоз поможет приготовить не менее вкусные пирожки с картошкой, грибами, фото-рецепт которого очень прост и понятен.

Ингредиенты для пирожков

Ингредиенты для приготовления теста:

прессованные дрожжи – 25 г;
подсолнечное масло – 50 г;
сахарный псок – 10 г;
соль – 5 г;
мука высшего сорта – 600 г;
вода – 150 г.

Компоненты, входящие в состав начинки:

вёшенка – 500 г;
картофель – 500 г;
соль – 5 г;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 50 г.

Мастер-класс по приготовлению пирожков с картошкой и грибами с фото-инструкцией

Поместите прессованные дрожжи в миску с водой.
В миску с теплой водой положите 25 г мокрых дрожжей
Через 5 минут размешайте воду с дрожжами до момента их полного растворения и добавьте растительное масло.
Влейте в миску необходимую норму подсолнечного масла
Сдобрите сахаром основу блюда.
Всыпьте сахар
Подсолите сладкую воду.
Добавьте щепотку соли
Постепенно добавляйте муку (150 г), пропущенную через сито. Таким образом, опара для создания жареных пирожков с грибами и картошкой хорошо подойдет.
Всыпьте просеянную муку поэтапно после того, как в процессе помешивания основы блюда она превратится в однородную массу. На полчаса поставьте опару в тепло
Хорошо смешайте остальную часть муки с опарой, чтобы не оставались комочки.
Интенсивно перемешайте муку с основой блюда
Замесите мягкое тесто и поставьте его в тепло на 60 минут.
Сформируйте пышное тесто и поставьте его в сторону на 1 час
Пока основа блюда подходит, приготовьте начинку для пирожков с картошкой и грибами. Очистите картофель и порежьте его крупными кусками.
Очищенный картофель разрежьте частями
Поместите измельченный картофель в кастрюлю.
Очищенный картофель залейте водой
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите картофель до состояния готовности.
Сварите картофель
Мелко измельчите грибы.
Измельчите вёшенки
Поместите грибы в сковороду, обильно смазанную растительным маслом.
Жарьте грибы до готовности
Посолите вёшенки.
Добавьте соль
Поперчите начинку для пирожков с картошкой и грибами на сковороде.
Всыпьте черный молотый перец для придания начинке остроты
За 5 минут до окончания жарки грибов добавьте измельченный репчатый лук.
Нарежьте мелко лук и высыпьте его в сковороду с грибами
Вылейте воду из кастрюли и хорошо растолките вареный картофель.
Растолките картофель
Поместите в одну миску картофель и грибы.
Высыпьте в миску составляющие начинки пирожков
Смешайте толченый картофель с жареными грибами.
Совместите компоненты начинки блюда
Разрежьте тесто на небольшие кусочки.
Сформируйте небольшие комочки из теста
Раскатайте кусочки теста.
С помощью скалки раскатайте тесто
Положите начинку.
На пласт теста положите грибы с картофелем
Соедините края теста и придайте нужную форму.
Слепите края изделия
Поместите заготовки на сковороду, обильно залитую кипящим маслом.
Выложите заготовки на сковороду, наполненную горячим растительным маслом
Обжарьте до готовности.
Обжарьте пирожки до готовности
Наслаждайтесь вкусом пышных вкусностей с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!

Вариации рецепта пирожков с картошкой и грибами

Чтобы начинка получилась более сочной, следует лук не шинковать, а натереть. Невероятно вкусными получаются румяные мучные изделия с добавлением маринованных грибов, картошки, смешанной с вареной печенью, куриным филе и мелко измельченной говядиной. На основе данной технологии приготовления можно сделать это блюдо со сладкой начинкой – яблочным повидлом и разнообразными фруктами. Отличной альтернативой являются пирожки с картошкой и грибами в духовке, которые готовить еще проще, чем на сковороде.

Полезные качества блюда

Домашние мучные изделия, несмотря на высокую калорийность, способны принести пользу организму. Начинка, состоящая из грибов и картофеля, обогатит организм полисахаридами, витаминами группы B, C, E, Fe и другими ценными минералами. Грибы способствуют снижению артериального давления, уровня глюкозы в крови, нормализации обмена веществ. Картофель улучшает работу кишечника и желудка, очищает организм от токсинов и выводит избыток жидкости.

Изведав вкус аппетитно выглядящих пирожков с картошкой и грибами, попробуйте приготовить это блюдо с другими начинками. В кулинарной книге ХозОбоза есть много рецептов, с помощью которых можно ежедневно устраивать в домашних условиях пир с изобилием разнообразных вкусностей.