Песочное печенье пуговки, пошаговый рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 496
- Белок: 6.1
- Жиры: 31.8
- Углеводы: 42.8
- Общая информация
- Автор: Mutni
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
Яркое и уникальное песочное печенье «Пуговки» окунет вас в мир детства своим необычайным видом и еще подарит несколько приятных моментов наслаждения вкупе с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе. Такой десерт наверняка понравится вашим детям, особенно если вы и их привлечете к созданию сладостей.
История печенья "пуговки"
История приготовления такого блюда уходит своими корнями в Советский Союз – наши мамы и бабушки пытались разнообразить сладкую выпечку в выходные и по праздникам, творя кулинарные шедевры из тех подручных продуктов, которые находились в холодильнике в период продовольственного кризиса. Безусловно, дети и так любят сладкое, но печенье пуговки – это было просто волшебство. Зачастую им баловали своих домашних субботним утром, когда взрослым уже не нужно было спешить на работу. Аромат свежей выпечки так дразнил с самого утра, что глаза сами открывались, а ноги – неслись на кухню, чтобы, не дай бог, не пропустить раздачу хрустящего десерта!
В наш век полных магазинных полок это вкуснейшее лакомство из песочного теста осталось незаслуженно позабытым, но мы с вами вернем его в широкие массы, ведь оно так легко и оперативно готовится!
Ингредиенты для печенья наверняка найдутся в каждом доме:
- 150 г сливочного масло;
- 2 желтка;
- 1 ст.л. какао;
- 120 г сахарного песка;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 2 капли ароматизатора «Ваниль»;
- щепотка соли.
- Если у вас в наличии нет сливочного масла, то можете использовать вместо него маргарин или спред.
Как приготовить песочное печенье пуговки
- Подготовим заранее все необходимое и выложим на рабочей поверхности.
Подготовим необходимые для приготовления продукты
- В глубокую емкость разобьем куриные яйца и отсадим туда только желтки – белки нам в рецепте не понадобятся – их можно снова поместить в холодильник и потом что-нибудь приготовить.
В миску где планируем готовить тесто, выкладываем желтки
- Всыпем сахарный песок и разотрем его с желтками с помощью венчика или обычной вилки. Желательно тщательно вымешать эти два компонента до побеления.
К желткам добавляем необходимое количество сахара и растираем вилкой до тех пор пока смесь не побелеет
- Сливочное масло растопим либо в микроволновой печи, либо поместим на водяную баню. Обязательно будем следить за тем, чтобы жир всего лишь растопился, а не закипел. После чего остудим его до комнатной температуры, так как нам необходимо будет его добавить в яичную массу, а она может свернуться, если масло будет горячим. Вольем масло в емкость, перемешаем и добавим пару капелек ароматизатора. Впрочем, можно вполне обойтись и без него.
Растопим сливочное масло и как только оно немного остынет соединим с растертыми яйцами. Будьте аккуратны масло должно быть достаточно прохладным чтобы и не спровоцировать сворачивание яиц. При желании на этом этапе можно ввести немного ароматизатора
- Далее разделим тесто на две половины: одна у нас останется желтого цвета, а во вторую порцию мы всыпем какао в порошке и перемешаем. Кстати, благодаря желткам домашних яиц, тесто получается ярко-желтым и очень красочным!
Теперь разделим тесто на две половины, в одну из которых добавим какао порошок
- Затем добавим в каждую емкость по половине всей массы муки и замесим два разноцветных кусочка пластичного песочного теста. Имейте в виду, что в это песочное тесто не добавляется ни разрыхлитель, ни сода, гашенная уксусом, так как они делают выпечку воздушной, а нам необходимо, чтобы пуговки были максимально плоскими.
В каждую из частей теста необходимо добавить равное количество муки и замесить тесто
- Накроем клубки теста пищевой пленкой и дадим им отдохнуть в холодильнике не менее 15-20 минут. Легче всего работать с охлажденным песочным тестом, максимальная температура которого должна быть не выше 17-18С. А за счет того, что наши ладони выделяют 36С тепла, то и тесто начинает нагреваться и из него выплавляется масло. Поэтому, как только тесто начнет липнуть к рукам – сразу же его охлаждайте!
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем его в холодильник примерно на 20 минут. Помните, что работать с песочным тестом можно только тогда, когда оно не прилипает к рукам
- После указанного времени достанем из холодильника желтый клубок и раскатаем его скалкой на рабочей поверхности, слегка присыпая ее мукой. Подготовим небольшую рюмочку и соломинку для вырезания печенья.
Охлажденной желтое тесто вынимаем из холодильника и раскатываем на посыпанной мукой поверхности. Из раскатанного коржа будем готовить пуговки и для этого станем использовать рюмку и соломинку
- Постоянно обмакивая рюмку в муку, вырежем из теста небольшие кружочки.
Рюмку опускаем горлышком в муку, а затем вырезаем из коржа кружочки
- Затем удалим лишнее тесто между ними, сплюснем его снова в колобок и поместим в холодильник. Соломинкой вырежем в каждом кружочке четыре отверстия, постоянно выдувая остатки теста через соломинку после каждого из них, иначе она забьется изнутри.
Оставшееся тесто снова собираем в шар и отправляем в холодильник. В готовых печеньках соломинкой вырезаем дырочки, выдувая изнутри остатки теста
- Выложим приготовленные пуговички на пергаментную бумагу, которой застелен противень. При желании вы можете с помощью обычной крышки от пластиковой бутылки навести на каждой пуговичке дополнительный внутренний круг.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него готовые пуговки, на которых при желании можно навести внутренний круг
- Поместим противень в духовой шкаф при 180С на 10-12 минут и испечем печенье пуговки, пошаговый рецепт которых практически завершен, до румяного состояния.
Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов примерно 12 минут или пока оно не зарумянится
- Точно так же поступим и с шоколадным колобком: раскатаем тесто на подпыленной муке поверхности, вырежем рюмкой пуговки, проделаем соломинкой отверстия и выложим на пергаментную бумагу за выпекания. Испечем шоколадные пуговки за такое же количество времени при том же температурном режиме.
Теперь повторим все то же самое с шоколадным тестом: раскатываем, вырезаем пуговки, выкладываем на пергамент и выпекаем по той же схеме
- Готовому печенью пуговки, фото которых получается вкусным и ярким, надо непременно дать остыть примерно 10-15 минут, чтобы оно стало хрустящим и ломким.
Готовое печенье остужаем примерно 15 минут
- После чего его можно подавать к столу, на забыв заварить чай! Особенно красочно будет смотреться такой десерт на новогоднем или рождественском столе – такому лакомству будут рады те, кто придет щедровать или колядовать.
Такой десерт отлично подойдет к любому столу в том числе и праздничному) Приятного аппетита!
- Печенье пуговки, рецепт которых вы только что узнали, можно навешивать на тонкие атласные ленты и украшать ими новогоднюю ель. Можно собирать их на шпагат и вкладывать в подарочную коробочку. Можно просто обмакивать их в варенье, добавляя фруктовый или яблочный вкус к вашей выпечке. Именно поэтому для создания печенья пуговки рецепт с фото их приготовления просто необходимо внести в свой кулинарный блокнот!
Польза блюда
Так как сладкая выпечка на сливочном масле очень калорийна, то тем, кто хочет похудеть, есть ее рекомендуется в небольших количествах и желательно – по утрам. В целом же польза от такого десерта очевидна – он немыслимо поднимает настроение не только детворе, но и взрослым своим забавным видом и дарит приятные воспоминания, особенно когда вся семья собирается за сладким столом!
И вкусно, и забавно выглядит, и просто готовится. Ароматизатора “ваниль” не было, использовала обычный ванилин. Шоколадные пуговки понравились немного больше).