Главная / Рецепты / Основные блюда / Печеночный торт с морковью и луком

Печеночный торт с морковью и луком

  • Питательная ценность
  • Калории: 153
  • Белок: 12,5
  • Жиры: 9
  • Углеводы: 5,5

Привет всем, дорогие читатели. Что скажете если сегодня мы предложим вам рецепт печёночного торта из говяжьей печени. Поверьте мне на слово, даже те кто не любит печень в принципе такой закуской будут очарованы. Печеночный торт, вопреки некоторым мнениям это не пережиток прошлого, а отличный способ получить максимум пользы от продукта, который не всем по душе и по вкусу. Печёночный торт с морковью, печеночный торт с луком, а иногда еще и с различными добавками в виде трюфельной муки или хлопьев чили - это не только не тривиальное, но даже изысканное творение. Но о самом рецепте поговорим позднее, а пока немного истории.

История блюда

Если говорить о тортах, то они появились по историческим данным примерно 2000 лет назад и предположительно в Италии. Само название происходит тоже от итальянского созвучного слова, которое в точном переводе означает «витиеватый», «замысловатый», украшенный богато. Правда это не единственная версия. Многие историки настаивают на том, что торт родом из Греции, а встречаются и те, что приписывают создание тортов восточным народам. Но не так важно где торты появились, как важно кто сделал их такими какие они есть. И это, конечно, заслуга французов.

В Восточной Европе долгие годы альтернативой тортам были караваи и пироги, а в Англии в качестве торта долго предлагали пирамидки из булочек и пирожных. Потом в Лондоне стали готовить многоярусные торты, в США торты моно, в составе которых был один основной ингредиент, например творог, из которого получали замечательные чизкейкии. Так же в моду стали входить торты, которые торт напоминали только по пышному и богатому внешнему убранству.

К таким относятся бутербродный торт из Дании, сырный итальянский торт или «Тирамису» в простонародии и, конечно, наш сегодняшний герой - печеночный торт классический, печёночный торт с морковью и луком и почие его интерпретации, придуманный в странах бывшего СССР. В те времена такой торт можно было встретить едва ли не в каждом общепите нашей необъятной тогда родные. Готовить его было очень просто да и не дорого, что не мало важно. Именно такой печеночный торт из говяжьей печени с морковью мы и приготовим сегодня и начнем прямо сейчас.

Ингредиенты:

Ингредиенты для коржей:

  • Говяжья печень - 1 кг 200 г
  • Лук - 1 большая головка примерно 200 г
  • Чеснок - 3 зубка
  • Яйца - 6 шт.
  • Сливки 33%- 75 мл
  • Мука - примерно 6-7 ст. л.
  • Разрыхлитель - 2 ч. л.
  • Соль - по вкусу, но не меньше 2 ч. л.
  • Перец и другие специи - по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • Майонез или густой греческий йогурт - 200-250 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Морковка - 2 больших корнеплода
  • Лук - 2 большие головки
  • Соль, специи и укроп/петрушка - по вкусу

Как приготовить печёночно торт, рецепт пошагово:

  1. Подготовим необходимые продукты;

    Начнем с подготовки ингредиентов

  2. Для коржей перекрутим печень через мясорубку;

    Печень моем и пропускаем чрез мясорубку

  3. Так же в фарш перекручиваем лук;

    В фарш добавляем перекрученный лук

  4. Доливаем сливки;

    Для нежности надо добавить в фарш жирные сливки

  5. Добавляем в будущие коржи так же яйца;

    Разбиваем в фарш яйца

  6. Вводим муку и наблюдаем за густотой теста;

    Досыпаем порциями муку

  7. А теперь коржи надо посолить и приправить по вкусу;

    Пришло время добавить соль и специи

  8. Хорошенько вымешиваем фарш;

    Перемешиваем фарш так, чтобы не оставалось комков

  9. Печем коржи на сковородке с растительным маслом до золотистой корочки;

    Сперва обжариваем корж до образования корочки с одной стороны

  10. Теперь переворачиваем и обжариваем с другой стороны до готовности;

    Так же аппетитно прижариваем корж с другой стороны

  11. Готовые коржи укладываем в стопку и оставляем остывать;

    У вас получилось 6-7 коржей, которые надо сложить в стопку и оставить остывать

  12. Тем временем готовим для начинки лук и морковку;

    Для начинки натираем морковку и нарезаем помельче лук

  13. Лук обжариваем на растительном масле;

    Для начала обжарим лук

  14. Добавим морковку и тоже пропассеруем;

    В лук высыпаем морковь и тушим овощи вместе до готовности

  15. К начинке добавим ложку майонеза или йогурта и чеснок пропущенный через пресс;

    Заправляем начинку майонезом или йогуртом и добавляем измельченный чеснок

  16. Перемешиваем начинку.

    Тщательно все перемешаем

  17. На блюдо укладываем первый корж и намазываем ложкой йогурта или майонез а потом начинкой из овощей;

    Собираем торт и промазываем корж майонезом/йогуртом, а потом распределяем ложку или две начинки

  18. Накрываем следящим коржиком и повторяем процедуры до окончания продуктов;

    Так собираем торт пока не закончатся коржи и начинка

  19. Сверху торт надо тоже намазать и посыпать начинкой, а потом еще и свежей рубленой зеленью;

    Готовый торт сверху покрываем остатками начинки и рубленной зеленью укропа или петрушки

  20. А теперь даем ему постоять час-другой в холодильнике, разрезаем на порционные куски и подаем к столу;

    А теперь даем торту часок пропитаться и зовем всех к столу. Приятного вам аппетита!

Польза блюда

Вот такой печеночный торт с луком и прочими овощами у нас получился. Не правда ли выглядит очень аппетитно? А теперь добавьте к этой красоте еще и огромную пользу от печени, в которой чего только не встретишь от витаминов до железа и прочих микроэлементов. Мы же постарались украсить богатый вкус печеночного торта еще и овощами, что делает его совершенно полноценным блюдом, а не просто легкой закуской. Такой тортик будет хорош и для семейного ужина и для шикарного застолья. А вы любите готовить печень? Какие блюда для ваш лучшие? Расскажите, а лучше покажите и пришлите свой фото или видео рецепт. Ждем с нетерпением, ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Евгения says:
0

Наш семейный рецепт – печень с пшённой кашей. Употребляется с неизменным аппетитом :) Про печёночные торты слышали, но как-то очень отдалённо. По способу приготовления напоминает торты-бутерброды, только без хлебной основы. Пришлось над ним поколдовать, однако и результат получился волшебный!

Ирина says:
0

Блюдо достойное праздничного стола)! Точно на нг будет стоять.

Наталья says:
0

Такие тортики я обожаю! Спасибо за рецепт, всё очень вкусно получилось.

Антон says:
0

Торт отличный у меня получился, не ожидал я, что с первого раза у меня всё получится, спасибо!

Алиса says:
0

Учитывая, что близится Новый Год, рецепт очень актуален. Приготовление трудоемкое, но оно того стоит. А в начинку положила бы не только репчатый, но и зеленый лук. Немножко, для остроты.

Анна says:
0

Печенка с морковью отлично сочетается. Но не приходилось готовить печеночный торт. Интересный рецепт. Обязательно поэкспериментирую.

Поделиться