Главная / Рецепты / Основные блюда / Печеночный торт с морковью и луком

Печеночный торт с морковью и луком

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 153
Белок: 12,5
Жиры: 9
Углеводы: 5,5

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Привет всем, дорогие читатели. Что скажете если сегодня мы предложим вам рецепт печёночного торта из говяжьей печени. Поверьте мне на слово, даже те кто не любит печень в принципе такой закуской будут очарованы. Печеночный торт, вопреки некоторым мнениям это не пережиток прошлого, а отличный способ получить максимум пользы от продукта, который не всем по душе и по вкусу. Печёночный торт с морковью, печеночный торт с луком, а иногда еще и с различными добавками в виде трюфельной муки или хлопьев чили - это не только не тривиальное, но даже изысканное творение. Но о самом рецепте поговорим позднее, а пока немного истории.

История блюда

Если говорить о тортах, то они появились по историческим данным примерно 2000 лет назад и предположительно в Италии. Само название происходит тоже от итальянского созвучного слова, которое в точном переводе означает «витиеватый», «замысловатый», украшенный богато. Правда это не единственная версия. Многие историки настаивают на том, что торт родом из Греции, а встречаются и те, что приписывают создание тортов восточным народам. Но не так важно где торты появились, как важно кто сделал их такими какие они есть. И это, конечно, заслуга французов.

В Восточной Европе долгие годы альтернативой тортам были караваи и пироги, а в Англии в качестве торта долго предлагали пирамидки из булочек и пирожных. Потом в Лондоне стали готовить многоярусные торты, в США торты моно, в составе которых был один основной ингредиент, например творог, из которого получали замечательные чизкейкии. Так же в моду стали входить торты, которые торт напоминали только по пышному и богатому внешнему убранству.

К таким относятся бутербродный торт из Дании, сырный итальянский торт или «Тирамису» в простонародии и, конечно, наш сегодняшний герой - печеночный торт классический, печёночный торт с морковью и луком и почие его интерпретации, придуманный в странах бывшего СССР. В те времена такой торт можно было встретить едва ли не в каждом общепите нашей необъятной тогда родные. Готовить его было очень просто да и не дорого, что не мало важно. Именно такой печеночный торт из говяжьей печени с морковью мы и приготовим сегодня и начнем прямо сейчас.

Ингредиенты:

Ингредиенты для коржей:

Говяжья печень - 1 кг 200 г
Лук - 1 большая головка примерно 200 г
Чеснок - 3 зубка
Яйца - 6 шт.
Сливки 33%- 75 мл
Мука - примерно 6-7 ст. л.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - по вкусу, но не меньше 2 ч. л.
Перец и другие специи - по вкусу

Ингредиенты для начинки:

Майонез или густой греческий йогурт - 200-250 г
Чеснок - 1 зубчик
Морковка - 2 больших корнеплода
Лук - 2 большие головки
Соль, специи и укроп/петрушка - по вкусу

Как приготовить печёночно торт, рецепт пошагово:

Подготовим необходимые продукты;
Начнем с подготовки ингредиентов
Для коржей перекрутим печень через мясорубку;
Печень моем и пропускаем чрез мясорубку
Так же в фарш перекручиваем лук;
В фарш добавляем перекрученный лук
Доливаем сливки;
Для нежности надо добавить в фарш жирные сливки
Добавляем в будущие коржи так же яйца;
Разбиваем в фарш яйца
Вводим муку и наблюдаем за густотой теста;
Досыпаем порциями муку
А теперь коржи надо посолить и приправить по вкусу;
Пришло время добавить соль и специи
Хорошенько вымешиваем фарш;
Перемешиваем фарш так, чтобы не оставалось комков
Печем коржи на сковородке с растительным маслом до золотистой корочки;
Сперва обжариваем корж до образования корочки с одной стороны
Теперь переворачиваем и обжариваем с другой стороны до готовности;
Так же аппетитно прижариваем корж с другой стороны
Готовые коржи укладываем в стопку и оставляем остывать;
У вас получилось 6-7 коржей, которые надо сложить в стопку и оставить остывать
Тем временем готовим для начинки лук и морковку;
Для начинки натираем морковку и нарезаем помельче лук
Лук обжариваем на растительном масле;
Для начала обжарим лук
Добавим морковку и тоже пропассеруем;
В лук высыпаем морковь и тушим овощи вместе до готовности
К начинке добавим ложку майонеза или йогурта и чеснок пропущенный через пресс;
Заправляем начинку майонезом или йогуртом и добавляем измельченный чеснок
Перемешиваем начинку.
Тщательно все перемешаем
На блюдо укладываем первый корж и намазываем ложкой йогурта или майонез а потом начинкой из овощей;
Собираем торт и промазываем корж майонезом/йогуртом, а потом распределяем ложку или две начинки
Накрываем следящим коржиком и повторяем процедуры до окончания продуктов;
Так собираем торт пока не закончатся коржи и начинка
Сверху торт надо тоже намазать и посыпать начинкой, а потом еще и свежей рубленой зеленью;
Готовый торт сверху покрываем остатками начинки и рубленной зеленью укропа или петрушки
А теперь даем ему постоять час-другой в холодильнике, разрезаем на порционные куски и подаем к столу;
А теперь даем торту часок пропитаться и зовем всех к столу. Приятного вам аппетита!

Польза блюда

Вот такой печеночный торт с луком и прочими овощами у нас получился. Не правда ли выглядит очень аппетитно? А теперь добавьте к этой красоте еще и огромную пользу от печени, в которой чего только не встретишь от витаминов до железа и прочих микроэлементов. Мы же постарались украсить богатый вкус печеночного торта еще и овощами, что делает его совершенно полноценным блюдом, а не просто легкой закуской. Такой тортик будет хорош и для семейного ужина и для шикарного застолья. А вы любите готовить печень? Какие блюда для ваш лучшие? Расскажите, а лучше покажите и пришлите свой фото или видео рецепт. Ждем с нетерпением, ваш ХозОбоз.